冰皮月餅的做法

By 念心pcjq

用料

• 牛奶 125克
• 淡奶油 35克
• 煉乳 15克
• 砂糖 15克
• 糯米粉 37克
• 粟粉 15克
• 粘米粉 20克
• 低筋麵粉 13克
• 黃油 15克
• 豆沙餡 100克
• 蔓越梅 20克
• 蓮蓉餡 120克
• 紫薯粉 適量
• 可可粉 適量
• 抹茶粉 適量
• 玉米澱粉 適量

做法步驟

By 念心pcjq

用料

• 牛奶 125克
• 淡奶油 35克
• 煉乳 15克
• 砂糖 15克
• 糯米粉 37克
• 粟粉 15克
• 粘米粉 20克
• 低筋麵粉 13克
• 黃油 15克
• 豆沙餡 100克
• 蔓越梅 20克
• 蓮蓉餡 120克
• 紫薯粉 適量
• 可可粉 適量
• 抹茶粉 適量
• 玉米澱粉 適量

做法步驟

1、牛奶加砂糖攪拌均勻

By 念心pcjq

用料

• 牛奶 125克
• 淡奶油 35克
• 煉乳 15克
• 砂糖 15克
• 糯米粉 37克
• 粟粉 15克
• 粘米粉 20克
• 低筋麵粉 13克
• 黃油 15克
• 豆沙餡 100克
• 蔓越梅 20克
• 蓮蓉餡 120克
• 紫薯粉 適量
• 可可粉 適量
• 抹茶粉 適量
• 玉米澱粉 適量

做法步驟

1、牛奶加砂糖攪拌均勻

2、加煉乳跟淡奶油攪拌均勻

By 念心pcjq

用料

• 牛奶 125克
• 淡奶油 35克
• 煉乳 15克
• 砂糖 15克
• 糯米粉 37克
• 粟粉 15克
• 粘米粉 20克
• 低筋麵粉 13克
• 黃油 15克
• 豆沙餡 100克
• 蔓越梅 20克
• 蓮蓉餡 120克
• 紫薯粉 適量
• 可可粉 適量
• 抹茶粉 適量
• 玉米澱粉 適量

做法步驟

1、牛奶加砂糖攪拌均勻

2、加煉乳跟淡奶油攪拌均勻

3、過篩糯米粉、低筋麵粉、粟粉、粘米粉，攪拌均勻

By 念心pcjq

用料

• 牛奶 125克
• 淡奶油 35克
• 煉乳 15克
• 砂糖 15克
• 糯米粉 37克
• 粟粉 15克
• 粘米粉 20克
• 低筋麵粉 13克
• 黃油 15克
• 豆沙餡 100克
• 蔓越梅 20克
• 蓮蓉餡 120克
• 紫薯粉 適量
• 可可粉 適量
• 抹茶粉 適量
• 玉米澱粉 適量

做法步驟

1、牛奶加砂糖攪拌均勻

2、加煉乳跟淡奶油攪拌均勻

3、過篩糯米粉、低筋麵粉、粟粉、粘米粉，攪拌均勻

4、將攪拌好的液體過篩，之後入蒸鍋大火蒸30分鐘

By 念心pcjq

用料

• 牛奶 125克
• 淡奶油 35克
• 煉乳 15克
• 砂糖 15克
• 糯米粉 37克
• 粟粉 15克
• 粘米粉 20克
• 低筋麵粉 13克
• 黃油 15克
• 豆沙餡 100克
• 蔓越梅 20克
• 蓮蓉餡 120克
• 紫薯粉 適量
• 可可粉 適量
• 抹茶粉 適量
• 玉米澱粉 適量

