如何做出好吃的炸醬麵？老北京人教你3個要訣，簡單4步就能搞定了

麵條作為北方的主食，那可謂是有很多的品類的啊，各種美食各種味道相當的好吃。炸醬麵作為“中國十大面條之一”，以獨特的味道佔據了很多老北京人的心，那麼如何做一道好吃的炸醬麵呢？其實無外乎掌握好３點：醬要炸好，面碼要豐盛，麵條要手擀麵。快來一起做吧。

炸醬麵是中國傳統特色麵食。最初起源北京，為山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽為“中國十大面條”之一；老北京炸醬麵，一道傳統的中式麵食，由菜碼、炸醬拌麵條而成，流行於北京 、河北，天津等地。成品的老北京炸醬麵具有增強抵抗力、降糖降脂等功效，一般人群均可食用。

食材：

• 豬肉 200克

• 甜麵醬 40克

• 黃豆醬 20克

• 蔥 半根

• 胡蘿蔔 少許

• 油 適量

• 黃瓜 一根

• 香菜 少許

做法：

（1）首先把黃瓜，胡蘿蔔切細條，(我是用的插條器插的)，把兩種醬按甜麵醬1：1.5的黃豆醬拌在一起，備用；

（2）先倒油把肉末炒一下，差不多時加上和好的醬倒上翻炒均勻，出鍋備用；

（3）最好是手擀麵的，做炸醬麵特別好吃，鍋填水燒開下面，過程用勺子背面朝上輕輕探下鍋底，以免手擀麵粘鍋底；

（4）將煮好的面放在冷水裡過一遍，撈出來放在碗裡，加上之前炒好的醬，用黃瓜胡蘿蔔香菜蔥點綴就可以嘍。