青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
排氣後平均分成60克左右的10份
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
排氣後平均分成60克左右的10份
取一份慢慢加入麵粉揉成麵糰光滑沒有氣孔,搓成長條約40cm長,準備好香腸
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
排氣後平均分成60克左右的10份
取一份慢慢加入麵粉揉成麵糰光滑沒有氣孔,搓成長條約40cm長,準備好香腸
繞在香腸上,中間留有空隙
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
排氣後平均分成60克左右的10份
取一份慢慢加入麵粉揉成麵糰光滑沒有氣孔,搓成長條約40cm長,準備好香腸
繞在香腸上,中間留有空隙
做兔子也是搓成圖7的同等長條,如圖對摺放上香腸
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
排氣後平均分成60克左右的10份
取一份慢慢加入麵粉揉成麵糰光滑沒有氣孔,搓成長條約40cm長,準備好香腸
繞在香腸上,中間留有空隙
做兔子也是搓成圖7的同等長條,如圖對摺放上香腸
如圖兩條分別穿過對摺的地方
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
排氣後平均分成60克左右的10份
取一份慢慢加入麵粉揉成麵糰光滑沒有氣孔,搓成長條約40cm長,準備好香腸
繞在香腸上,中間留有空隙
做兔子也是搓成圖7的同等長條,如圖對摺放上香腸
如圖兩條分別穿過對摺的地方
稍稍整形
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
排氣後平均分成60克左右的10份
取一份慢慢加入麵粉揉成麵糰光滑沒有氣孔,搓成長條約40cm長,準備好香腸
繞在香腸上,中間留有空隙
做兔子也是搓成圖7的同等長條,如圖對摺放上香腸
如圖兩條分別穿過對摺的地方
稍稍整形
用小紅豆裝飾做眼睛就OK,全部做好再發酵30分鐘左右,上鍋蒸20分鐘關火燜3~5分鐘
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
排氣後平均分成60克左右的10份
取一份慢慢加入麵粉揉成麵糰光滑沒有氣孔,搓成長條約40cm長,準備好香腸
繞在香腸上,中間留有空隙
做兔子也是搓成圖7的同等長條,如圖對摺放上香腸
如圖兩條分別穿過對摺的地方
稍稍整形
用小紅豆裝飾做眼睛就OK,全部做好再發酵30分鐘左右,上鍋蒸20分鐘關火燜3~5分鐘
成品圖
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
排氣後平均分成60克左右的10份
取一份慢慢加入麵粉揉成麵糰光滑沒有氣孔,搓成長條約40cm長,準備好香腸
繞在香腸上,中間留有空隙
做兔子也是搓成圖7的同等長條,如圖對摺放上香腸
如圖兩條分別穿過對摺的地方
稍稍整形
用小紅豆裝飾做眼睛就OK,全部做好再發酵30分鐘左右,上鍋蒸20分鐘關火燜3~5分鐘
成品圖
成品圖
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
排氣後平均分成60克左右的10份
取一份慢慢加入麵粉揉成麵糰光滑沒有氣孔,搓成長條約40cm長,準備好香腸
繞在香腸上,中間留有空隙
做兔子也是搓成圖7的同等長條,如圖對摺放上香腸
如圖兩條分別穿過對摺的地方
稍稍整形
用小紅豆裝飾做眼睛就OK,全部做好再發酵30分鐘左右,上鍋蒸20分鐘關火燜3~5分鐘
成品圖
成品圖
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
排氣後平均分成60克左右的10份
取一份慢慢加入麵粉揉成麵糰光滑沒有氣孔,搓成長條約40cm長,準備好香腸
繞在香腸上,中間留有空隙
做兔子也是搓成圖7的同等長條,如圖對摺放上香腸
如圖兩條分別穿過對摺的地方
稍稍整形
用小紅豆裝飾做眼睛就OK,全部做好再發酵30分鐘左右,上鍋蒸20分鐘關火燜3~5分鐘
成品圖
成品圖
用料
中粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 40克 |
南瓜泥 | 120克 |
可可粉 | 15克 |
水 | 260毫升 |
做法
麵粉分出80克另放一個盆中,加不到一克酵母和10克糖混合均勻,剩餘麵粉加入餘量的酵母和糖混合
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
排氣後平均分成60克左右的10份
取一份慢慢加入麵粉揉成麵糰光滑沒有氣孔,搓成長條約40cm長,準備好香腸
繞在香腸上,中間留有空隙
做兔子也是搓成圖7的同等長條,如圖對摺放上香腸
如圖兩條分別穿過對摺的地方
稍稍整形
用小紅豆裝飾做眼睛就OK,全部做好再發酵30分鐘左右,上鍋蒸20分鐘關火燜3~5分鐘
成品圖
成品圖
用料
中粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 40克 |
南瓜泥 | 120克 |
可可粉 | 15克 |
水 | 260毫升 |
做法
麵粉分出80克另放一個盆中,加不到一克酵母和10克糖混合均勻,剩餘麵粉加入餘量的酵母和糖混合
麵粉量多的一份里加入南瓜泥和可可粉,我只有這些南瓜泥了,加的不多,大家可以增加南瓜泥的量,適當減少水量就可以了
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
排氣後平均分成60克左右的10份
取一份慢慢加入麵粉揉成麵糰光滑沒有氣孔,搓成長條約40cm長,準備好香腸
繞在香腸上,中間留有空隙
做兔子也是搓成圖7的同等長條,如圖對摺放上香腸
如圖兩條分別穿過對摺的地方
稍稍整形
用小紅豆裝飾做眼睛就OK,全部做好再發酵30分鐘左右,上鍋蒸20分鐘關火燜3~5分鐘
成品圖
成品圖
用料
中粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 40克 |
南瓜泥 | 120克 |
可可粉 | 15克 |
水 | 260毫升 |
做法
麵粉分出80克另放一個盆中,加不到一克酵母和10克糖混合均勻,剩餘麵粉加入餘量的酵母和糖混合
麵粉量多的一份里加入南瓜泥和可可粉,我只有這些南瓜泥了,加的不多,大家可以增加南瓜泥的量,適當減少水量就可以了
加水揉成軟硬適中的麵糰,揉光滑為止,溫暖處發酵至兩倍大
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
排氣後平均分成60克左右的10份
取一份慢慢加入麵粉揉成麵糰光滑沒有氣孔,搓成長條約40cm長,準備好香腸
繞在香腸上,中間留有空隙
做兔子也是搓成圖7的同等長條,如圖對摺放上香腸
如圖兩條分別穿過對摺的地方
稍稍整形
用小紅豆裝飾做眼睛就OK,全部做好再發酵30分鐘左右,上鍋蒸20分鐘關火燜3~5分鐘
成品圖
成品圖
用料
中粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 40克 |
南瓜泥 | 120克 |
可可粉 | 15克 |
水 | 260毫升 |
做法
麵粉分出80克另放一個盆中,加不到一克酵母和10克糖混合均勻,剩餘麵粉加入餘量的酵母和糖混合
麵粉量多的一份里加入南瓜泥和可可粉,我只有這些南瓜泥了,加的不多,大家可以增加南瓜泥的量,適當減少水量就可以了
加水揉成軟硬適中的麵糰,揉光滑為止,溫暖處發酵至兩倍大
另一份小麵糰加水揉好,同樣發酵至兩倍
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
排氣後平均分成60克左右的10份
取一份慢慢加入麵粉揉成麵糰光滑沒有氣孔,搓成長條約40cm長,準備好香腸
繞在香腸上,中間留有空隙
做兔子也是搓成圖7的同等長條,如圖對摺放上香腸
如圖兩條分別穿過對摺的地方
稍稍整形
用小紅豆裝飾做眼睛就OK,全部做好再發酵30分鐘左右,上鍋蒸20分鐘關火燜3~5分鐘
成品圖
成品圖
用料
中粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 40克 |
南瓜泥 | 120克 |
可可粉 | 15克 |
水 | 260毫升 |
做法
麵粉分出80克另放一個盆中,加不到一克酵母和10克糖混合均勻,剩餘麵粉加入餘量的酵母和糖混合
麵粉量多的一份里加入南瓜泥和可可粉,我只有這些南瓜泥了,加的不多,大家可以增加南瓜泥的量,適當減少水量就可以了
加水揉成軟硬適中的麵糰,揉光滑為止,溫暖處發酵至兩倍大
另一份小麵糰加水揉好,同樣發酵至兩倍
取發好的深色麵糰排氣分割成26份,留出一份做表面裝飾用,其餘揉圓揉光滑擺入烤盤,我用的28X28的金盤,分這麼多是為了感覺小巧可愛些,有猴群的感覺,但是操作起來太累了,親們可以分16個或9個,這樣輕鬆些,擺好後蓋溼布二次發酵
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
排氣後平均分成60克左右的10份
取一份慢慢加入麵粉揉成麵糰光滑沒有氣孔,搓成長條約40cm長,準備好香腸
繞在香腸上,中間留有空隙
做兔子也是搓成圖7的同等長條,如圖對摺放上香腸
如圖兩條分別穿過對摺的地方
稍稍整形
用小紅豆裝飾做眼睛就OK,全部做好再發酵30分鐘左右,上鍋蒸20分鐘關火燜3~5分鐘
成品圖
成品圖
用料
中粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 40克 |
南瓜泥 | 120克 |
可可粉 | 15克 |
水 | 260毫升 |
做法
麵粉分出80克另放一個盆中,加不到一克酵母和10克糖混合均勻,剩餘麵粉加入餘量的酵母和糖混合
麵粉量多的一份里加入南瓜泥和可可粉,我只有這些南瓜泥了,加的不多,大家可以增加南瓜泥的量,適當減少水量就可以了
加水揉成軟硬適中的麵糰,揉光滑為止,溫暖處發酵至兩倍大
另一份小麵糰加水揉好,同樣發酵至兩倍
取發好的深色麵糰排氣分割成26份,留出一份做表面裝飾用,其餘揉圓揉光滑擺入烤盤,我用的28X28的金盤,分這麼多是為了感覺小巧可愛些,有猴群的感覺,但是操作起來太累了,親們可以分16個或9個,這樣輕鬆些,擺好後蓋溼布二次發酵
白色麵糰排氣同樣分出26份,一份留出做裝飾
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
排氣後平均分成60克左右的10份
取一份慢慢加入麵粉揉成麵糰光滑沒有氣孔,搓成長條約40cm長,準備好香腸
繞在香腸上,中間留有空隙
做兔子也是搓成圖7的同等長條,如圖對摺放上香腸
如圖兩條分別穿過對摺的地方
稍稍整形
用小紅豆裝飾做眼睛就OK,全部做好再發酵30分鐘左右,上鍋蒸20分鐘關火燜3~5分鐘
成品圖
成品圖
用料
中粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 40克 |
南瓜泥 | 120克 |
可可粉 | 15克 |
水 | 260毫升 |
做法
麵粉分出80克另放一個盆中,加不到一克酵母和10克糖混合均勻,剩餘麵粉加入餘量的酵母和糖混合
麵粉量多的一份里加入南瓜泥和可可粉,我只有這些南瓜泥了,加的不多,大家可以增加南瓜泥的量,適當減少水量就可以了
加水揉成軟硬適中的麵糰,揉光滑為止,溫暖處發酵至兩倍大
另一份小麵糰加水揉好,同樣發酵至兩倍
取發好的深色麵糰排氣分割成26份,留出一份做表面裝飾用,其餘揉圓揉光滑擺入烤盤,我用的28X28的金盤,分這麼多是為了感覺小巧可愛些,有猴群的感覺,但是操作起來太累了,親們可以分16個或9個,這樣輕鬆些,擺好後蓋溼布二次發酵
白色麵糰排氣同樣分出26份,一份留出做裝飾
預留的深色小麵糰分成50個小劑子
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
排氣後平均分成60克左右的10份
取一份慢慢加入麵粉揉成麵糰光滑沒有氣孔,搓成長條約40cm長,準備好香腸
繞在香腸上,中間留有空隙
做兔子也是搓成圖7的同等長條,如圖對摺放上香腸
如圖兩條分別穿過對摺的地方
稍稍整形
用小紅豆裝飾做眼睛就OK,全部做好再發酵30分鐘左右,上鍋蒸20分鐘關火燜3~5分鐘
成品圖
成品圖
用料
中粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 40克 |
南瓜泥 | 120克 |
可可粉 | 15克 |
水 | 260毫升 |
做法
麵粉分出80克另放一個盆中,加不到一克酵母和10克糖混合均勻,剩餘麵粉加入餘量的酵母和糖混合
麵粉量多的一份里加入南瓜泥和可可粉,我只有這些南瓜泥了,加的不多,大家可以增加南瓜泥的量,適當減少水量就可以了
加水揉成軟硬適中的麵糰,揉光滑為止,溫暖處發酵至兩倍大
另一份小麵糰加水揉好,同樣發酵至兩倍
取發好的深色麵糰排氣分割成26份,留出一份做表面裝飾用,其餘揉圓揉光滑擺入烤盤,我用的28X28的金盤,分這麼多是為了感覺小巧可愛些,有猴群的感覺,但是操作起來太累了,親們可以分16個或9個,這樣輕鬆些,擺好後蓋溼布二次發酵
白色麵糰排氣同樣分出26份,一份留出做裝飾
預留的深色小麵糰分成50個小劑子
取一份白色小麵糰揉圓擀成圓形,薄一些,用刀割出如圖形狀,一面刷層水,蓋在正在發酵的饅頭生坯上,粘合好
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
排氣後平均分成60克左右的10份
取一份慢慢加入麵粉揉成麵糰光滑沒有氣孔,搓成長條約40cm長,準備好香腸
繞在香腸上,中間留有空隙
做兔子也是搓成圖7的同等長條,如圖對摺放上香腸
如圖兩條分別穿過對摺的地方
稍稍整形
用小紅豆裝飾做眼睛就OK,全部做好再發酵30分鐘左右,上鍋蒸20分鐘關火燜3~5分鐘
成品圖
成品圖
用料
中粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 40克 |
南瓜泥 | 120克 |
可可粉 | 15克 |
水 | 260毫升 |
做法
麵粉分出80克另放一個盆中,加不到一克酵母和10克糖混合均勻,剩餘麵粉加入餘量的酵母和糖混合
麵粉量多的一份里加入南瓜泥和可可粉,我只有這些南瓜泥了,加的不多,大家可以增加南瓜泥的量,適當減少水量就可以了
加水揉成軟硬適中的麵糰,揉光滑為止,溫暖處發酵至兩倍大
另一份小麵糰加水揉好,同樣發酵至兩倍
取發好的深色麵糰排氣分割成26份,留出一份做表面裝飾用,其餘揉圓揉光滑擺入烤盤,我用的28X28的金盤,分這麼多是為了感覺小巧可愛些,有猴群的感覺,但是操作起來太累了,親們可以分16個或9個,這樣輕鬆些,擺好後蓋溼布二次發酵
白色麵糰排氣同樣分出26份,一份留出做裝飾