做法步驟

1、牛奶加砂糖攪拌均勻

2、加煉乳跟淡奶油攪拌均勻

3、過篩糯米粉、低筋麵粉、粟粉、粘米粉，攪拌均勻

4、將攪拌好的液體過篩，之後入蒸鍋大火蒸30分鐘

5、蒸好用筷子攪拌一下，降溫

By 念心pcjq

用料

• 牛奶 125克
• 淡奶油 35克
• 煉乳 15克
• 砂糖 15克
• 糯米粉 37克
• 粟粉 15克
• 粘米粉 20克
• 低筋麵粉 13克
• 黃油 15克
• 豆沙餡 100克
• 蔓越梅 20克
• 蓮蓉餡 120克
• 紫薯粉 適量
• 可可粉 適量
• 抹茶粉 適量
• 玉米澱粉 適量

做法步驟

1、牛奶加砂糖攪拌均勻

2、加煉乳跟淡奶油攪拌均勻

3、過篩糯米粉、低筋麵粉、粟粉、粘米粉，攪拌均勻

4、將攪拌好的液體過篩，之後入蒸鍋大火蒸30分鐘

5、蒸好用筷子攪拌一下，降溫

6、不燙手時加入黃油，戴一次性手套揉均勻

By 念心pcjq

用料

• 牛奶 125克
• 淡奶油 35克
• 煉乳 15克
• 砂糖 15克
• 糯米粉 37克
• 粟粉 15克
• 粘米粉 20克
• 低筋麵粉 13克
• 黃油 15克
• 豆沙餡 100克
• 蔓越梅 20克
• 蓮蓉餡 120克
• 紫薯粉 適量
• 可可粉 適量
• 抹茶粉 適量
• 玉米澱粉 適量

做法步驟

1、牛奶加砂糖攪拌均勻

2、加煉乳跟淡奶油攪拌均勻

3、過篩糯米粉、低筋麵粉、粟粉、粘米粉，攪拌均勻

4、將攪拌好的液體過篩，之後入蒸鍋大火蒸30分鐘

5、蒸好用筷子攪拌一下，降溫

6、不燙手時加入黃油，戴一次性手套揉均勻

7、多揉一會，揉好的麵糰會與黃油充分融合在一起，表面無黃油

By 念心pcjq

用料

• 牛奶 125克
• 淡奶油 35克
• 煉乳 15克
• 砂糖 15克
• 糯米粉 37克
• 粟粉 15克
• 粘米粉 20克
• 低筋麵粉 13克
• 黃油 15克
• 豆沙餡 100克
• 蔓越梅 20克
• 蓮蓉餡 120克
• 紫薯粉 適量
• 可可粉 適量
• 抹茶粉 適量
• 玉米澱粉 適量

做法步驟

1、牛奶加砂糖攪拌均勻

2、加煉乳跟淡奶油攪拌均勻

3、過篩糯米粉、低筋麵粉、粟粉、粘米粉，攪拌均勻

4、將攪拌好的液體過篩，之後入蒸鍋大火蒸30分鐘

5、蒸好用筷子攪拌一下，降溫

6、不燙手時加入黃油，戴一次性手套揉均勻

7、多揉一會，揉好的麵糰會與黃油充分融合在一起，表面無黃油

8、將麵糰分成4份，白色的留多一些，其它三份分別加入可可粉、抹茶粉跟紫薯粉，揉成自己喜歡的顏色

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用料

• 牛奶 125克
• 淡奶油 35克
• 煉乳 15克
• 砂糖 15克
• 糯米粉 37克
• 粟粉 15克
• 粘米粉 20克
• 低筋麵粉 13克
• 黃油 15克
• 豆沙餡 100克
• 蔓越梅 20克
• 蓮蓉餡 120克
• 紫薯粉 適量
• 可可粉 適量
• 抹茶粉 適量
• 玉米澱粉 適量

