無油酸奶蛋糕的做法

特別喜歡吃蛋糕麵包之類的，也特別喜歡收藏做法之類的，但是收藏的又很多，所以寫以下食譜是為了以後用著方便，當然也是為了分享跟我一樣愛蛋糕愛烘培的人哦。

By 淳淳的美食

用料

• 酸奶 200毫升
• 雞蛋 2個
• 蛋糕粉 40克
• 玉米澱粉 20克
• 細砂糖 60克
• 檸檬汁 3滴

做法步驟

特別喜歡吃蛋糕麵包之類的，也特別喜歡收藏做法之類的，但是收藏的又很多，所以寫以下食譜是為了以後用著方便，當然也是為了分享跟我一樣愛蛋糕愛烘培的人哦。

By 淳淳的美食

用料

• 酸奶 200毫升
• 雞蛋 2個
• 蛋糕粉 40克
• 玉米澱粉 20克
• 細砂糖 60克
• 檸檬汁 3滴

做法步驟

1、①準備材料，酸奶用無糖原味原酸過濾掉乳清後使用，蛋糕粉、玉米澱粉混合 ②酸奶中加入20克細砂糖攪勻 ③ 分離蛋清和蛋黃，蛋黃加到酸奶中攪勻 ④篩入混合的蛋糕粉、玉米澱粉

特別喜歡吃蛋糕麵包之類的，也特別喜歡收藏做法之類的，但是收藏的又很多，所以寫以下食譜是為了以後用著方便，當然也是為了分享跟我一樣愛蛋糕愛烘培的人哦。

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用料

• 酸奶 200毫升
• 雞蛋 2個
• 蛋糕粉 40克
• 玉米澱粉 20克
• 細砂糖 60克
• 檸檬汁 3滴

做法步驟

1、①準備材料，酸奶用無糖原味原酸過濾掉乳清後使用，蛋糕粉、玉米澱粉混合 ②酸奶中加入20克細砂糖攪勻 ③ 分離蛋清和蛋黃，蛋黃加到酸奶中攪勻 ④篩入混合的蛋糕粉、玉米澱粉

2、①攪拌均勻的蛋黃糊放一邊待用 ② 烤箱自帶的烤盤放入烤箱的中下層，放入一個深烤盤，加入烤盤高度一半的熱水。水溫差不多80度左右，以上下火145度開始預熱，時間設定為1小時。 ③蛋清先打出一些泡沫，分2次加入40克細砂糖，第一次加糖時加入幾滴檸檬汁 ④一直將蛋清打發到大彎鉤狀態

特別喜歡吃蛋糕麵包之類的，也特別喜歡收藏做法之類的，但是收藏的又很多，所以寫以下食譜是為了以後用著方便，當然也是為了分享跟我一樣愛蛋糕愛烘培的人哦。

By 淳淳的美食

用料

• 酸奶 200毫升
• 雞蛋 2個
• 蛋糕粉 40克
• 玉米澱粉 20克
• 細砂糖 60克
• 檸檬汁 3滴

做法步驟

1、①準備材料，酸奶用無糖原味原酸過濾掉乳清後使用，蛋糕粉、玉米澱粉混合 ②酸奶中加入20克細砂糖攪勻 ③ 分離蛋清和蛋黃，蛋黃加到酸奶中攪勻 ④篩入混合的蛋糕粉、玉米澱粉

2、①攪拌均勻的蛋黃糊放一邊待用 ② 烤箱自帶的烤盤放入烤箱的中下層，放入一個深烤盤，加入烤盤高度一半的熱水。水溫差不多80度左右，以上下火145度開始預熱，時間設定為1小時。 ③蛋清先打出一些泡沫，分2次加入40克細砂糖，第一次加糖時加入幾滴檸檬汁 ④一直將蛋清打發到大彎鉤狀態

3、①取三分之一的蛋白霜於蛋黃糊中，攪拌均勻 ②拌勻的麵糊倒入餘下的蛋黃糊中，攪拌均勻，倒入模具中 ③模具在臺面上震幾下，震出大氣泡 ④模具放入有水的烤盤中，烤55分鐘

特別喜歡吃蛋糕麵包之類的，也特別喜歡收藏做法之類的，但是收藏的又很多，所以寫以下食譜是為了以後用著方便，當然也是為了分享跟我一樣愛蛋糕愛烘培的人哦。

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用料

• 酸奶 200毫升
• 雞蛋 2個
• 蛋糕粉 40克
• 玉米澱粉 20克
• 細砂糖 60克
• 檸檬汁 3滴

做法步驟

1、①準備材料，酸奶用無糖原味原酸過濾掉乳清後使用，蛋糕粉、玉米澱粉混合 ②酸奶中加入20克細砂糖攪勻 ③ 分離蛋清和蛋黃，蛋黃加到酸奶中攪勻 ④篩入混合的蛋糕粉、玉米澱粉

2、①攪拌均勻的蛋黃糊放一邊待用 ② 烤箱自帶的烤盤放入烤箱的中下層，放入一個深烤盤，加入烤盤高度一半的熱水。水溫差不多80度左右，以上下火145度開始預熱，時間設定為1小時。 ③蛋清先打出一些泡沫，分2次加入40克細砂糖，第一次加糖時加入幾滴檸檬汁 ④一直將蛋清打發到大彎鉤狀態

3、①取三分之一的蛋白霜於蛋黃糊中，攪拌均勻 ②拌勻的麵糊倒入餘下的蛋黃糊中，攪拌均勻，倒入模具中 ③模具在臺面上震幾下，震出大氣泡 ④模具放入有水的烤盤中，烤55分鐘

4、①烘培的時候注意查看，感覺蛋糕表面上色深，在模具上方插入烤網，上面放一張錫紙，可避免蛋糕表面顏色過深 ②烘培結束後，取出帶水的烤盤，蛋糕留在烤箱中，繼續燜十幾分鍾，蛋糕表面有開裂 ③取出模具後，讓蛋糕自然放涼，回縮後的蛋糕把裂紋收起來了 ④徹底放涼後的蛋糕，倒扣就好。輕鬆取出。

小貼士

①蛋糕採取的是水浴法，烘烤好的蛋糕會回縮這是正常現象 ②蛋白霜不要打的太硬，打好的蛋白霜又被我隨手打了幾下，導致蛋糕開裂

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