預留的深色小麵糰分成50個小劑子
取一份白色小麵糰揉圓擀成圓形,薄一些,用刀割出如圖形狀,一面刷層水,蓋在正在發酵的饅頭生坯上,粘合好
取一份深色小麵糰揉圓用手指按壓成小圓餅,再取預留出來的白色小麵糰的一點出來,同樣按壓成比深色小一些的圓餅,蓋在深色上面,用水粘合起來,做成耳朵
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
排氣後平均分成60克左右的10份
取一份慢慢加入麵粉揉成麵糰光滑沒有氣孔,搓成長條約40cm長,準備好香腸
繞在香腸上,中間留有空隙
做兔子也是搓成圖7的同等長條,如圖對摺放上香腸
如圖兩條分別穿過對摺的地方
稍稍整形
用小紅豆裝飾做眼睛就OK,全部做好再發酵30分鐘左右,上鍋蒸20分鐘關火燜3~5分鐘
成品圖
成品圖
用料
中粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 40克 |
南瓜泥 | 120克 |
可可粉 | 15克 |
水 | 260毫升 |
做法
麵粉分出80克另放一個盆中,加不到一克酵母和10克糖混合均勻,剩餘麵粉加入餘量的酵母和糖混合
麵粉量多的一份里加入南瓜泥和可可粉,我只有這些南瓜泥了,加的不多,大家可以增加南瓜泥的量,適當減少水量就可以了
加水揉成軟硬適中的麵糰,揉光滑為止,溫暖處發酵至兩倍大
另一份小麵糰加水揉好,同樣發酵至兩倍
取發好的深色麵糰排氣分割成26份,留出一份做表面裝飾用,其餘揉圓揉光滑擺入烤盤,我用的28X28的金盤,分這麼多是為了感覺小巧可愛些,有猴群的感覺,但是操作起來太累了,親們可以分16個或9個,這樣輕鬆些,擺好後蓋溼布二次發酵
白色麵糰排氣同樣分出26份,一份留出做裝飾
預留的深色小麵糰分成50個小劑子
取一份白色小麵糰揉圓擀成圓形,薄一些,用刀割出如圖形狀,一面刷層水,蓋在正在發酵的饅頭生坯上,粘合好
取一份深色小麵糰揉圓用手指按壓成小圓餅,再取預留出來的白色小麵糰的一點出來,同樣按壓成比深色小一些的圓餅,蓋在深色上面,用水粘合起來,做成耳朵
把耳朵背面刷點水粘合在麵糰之間,所有都完成的樣子,如圖
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
排氣後平均分成60克左右的10份
取一份慢慢加入麵粉揉成麵糰光滑沒有氣孔,搓成長條約40cm長,準備好香腸
繞在香腸上,中間留有空隙
做兔子也是搓成圖7的同等長條,如圖對摺放上香腸
如圖兩條分別穿過對摺的地方
稍稍整形
用小紅豆裝飾做眼睛就OK,全部做好再發酵30分鐘左右,上鍋蒸20分鐘關火燜3~5分鐘
成品圖
成品圖
用料
中粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 40克 |
南瓜泥 | 120克 |
可可粉 | 15克 |
水 | 260毫升 |
做法
麵粉分出80克另放一個盆中,加不到一克酵母和10克糖混合均勻,剩餘麵粉加入餘量的酵母和糖混合
麵粉量多的一份里加入南瓜泥和可可粉,我只有這些南瓜泥了,加的不多,大家可以增加南瓜泥的量,適當減少水量就可以了
加水揉成軟硬適中的麵糰,揉光滑為止,溫暖處發酵至兩倍大
另一份小麵糰加水揉好,同樣發酵至兩倍
取發好的深色麵糰排氣分割成26份,留出一份做表面裝飾用,其餘揉圓揉光滑擺入烤盤,我用的28X28的金盤,分這麼多是為了感覺小巧可愛些,有猴群的感覺,但是操作起來太累了,親們可以分16個或9個,這樣輕鬆些,擺好後蓋溼布二次發酵
白色麵糰排氣同樣分出26份,一份留出做裝飾
預留的深色小麵糰分成50個小劑子
取一份白色小麵糰揉圓擀成圓形,薄一些,用刀割出如圖形狀,一面刷層水,蓋在正在發酵的饅頭生坯上,粘合好
取一份深色小麵糰揉圓用手指按壓成小圓餅,再取預留出來的白色小麵糰的一點出來,同樣按壓成比深色小一些的圓餅,蓋在深色上面,用水粘合起來,做成耳朵
把耳朵背面刷點水粘合在麵糰之間,所有都完成的樣子,如圖
入鍋蒸18分鐘就可,我用的蒸烤箱,一樣的時間
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
排氣後平均分成60克左右的10份
取一份慢慢加入麵粉揉成麵糰光滑沒有氣孔,搓成長條約40cm長,準備好香腸
繞在香腸上,中間留有空隙
做兔子也是搓成圖7的同等長條,如圖對摺放上香腸
如圖兩條分別穿過對摺的地方
稍稍整形
用小紅豆裝飾做眼睛就OK,全部做好再發酵30分鐘左右,上鍋蒸20分鐘關火燜3~5分鐘
成品圖
成品圖
用料
中粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 40克 |
南瓜泥 | 120克 |
可可粉 | 15克 |
水 | 260毫升 |
做法
麵粉分出80克另放一個盆中,加不到一克酵母和10克糖混合均勻,剩餘麵粉加入餘量的酵母和糖混合
麵粉量多的一份里加入南瓜泥和可可粉,我只有這些南瓜泥了,加的不多,大家可以增加南瓜泥的量,適當減少水量就可以了
加水揉成軟硬適中的麵糰,揉光滑為止,溫暖處發酵至兩倍大
另一份小麵糰加水揉好,同樣發酵至兩倍
取發好的深色麵糰排氣分割成26份,留出一份做表面裝飾用,其餘揉圓揉光滑擺入烤盤,我用的28X28的金盤,分這麼多是為了感覺小巧可愛些,有猴群的感覺,但是操作起來太累了,親們可以分16個或9個,這樣輕鬆些,擺好後蓋溼布二次發酵
白色麵糰排氣同樣分出26份,一份留出做裝飾
預留的深色小麵糰分成50個小劑子
取一份白色小麵糰揉圓擀成圓形,薄一些,用刀割出如圖形狀,一面刷層水,蓋在正在發酵的饅頭生坯上,粘合好
取一份深色小麵糰揉圓用手指按壓成小圓餅,再取預留出來的白色小麵糰的一點出來,同樣按壓成比深色小一些的圓餅,蓋在深色上面,用水粘合起來,做成耳朵
把耳朵背面刷點水粘合在麵糰之間,所有都完成的樣子,如圖
入鍋蒸18分鐘就可,我用的蒸烤箱,一樣的時間
燜3分鐘出爐,隔水融化黑巧克力,畫出眼睛和嘴巴
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
排氣後平均分成60克左右的10份
取一份慢慢加入麵粉揉成麵糰光滑沒有氣孔,搓成長條約40cm長,準備好香腸
繞在香腸上,中間留有空隙
做兔子也是搓成圖7的同等長條,如圖對摺放上香腸
如圖兩條分別穿過對摺的地方
稍稍整形
用小紅豆裝飾做眼睛就OK,全部做好再發酵30分鐘左右,上鍋蒸20分鐘關火燜3~5分鐘
成品圖
成品圖
用料
中粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 40克 |
南瓜泥 | 120克 |
可可粉 | 15克 |
水 | 260毫升 |
做法
麵粉分出80克另放一個盆中,加不到一克酵母和10克糖混合均勻,剩餘麵粉加入餘量的酵母和糖混合
麵粉量多的一份里加入南瓜泥和可可粉,我只有這些南瓜泥了,加的不多,大家可以增加南瓜泥的量,適當減少水量就可以了
加水揉成軟硬適中的麵糰,揉光滑為止,溫暖處發酵至兩倍大
另一份小麵糰加水揉好,同樣發酵至兩倍
取發好的深色麵糰排氣分割成26份,留出一份做表面裝飾用,其餘揉圓揉光滑擺入烤盤,我用的28X28的金盤,分這麼多是為了感覺小巧可愛些,有猴群的感覺,但是操作起來太累了,親們可以分16個或9個,這樣輕鬆些,擺好後蓋溼布二次發酵
白色麵糰排氣同樣分出26份,一份留出做裝飾
預留的深色小麵糰分成50個小劑子
取一份白色小麵糰揉圓擀成圓形,薄一些,用刀割出如圖形狀,一面刷層水,蓋在正在發酵的饅頭生坯上,粘合好
取一份深色小麵糰揉圓用手指按壓成小圓餅,再取預留出來的白色小麵糰的一點出來,同樣按壓成比深色小一些的圓餅,蓋在深色上面,用水粘合起來,做成耳朵
把耳朵背面刷點水粘合在麵糰之間,所有都完成的樣子,如圖
入鍋蒸18分鐘就可,我用的蒸烤箱,一樣的時間
燜3分鐘出爐,隔水融化黑巧克力,畫出眼睛和嘴巴
一群小猴
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
排氣後平均分成60克左右的10份
取一份慢慢加入麵粉揉成麵糰光滑沒有氣孔,搓成長條約40cm長,準備好香腸
繞在香腸上,中間留有空隙
做兔子也是搓成圖7的同等長條,如圖對摺放上香腸
如圖兩條分別穿過對摺的地方
稍稍整形
用小紅豆裝飾做眼睛就OK,全部做好再發酵30分鐘左右,上鍋蒸20分鐘關火燜3~5分鐘
成品圖
成品圖
用料
中粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 40克 |
南瓜泥 | 120克 |
可可粉 | 15克 |
水 | 260毫升 |
做法
麵粉分出80克另放一個盆中,加不到一克酵母和10克糖混合均勻,剩餘麵粉加入餘量的酵母和糖混合
麵粉量多的一份里加入南瓜泥和可可粉,我只有這些南瓜泥了,加的不多,大家可以增加南瓜泥的量,適當減少水量就可以了
加水揉成軟硬適中的麵糰,揉光滑為止,溫暖處發酵至兩倍大
另一份小麵糰加水揉好,同樣發酵至兩倍
取發好的深色麵糰排氣分割成26份,留出一份做表面裝飾用,其餘揉圓揉光滑擺入烤盤,我用的28X28的金盤,分這麼多是為了感覺小巧可愛些,有猴群的感覺,但是操作起來太累了,親們可以分16個或9個,這樣輕鬆些,擺好後蓋溼布二次發酵
白色麵糰排氣同樣分出26份,一份留出做裝飾
預留的深色小麵糰分成50個小劑子
取一份白色小麵糰揉圓擀成圓形,薄一些,用刀割出如圖形狀,一面刷層水,蓋在正在發酵的饅頭生坯上,粘合好
取一份深色小麵糰揉圓用手指按壓成小圓餅,再取預留出來的白色小麵糰的一點出來,同樣按壓成比深色小一些的圓餅,蓋在深色上面,用水粘合起來,做成耳朵
把耳朵背面刷點水粘合在麵糰之間,所有都完成的樣子,如圖
入鍋蒸18分鐘就可,我用的蒸烤箱,一樣的時間
燜3分鐘出爐,隔水融化黑巧克力,畫出眼睛和嘴巴
一群小猴
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
排氣後平均分成60克左右的10份
取一份慢慢加入麵粉揉成麵糰光滑沒有氣孔,搓成長條約40cm長,準備好香腸
繞在香腸上,中間留有空隙
做兔子也是搓成圖7的同等長條,如圖對摺放上香腸
如圖兩條分別穿過對摺的地方
稍稍整形
用小紅豆裝飾做眼睛就OK,全部做好再發酵30分鐘左右,上鍋蒸20分鐘關火燜3~5分鐘
成品圖
成品圖
用料
中粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 40克 |
南瓜泥 | 120克 |
可可粉 | 15克 |
水 | 260毫升 |
做法
麵粉分出80克另放一個盆中,加不到一克酵母和10克糖混合均勻,剩餘麵粉加入餘量的酵母和糖混合
麵粉量多的一份里加入南瓜泥和可可粉,我只有這些南瓜泥了,加的不多,大家可以增加南瓜泥的量,適當減少水量就可以了
加水揉成軟硬適中的麵糰,揉光滑為止,溫暖處發酵至兩倍大
另一份小麵糰加水揉好,同樣發酵至兩倍
取發好的深色麵糰排氣分割成26份,留出一份做表面裝飾用,其餘揉圓揉光滑擺入烤盤,我用的28X28的金盤,分這麼多是為了感覺小巧可愛些,有猴群的感覺,但是操作起來太累了,親們可以分16個或9個,這樣輕鬆些,擺好後蓋溼布二次發酵
白色麵糰排氣同樣分出26份,一份留出做裝飾
預留的深色小麵糰分成50個小劑子
取一份白色小麵糰揉圓擀成圓形,薄一些,用刀割出如圖形狀,一面刷層水,蓋在正在發酵的饅頭生坯上,粘合好
取一份深色小麵糰揉圓用手指按壓成小圓餅,再取預留出來的白色小麵糰的一點出來,同樣按壓成比深色小一些的圓餅,蓋在深色上面,用水粘合起來,做成耳朵
把耳朵背面刷點水粘合在麵糰之間,所有都完成的樣子,如圖
入鍋蒸18分鐘就可,我用的蒸烤箱,一樣的時間
燜3分鐘出爐,隔水融化黑巧克力,畫出眼睛和嘴巴
一群小猴
用料
①白色麵糰: | |
普通麵粉 | 200g |
水 | 110g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
②黃色麵糰 | |
水 | 20g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉 | 250g |
南瓜泥 | 110g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
③紅曲粉 | 一小撮 |
④裝飾用: | |
黑巧克力 | 適量 |
粉巧克力 | 適量 |
先來做準備工作~
南瓜切成小塊,放到蒸鍋上蒸熟,這裡強調一下,南瓜本來就水分大,蒸的時候最好蓋上保鮮膜。
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
排氣後平均分成60克左右的10份
取一份慢慢加入麵粉揉成麵糰光滑沒有氣孔,搓成長條約40cm長,準備好香腸
繞在香腸上,中間留有空隙
做兔子也是搓成圖7的同等長條,如圖對摺放上香腸
如圖兩條分別穿過對摺的地方
稍稍整形
用小紅豆裝飾做眼睛就OK,全部做好再發酵30分鐘左右,上鍋蒸20分鐘關火燜3~5分鐘
成品圖
成品圖
用料
中粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 40克 |
南瓜泥 | 120克 |
可可粉 | 15克 |
水 | 260毫升 |
做法
麵粉分出80克另放一個盆中,加不到一克酵母和10克糖混合均勻,剩餘麵粉加入餘量的酵母和糖混合
麵粉量多的一份里加入南瓜泥和可可粉,我只有這些南瓜泥了,加的不多,大家可以增加南瓜泥的量,適當減少水量就可以了
加水揉成軟硬適中的麵糰,揉光滑為止,溫暖處發酵至兩倍大
另一份小麵糰加水揉好,同樣發酵至兩倍
取發好的深色麵糰排氣分割成26份,留出一份做表面裝飾用,其餘揉圓揉光滑擺入烤盤,我用的28X28的金盤,分這麼多是為了感覺小巧可愛些,有猴群的感覺,但是操作起來太累了,親們可以分16個或9個,這樣輕鬆些,擺好後蓋溼布二次發酵
白色麵糰排氣同樣分出26份,一份留出做裝飾
預留的深色小麵糰分成50個小劑子
取一份白色小麵糰揉圓擀成圓形,薄一些,用刀割出如圖形狀,一面刷層水,蓋在正在發酵的饅頭生坯上,粘合好
取一份深色小麵糰揉圓用手指按壓成小圓餅,再取預留出來的白色小麵糰的一點出來,同樣按壓成比深色小一些的圓餅,蓋在深色上面,用水粘合起來,做成耳朵
把耳朵背面刷點水粘合在麵糰之間,所有都完成的樣子,如圖
入鍋蒸18分鐘就可,我用的蒸烤箱,一樣的時間
燜3分鐘出爐,隔水融化黑巧克力,畫出眼睛和嘴巴
一群小猴
用料
①白色麵糰: | |
普通麵粉 | 200g |
水 | 110g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
②黃色麵糰 | |
水 | 20g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉 | 250g |
南瓜泥 | 110g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
③紅曲粉 | 一小撮 |