做法步驟

1、牛奶加砂糖攪拌均勻

2、加煉乳跟淡奶油攪拌均勻

3、過篩糯米粉、低筋麵粉、粟粉、粘米粉，攪拌均勻

4、將攪拌好的液體過篩，之後入蒸鍋大火蒸30分鐘

5、蒸好用筷子攪拌一下，降溫

6、不燙手時加入黃油，戴一次性手套揉均勻

7、多揉一會，揉好的麵糰會與黃油充分融合在一起，表面無黃油

8、將麵糰分成4份，白色的留多一些，其它三份分別加入可可粉、抹茶粉跟紫薯粉，揉成自己喜歡的顏色

9、粉類加入麵糰一定要揉均勻，避免有顆粒

By 念心pcjq

用料

• 牛奶 125克
• 淡奶油 35克
• 煉乳 15克
• 砂糖 15克
• 糯米粉 37克
• 粟粉 15克
• 粘米粉 20克
• 低筋麵粉 13克
• 黃油 15克
• 豆沙餡 100克
• 蔓越梅 20克
• 蓮蓉餡 120克
• 紫薯粉 適量
• 可可粉 適量
• 抹茶粉 適量
• 玉米澱粉 適量

做法步驟

1、牛奶加砂糖攪拌均勻

2、加煉乳跟淡奶油攪拌均勻

3、過篩糯米粉、低筋麵粉、粟粉、粘米粉，攪拌均勻

4、將攪拌好的液體過篩，之後入蒸鍋大火蒸30分鐘

5、蒸好用筷子攪拌一下，降溫

6、不燙手時加入黃油，戴一次性手套揉均勻

7、多揉一會，揉好的麵糰會與黃油充分融合在一起，表面無黃油

8、將麵糰分成4份，白色的留多一些，其它三份分別加入可可粉、抹茶粉跟紫薯粉，揉成自己喜歡的顏色

9、粉類加入麵糰一定要揉均勻，避免有顆粒

10、蔓越梅切碎，加入豆沙餡內，揉均勻

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用料

• 牛奶 125克
• 淡奶油 35克
• 煉乳 15克
• 砂糖 15克
• 糯米粉 37克
• 粟粉 15克
• 粘米粉 20克
• 低筋麵粉 13克
• 黃油 15克
• 豆沙餡 100克
• 蔓越梅 20克
• 蓮蓉餡 120克
• 紫薯粉 適量
• 可可粉 適量
• 抹茶粉 適量
• 玉米澱粉 適量

做法步驟

1、牛奶加砂糖攪拌均勻

2、加煉乳跟淡奶油攪拌均勻

3、過篩糯米粉、低筋麵粉、粟粉、粘米粉，攪拌均勻

4、將攪拌好的液體過篩，之後入蒸鍋大火蒸30分鐘

5、蒸好用筷子攪拌一下，降溫

6、不燙手時加入黃油，戴一次性手套揉均勻

7、多揉一會，揉好的麵糰會與黃油充分融合在一起，表面無黃油

8、將麵糰分成4份，白色的留多一些，其它三份分別加入可可粉、抹茶粉跟紫薯粉，揉成自己喜歡的顏色

9、粉類加入麵糰一定要揉均勻，避免有顆粒

10、蔓越梅切碎，加入豆沙餡內，揉均勻

11、分成6等份，蓮蓉餡也分成6等份

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用料

• 牛奶 125克
• 淡奶油 35克
• 煉乳 15克
• 砂糖 15克
• 糯米粉 37克
• 粟粉 15克
• 粘米粉 20克
• 低筋麵粉 13克
• 黃油 15克
• 豆沙餡 100克
• 蔓越梅 20克
• 蓮蓉餡 120克
• 紫薯粉 適量
• 可可粉 適量
• 抹茶粉 適量
• 玉米澱粉 適量

做法步驟

1、牛奶加砂糖攪拌均勻

2、加煉乳跟淡奶油攪拌均勻

3、過篩糯米粉、低筋麵粉、粟粉、粘米粉，攪拌均勻

4、將攪拌好的液體過篩，之後入蒸鍋大火蒸30分鐘

5、蒸好用筷子攪拌一下，降溫

6、不燙手時加入黃油，戴一次性手套揉均勻

7、多揉一會，揉好的麵糰會與黃油充分融合在一起，表面無黃油

8、將麵糰分成4份，白色的留多一些，其它三份分別加入可可粉、抹茶粉跟紫薯粉，揉成自己喜歡的顏色

9、粉類加入麵糰一定要揉均勻，避免有顆粒

10、蔓越梅切碎，加入豆沙餡內，揉均勻

11、分成6等份，蓮蓉餡也分成6等份

12、取20克的原色冰皮餡，用手掌壓扁，包裹上豆沙餡，用虎口一點點向上推，收好收口

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用料

• 牛奶 125克
• 淡奶油 35克
• 煉乳 15克
• 砂糖 15克
• 糯米粉 37克
• 粟粉 15克
• 粘米粉 20克
• 低筋麵粉 13克
• 黃油 15克
• 豆沙餡 100克
• 蔓越梅 20克
• 蓮蓉餡 120克
• 紫薯粉 適量
• 可可粉 適量
• 抹茶粉 適量
• 玉米澱粉 適量

做法步驟

1、牛奶加砂糖攪拌均勻

2、加煉乳跟淡奶油攪拌均勻

3、過篩糯米粉、低筋麵粉、粟粉、粘米粉，攪拌均勻

4、將攪拌好的液體過篩，之後入蒸鍋大火蒸30分鐘

5、蒸好用筷子攪拌一下，降溫

6、不燙手時加入黃油，戴一次性手套揉均勻

7、多揉一會，揉好的麵糰會與黃油充分融合在一起，表面無黃油

8、將麵糰分成4份，白色的留多一些，其它三份分別加入可可粉、抹茶粉跟紫薯粉，揉成自己喜歡的顏色

9、粉類加入麵糰一定要揉均勻，避免有顆粒

10、蔓越梅切碎，加入豆沙餡內，揉均勻

11、分成6等份，蓮蓉餡也分成6等份

12、取20克的原色冰皮餡，用手掌壓扁，包裹上豆沙餡，用虎口一點點向上推，收好收口

13、手上沾點玉米澱粉，搓均勻，之後將月餅放在手心滾幾下，讓它均勻的裹上一層乾粉

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用料

• 牛奶 125克
• 淡奶油 35克
• 煉乳 15克
• 砂糖 15克
• 糯米粉 37克
• 粟粉 15克
• 粘米粉 20克
• 低筋麵粉 13克
• 黃油 15克
• 豆沙餡 100克
• 蔓越梅 20克
• 蓮蓉餡 120克
• 紫薯粉 適量
• 可可粉 適量
• 抹茶粉 適量
• 玉米澱粉 適量

做法步驟

1、牛奶加砂糖攪拌均勻

2、加煉乳跟淡奶油攪拌均勻

3、過篩糯米粉、低筋麵粉、粟粉、粘米粉，攪拌均勻

4、將攪拌好的液體過篩，之後入蒸鍋大火蒸30分鐘

5、蒸好用筷子攪拌一下，降溫

6、不燙手時加入黃油，戴一次性手套揉均勻

7、多揉一會，揉好的麵糰會與黃油充分融合在一起，表面無黃油

8、將麵糰分成4份，白色的留多一些，其它三份分別加入可可粉、抹茶粉跟紫薯粉，揉成自己喜歡的顏色

9、粉類加入麵糰一定要揉均勻，避免有顆粒

10、蔓越梅切碎，加入豆沙餡內，揉均勻

11、分成6等份，蓮蓉餡也分成6等份

12、取20克的原色冰皮餡，用手掌壓扁，包裹上豆沙餡，用虎口一點點向上推，收好收口

13、手上沾點玉米澱粉，搓均勻，之後將月餅放在手心滾幾下，讓它均勻的裹上一層乾粉

14、之後裝入模具，放在桌面上壓幾下，退出模具即可，我用的50克圓模

By 念心pcjq

用料

• 牛奶 125克
• 淡奶油 35克
• 煉乳 15克
• 砂糖 15克
• 糯米粉 37克
• 粟粉 15克
• 粘米粉 20克
• 低筋麵粉 13克
• 黃油 15克
• 豆沙餡 100克
• 蔓越梅 20克
• 蓮蓉餡 120克
• 紫薯粉 適量
• 可可粉 適量
• 抹茶粉 適量
• 玉米澱粉 適量