④裝飾用: | |
黑巧克力 | 適量 |
粉巧克力 | 適量 |
先來做準備工作~
南瓜切成小塊,放到蒸鍋上蒸熟,這裡強調一下,南瓜本來就水分大,蒸的時候最好蓋上保鮮膜。
蒸熟之後,用料理機打成南瓜糊糊,越細越好
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
排氣後平均分成60克左右的10份
取一份慢慢加入麵粉揉成麵糰光滑沒有氣孔,搓成長條約40cm長,準備好香腸
繞在香腸上,中間留有空隙
做兔子也是搓成圖7的同等長條,如圖對摺放上香腸
如圖兩條分別穿過對摺的地方
稍稍整形
用小紅豆裝飾做眼睛就OK,全部做好再發酵30分鐘左右,上鍋蒸20分鐘關火燜3~5分鐘
成品圖
成品圖
用料
中粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 40克 |
南瓜泥 | 120克 |
可可粉 | 15克 |
水 | 260毫升 |
做法
麵粉分出80克另放一個盆中,加不到一克酵母和10克糖混合均勻,剩餘麵粉加入餘量的酵母和糖混合
麵粉量多的一份里加入南瓜泥和可可粉,我只有這些南瓜泥了,加的不多,大家可以增加南瓜泥的量,適當減少水量就可以了
加水揉成軟硬適中的麵糰,揉光滑為止,溫暖處發酵至兩倍大
另一份小麵糰加水揉好,同樣發酵至兩倍
取發好的深色麵糰排氣分割成26份,留出一份做表面裝飾用,其餘揉圓揉光滑擺入烤盤,我用的28X28的金盤,分這麼多是為了感覺小巧可愛些,有猴群的感覺,但是操作起來太累了,親們可以分16個或9個,這樣輕鬆些,擺好後蓋溼布二次發酵
白色麵糰排氣同樣分出26份,一份留出做裝飾
預留的深色小麵糰分成50個小劑子
取一份白色小麵糰揉圓擀成圓形,薄一些,用刀割出如圖形狀,一面刷層水,蓋在正在發酵的饅頭生坯上,粘合好
取一份深色小麵糰揉圓用手指按壓成小圓餅,再取預留出來的白色小麵糰的一點出來,同樣按壓成比深色小一些的圓餅,蓋在深色上面,用水粘合起來,做成耳朵
把耳朵背面刷點水粘合在麵糰之間,所有都完成的樣子,如圖
入鍋蒸18分鐘就可,我用的蒸烤箱,一樣的時間
燜3分鐘出爐,隔水融化黑巧克力,畫出眼睛和嘴巴
一群小猴
用料
①白色麵糰: | |
普通麵粉 | 200g |
水 | 110g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
②黃色麵糰 | |
水 | 20g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉 | 250g |
南瓜泥 | 110g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
③紅曲粉 | 一小撮 |
④裝飾用: | |
黑巧克力 | 適量 |
粉巧克力 | 適量 |
先來做準備工作~
南瓜切成小塊,放到蒸鍋上蒸熟,這裡強調一下,南瓜本來就水分大,蒸的時候最好蓋上保鮮膜。
蒸熟之後,用料理機打成南瓜糊糊,越細越好
下面來揉麵,取一個乾淨的容器,倒入110g水,加入乾酵母,靜置2分鐘,等酵母化開
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
排氣後平均分成60克左右的10份
取一份慢慢加入麵粉揉成麵糰光滑沒有氣孔,搓成長條約40cm長,準備好香腸
繞在香腸上,中間留有空隙
做兔子也是搓成圖7的同等長條,如圖對摺放上香腸
如圖兩條分別穿過對摺的地方
稍稍整形
用小紅豆裝飾做眼睛就OK,全部做好再發酵30分鐘左右,上鍋蒸20分鐘關火燜3~5分鐘
成品圖
成品圖
用料
中粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 40克 |
南瓜泥 | 120克 |
可可粉 | 15克 |
水 | 260毫升 |
做法
麵粉分出80克另放一個盆中,加不到一克酵母和10克糖混合均勻,剩餘麵粉加入餘量的酵母和糖混合
麵粉量多的一份里加入南瓜泥和可可粉,我只有這些南瓜泥了,加的不多,大家可以增加南瓜泥的量,適當減少水量就可以了
加水揉成軟硬適中的麵糰,揉光滑為止,溫暖處發酵至兩倍大
另一份小麵糰加水揉好,同樣發酵至兩倍
取發好的深色麵糰排氣分割成26份,留出一份做表面裝飾用,其餘揉圓揉光滑擺入烤盤,我用的28X28的金盤,分這麼多是為了感覺小巧可愛些,有猴群的感覺,但是操作起來太累了,親們可以分16個或9個,這樣輕鬆些,擺好後蓋溼布二次發酵
白色麵糰排氣同樣分出26份,一份留出做裝飾
預留的深色小麵糰分成50個小劑子
取一份白色小麵糰揉圓擀成圓形,薄一些,用刀割出如圖形狀,一面刷層水,蓋在正在發酵的饅頭生坯上,粘合好
取一份深色小麵糰揉圓用手指按壓成小圓餅,再取預留出來的白色小麵糰的一點出來,同樣按壓成比深色小一些的圓餅,蓋在深色上面,用水粘合起來,做成耳朵
把耳朵背面刷點水粘合在麵糰之間,所有都完成的樣子,如圖
入鍋蒸18分鐘就可,我用的蒸烤箱,一樣的時間
燜3分鐘出爐,隔水融化黑巧克力,畫出眼睛和嘴巴
一群小猴
用料
①白色麵糰: | |
普通麵粉 | 200g |
水 | 110g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
②黃色麵糰 | |
水 | 20g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉 | 250g |
南瓜泥 | 110g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
③紅曲粉 | 一小撮 |
④裝飾用: | |
黑巧克力 | 適量 |
粉巧克力 | 適量 |
先來做準備工作~
南瓜切成小塊,放到蒸鍋上蒸熟,這裡強調一下,南瓜本來就水分大,蒸的時候最好蓋上保鮮膜。
蒸熟之後,用料理機打成南瓜糊糊,越細越好
下面來揉麵,取一個乾淨的容器,倒入110g水,加入乾酵母,靜置2分鐘,等酵母化開
然後加入200g麵粉,揉成光滑的麵糰即可
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
排氣後平均分成60克左右的10份
取一份慢慢加入麵粉揉成麵糰光滑沒有氣孔,搓成長條約40cm長,準備好香腸
繞在香腸上,中間留有空隙
做兔子也是搓成圖7的同等長條,如圖對摺放上香腸
如圖兩條分別穿過對摺的地方
稍稍整形
用小紅豆裝飾做眼睛就OK,全部做好再發酵30分鐘左右,上鍋蒸20分鐘關火燜3~5分鐘
成品圖
成品圖
用料
中粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 40克 |
南瓜泥 | 120克 |
可可粉 | 15克 |
水 | 260毫升 |
做法
麵粉分出80克另放一個盆中,加不到一克酵母和10克糖混合均勻,剩餘麵粉加入餘量的酵母和糖混合
麵粉量多的一份里加入南瓜泥和可可粉,我只有這些南瓜泥了,加的不多,大家可以增加南瓜泥的量,適當減少水量就可以了
加水揉成軟硬適中的麵糰,揉光滑為止,溫暖處發酵至兩倍大
另一份小麵糰加水揉好,同樣發酵至兩倍
取發好的深色麵糰排氣分割成26份,留出一份做表面裝飾用,其餘揉圓揉光滑擺入烤盤,我用的28X28的金盤,分這麼多是為了感覺小巧可愛些,有猴群的感覺,但是操作起來太累了,親們可以分16個或9個,這樣輕鬆些,擺好後蓋溼布二次發酵
白色麵糰排氣同樣分出26份,一份留出做裝飾
預留的深色小麵糰分成50個小劑子
取一份白色小麵糰揉圓擀成圓形,薄一些,用刀割出如圖形狀,一面刷層水,蓋在正在發酵的饅頭生坯上,粘合好
取一份深色小麵糰揉圓用手指按壓成小圓餅,再取預留出來的白色小麵糰的一點出來,同樣按壓成比深色小一些的圓餅,蓋在深色上面,用水粘合起來,做成耳朵
把耳朵背面刷點水粘合在麵糰之間,所有都完成的樣子,如圖
入鍋蒸18分鐘就可,我用的蒸烤箱,一樣的時間
燜3分鐘出爐,隔水融化黑巧克力,畫出眼睛和嘴巴
一群小猴
用料
①白色麵糰: | |
普通麵粉 | 200g |
水 | 110g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
②黃色麵糰 | |
水 | 20g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉 | 250g |
南瓜泥 | 110g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
③紅曲粉 | 一小撮 |
④裝飾用: | |
黑巧克力 | 適量 |
粉巧克力 | 適量 |
先來做準備工作~
南瓜切成小塊,放到蒸鍋上蒸熟,這裡強調一下,南瓜本來就水分大,蒸的時候最好蓋上保鮮膜。
蒸熟之後,用料理機打成南瓜糊糊,越細越好
下面來揉麵,取一個乾淨的容器,倒入110g水,加入乾酵母,靜置2分鐘,等酵母化開
然後加入200g麵粉,揉成光滑的麵糰即可
蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。發酵至2倍大就可以了~
我是放到烤箱裡的,30度,一個小時。
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
排氣後平均分成60克左右的10份
取一份慢慢加入麵粉揉成麵糰光滑沒有氣孔,搓成長條約40cm長,準備好香腸
繞在香腸上,中間留有空隙
做兔子也是搓成圖7的同等長條,如圖對摺放上香腸
如圖兩條分別穿過對摺的地方
稍稍整形
用小紅豆裝飾做眼睛就OK,全部做好再發酵30分鐘左右,上鍋蒸20分鐘關火燜3~5分鐘
成品圖
成品圖
用料
中粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 40克 |
南瓜泥 | 120克 |
可可粉 | 15克 |
水 | 260毫升 |
做法
麵粉分出80克另放一個盆中,加不到一克酵母和10克糖混合均勻,剩餘麵粉加入餘量的酵母和糖混合
麵粉量多的一份里加入南瓜泥和可可粉,我只有這些南瓜泥了,加的不多,大家可以增加南瓜泥的量,適當減少水量就可以了
加水揉成軟硬適中的麵糰,揉光滑為止,溫暖處發酵至兩倍大
另一份小麵糰加水揉好,同樣發酵至兩倍
取發好的深色麵糰排氣分割成26份,留出一份做表面裝飾用,其餘揉圓揉光滑擺入烤盤,我用的28X28的金盤,分這麼多是為了感覺小巧可愛些,有猴群的感覺,但是操作起來太累了,親們可以分16個或9個,這樣輕鬆些,擺好後蓋溼布二次發酵
白色麵糰排氣同樣分出26份,一份留出做裝飾
預留的深色小麵糰分成50個小劑子
取一份白色小麵糰揉圓擀成圓形,薄一些,用刀割出如圖形狀,一面刷層水,蓋在正在發酵的饅頭生坯上,粘合好
取一份深色小麵糰揉圓用手指按壓成小圓餅,再取預留出來的白色小麵糰的一點出來,同樣按壓成比深色小一些的圓餅,蓋在深色上面,用水粘合起來,做成耳朵
把耳朵背面刷點水粘合在麵糰之間,所有都完成的樣子,如圖
入鍋蒸18分鐘就可,我用的蒸烤箱,一樣的時間
燜3分鐘出爐,隔水融化黑巧克力,畫出眼睛和嘴巴
一群小猴
用料
①白色麵糰: | |
普通麵粉 | 200g |
水 | 110g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
②黃色麵糰 | |
水 | 20g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉 | 250g |
南瓜泥 | 110g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
③紅曲粉 | 一小撮 |
④裝飾用: | |
黑巧克力 | 適量 |
粉巧克力 | 適量 |
先來做準備工作~
南瓜切成小塊,放到蒸鍋上蒸熟,這裡強調一下,南瓜本來就水分大,蒸的時候最好蓋上保鮮膜。
蒸熟之後,用料理機打成南瓜糊糊,越細越好
下面來揉麵,取一個乾淨的容器,倒入110g水,加入乾酵母,靜置2分鐘,等酵母化開
然後加入200g麵粉,揉成光滑的麵糰即可
蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。發酵至2倍大就可以了~
我是放到烤箱裡的,30度,一個小時。
然後來做南瓜麵糰,一樣的操作,20g水先加入2g乾酵母,靜置2分鐘之後,加入110g南瓜泥,250g的麵粉,然後揉成一個光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。
*每個人的南瓜泥稀稠程度不一樣,可以酌情添減麵粉。
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
排氣後平均分成60克左右的10份
取一份慢慢加入麵粉揉成麵糰光滑沒有氣孔,搓成長條約40cm長,準備好香腸
繞在香腸上,中間留有空隙
做兔子也是搓成圖7的同等長條,如圖對摺放上香腸
如圖兩條分別穿過對摺的地方
稍稍整形
用小紅豆裝飾做眼睛就OK,全部做好再發酵30分鐘左右,上鍋蒸20分鐘關火燜3~5分鐘
成品圖
成品圖
用料
中粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 40克 |
南瓜泥 | 120克 |
可可粉 | 15克 |
水 | 260毫升 |
做法
麵粉分出80克另放一個盆中,加不到一克酵母和10克糖混合均勻,剩餘麵粉加入餘量的酵母和糖混合
麵粉量多的一份里加入南瓜泥和可可粉,我只有這些南瓜泥了,加的不多,大家可以增加南瓜泥的量,適當減少水量就可以了
加水揉成軟硬適中的麵糰,揉光滑為止,溫暖處發酵至兩倍大
另一份小麵糰加水揉好,同樣發酵至兩倍
取發好的深色麵糰排氣分割成26份,留出一份做表面裝飾用,其餘揉圓揉光滑擺入烤盤,我用的28X28的金盤,分這麼多是為了感覺小巧可愛些,有猴群的感覺,但是操作起來太累了,親們可以分16個或9個,這樣輕鬆些,擺好後蓋溼布二次發酵
白色麵糰排氣同樣分出26份,一份留出做裝飾
預留的深色小麵糰分成50個小劑子
取一份白色小麵糰揉圓擀成圓形,薄一些,用刀割出如圖形狀,一面刷層水,蓋在正在發酵的饅頭生坯上,粘合好
取一份深色小麵糰揉圓用手指按壓成小圓餅,再取預留出來的白色小麵糰的一點出來,同樣按壓成比深色小一些的圓餅,蓋在深色上面,用水粘合起來,做成耳朵
把耳朵背面刷點水粘合在麵糰之間,所有都完成的樣子,如圖
入鍋蒸18分鐘就可,我用的蒸烤箱,一樣的時間
燜3分鐘出爐,隔水融化黑巧克力,畫出眼睛和嘴巴
一群小猴
用料
①白色麵糰: | |
普通麵粉 | 200g |
水 | 110g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
②黃色麵糰 | |
水 | 20g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉 | 250g |
南瓜泥 | 110g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