做法步驟

1、牛奶加砂糖攪拌均勻

2、加煉乳跟淡奶油攪拌均勻

3、過篩糯米粉、低筋麵粉、粟粉、粘米粉，攪拌均勻

4、將攪拌好的液體過篩，之後入蒸鍋大火蒸30分鐘

5、蒸好用筷子攪拌一下，降溫

6、不燙手時加入黃油，戴一次性手套揉均勻

7、多揉一會，揉好的麵糰會與黃油充分融合在一起，表面無黃油

8、將麵糰分成4份，白色的留多一些，其它三份分別加入可可粉、抹茶粉跟紫薯粉，揉成自己喜歡的顏色

9、粉類加入麵糰一定要揉均勻，避免有顆粒

10、蔓越梅切碎，加入豆沙餡內，揉均勻

11、分成6等份，蓮蓉餡也分成6等份

12、取20克的原色冰皮餡，用手掌壓扁，包裹上豆沙餡，用虎口一點點向上推，收好收口

13、手上沾點玉米澱粉，搓均勻，之後將月餅放在手心滾幾下，讓它均勻的裹上一層乾粉

14、之後裝入模具，放在桌面上壓幾下，退出模具即可，我用的50克圓模

15、也可以做成雙色拼接的，取兩塊顏色粘在一起壓扁，包裹餡後收好收口，將喜歡的對接口放入模具內，壓出形狀即可

By 念心pcjq

用料

• 牛奶 125克
• 淡奶油 35克
• 煉乳 15克
• 砂糖 15克
• 糯米粉 37克
• 粟粉 15克
• 粘米粉 20克
• 低筋麵粉 13克
• 黃油 15克
• 豆沙餡 100克
• 蔓越梅 20克
• 蓮蓉餡 120克
• 紫薯粉 適量
• 可可粉 適量
• 抹茶粉 適量
• 玉米澱粉 適量

做法步驟

1、牛奶加砂糖攪拌均勻

2、加煉乳跟淡奶油攪拌均勻

3、過篩糯米粉、低筋麵粉、粟粉、粘米粉，攪拌均勻

4、將攪拌好的液體過篩，之後入蒸鍋大火蒸30分鐘

5、蒸好用筷子攪拌一下，降溫

6、不燙手時加入黃油，戴一次性手套揉均勻

7、多揉一會，揉好的麵糰會與黃油充分融合在一起，表面無黃油

8、將麵糰分成4份，白色的留多一些，其它三份分別加入可可粉、抹茶粉跟紫薯粉，揉成自己喜歡的顏色

9、粉類加入麵糰一定要揉均勻，避免有顆粒

10、蔓越梅切碎，加入豆沙餡內，揉均勻

11、分成6等份，蓮蓉餡也分成6等份

12、取20克的原色冰皮餡，用手掌壓扁，包裹上豆沙餡，用虎口一點點向上推，收好收口

13、手上沾點玉米澱粉，搓均勻，之後將月餅放在手心滾幾下，讓它均勻的裹上一層乾粉

14、之後裝入模具，放在桌面上壓幾下，退出模具即可，我用的50克圓模

15、也可以做成雙色拼接的，取兩塊顏色粘在一起壓扁，包裹餡後收好收口，將喜歡的對接口放入模具內，壓出形狀即可

16、做好的冰皮月餅冷藏2個小時厚食用更好吃

By 念心pcjq

用料

• 牛奶 125克
• 淡奶油 35克
• 煉乳 15克
• 砂糖 15克
• 糯米粉 37克
• 粟粉 15克
• 粘米粉 20克
• 低筋麵粉 13克
• 黃油 15克
• 豆沙餡 100克
• 蔓越梅 20克
• 蓮蓉餡 120克
• 紫薯粉 適量
• 可可粉 適量
• 抹茶粉 適量
• 玉米澱粉 適量

做法步驟

1、牛奶加砂糖攪拌均勻

2、加煉乳跟淡奶油攪拌均勻

3、過篩糯米粉、低筋麵粉、粟粉、粘米粉，攪拌均勻

4、將攪拌好的液體過篩，之後入蒸鍋大火蒸30分鐘

5、蒸好用筷子攪拌一下，降溫

6、不燙手時加入黃油，戴一次性手套揉均勻

7、多揉一會，揉好的麵糰會與黃油充分融合在一起，表面無黃油

8、將麵糰分成4份，白色的留多一些，其它三份分別加入可可粉、抹茶粉跟紫薯粉，揉成自己喜歡的顏色

9、粉類加入麵糰一定要揉均勻，避免有顆粒

10、蔓越梅切碎，加入豆沙餡內，揉均勻

11、分成6等份，蓮蓉餡也分成6等份

12、取20克的原色冰皮餡，用手掌壓扁，包裹上豆沙餡，用虎口一點點向上推，收好收口

13、手上沾點玉米澱粉，搓均勻，之後將月餅放在手心滾幾下，讓它均勻的裹上一層乾粉

14、之後裝入模具，放在桌面上壓幾下，退出模具即可，我用的50克圓模

15、也可以做成雙色拼接的，取兩塊顏色粘在一起壓扁，包裹餡後收好收口，將喜歡的對接口放入模具內，壓出形狀即可

16、做好的冰皮月餅冷藏2個小時厚食用更好吃

17、這款是蓮蓉餡的

By 念心pcjq

用料

• 牛奶 125克
• 淡奶油 35克
• 煉乳 15克
• 砂糖 15克
• 糯米粉 37克
• 粟粉 15克
• 粘米粉 20克
• 低筋麵粉 13克
• 黃油 15克
• 豆沙餡 100克
• 蔓越梅 20克
• 蓮蓉餡 120克
• 紫薯粉 適量
• 可可粉 適量
• 抹茶粉 適量
• 玉米澱粉 適量

做法步驟

1、牛奶加砂糖攪拌均勻

2、加煉乳跟淡奶油攪拌均勻

3、過篩糯米粉、低筋麵粉、粟粉、粘米粉，攪拌均勻

4、將攪拌好的液體過篩，之後入蒸鍋大火蒸30分鐘

5、蒸好用筷子攪拌一下，降溫

6、不燙手時加入黃油，戴一次性手套揉均勻

7、多揉一會，揉好的麵糰會與黃油充分融合在一起，表面無黃油

8、將麵糰分成4份，白色的留多一些，其它三份分別加入可可粉、抹茶粉跟紫薯粉，揉成自己喜歡的顏色

9、粉類加入麵糰一定要揉均勻，避免有顆粒

10、蔓越梅切碎，加入豆沙餡內，揉均勻

11、分成6等份，蓮蓉餡也分成6等份

12、取20克的原色冰皮餡，用手掌壓扁，包裹上豆沙餡，用虎口一點點向上推，收好收口

13、手上沾點玉米澱粉，搓均勻，之後將月餅放在手心滾幾下，讓它均勻的裹上一層乾粉

14、之後裝入模具，放在桌面上壓幾下，退出模具即可，我用的50克圓模

15、也可以做成雙色拼接的，取兩塊顏色粘在一起壓扁，包裹餡後收好收口，將喜歡的對接口放入模具內，壓出形狀即可

16、做好的冰皮月餅冷藏2個小時厚食用更好吃

17、這款是蓮蓉餡的

18、成品圖

By 念心pcjq

用料

• 牛奶 125克
• 淡奶油 35克
• 煉乳 15克
• 砂糖 15克
• 糯米粉 37克
• 粟粉 15克
• 粘米粉 20克
• 低筋麵粉 13克
• 黃油 15克
• 豆沙餡 100克
• 蔓越梅 20克
• 蓮蓉餡 120克
• 紫薯粉 適量
• 可可粉 適量
• 抹茶粉 適量
• 玉米澱粉 適量