③紅曲粉 | 一小撮 |
④裝飾用: | |
黑巧克力 | 適量 |
粉巧克力 | 適量 |
先來做準備工作~
南瓜切成小塊,放到蒸鍋上蒸熟,這裡強調一下,南瓜本來就水分大,蒸的時候最好蓋上保鮮膜。
蒸熟之後,用料理機打成南瓜糊糊,越細越好
下面來揉麵,取一個乾淨的容器,倒入110g水,加入乾酵母,靜置2分鐘,等酵母化開
然後加入200g麵粉,揉成光滑的麵糰即可
蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。發酵至2倍大就可以了~
我是放到烤箱裡的,30度,一個小時。
然後來做南瓜麵糰,一樣的操作,20g水先加入2g乾酵母,靜置2分鐘之後,加入110g南瓜泥,250g的麵粉,然後揉成一個光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。
*每個人的南瓜泥稀稠程度不一樣,可以酌情添減麵粉。
發酵好之後取出,在撒了乾粉的面板上不斷按揉排氣,手法可以參考我微博裡發的做饅頭的視頻,只有這樣反覆不斷揉,做出來的饅頭表面才是光滑的。
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
排氣後平均分成60克左右的10份
取一份慢慢加入麵粉揉成麵糰光滑沒有氣孔,搓成長條約40cm長,準備好香腸
繞在香腸上,中間留有空隙
做兔子也是搓成圖7的同等長條,如圖對摺放上香腸
如圖兩條分別穿過對摺的地方
稍稍整形
用小紅豆裝飾做眼睛就OK,全部做好再發酵30分鐘左右,上鍋蒸20分鐘關火燜3~5分鐘
成品圖
成品圖
用料
中粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 40克 |
南瓜泥 | 120克 |
可可粉 | 15克 |
水 | 260毫升 |
做法
麵粉分出80克另放一個盆中,加不到一克酵母和10克糖混合均勻,剩餘麵粉加入餘量的酵母和糖混合
麵粉量多的一份里加入南瓜泥和可可粉,我只有這些南瓜泥了,加的不多,大家可以增加南瓜泥的量,適當減少水量就可以了
加水揉成軟硬適中的麵糰,揉光滑為止,溫暖處發酵至兩倍大
另一份小麵糰加水揉好,同樣發酵至兩倍
取發好的深色麵糰排氣分割成26份,留出一份做表面裝飾用,其餘揉圓揉光滑擺入烤盤,我用的28X28的金盤,分這麼多是為了感覺小巧可愛些,有猴群的感覺,但是操作起來太累了,親們可以分16個或9個,這樣輕鬆些,擺好後蓋溼布二次發酵
白色麵糰排氣同樣分出26份,一份留出做裝飾
預留的深色小麵糰分成50個小劑子
取一份白色小麵糰揉圓擀成圓形,薄一些,用刀割出如圖形狀,一面刷層水,蓋在正在發酵的饅頭生坯上,粘合好
取一份深色小麵糰揉圓用手指按壓成小圓餅,再取預留出來的白色小麵糰的一點出來,同樣按壓成比深色小一些的圓餅,蓋在深色上面,用水粘合起來,做成耳朵
把耳朵背面刷點水粘合在麵糰之間,所有都完成的樣子,如圖
入鍋蒸18分鐘就可,我用的蒸烤箱,一樣的時間
燜3分鐘出爐,隔水融化黑巧克力,畫出眼睛和嘴巴
一群小猴
用料
①白色麵糰: | |
普通麵粉 | 200g |
水 | 110g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
②黃色麵糰 | |
水 | 20g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉 | 250g |
南瓜泥 | 110g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
③紅曲粉 | 一小撮 |
④裝飾用: | |
黑巧克力 | 適量 |
粉巧克力 | 適量 |
先來做準備工作~
南瓜切成小塊,放到蒸鍋上蒸熟,這裡強調一下,南瓜本來就水分大,蒸的時候最好蓋上保鮮膜。
蒸熟之後,用料理機打成南瓜糊糊,越細越好
下面來揉麵,取一個乾淨的容器,倒入110g水,加入乾酵母,靜置2分鐘,等酵母化開
然後加入200g麵粉,揉成光滑的麵糰即可
蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。發酵至2倍大就可以了~
我是放到烤箱裡的,30度,一個小時。
然後來做南瓜麵糰,一樣的操作,20g水先加入2g乾酵母,靜置2分鐘之後,加入110g南瓜泥,250g的麵粉,然後揉成一個光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。
*每個人的南瓜泥稀稠程度不一樣,可以酌情添減麵粉。
發酵好之後取出,在撒了乾粉的面板上不斷按揉排氣,手法可以參考我微博裡發的做饅頭的視頻,只有這樣反覆不斷揉,做出來的饅頭表面才是光滑的。
然後白色的大面團分出來5個60g的小麵糰,揉圓
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
排氣後平均分成60克左右的10份
取一份慢慢加入麵粉揉成麵糰光滑沒有氣孔,搓成長條約40cm長,準備好香腸
繞在香腸上,中間留有空隙
做兔子也是搓成圖7的同等長條,如圖對摺放上香腸
如圖兩條分別穿過對摺的地方
稍稍整形
用小紅豆裝飾做眼睛就OK,全部做好再發酵30分鐘左右,上鍋蒸20分鐘關火燜3~5分鐘
成品圖
成品圖
用料
中粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 40克 |
南瓜泥 | 120克 |
可可粉 | 15克 |
水 | 260毫升 |
做法
麵粉分出80克另放一個盆中,加不到一克酵母和10克糖混合均勻,剩餘麵粉加入餘量的酵母和糖混合
麵粉量多的一份里加入南瓜泥和可可粉,我只有這些南瓜泥了,加的不多,大家可以增加南瓜泥的量,適當減少水量就可以了
加水揉成軟硬適中的麵糰,揉光滑為止,溫暖處發酵至兩倍大
另一份小麵糰加水揉好,同樣發酵至兩倍
取發好的深色麵糰排氣分割成26份,留出一份做表面裝飾用,其餘揉圓揉光滑擺入烤盤,我用的28X28的金盤,分這麼多是為了感覺小巧可愛些,有猴群的感覺,但是操作起來太累了,親們可以分16個或9個,這樣輕鬆些,擺好後蓋溼布二次發酵
白色麵糰排氣同樣分出26份,一份留出做裝飾
預留的深色小麵糰分成50個小劑子
取一份白色小麵糰揉圓擀成圓形,薄一些,用刀割出如圖形狀,一面刷層水,蓋在正在發酵的饅頭生坯上,粘合好
取一份深色小麵糰揉圓用手指按壓成小圓餅,再取預留出來的白色小麵糰的一點出來,同樣按壓成比深色小一些的圓餅,蓋在深色上面,用水粘合起來,做成耳朵
把耳朵背面刷點水粘合在麵糰之間,所有都完成的樣子,如圖
入鍋蒸18分鐘就可,我用的蒸烤箱,一樣的時間
燜3分鐘出爐,隔水融化黑巧克力,畫出眼睛和嘴巴
一群小猴
用料
①白色麵糰: | |
普通麵粉 | 200g |
水 | 110g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
②黃色麵糰 | |
水 | 20g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉 | 250g |
南瓜泥 | 110g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
③紅曲粉 | 一小撮 |
④裝飾用: | |
黑巧克力 | 適量 |
粉巧克力 | 適量 |
先來做準備工作~
南瓜切成小塊,放到蒸鍋上蒸熟,這裡強調一下,南瓜本來就水分大,蒸的時候最好蓋上保鮮膜。
蒸熟之後,用料理機打成南瓜糊糊,越細越好
下面來揉麵,取一個乾淨的容器,倒入110g水,加入乾酵母,靜置2分鐘,等酵母化開
然後加入200g麵粉,揉成光滑的麵糰即可
蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。發酵至2倍大就可以了~
我是放到烤箱裡的,30度,一個小時。
然後來做南瓜麵糰,一樣的操作,20g水先加入2g乾酵母,靜置2分鐘之後,加入110g南瓜泥,250g的麵粉,然後揉成一個光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。
*每個人的南瓜泥稀稠程度不一樣,可以酌情添減麵粉。
發酵好之後取出,在撒了乾粉的面板上不斷按揉排氣,手法可以參考我微博裡發的做饅頭的視頻,只有這樣反覆不斷揉,做出來的饅頭表面才是光滑的。
然後白色的大面團分出來5個60g的小麵糰,揉圓
黃色的分出來6個60g的小麵糰,揉圓。不會揉饅頭的,可以參考我微博裡面直播的饅頭製作過程
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
排氣後平均分成60克左右的10份
取一份慢慢加入麵粉揉成麵糰光滑沒有氣孔,搓成長條約40cm長,準備好香腸
繞在香腸上,中間留有空隙
做兔子也是搓成圖7的同等長條,如圖對摺放上香腸
如圖兩條分別穿過對摺的地方
稍稍整形
用小紅豆裝飾做眼睛就OK,全部做好再發酵30分鐘左右,上鍋蒸20分鐘關火燜3~5分鐘
成品圖
成品圖
用料
中粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 40克 |
南瓜泥 | 120克 |
可可粉 | 15克 |
水 | 260毫升 |
做法
麵粉分出80克另放一個盆中,加不到一克酵母和10克糖混合均勻,剩餘麵粉加入餘量的酵母和糖混合
麵粉量多的一份里加入南瓜泥和可可粉,我只有這些南瓜泥了,加的不多,大家可以增加南瓜泥的量,適當減少水量就可以了
加水揉成軟硬適中的麵糰,揉光滑為止,溫暖處發酵至兩倍大
另一份小麵糰加水揉好,同樣發酵至兩倍
取發好的深色麵糰排氣分割成26份,留出一份做表面裝飾用,其餘揉圓揉光滑擺入烤盤,我用的28X28的金盤,分這麼多是為了感覺小巧可愛些,有猴群的感覺,但是操作起來太累了,親們可以分16個或9個,這樣輕鬆些,擺好後蓋溼布二次發酵
白色麵糰排氣同樣分出26份,一份留出做裝飾
預留的深色小麵糰分成50個小劑子
取一份白色小麵糰揉圓擀成圓形,薄一些,用刀割出如圖形狀,一面刷層水,蓋在正在發酵的饅頭生坯上,粘合好
取一份深色小麵糰揉圓用手指按壓成小圓餅,再取預留出來的白色小麵糰的一點出來,同樣按壓成比深色小一些的圓餅,蓋在深色上面,用水粘合起來,做成耳朵
把耳朵背面刷點水粘合在麵糰之間,所有都完成的樣子,如圖
入鍋蒸18分鐘就可,我用的蒸烤箱,一樣的時間
燜3分鐘出爐,隔水融化黑巧克力,畫出眼睛和嘴巴
一群小猴
用料
①白色麵糰: | |
普通麵粉 | 200g |
水 | 110g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
②黃色麵糰 | |
水 | 20g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉 | 250g |
南瓜泥 | 110g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
③紅曲粉 | 一小撮 |
④裝飾用: | |
黑巧克力 | 適量 |
粉巧克力 | 適量 |
先來做準備工作~
南瓜切成小塊,放到蒸鍋上蒸熟,這裡強調一下,南瓜本來就水分大,蒸的時候最好蓋上保鮮膜。
蒸熟之後,用料理機打成南瓜糊糊,越細越好
下面來揉麵,取一個乾淨的容器,倒入110g水,加入乾酵母,靜置2分鐘,等酵母化開
然後加入200g麵粉,揉成光滑的麵糰即可
蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。發酵至2倍大就可以了~
我是放到烤箱裡的,30度,一個小時。
然後來做南瓜麵糰,一樣的操作,20g水先加入2g乾酵母,靜置2分鐘之後,加入110g南瓜泥,250g的麵粉,然後揉成一個光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。
*每個人的南瓜泥稀稠程度不一樣,可以酌情添減麵粉。
發酵好之後取出,在撒了乾粉的面板上不斷按揉排氣,手法可以參考我微博裡發的做饅頭的視頻,只有這樣反覆不斷揉,做出來的饅頭表面才是光滑的。
然後白色的大面團分出來5個60g的小麵糰,揉圓
黃色的分出來6個60g的小麵糰,揉圓。不會揉饅頭的,可以參考我微博裡面直播的饅頭製作過程
然後取剩下的白色麵糰加一小撮紅曲粉,揉成光滑的紅色麵糰
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
排氣後平均分成60克左右的10份
取一份慢慢加入麵粉揉成麵糰光滑沒有氣孔,搓成長條約40cm長,準備好香腸
繞在香腸上,中間留有空隙
做兔子也是搓成圖7的同等長條,如圖對摺放上香腸
如圖兩條分別穿過對摺的地方
稍稍整形
用小紅豆裝飾做眼睛就OK,全部做好再發酵30分鐘左右,上鍋蒸20分鐘關火燜3~5分鐘
成品圖
成品圖
用料
中粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 40克 |
南瓜泥 | 120克 |
可可粉 | 15克 |
水 | 260毫升 |
做法
麵粉分出80克另放一個盆中,加不到一克酵母和10克糖混合均勻,剩餘麵粉加入餘量的酵母和糖混合
麵粉量多的一份里加入南瓜泥和可可粉,我只有這些南瓜泥了,加的不多,大家可以增加南瓜泥的量,適當減少水量就可以了
加水揉成軟硬適中的麵糰,揉光滑為止,溫暖處發酵至兩倍大
另一份小麵糰加水揉好,同樣發酵至兩倍
取發好的深色麵糰排氣分割成26份,留出一份做表面裝飾用,其餘揉圓揉光滑擺入烤盤,我用的28X28的金盤,分這麼多是為了感覺小巧可愛些,有猴群的感覺,但是操作起來太累了,親們可以分16個或9個,這樣輕鬆些,擺好後蓋溼布二次發酵
白色麵糰排氣同樣分出26份,一份留出做裝飾
預留的深色小麵糰分成50個小劑子
取一份白色小麵糰揉圓擀成圓形,薄一些,用刀割出如圖形狀,一面刷層水,蓋在正在發酵的饅頭生坯上,粘合好
取一份深色小麵糰揉圓用手指按壓成小圓餅,再取預留出來的白色小麵糰的一點出來,同樣按壓成比深色小一些的圓餅,蓋在深色上面,用水粘合起來,做成耳朵
把耳朵背面刷點水粘合在麵糰之間,所有都完成的樣子,如圖
入鍋蒸18分鐘就可,我用的蒸烤箱,一樣的時間
燜3分鐘出爐,隔水融化黑巧克力,畫出眼睛和嘴巴
一群小猴
用料
①白色麵糰: | |
普通麵粉 | 200g |
水 | 110g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
②黃色麵糰 | |
水 | 20g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉 | 250g |
南瓜泥 | 110g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
③紅曲粉 | 一小撮 |
④裝飾用: | |
黑巧克力 | 適量 |
粉巧克力 | 適量 |
先來做準備工作~
南瓜切成小塊,放到蒸鍋上蒸熟,這裡強調一下,南瓜本來就水分大,蒸的時候最好蓋上保鮮膜。
蒸熟之後,用料理機打成南瓜糊糊,越細越好
下面來揉麵,取一個乾淨的容器,倒入110g水,加入乾酵母,靜置2分鐘,等酵母化開
然後加入200g麵粉,揉成光滑的麵糰即可
蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。發酵至2倍大就可以了~
我是放到烤箱裡的,30度,一個小時。
然後來做南瓜麵糰,一樣的操作,20g水先加入2g乾酵母,靜置2分鐘之後,加入110g南瓜泥,250g的麵粉,然後揉成一個光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。
*每個人的南瓜泥稀稠程度不一樣,可以酌情添減麵粉。
發酵好之後取出,在撒了乾粉的面板上不斷按揉排氣,手法可以參考我微博裡發的做饅頭的視頻,只有這樣反覆不斷揉,做出來的饅頭表面才是光滑的。
然後白色的大面團分出來5個60g的小麵糰,揉圓
黃色的分出來6個60g的小麵糰,揉圓。不會揉饅頭的,可以參考我微博裡面直播的饅頭製作過程
然後取剩下的白色麵糰加一小撮紅曲粉,揉成光滑的紅色麵糰
然後擀成薄面片。用中號圓形裱花嘴切出來圓形,再用刀切成心形的雞冠,剩下的紅色麵糰分成0.5g一個的小麵糰,揉圓之後用刮板在中間位置切一下,做成黃色小雞的嘴巴
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
排氣後平均分成60克左右的10份
取一份慢慢加入麵粉揉成麵糰光滑沒有氣孔,搓成長條約40cm長,準備好香腸
繞在香腸上,中間留有空隙
做兔子也是搓成圖7的同等長條,如圖對摺放上香腸
如圖兩條分別穿過對摺的地方
稍稍整形
用小紅豆裝飾做眼睛就OK,全部做好再發酵30分鐘左右,上鍋蒸20分鐘關火燜3~5分鐘
成品圖
成品圖
用料
中粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 40克 |
南瓜泥 | 120克 |
可可粉 | 15克 |
水 | 260毫升 |
做法
麵粉分出80克另放一個盆中,加不到一克酵母和10克糖混合均勻,剩餘麵粉加入餘量的酵母和糖混合
麵粉量多的一份里加入南瓜泥和可可粉,我只有這些南瓜泥了,加的不多,大家可以增加南瓜泥的量,適當減少水量就可以了
加水揉成軟硬適中的麵糰,揉光滑為止,溫暖處發酵至兩倍大
另一份小麵糰加水揉好,同樣發酵至兩倍
取發好的深色麵糰排氣分割成26份,留出一份做表面裝飾用,其餘揉圓揉光滑擺入烤盤,我用的28X28的金盤,分這麼多是為了感覺小巧可愛些,有猴群的感覺,但是操作起來太累了,親們可以分16個或9個,這樣輕鬆些,擺好後蓋溼布二次發酵
白色麵糰排氣同樣分出26份,一份留出做裝飾
預留的深色小麵糰分成50個小劑子
取一份白色小麵糰揉圓擀成圓形,薄一些,用刀割出如圖形狀,一面刷層水,蓋在正在發酵的饅頭生坯上,粘合好
取一份深色小麵糰揉圓用手指按壓成小圓餅,再取預留出來的白色小麵糰的一點出來,同樣按壓成比深色小一些的圓餅,蓋在深色上面,用水粘合起來,做成耳朵
把耳朵背面刷點水粘合在麵糰之間,所有都完成的樣子,如圖
入鍋蒸18分鐘就可,我用的蒸烤箱,一樣的時間
燜3分鐘出爐,隔水融化黑巧克力,畫出眼睛和嘴巴
一群小猴
用料
①白色麵糰: | |
普通麵粉 | 200g |
水 | 110g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
②黃色麵糰 | |
水 | 20g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉 | 250g |
南瓜泥 | 110g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
③紅曲粉 | 一小撮 |
④裝飾用: | |
黑巧克力 | 適量 |
粉巧克力 | 適量 |
先來做準備工作~
南瓜切成小塊,放到蒸鍋上蒸熟,這裡強調一下,南瓜本來就水分大,蒸的時候最好蓋上保鮮膜。
蒸熟之後,用料理機打成南瓜糊糊,越細越好
下面來揉麵,取一個乾淨的容器,倒入110g水,加入乾酵母,靜置2分鐘,等酵母化開
然後加入200g麵粉,揉成光滑的麵糰即可
蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。發酵至2倍大就可以了~
我是放到烤箱裡的,30度,一個小時。
然後來做南瓜麵糰,一樣的操作,20g水先加入2g乾酵母,靜置2分鐘之後,加入110g南瓜泥,250g的麵粉,然後揉成一個光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。
*每個人的南瓜泥稀稠程度不一樣,可以酌情添減麵粉。
發酵好之後取出,在撒了乾粉的面板上不斷按揉排氣,手法可以參考我微博裡發的做饅頭的視頻,只有這樣反覆不斷揉,做出來的饅頭表面才是光滑的。
然後白色的大面團分出來5個60g的小麵糰,揉圓
黃色的分出來6個60g的小麵糰,揉圓。不會揉饅頭的,可以參考我微博裡面直播的饅頭製作過程
然後取剩下的白色麵糰加一小撮紅曲粉,揉成光滑的紅色麵糰
然後擀成薄面片。用中號圓形裱花嘴切出來圓形,再用刀切成心形的雞冠,剩下的紅色麵糰分成0.5g一個的小麵糰,揉圓之後用刮板在中間位置切一下,做成黃色小雞的嘴巴
雞冠擺到相應的位置。剩下的黃色麵糰,也是分成0.5g一個小麵糰,揉圓之後用刮板在中間位置切一下,做成白色小雞的嘴巴
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
排氣後平均分成60克左右的10份
取一份慢慢加入麵粉揉成麵糰光滑沒有氣孔,搓成長條約40cm長,準備好香腸
繞在香腸上,中間留有空隙
做兔子也是搓成圖7的同等長條,如圖對摺放上香腸
如圖兩條分別穿過對摺的地方
稍稍整形
用小紅豆裝飾做眼睛就OK,全部做好再發酵30分鐘左右,上鍋蒸20分鐘關火燜3~5分鐘
成品圖
成品圖
用料
中粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 40克 |
南瓜泥 | 120克 |
可可粉 | 15克 |
水 | 260毫升 |
做法
麵粉分出80克另放一個盆中,加不到一克酵母和10克糖混合均勻,剩餘麵粉加入餘量的酵母和糖混合
麵粉量多的一份里加入南瓜泥和可可粉,我只有這些南瓜泥了,加的不多,大家可以增加南瓜泥的量,適當減少水量就可以了
加水揉成軟硬適中的麵糰,揉光滑為止,溫暖處發酵至兩倍大
另一份小麵糰加水揉好,同樣發酵至兩倍
取發好的深色麵糰排氣分割成26份,留出一份做表面裝飾用,其餘揉圓揉光滑擺入烤盤,我用的28X28的金盤,分這麼多是為了感覺小巧可愛些,有猴群的感覺,但是操作起來太累了,親們可以分16個或9個,這樣輕鬆些,擺好後蓋溼布二次發酵
白色麵糰排氣同樣分出26份,一份留出做裝飾
預留的深色小麵糰分成50個小劑子
取一份白色小麵糰揉圓擀成圓形,薄一些,用刀割出如圖形狀,一面刷層水,蓋在正在發酵的饅頭生坯上,粘合好
取一份深色小麵糰揉圓用手指按壓成小圓餅,再取預留出來的白色小麵糰的一點出來,同樣按壓成比深色小一些的圓餅,蓋在深色上面,用水粘合起來,做成耳朵
把耳朵背面刷點水粘合在麵糰之間,所有都完成的樣子,如圖
入鍋蒸18分鐘就可,我用的蒸烤箱,一樣的時間
燜3分鐘出爐,隔水融化黑巧克力,畫出眼睛和嘴巴
一群小猴
用料
①白色麵糰: | |
普通麵粉 | 200g |
水 | 110g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
②黃色麵糰 | |
水 | 20g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉 | 250g |
南瓜泥 | 110g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
③紅曲粉 | 一小撮 |
④裝飾用: | |
黑巧克力 | 適量 |
粉巧克力 | 適量 |
先來做準備工作~
南瓜切成小塊,放到蒸鍋上蒸熟,這裡強調一下,南瓜本來就水分大,蒸的時候最好蓋上保鮮膜。
蒸熟之後,用料理機打成南瓜糊糊,越細越好
下面來揉麵,取一個乾淨的容器,倒入110g水,加入乾酵母,靜置2分鐘,等酵母化開
然後加入200g麵粉,揉成光滑的麵糰即可
蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。發酵至2倍大就可以了~
我是放到烤箱裡的,30度,一個小時。
然後來做南瓜麵糰,一樣的操作,20g水先加入2g乾酵母,靜置2分鐘之後,加入110g南瓜泥,250g的麵粉,然後揉成一個光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。
*每個人的南瓜泥稀稠程度不一樣,可以酌情添減麵粉。
發酵好之後取出,在撒了乾粉的面板上不斷按揉排氣,手法可以參考我微博裡發的做饅頭的視頻,只有這樣反覆不斷揉,做出來的饅頭表面才是光滑的。
然後白色的大面團分出來5個60g的小麵糰,揉圓
黃色的分出來6個60g的小麵糰,揉圓。不會揉饅頭的,可以參考我微博裡面直播的饅頭製作過程
然後取剩下的白色麵糰加一小撮紅曲粉,揉成光滑的紅色麵糰
然後擀成薄面片。用中號圓形裱花嘴切出來圓形,再用刀切成心形的雞冠,剩下的紅色麵糰分成0.5g一個的小麵糰,揉圓之後用刮板在中間位置切一下,做成黃色小雞的嘴巴
雞冠擺到相應的位置。剩下的黃色麵糰,也是分成0.5g一個小麵糰,揉圓之後用刮板在中間位置切一下,做成白色小雞的嘴巴
全部做好之後,放入蒸屜裡,注意保持距離,靜置20分鐘。我是室溫靜置的,室溫大概20度左右。
然後燒水,燒開之後改成中火,放到鍋上蒸15分鐘,蒸好之後不要掀蓋子,靜置5分鐘再掀開
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
排氣後平均分成60克左右的10份
取一份慢慢加入麵粉揉成麵糰光滑沒有氣孔,搓成長條約40cm長,準備好香腸
繞在香腸上,中間留有空隙
做兔子也是搓成圖7的同等長條,如圖對摺放上香腸
如圖兩條分別穿過對摺的地方
稍稍整形
用小紅豆裝飾做眼睛就OK,全部做好再發酵30分鐘左右,上鍋蒸20分鐘關火燜3~5分鐘
成品圖
成品圖
用料
中粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 40克 |
南瓜泥 | 120克 |
可可粉 | 15克 |
水 | 260毫升 |
做法
麵粉分出80克另放一個盆中,加不到一克酵母和10克糖混合均勻,剩餘麵粉加入餘量的酵母和糖混合
麵粉量多的一份里加入南瓜泥和可可粉,我只有這些南瓜泥了,加的不多,大家可以增加南瓜泥的量,適當減少水量就可以了
加水揉成軟硬適中的麵糰,揉光滑為止,溫暖處發酵至兩倍大
另一份小麵糰加水揉好,同樣發酵至兩倍
取發好的深色麵糰排氣分割成26份,留出一份做表面裝飾用,其餘揉圓揉光滑擺入烤盤,我用的28X28的金盤,分這麼多是為了感覺小巧可愛些,有猴群的感覺,但是操作起來太累了,親們可以分16個或9個,這樣輕鬆些,擺好後蓋溼布二次發酵
白色麵糰排氣同樣分出26份,一份留出做裝飾
預留的深色小麵糰分成50個小劑子
取一份白色小麵糰揉圓擀成圓形,薄一些,用刀割出如圖形狀,一面刷層水,蓋在正在發酵的饅頭生坯上,粘合好
取一份深色小麵糰揉圓用手指按壓成小圓餅,再取預留出來的白色小麵糰的一點出來,同樣按壓成比深色小一些的圓餅,蓋在深色上面,用水粘合起來,做成耳朵
把耳朵背面刷點水粘合在麵糰之間,所有都完成的樣子,如圖
入鍋蒸18分鐘就可,我用的蒸烤箱,一樣的時間
燜3分鐘出爐,隔水融化黑巧克力,畫出眼睛和嘴巴
一群小猴
用料
①白色麵糰: | |
普通麵粉 | 200g |
水 | 110g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
②黃色麵糰 | |
水 | 20g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉 | 250g |
南瓜泥 | 110g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
③紅曲粉 | 一小撮 |
④裝飾用: | |
黑巧克力 | 適量 |
粉巧克力 | 適量 |
先來做準備工作~
南瓜切成小塊,放到蒸鍋上蒸熟,這裡強調一下,南瓜本來就水分大,蒸的時候最好蓋上保鮮膜。
蒸熟之後,用料理機打成南瓜糊糊,越細越好
下面來揉麵,取一個乾淨的容器,倒入110g水,加入乾酵母,靜置2分鐘,等酵母化開
然後加入200g麵粉,揉成光滑的麵糰即可
蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。發酵至2倍大就可以了~
我是放到烤箱裡的,30度,一個小時。
然後來做南瓜麵糰,一樣的操作,20g水先加入2g乾酵母,靜置2分鐘之後,加入110g南瓜泥,250g的麵粉,然後揉成一個光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。
*每個人的南瓜泥稀稠程度不一樣,可以酌情添減麵粉。
發酵好之後取出,在撒了乾粉的面板上不斷按揉排氣,手法可以參考我微博裡發的做饅頭的視頻,只有這樣反覆不斷揉,做出來的饅頭表面才是光滑的。
然後白色的大面團分出來5個60g的小麵糰,揉圓
黃色的分出來6個60g的小麵糰,揉圓。不會揉饅頭的,可以參考我微博裡面直播的饅頭製作過程
然後取剩下的白色麵糰加一小撮紅曲粉,揉成光滑的紅色麵糰
然後擀成薄面片。用中號圓形裱花嘴切出來圓形,再用刀切成心形的雞冠,剩下的紅色麵糰分成0.5g一個的小麵糰,揉圓之後用刮板在中間位置切一下,做成黃色小雞的嘴巴
雞冠擺到相應的位置。剩下的黃色麵糰,也是分成0.5g一個小麵糰,揉圓之後用刮板在中間位置切一下,做成白色小雞的嘴巴
全部做好之後,放入蒸屜裡,注意保持距離,靜置20分鐘。我是室溫靜置的,室溫大概20度左右。
然後燒水,燒開之後改成中火,放到鍋上蒸15分鐘,蒸好之後不要掀蓋子,靜置5分鐘再掀開
最後把巧克力裝到裱花袋裡,加熱融化之後,前端剪一個小口,畫上各種表情即可
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
排氣後平均分成60克左右的10份
取一份慢慢加入麵粉揉成麵糰光滑沒有氣孔,搓成長條約40cm長,準備好香腸
繞在香腸上,中間留有空隙
做兔子也是搓成圖7的同等長條,如圖對摺放上香腸
如圖兩條分別穿過對摺的地方
稍稍整形
用小紅豆裝飾做眼睛就OK,全部做好再發酵30分鐘左右,上鍋蒸20分鐘關火燜3~5分鐘
成品圖
成品圖
用料
中粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 40克 |