做法步驟

1、牛奶加砂糖攪拌均勻

2、加煉乳跟淡奶油攪拌均勻

3、過篩糯米粉、低筋麵粉、粟粉、粘米粉，攪拌均勻

4、將攪拌好的液體過篩，之後入蒸鍋大火蒸30分鐘

5、蒸好用筷子攪拌一下，降溫

6、不燙手時加入黃油，戴一次性手套揉均勻

7、多揉一會，揉好的麵糰會與黃油充分融合在一起，表面無黃油

8、將麵糰分成4份，白色的留多一些，其它三份分別加入可可粉、抹茶粉跟紫薯粉，揉成自己喜歡的顏色

9、粉類加入麵糰一定要揉均勻，避免有顆粒

10、蔓越梅切碎，加入豆沙餡內，揉均勻

11、分成6等份，蓮蓉餡也分成6等份

12、取20克的原色冰皮餡，用手掌壓扁，包裹上豆沙餡，用虎口一點點向上推，收好收口

13、手上沾點玉米澱粉，搓均勻，之後將月餅放在手心滾幾下，讓它均勻的裹上一層乾粉

14、之後裝入模具，放在桌面上壓幾下，退出模具即可，我用的50克圓模

15、也可以做成雙色拼接的，取兩塊顏色粘在一起壓扁，包裹餡後收好收口，將喜歡的對接口放入模具內，壓出形狀即可

16、做好的冰皮月餅冷藏2個小時厚食用更好吃

17、這款是蓮蓉餡的

18、成品圖

19、豆沙蔓越梅餡

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用料

• 牛奶 125克
• 淡奶油 35克
• 煉乳 15克
• 砂糖 15克
• 糯米粉 37克
• 粟粉 15克
• 粘米粉 20克
• 低筋麵粉 13克
• 黃油 15克
• 豆沙餡 100克
• 蔓越梅 20克
• 蓮蓉餡 120克
• 紫薯粉 適量
• 可可粉 適量
• 抹茶粉 適量
• 玉米澱粉 適量

做法步驟

1、牛奶加砂糖攪拌均勻

2、加煉乳跟淡奶油攪拌均勻

3、過篩糯米粉、低筋麵粉、粟粉、粘米粉，攪拌均勻

4、將攪拌好的液體過篩，之後入蒸鍋大火蒸30分鐘

5、蒸好用筷子攪拌一下，降溫

6、不燙手時加入黃油，戴一次性手套揉均勻

7、多揉一會，揉好的麵糰會與黃油充分融合在一起，表面無黃油

8、將麵糰分成4份，白色的留多一些，其它三份分別加入可可粉、抹茶粉跟紫薯粉，揉成自己喜歡的顏色

9、粉類加入麵糰一定要揉均勻，避免有顆粒

10、蔓越梅切碎，加入豆沙餡內，揉均勻

11、分成6等份，蓮蓉餡也分成6等份

12、取20克的原色冰皮餡，用手掌壓扁，包裹上豆沙餡，用虎口一點點向上推，收好收口

13、手上沾點玉米澱粉，搓均勻，之後將月餅放在手心滾幾下，讓它均勻的裹上一層乾粉

14、之後裝入模具，放在桌面上壓幾下，退出模具即可，我用的50克圓模

15、也可以做成雙色拼接的，取兩塊顏色粘在一起壓扁，包裹餡後收好收口，將喜歡的對接口放入模具內，壓出形狀即可

16、做好的冰皮月餅冷藏2個小時厚食用更好吃

17、這款是蓮蓉餡的

18、成品圖

19、豆沙蔓越梅餡

20、成品圖

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