南瓜泥 | 120克 |
可可粉 | 15克 |
水 | 260毫升 |
做法
麵粉分出80克另放一個盆中,加不到一克酵母和10克糖混合均勻,剩餘麵粉加入餘量的酵母和糖混合
麵粉量多的一份里加入南瓜泥和可可粉,我只有這些南瓜泥了,加的不多,大家可以增加南瓜泥的量,適當減少水量就可以了
加水揉成軟硬適中的麵糰,揉光滑為止,溫暖處發酵至兩倍大
另一份小麵糰加水揉好,同樣發酵至兩倍
取發好的深色麵糰排氣分割成26份,留出一份做表面裝飾用,其餘揉圓揉光滑擺入烤盤,我用的28X28的金盤,分這麼多是為了感覺小巧可愛些,有猴群的感覺,但是操作起來太累了,親們可以分16個或9個,這樣輕鬆些,擺好後蓋溼布二次發酵
白色麵糰排氣同樣分出26份,一份留出做裝飾
預留的深色小麵糰分成50個小劑子
取一份白色小麵糰揉圓擀成圓形,薄一些,用刀割出如圖形狀,一面刷層水,蓋在正在發酵的饅頭生坯上,粘合好
取一份深色小麵糰揉圓用手指按壓成小圓餅,再取預留出來的白色小麵糰的一點出來,同樣按壓成比深色小一些的圓餅,蓋在深色上面,用水粘合起來,做成耳朵
把耳朵背面刷點水粘合在麵糰之間,所有都完成的樣子,如圖
入鍋蒸18分鐘就可,我用的蒸烤箱,一樣的時間
燜3分鐘出爐,隔水融化黑巧克力,畫出眼睛和嘴巴
一群小猴
用料
①白色麵糰: | |
普通麵粉 | 200g |
水 | 110g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
②黃色麵糰 | |
水 | 20g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉 | 250g |
南瓜泥 | 110g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
③紅曲粉 | 一小撮 |
④裝飾用: | |
黑巧克力 | 適量 |
粉巧克力 | 適量 |
先來做準備工作~
南瓜切成小塊,放到蒸鍋上蒸熟,這裡強調一下,南瓜本來就水分大,蒸的時候最好蓋上保鮮膜。
蒸熟之後,用料理機打成南瓜糊糊,越細越好
下面來揉麵,取一個乾淨的容器,倒入110g水,加入乾酵母,靜置2分鐘,等酵母化開
然後加入200g麵粉,揉成光滑的麵糰即可
蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。發酵至2倍大就可以了~
我是放到烤箱裡的,30度,一個小時。
然後來做南瓜麵糰,一樣的操作,20g水先加入2g乾酵母,靜置2分鐘之後,加入110g南瓜泥,250g的麵粉,然後揉成一個光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。
*每個人的南瓜泥稀稠程度不一樣,可以酌情添減麵粉。
發酵好之後取出,在撒了乾粉的面板上不斷按揉排氣,手法可以參考我微博裡發的做饅頭的視頻,只有這樣反覆不斷揉,做出來的饅頭表面才是光滑的。
然後白色的大面團分出來5個60g的小麵糰,揉圓
黃色的分出來6個60g的小麵糰,揉圓。不會揉饅頭的,可以參考我微博裡面直播的饅頭製作過程
然後取剩下的白色麵糰加一小撮紅曲粉,揉成光滑的紅色麵糰
然後擀成薄面片。用中號圓形裱花嘴切出來圓形,再用刀切成心形的雞冠,剩下的紅色麵糰分成0.5g一個的小麵糰,揉圓之後用刮板在中間位置切一下,做成黃色小雞的嘴巴
雞冠擺到相應的位置。剩下的黃色麵糰,也是分成0.5g一個小麵糰,揉圓之後用刮板在中間位置切一下,做成白色小雞的嘴巴
全部做好之後,放入蒸屜裡,注意保持距離,靜置20分鐘。我是室溫靜置的,室溫大概20度左右。
然後燒水,燒開之後改成中火,放到鍋上蒸15分鐘,蒸好之後不要掀蓋子,靜置5分鐘再掀開
最後把巧克力裝到裱花袋裡,加熱融化之後,前端剪一個小口,畫上各種表情即可
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
排氣後平均分成60克左右的10份
取一份慢慢加入麵粉揉成麵糰光滑沒有氣孔,搓成長條約40cm長,準備好香腸
繞在香腸上,中間留有空隙
做兔子也是搓成圖7的同等長條,如圖對摺放上香腸
如圖兩條分別穿過對摺的地方
稍稍整形
用小紅豆裝飾做眼睛就OK,全部做好再發酵30分鐘左右,上鍋蒸20分鐘關火燜3~5分鐘
成品圖
成品圖
用料
中粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 40克 |
南瓜泥 | 120克 |
可可粉 | 15克 |
水 | 260毫升 |
做法
麵粉分出80克另放一個盆中,加不到一克酵母和10克糖混合均勻,剩餘麵粉加入餘量的酵母和糖混合
麵粉量多的一份里加入南瓜泥和可可粉,我只有這些南瓜泥了,加的不多,大家可以增加南瓜泥的量,適當減少水量就可以了
加水揉成軟硬適中的麵糰,揉光滑為止,溫暖處發酵至兩倍大
另一份小麵糰加水揉好,同樣發酵至兩倍
取發好的深色麵糰排氣分割成26份,留出一份做表面裝飾用,其餘揉圓揉光滑擺入烤盤,我用的28X28的金盤,分這麼多是為了感覺小巧可愛些,有猴群的感覺,但是操作起來太累了,親們可以分16個或9個,這樣輕鬆些,擺好後蓋溼布二次發酵
白色麵糰排氣同樣分出26份,一份留出做裝飾
預留的深色小麵糰分成50個小劑子
取一份白色小麵糰揉圓擀成圓形,薄一些,用刀割出如圖形狀,一面刷層水,蓋在正在發酵的饅頭生坯上,粘合好
取一份深色小麵糰揉圓用手指按壓成小圓餅,再取預留出來的白色小麵糰的一點出來,同樣按壓成比深色小一些的圓餅,蓋在深色上面,用水粘合起來,做成耳朵
把耳朵背面刷點水粘合在麵糰之間,所有都完成的樣子,如圖
入鍋蒸18分鐘就可,我用的蒸烤箱,一樣的時間
燜3分鐘出爐,隔水融化黑巧克力,畫出眼睛和嘴巴
一群小猴
用料
①白色麵糰: | |
普通麵粉 | 200g |
水 | 110g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
②黃色麵糰 | |
水 | 20g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉 | 250g |
南瓜泥 | 110g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
③紅曲粉 | 一小撮 |
④裝飾用: | |
黑巧克力 | 適量 |
粉巧克力 | 適量 |
先來做準備工作~
南瓜切成小塊,放到蒸鍋上蒸熟,這裡強調一下,南瓜本來就水分大,蒸的時候最好蓋上保鮮膜。
蒸熟之後,用料理機打成南瓜糊糊,越細越好
下面來揉麵,取一個乾淨的容器,倒入110g水,加入乾酵母,靜置2分鐘,等酵母化開
然後加入200g麵粉,揉成光滑的麵糰即可
蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。發酵至2倍大就可以了~
我是放到烤箱裡的,30度,一個小時。
然後來做南瓜麵糰,一樣的操作,20g水先加入2g乾酵母,靜置2分鐘之後,加入110g南瓜泥,250g的麵粉,然後揉成一個光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。
*每個人的南瓜泥稀稠程度不一樣,可以酌情添減麵粉。
發酵好之後取出,在撒了乾粉的面板上不斷按揉排氣,手法可以參考我微博裡發的做饅頭的視頻,只有這樣反覆不斷揉,做出來的饅頭表面才是光滑的。
然後白色的大面團分出來5個60g的小麵糰,揉圓
黃色的分出來6個60g的小麵糰,揉圓。不會揉饅頭的,可以參考我微博裡面直播的饅頭製作過程
然後取剩下的白色麵糰加一小撮紅曲粉,揉成光滑的紅色麵糰
然後擀成薄面片。用中號圓形裱花嘴切出來圓形,再用刀切成心形的雞冠,剩下的紅色麵糰分成0.5g一個的小麵糰,揉圓之後用刮板在中間位置切一下,做成黃色小雞的嘴巴
雞冠擺到相應的位置。剩下的黃色麵糰,也是分成0.5g一個小麵糰,揉圓之後用刮板在中間位置切一下,做成白色小雞的嘴巴
全部做好之後,放入蒸屜裡,注意保持距離,靜置20分鐘。我是室溫靜置的,室溫大概20度左右。
然後燒水,燒開之後改成中火,放到鍋上蒸15分鐘,蒸好之後不要掀蓋子,靜置5分鐘再掀開
最後把巧克力裝到裱花袋裡,加熱融化之後,前端剪一個小口,畫上各種表情即可
粉紅小豬饅頭
用料
①主麵糰: | |
水 | 180g |
普通麵粉 | 350g |
酵母 | 3g |
普通麵粉(發酵之後整形的時候用) | 適量 |
紅曲粉 | 一小撮 |
②裝飾用: | |
黑巧克力 | 適量 |
裱花袋 | 1個 |
粉巧克力 | 適量 |
取一個乾淨的容器,倒入180g水,加入乾酵母,靜置2分鐘,等酵母化開。
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
排氣後平均分成60克左右的10份
取一份慢慢加入麵粉揉成麵糰光滑沒有氣孔,搓成長條約40cm長,準備好香腸
繞在香腸上,中間留有空隙
做兔子也是搓成圖7的同等長條,如圖對摺放上香腸
如圖兩條分別穿過對摺的地方
稍稍整形
用小紅豆裝飾做眼睛就OK,全部做好再發酵30分鐘左右,上鍋蒸20分鐘關火燜3~5分鐘
成品圖
成品圖
用料
中粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 40克 |
南瓜泥 | 120克 |
可可粉 | 15克 |
水 | 260毫升 |
做法
麵粉分出80克另放一個盆中,加不到一克酵母和10克糖混合均勻,剩餘麵粉加入餘量的酵母和糖混合
麵粉量多的一份里加入南瓜泥和可可粉,我只有這些南瓜泥了,加的不多,大家可以增加南瓜泥的量,適當減少水量就可以了
加水揉成軟硬適中的麵糰,揉光滑為止,溫暖處發酵至兩倍大
另一份小麵糰加水揉好,同樣發酵至兩倍
取發好的深色麵糰排氣分割成26份,留出一份做表面裝飾用,其餘揉圓揉光滑擺入烤盤,我用的28X28的金盤,分這麼多是為了感覺小巧可愛些,有猴群的感覺,但是操作起來太累了,親們可以分16個或9個,這樣輕鬆些,擺好後蓋溼布二次發酵
白色麵糰排氣同樣分出26份,一份留出做裝飾
預留的深色小麵糰分成50個小劑子
取一份白色小麵糰揉圓擀成圓形,薄一些,用刀割出如圖形狀,一面刷層水,蓋在正在發酵的饅頭生坯上,粘合好
取一份深色小麵糰揉圓用手指按壓成小圓餅,再取預留出來的白色小麵糰的一點出來,同樣按壓成比深色小一些的圓餅,蓋在深色上面,用水粘合起來,做成耳朵
把耳朵背面刷點水粘合在麵糰之間,所有都完成的樣子,如圖
入鍋蒸18分鐘就可,我用的蒸烤箱,一樣的時間
燜3分鐘出爐,隔水融化黑巧克力,畫出眼睛和嘴巴
一群小猴
用料
①白色麵糰: | |
普通麵粉 | 200g |
水 | 110g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
②黃色麵糰 | |
水 | 20g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉 | 250g |
南瓜泥 | 110g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
③紅曲粉 | 一小撮 |
④裝飾用: | |
黑巧克力 | 適量 |
粉巧克力 | 適量 |
先來做準備工作~
南瓜切成小塊,放到蒸鍋上蒸熟,這裡強調一下,南瓜本來就水分大,蒸的時候最好蓋上保鮮膜。
蒸熟之後,用料理機打成南瓜糊糊,越細越好
下面來揉麵,取一個乾淨的容器,倒入110g水,加入乾酵母,靜置2分鐘,等酵母化開
然後加入200g麵粉,揉成光滑的麵糰即可
蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。發酵至2倍大就可以了~
我是放到烤箱裡的,30度,一個小時。
然後來做南瓜麵糰,一樣的操作,20g水先加入2g乾酵母,靜置2分鐘之後,加入110g南瓜泥,250g的麵粉,然後揉成一個光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。
*每個人的南瓜泥稀稠程度不一樣,可以酌情添減麵粉。
發酵好之後取出,在撒了乾粉的面板上不斷按揉排氣,手法可以參考我微博裡發的做饅頭的視頻,只有這樣反覆不斷揉,做出來的饅頭表面才是光滑的。
然後白色的大面團分出來5個60g的小麵糰,揉圓
黃色的分出來6個60g的小麵糰,揉圓。不會揉饅頭的,可以參考我微博裡面直播的饅頭製作過程
然後取剩下的白色麵糰加一小撮紅曲粉,揉成光滑的紅色麵糰
然後擀成薄面片。用中號圓形裱花嘴切出來圓形,再用刀切成心形的雞冠,剩下的紅色麵糰分成0.5g一個的小麵糰,揉圓之後用刮板在中間位置切一下,做成黃色小雞的嘴巴
雞冠擺到相應的位置。剩下的黃色麵糰,也是分成0.5g一個小麵糰,揉圓之後用刮板在中間位置切一下,做成白色小雞的嘴巴
全部做好之後,放入蒸屜裡,注意保持距離,靜置20分鐘。我是室溫靜置的,室溫大概20度左右。
然後燒水,燒開之後改成中火,放到鍋上蒸15分鐘,蒸好之後不要掀蓋子,靜置5分鐘再掀開
最後把巧克力裝到裱花袋裡,加熱融化之後,前端剪一個小口,畫上各種表情即可
粉紅小豬饅頭
用料
①主麵糰: | |
水 | 180g |
普通麵粉 | 350g |
酵母 | 3g |
普通麵粉(發酵之後整形的時候用) | 適量 |
紅曲粉 | 一小撮 |
②裝飾用: | |
黑巧克力 | 適量 |
裱花袋 | 1個 |
粉巧克力 | 適量 |
取一個乾淨的容器,倒入180g水,加入乾酵母,靜置2分鐘,等酵母化開。
然後加入350g麵粉,揉成光滑的麵糰即可。因為後期還要加入乾粉揉,所以麵糰稍微有點粘手也是可以的,不然後期加入乾粉之後饅頭口感會偏幹。
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
排氣後平均分成60克左右的10份
取一份慢慢加入麵粉揉成麵糰光滑沒有氣孔,搓成長條約40cm長,準備好香腸
繞在香腸上,中間留有空隙
做兔子也是搓成圖7的同等長條,如圖對摺放上香腸
如圖兩條分別穿過對摺的地方
稍稍整形
用小紅豆裝飾做眼睛就OK,全部做好再發酵30分鐘左右,上鍋蒸20分鐘關火燜3~5分鐘
成品圖
成品圖
用料
中粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 40克 |
南瓜泥 | 120克 |
可可粉 | 15克 |
水 | 260毫升 |
做法
麵粉分出80克另放一個盆中,加不到一克酵母和10克糖混合均勻,剩餘麵粉加入餘量的酵母和糖混合
麵粉量多的一份里加入南瓜泥和可可粉,我只有這些南瓜泥了,加的不多,大家可以增加南瓜泥的量,適當減少水量就可以了
加水揉成軟硬適中的麵糰,揉光滑為止,溫暖處發酵至兩倍大
另一份小麵糰加水揉好,同樣發酵至兩倍
取發好的深色麵糰排氣分割成26份,留出一份做表面裝飾用,其餘揉圓揉光滑擺入烤盤,我用的28X28的金盤,分這麼多是為了感覺小巧可愛些,有猴群的感覺,但是操作起來太累了,親們可以分16個或9個,這樣輕鬆些,擺好後蓋溼布二次發酵
白色麵糰排氣同樣分出26份,一份留出做裝飾
預留的深色小麵糰分成50個小劑子
取一份白色小麵糰揉圓擀成圓形,薄一些,用刀割出如圖形狀,一面刷層水,蓋在正在發酵的饅頭生坯上,粘合好
取一份深色小麵糰揉圓用手指按壓成小圓餅,再取預留出來的白色小麵糰的一點出來,同樣按壓成比深色小一些的圓餅,蓋在深色上面,用水粘合起來,做成耳朵
把耳朵背面刷點水粘合在麵糰之間,所有都完成的樣子,如圖
入鍋蒸18分鐘就可,我用的蒸烤箱,一樣的時間
燜3分鐘出爐,隔水融化黑巧克力,畫出眼睛和嘴巴
一群小猴
用料
①白色麵糰: | |
普通麵粉 | 200g |
水 | 110g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
②黃色麵糰 | |
水 | 20g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉 | 250g |
南瓜泥 | 110g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
③紅曲粉 | 一小撮 |
④裝飾用: | |
黑巧克力 | 適量 |
粉巧克力 | 適量 |
先來做準備工作~
南瓜切成小塊,放到蒸鍋上蒸熟,這裡強調一下,南瓜本來就水分大,蒸的時候最好蓋上保鮮膜。
蒸熟之後,用料理機打成南瓜糊糊,越細越好
下面來揉麵,取一個乾淨的容器,倒入110g水,加入乾酵母,靜置2分鐘,等酵母化開
然後加入200g麵粉,揉成光滑的麵糰即可
蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。發酵至2倍大就可以了~
我是放到烤箱裡的,30度,一個小時。
然後來做南瓜麵糰,一樣的操作,20g水先加入2g乾酵母,靜置2分鐘之後,加入110g南瓜泥,250g的麵粉,然後揉成一個光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。
*每個人的南瓜泥稀稠程度不一樣,可以酌情添減麵粉。
發酵好之後取出,在撒了乾粉的面板上不斷按揉排氣,手法可以參考我微博裡發的做饅頭的視頻,只有這樣反覆不斷揉,做出來的饅頭表面才是光滑的。
然後白色的大面團分出來5個60g的小麵糰,揉圓
黃色的分出來6個60g的小麵糰,揉圓。不會揉饅頭的,可以參考我微博裡面直播的饅頭製作過程
然後取剩下的白色麵糰加一小撮紅曲粉,揉成光滑的紅色麵糰
然後擀成薄面片。用中號圓形裱花嘴切出來圓形,再用刀切成心形的雞冠,剩下的紅色麵糰分成0.5g一個的小麵糰,揉圓之後用刮板在中間位置切一下,做成黃色小雞的嘴巴
雞冠擺到相應的位置。剩下的黃色麵糰,也是分成0.5g一個小麵糰,揉圓之後用刮板在中間位置切一下,做成白色小雞的嘴巴
全部做好之後,放入蒸屜裡,注意保持距離,靜置20分鐘。我是室溫靜置的,室溫大概20度左右。
然後燒水,燒開之後改成中火,放到鍋上蒸15分鐘,蒸好之後不要掀蓋子,靜置5分鐘再掀開
最後把巧克力裝到裱花袋裡,加熱融化之後,前端剪一個小口,畫上各種表情即可
粉紅小豬饅頭
用料
①主麵糰: | |
水 | 180g |
普通麵粉 | 350g |
酵母 | 3g |
普通麵粉(發酵之後整形的時候用) | 適量 |
紅曲粉 | 一小撮 |
②裝飾用: | |
黑巧克力 | 適量 |
裱花袋 | 1個 |
粉巧克力 | 適量 |
取一個乾淨的容器,倒入180g水,加入乾酵母,靜置2分鐘,等酵母化開。
然後加入350g麵粉,揉成光滑的麵糰即可。因為後期還要加入乾粉揉,所以麵糰稍微有點粘手也是可以的,不然後期加入乾粉之後饅頭口感會偏幹。
蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。發酵至2倍大就可以了~
我是放到烤箱裡的,30度,一個小時。
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
排氣後平均分成60克左右的10份
取一份慢慢加入麵粉揉成麵糰光滑沒有氣孔,搓成長條約40cm長,準備好香腸
繞在香腸上,中間留有空隙
做兔子也是搓成圖7的同等長條,如圖對摺放上香腸
如圖兩條分別穿過對摺的地方
稍稍整形
用小紅豆裝飾做眼睛就OK,全部做好再發酵30分鐘左右,上鍋蒸20分鐘關火燜3~5分鐘
成品圖
成品圖
用料
中粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 40克 |
南瓜泥 | 120克 |
可可粉 | 15克 |
水 | 260毫升 |
做法
麵粉分出80克另放一個盆中,加不到一克酵母和10克糖混合均勻,剩餘麵粉加入餘量的酵母和糖混合
麵粉量多的一份里加入南瓜泥和可可粉,我只有這些南瓜泥了,加的不多,大家可以增加南瓜泥的量,適當減少水量就可以了
加水揉成軟硬適中的麵糰,揉光滑為止,溫暖處發酵至兩倍大
另一份小麵糰加水揉好,同樣發酵至兩倍
取發好的深色麵糰排氣分割成26份,留出一份做表面裝飾用,其餘揉圓揉光滑擺入烤盤,我用的28X28的金盤,分這麼多是為了感覺小巧可愛些,有猴群的感覺,但是操作起來太累了,親們可以分16個或9個,這樣輕鬆些,擺好後蓋溼布二次發酵
白色麵糰排氣同樣分出26份,一份留出做裝飾
預留的深色小麵糰分成50個小劑子
取一份白色小麵糰揉圓擀成圓形,薄一些,用刀割出如圖形狀,一面刷層水,蓋在正在發酵的饅頭生坯上,粘合好
取一份深色小麵糰揉圓用手指按壓成小圓餅,再取預留出來的白色小麵糰的一點出來,同樣按壓成比深色小一些的圓餅,蓋在深色上面,用水粘合起來,做成耳朵
把耳朵背面刷點水粘合在麵糰之間,所有都完成的樣子,如圖
入鍋蒸18分鐘就可,我用的蒸烤箱,一樣的時間
燜3分鐘出爐,隔水融化黑巧克力,畫出眼睛和嘴巴
一群小猴
用料
①白色麵糰: | |
普通麵粉 | 200g |
水 | 110g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
②黃色麵糰 | |
水 | 20g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉 | 250g |
南瓜泥 | 110g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
③紅曲粉 | 一小撮 |
④裝飾用: | |
黑巧克力 | 適量 |
粉巧克力 | 適量 |
先來做準備工作~
南瓜切成小塊,放到蒸鍋上蒸熟,這裡強調一下,南瓜本來就水分大,蒸的時候最好蓋上保鮮膜。
蒸熟之後,用料理機打成南瓜糊糊,越細越好
下面來揉麵,取一個乾淨的容器,倒入110g水,加入乾酵母,靜置2分鐘,等酵母化開
然後加入200g麵粉,揉成光滑的麵糰即可
蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。發酵至2倍大就可以了~
我是放到烤箱裡的,30度,一個小時。
然後來做南瓜麵糰,一樣的操作,20g水先加入2g乾酵母,靜置2分鐘之後,加入110g南瓜泥,250g的麵粉,然後揉成一個光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。
*每個人的南瓜泥稀稠程度不一樣,可以酌情添減麵粉。
發酵好之後取出,在撒了乾粉的面板上不斷按揉排氣,手法可以參考我微博裡發的做饅頭的視頻,只有這樣反覆不斷揉,做出來的饅頭表面才是光滑的。
然後白色的大面團分出來5個60g的小麵糰,揉圓
黃色的分出來6個60g的小麵糰,揉圓。不會揉饅頭的,可以參考我微博裡面直播的饅頭製作過程
然後取剩下的白色麵糰加一小撮紅曲粉,揉成光滑的紅色麵糰
然後擀成薄面片。用中號圓形裱花嘴切出來圓形,再用刀切成心形的雞冠,剩下的紅色麵糰分成0.5g一個的小麵糰,揉圓之後用刮板在中間位置切一下,做成黃色小雞的嘴巴
雞冠擺到相應的位置。剩下的黃色麵糰,也是分成0.5g一個小麵糰,揉圓之後用刮板在中間位置切一下,做成白色小雞的嘴巴
全部做好之後,放入蒸屜裡,注意保持距離,靜置20分鐘。我是室溫靜置的,室溫大概20度左右。
然後燒水,燒開之後改成中火,放到鍋上蒸15分鐘,蒸好之後不要掀蓋子,靜置5分鐘再掀開
最後把巧克力裝到裱花袋裡,加熱融化之後,前端剪一個小口,畫上各種表情即可
粉紅小豬饅頭
用料
①主麵糰: | |
水 | 180g |
普通麵粉 | 350g |
酵母 | 3g |
普通麵粉(發酵之後整形的時候用) | 適量 |
紅曲粉 | 一小撮 |
②裝飾用: | |
黑巧克力 | 適量 |
裱花袋 | 1個 |
粉巧克力 | 適量 |
取一個乾淨的容器,倒入180g水,加入乾酵母,靜置2分鐘,等酵母化開。
然後加入350g麵粉,揉成光滑的麵糰即可。因為後期還要加入乾粉揉,所以麵糰稍微有點粘手也是可以的,不然後期加入乾粉之後饅頭口感會偏幹。
蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。發酵至2倍大就可以了~
我是放到烤箱裡的,30度,一個小時。
發酵好之後取出,在撒了乾粉的面板上不斷按揉排氣,手法可以參考我微博裡發的做饅頭的視頻,只有這樣反覆不斷揉,做出來的饅頭表面才是光滑的。
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
排氣後平均分成60克左右的10份
取一份慢慢加入麵粉揉成麵糰光滑沒有氣孔,搓成長條約40cm長,準備好香腸
繞在香腸上,中間留有空隙
做兔子也是搓成圖7的同等長條,如圖對摺放上香腸
如圖兩條分別穿過對摺的地方
稍稍整形
用小紅豆裝飾做眼睛就OK,全部做好再發酵30分鐘左右,上鍋蒸20分鐘關火燜3~5分鐘
成品圖
成品圖
用料
中粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 40克 |
南瓜泥 | 120克 |
可可粉 | 15克 |
水 | 260毫升 |
做法
麵粉分出80克另放一個盆中,加不到一克酵母和10克糖混合均勻,剩餘麵粉加入餘量的酵母和糖混合
麵粉量多的一份里加入南瓜泥和可可粉,我只有這些南瓜泥了,加的不多,大家可以增加南瓜泥的量,適當減少水量就可以了
加水揉成軟硬適中的麵糰,揉光滑為止,溫暖處發酵至兩倍大
另一份小麵糰加水揉好,同樣發酵至兩倍
取發好的深色麵糰排氣分割成26份,留出一份做表面裝飾用,其餘揉圓揉光滑擺入烤盤,我用的28X28的金盤,分這麼多是為了感覺小巧可愛些,有猴群的感覺,但是操作起來太累了,親們可以分16個或9個,這樣輕鬆些,擺好後蓋溼布二次發酵
白色麵糰排氣同樣分出26份,一份留出做裝飾
預留的深色小麵糰分成50個小劑子
取一份白色小麵糰揉圓擀成圓形,薄一些,用刀割出如圖形狀,一面刷層水,蓋在正在發酵的饅頭生坯上,粘合好
取一份深色小麵糰揉圓用手指按壓成小圓餅,再取預留出來的白色小麵糰的一點出來,同樣按壓成比深色小一些的圓餅,蓋在深色上面,用水粘合起來,做成耳朵
把耳朵背面刷點水粘合在麵糰之間,所有都完成的樣子,如圖
入鍋蒸18分鐘就可,我用的蒸烤箱,一樣的時間
燜3分鐘出爐,隔水融化黑巧克力,畫出眼睛和嘴巴
一群小猴
用料
①白色麵糰: | |
普通麵粉 | 200g |
水 | 110g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
②黃色麵糰 | |
水 | 20g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉 | 250g |
南瓜泥 | 110g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
③紅曲粉 | 一小撮 |
④裝飾用: | |
黑巧克力 | 適量 |
粉巧克力 | 適量 |
先來做準備工作~
南瓜切成小塊,放到蒸鍋上蒸熟,這裡強調一下,南瓜本來就水分大,蒸的時候最好蓋上保鮮膜。
蒸熟之後,用料理機打成南瓜糊糊,越細越好
下面來揉麵,取一個乾淨的容器,倒入110g水,加入乾酵母,靜置2分鐘,等酵母化開
然後加入200g麵粉,揉成光滑的麵糰即可
蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。發酵至2倍大就可以了~
我是放到烤箱裡的,30度,一個小時。
然後來做南瓜麵糰,一樣的操作,20g水先加入2g乾酵母,靜置2分鐘之後,加入110g南瓜泥,250g的麵粉,然後揉成一個光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。
*每個人的南瓜泥稀稠程度不一樣,可以酌情添減麵粉。
發酵好之後取出,在撒了乾粉的面板上不斷按揉排氣,手法可以參考我微博裡發的做饅頭的視頻,只有這樣反覆不斷揉,做出來的饅頭表面才是光滑的。
然後白色的大面團分出來5個60g的小麵糰,揉圓
黃色的分出來6個60g的小麵糰,揉圓。不會揉饅頭的,可以參考我微博裡面直播的饅頭製作過程
然後取剩下的白色麵糰加一小撮紅曲粉,揉成光滑的紅色麵糰
然後擀成薄面片。用中號圓形裱花嘴切出來圓形,再用刀切成心形的雞冠,剩下的紅色麵糰分成0.5g一個的小麵糰,揉圓之後用刮板在中間位置切一下,做成黃色小雞的嘴巴
雞冠擺到相應的位置。剩下的黃色麵糰,也是分成0.5g一個小麵糰,揉圓之後用刮板在中間位置切一下,做成白色小雞的嘴巴
全部做好之後,放入蒸屜裡,注意保持距離,靜置20分鐘。我是室溫靜置的,室溫大概20度左右。
然後燒水,燒開之後改成中火,放到鍋上蒸15分鐘,蒸好之後不要掀蓋子,靜置5分鐘再掀開
最後把巧克力裝到裱花袋裡,加熱融化之後,前端剪一個小口,畫上各種表情即可
粉紅小豬饅頭
用料
①主麵糰: | |
水 | 180g |
普通麵粉 | 350g |
酵母 | 3g |
普通麵粉(發酵之後整形的時候用) | 適量 |
紅曲粉 | 一小撮 |
②裝飾用: | |
黑巧克力 | 適量 |
裱花袋 | 1個 |
粉巧克力 | 適量 |
取一個乾淨的容器,倒入180g水,加入乾酵母,靜置2分鐘,等酵母化開。
然後加入350g麵粉,揉成光滑的麵糰即可。因為後期還要加入乾粉揉,所以麵糰稍微有點粘手也是可以的,不然後期加入乾粉之後饅頭口感會偏幹。
蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。發酵至2倍大就可以了~
我是放到烤箱裡的,30度,一個小時。
發酵好之後取出,在撒了乾粉的面板上不斷按揉排氣,手法可以參考我微博裡發的做饅頭的視頻,只有這樣反覆不斷揉,做出來的饅頭表面才是光滑的。
然後分出來8個60g的小麵糰,揉圓~
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
排氣後平均分成60克左右的10份
取一份慢慢加入麵粉揉成麵糰光滑沒有氣孔,搓成長條約40cm長,準備好香腸
繞在香腸上,中間留有空隙
做兔子也是搓成圖7的同等長條,如圖對摺放上香腸
如圖兩條分別穿過對摺的地方
稍稍整形
用小紅豆裝飾做眼睛就OK,全部做好再發酵30分鐘左右,上鍋蒸20分鐘關火燜3~5分鐘
成品圖
成品圖
用料
中粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 40克 |
南瓜泥 | 120克 |
可可粉 | 15克 |
水 | 260毫升 |
做法
麵粉分出80克另放一個盆中,加不到一克酵母和10克糖混合均勻,剩餘麵粉加入餘量的酵母和糖混合
麵粉量多的一份里加入南瓜泥和可可粉,我只有這些南瓜泥了,加的不多,大家可以增加南瓜泥的量,適當減少水量就可以了
加水揉成軟硬適中的麵糰,揉光滑為止,溫暖處發酵至兩倍大
另一份小麵糰加水揉好,同樣發酵至兩倍
取發好的深色麵糰排氣分割成26份,留出一份做表面裝飾用,其餘揉圓揉光滑擺入烤盤,我用的28X28的金盤,分這麼多是為了感覺小巧可愛些,有猴群的感覺,但是操作起來太累了,親們可以分16個或9個,這樣輕鬆些,擺好後蓋溼布二次發酵
白色麵糰排氣同樣分出26份,一份留出做裝飾
預留的深色小麵糰分成50個小劑子
取一份白色小麵糰揉圓擀成圓形,薄一些,用刀割出如圖形狀,一面刷層水,蓋在正在發酵的饅頭生坯上,粘合好
取一份深色小麵糰揉圓用手指按壓成小圓餅,再取預留出來的白色小麵糰的一點出來,同樣按壓成比深色小一些的圓餅,蓋在深色上面,用水粘合起來,做成耳朵
把耳朵背面刷點水粘合在麵糰之間,所有都完成的樣子,如圖
入鍋蒸18分鐘就可,我用的蒸烤箱,一樣的時間
燜3分鐘出爐,隔水融化黑巧克力,畫出眼睛和嘴巴
一群小猴
用料
①白色麵糰: | |
普通麵粉 | 200g |
水 | 110g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
②黃色麵糰 | |
水 | 20g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉 | 250g |
南瓜泥 | 110g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
③紅曲粉 | 一小撮 |
④裝飾用: | |
黑巧克力 | 適量 |
粉巧克力 | 適量 |
先來做準備工作~
南瓜切成小塊,放到蒸鍋上蒸熟,這裡強調一下,南瓜本來就水分大,蒸的時候最好蓋上保鮮膜。
蒸熟之後,用料理機打成南瓜糊糊,越細越好
下面來揉麵,取一個乾淨的容器,倒入110g水,加入乾酵母,靜置2分鐘,等酵母化開
然後加入200g麵粉,揉成光滑的麵糰即可
蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。發酵至2倍大就可以了~
我是放到烤箱裡的,30度,一個小時。
然後來做南瓜麵糰,一樣的操作,20g水先加入2g乾酵母,靜置2分鐘之後,加入110g南瓜泥,250g的麵粉,然後揉成一個光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。
*每個人的南瓜泥稀稠程度不一樣,可以酌情添減麵粉。
發酵好之後取出,在撒了乾粉的面板上不斷按揉排氣,手法可以參考我微博裡發的做饅頭的視頻,只有這樣反覆不斷揉,做出來的饅頭表面才是光滑的。
然後白色的大面團分出來5個60g的小麵糰,揉圓
黃色的分出來6個60g的小麵糰,揉圓。不會揉饅頭的,可以參考我微博裡面直播的饅頭製作過程
然後取剩下的白色麵糰加一小撮紅曲粉,揉成光滑的紅色麵糰
然後擀成薄面片。用中號圓形裱花嘴切出來圓形,再用刀切成心形的雞冠,剩下的紅色麵糰分成0.5g一個的小麵糰,揉圓之後用刮板在中間位置切一下,做成黃色小雞的嘴巴
雞冠擺到相應的位置。剩下的黃色麵糰,也是分成0.5g一個小麵糰,揉圓之後用刮板在中間位置切一下,做成白色小雞的嘴巴
全部做好之後,放入蒸屜裡,注意保持距離,靜置20分鐘。我是室溫靜置的,室溫大概20度左右。
然後燒水,燒開之後改成中火,放到鍋上蒸15分鐘,蒸好之後不要掀蓋子,靜置5分鐘再掀開
最後把巧克力裝到裱花袋裡,加熱融化之後,前端剪一個小口,畫上各種表情即可
粉紅小豬饅頭
用料
①主麵糰: | |
水 | 180g |
普通麵粉 | 350g |
酵母 | 3g |
普通麵粉(發酵之後整形的時候用) | 適量 |
紅曲粉 | 一小撮 |
②裝飾用: | |
黑巧克力 | 適量 |
裱花袋 | 1個 |
粉巧克力 | 適量 |
取一個乾淨的容器,倒入180g水,加入乾酵母,靜置2分鐘,等酵母化開。
然後加入350g麵粉,揉成光滑的麵糰即可。因為後期還要加入乾粉揉,所以麵糰稍微有點粘手也是可以的,不然後期加入乾粉之後饅頭口感會偏幹。
蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。發酵至2倍大就可以了~
我是放到烤箱裡的,30度,一個小時。
發酵好之後取出,在撒了乾粉的面板上不斷按揉排氣,手法可以參考我微博裡發的做饅頭的視頻,只有這樣反覆不斷揉,做出來的饅頭表面才是光滑的。
然後分出來8個60g的小麵糰,揉圓~
剩下的麵糰加入一小撮紅曲粉,揉成光滑的麵糰
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
排氣後平均分成60克左右的10份
取一份慢慢加入麵粉揉成麵糰光滑沒有氣孔,搓成長條約40cm長,準備好香腸
繞在香腸上,中間留有空隙
做兔子也是搓成圖7的同等長條,如圖對摺放上香腸
如圖兩條分別穿過對摺的地方
稍稍整形
用小紅豆裝飾做眼睛就OK,全部做好再發酵30分鐘左右,上鍋蒸20分鐘關火燜3~5分鐘
成品圖
成品圖
用料
中粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 40克 |
南瓜泥 | 120克 |
可可粉 | 15克 |
水 | 260毫升 |
做法
麵粉分出80克另放一個盆中,加不到一克酵母和10克糖混合均勻,剩餘麵粉加入餘量的酵母和糖混合
麵粉量多的一份里加入南瓜泥和可可粉,我只有這些南瓜泥了,加的不多,大家可以增加南瓜泥的量,適當減少水量就可以了
加水揉成軟硬適中的麵糰,揉光滑為止,溫暖處發酵至兩倍大
另一份小麵糰加水揉好,同樣發酵至兩倍
取發好的深色麵糰排氣分割成26份,留出一份做表面裝飾用,其餘揉圓揉光滑擺入烤盤,我用的28X28的金盤,分這麼多是為了感覺小巧可愛些,有猴群的感覺,但是操作起來太累了,親們可以分16個或9個,這樣輕鬆些,擺好後蓋溼布二次發酵
白色麵糰排氣同樣分出26份,一份留出做裝飾
預留的深色小麵糰分成50個小劑子
取一份白色小麵糰揉圓擀成圓形,薄一些,用刀割出如圖形狀,一面刷層水,蓋在正在發酵的饅頭生坯上,粘合好
取一份深色小麵糰揉圓用手指按壓成小圓餅,再取預留出來的白色小麵糰的一點出來,同樣按壓成比深色小一些的圓餅,蓋在深色上面,用水粘合起來,做成耳朵
把耳朵背面刷點水粘合在麵糰之間,所有都完成的樣子,如圖
入鍋蒸18分鐘就可,我用的蒸烤箱,一樣的時間
燜3分鐘出爐,隔水融化黑巧克力,畫出眼睛和嘴巴
一群小猴
用料
①白色麵糰: | |
普通麵粉 | 200g |
水 | 110g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
②黃色麵糰 | |
水 | 20g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉 | 250g |
南瓜泥 | 110g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
③紅曲粉 | 一小撮 |
④裝飾用: | |
黑巧克力 | 適量 |
粉巧克力 | 適量 |
先來做準備工作~
南瓜切成小塊,放到蒸鍋上蒸熟,這裡強調一下,南瓜本來就水分大,蒸的時候最好蓋上保鮮膜。
蒸熟之後,用料理機打成南瓜糊糊,越細越好
下面來揉麵,取一個乾淨的容器,倒入110g水,加入乾酵母,靜置2分鐘,等酵母化開
然後加入200g麵粉,揉成光滑的麵糰即可
蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。發酵至2倍大就可以了~
我是放到烤箱裡的,30度,一個小時。
然後來做南瓜麵糰,一樣的操作,20g水先加入2g乾酵母,靜置2分鐘之後,加入110g南瓜泥,250g的麵粉,然後揉成一個光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。
*每個人的南瓜泥稀稠程度不一樣,可以酌情添減麵粉。
發酵好之後取出,在撒了乾粉的面板上不斷按揉排氣,手法可以參考我微博裡發的做饅頭的視頻,只有這樣反覆不斷揉,做出來的饅頭表面才是光滑的。
然後白色的大面團分出來5個60g的小麵糰,揉圓
黃色的分出來6個60g的小麵糰,揉圓。不會揉饅頭的,可以參考我微博裡面直播的饅頭製作過程
然後取剩下的白色麵糰加一小撮紅曲粉,揉成光滑的紅色麵糰
然後擀成薄面片。用中號圓形裱花嘴切出來圓形,再用刀切成心形的雞冠,剩下的紅色麵糰分成0.5g一個的小麵糰,揉圓之後用刮板在中間位置切一下,做成黃色小雞的嘴巴
雞冠擺到相應的位置。剩下的黃色麵糰,也是分成0.5g一個小麵糰,揉圓之後用刮板在中間位置切一下,做成白色小雞的嘴巴
全部做好之後,放入蒸屜裡,注意保持距離,靜置20分鐘。我是室溫靜置的,室溫大概20度左右。
然後燒水,燒開之後改成中火,放到鍋上蒸15分鐘,蒸好之後不要掀蓋子,靜置5分鐘再掀開
最後把巧克力裝到裱花袋裡,加熱融化之後,前端剪一個小口,畫上各種表情即可
粉紅小豬饅頭
用料
①主麵糰: | |
水 | 180g |
普通麵粉 | 350g |
酵母 | 3g |
普通麵粉(發酵之後整形的時候用) | 適量 |
紅曲粉 | 一小撮 |
②裝飾用: | |
黑巧克力 | 適量 |
裱花袋 | 1個 |
粉巧克力 | 適量 |
取一個乾淨的容器,倒入180g水,加入乾酵母,靜置2分鐘,等酵母化開。
然後加入350g麵粉,揉成光滑的麵糰即可。因為後期還要加入乾粉揉,所以麵糰稍微有點粘手也是可以的,不然後期加入乾粉之後饅頭口感會偏幹。
蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。發酵至2倍大就可以了~
我是放到烤箱裡的,30度,一個小時。
發酵好之後取出,在撒了乾粉的面板上不斷按揉排氣,手法可以參考我微博裡發的做饅頭的視頻,只有這樣反覆不斷揉,做出來的饅頭表面才是光滑的。
然後分出來8個60g的小麵糰,揉圓~
剩下的麵糰加入一小撮紅曲粉,揉成光滑的麵糰
然後擀成薄薄的面片
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
排氣後平均分成60克左右的10份
取一份慢慢加入麵粉揉成麵糰光滑沒有氣孔,搓成長條約40cm長,準備好香腸
繞在香腸上,中間留有空隙
做兔子也是搓成圖7的同等長條,如圖對摺放上香腸
如圖兩條分別穿過對摺的地方
稍稍整形
用小紅豆裝飾做眼睛就OK,全部做好再發酵30分鐘左右,上鍋蒸20分鐘關火燜3~5分鐘
成品圖
成品圖
用料
中粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 40克 |
南瓜泥 | 120克 |
可可粉 | 15克 |
水 | 260毫升 |
做法
麵粉分出80克另放一個盆中,加不到一克酵母和10克糖混合均勻,剩餘麵粉加入餘量的酵母和糖混合
麵粉量多的一份里加入南瓜泥和可可粉,我只有這些南瓜泥了,加的不多,大家可以增加南瓜泥的量,適當減少水量就可以了
加水揉成軟硬適中的麵糰,揉光滑為止,溫暖處發酵至兩倍大
另一份小麵糰加水揉好,同樣發酵至兩倍
取發好的深色麵糰排氣分割成26份,留出一份做表面裝飾用,其餘揉圓揉光滑擺入烤盤,我用的28X28的金盤,分這麼多是為了感覺小巧可愛些,有猴群的感覺,但是操作起來太累了,親們可以分16個或9個,這樣輕鬆些,擺好後蓋溼布二次發酵
白色麵糰排氣同樣分出26份,一份留出做裝飾
預留的深色小麵糰分成50個小劑子
取一份白色小麵糰揉圓擀成圓形,薄一些,用刀割出如圖形狀,一面刷層水,蓋在正在發酵的饅頭生坯上,粘合好
取一份深色小麵糰揉圓用手指按壓成小圓餅,再取預留出來的白色小麵糰的一點出來,同樣按壓成比深色小一些的圓餅,蓋在深色上面,用水粘合起來,做成耳朵
把耳朵背面刷點水粘合在麵糰之間,所有都完成的樣子,如圖
入鍋蒸18分鐘就可,我用的蒸烤箱,一樣的時間
燜3分鐘出爐,隔水融化黑巧克力,畫出眼睛和嘴巴
一群小猴
用料
①白色麵糰: | |
普通麵粉 | 200g |
水 | 110g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
②黃色麵糰 | |
水 | 20g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉 | 250g |
南瓜泥 | 110g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
③紅曲粉 | 一小撮 |
④裝飾用: | |
黑巧克力 | 適量 |
粉巧克力 | 適量 |
先來做準備工作~
南瓜切成小塊,放到蒸鍋上蒸熟,這裡強調一下,南瓜本來就水分大,蒸的時候最好蓋上保鮮膜。
蒸熟之後,用料理機打成南瓜糊糊,越細越好
下面來揉麵,取一個乾淨的容器,倒入110g水,加入乾酵母,靜置2分鐘,等酵母化開
然後加入200g麵粉,揉成光滑的麵糰即可
蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。發酵至2倍大就可以了~
我是放到烤箱裡的,30度,一個小時。
然後來做南瓜麵糰,一樣的操作,20g水先加入2g乾酵母,靜置2分鐘之後,加入110g南瓜泥,250g的麵粉,然後揉成一個光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。
*每個人的南瓜泥稀稠程度不一樣,可以酌情添減麵粉。
發酵好之後取出,在撒了乾粉的面板上不斷按揉排氣,手法可以參考我微博裡發的做饅頭的視頻,只有這樣反覆不斷揉,做出來的饅頭表面才是光滑的。
然後白色的大面團分出來5個60g的小麵糰,揉圓
黃色的分出來6個60g的小麵糰,揉圓。不會揉饅頭的,可以參考我微博裡面直播的饅頭製作過程
然後取剩下的白色麵糰加一小撮紅曲粉,揉成光滑的紅色麵糰
然後擀成薄面片。用中號圓形裱花嘴切出來圓形,再用刀切成心形的雞冠,剩下的紅色麵糰分成0.5g一個的小麵糰,揉圓之後用刮板在中間位置切一下,做成黃色小雞的嘴巴
雞冠擺到相應的位置。剩下的黃色麵糰,也是分成0.5g一個小麵糰,揉圓之後用刮板在中間位置切一下,做成白色小雞的嘴巴
全部做好之後,放入蒸屜裡,注意保持距離,靜置20分鐘。我是室溫靜置的,室溫大概20度左右。
然後燒水,燒開之後改成中火,放到鍋上蒸15分鐘,蒸好之後不要掀蓋子,靜置5分鐘再掀開
最後把巧克力裝到裱花袋裡,加熱融化之後,前端剪一個小口,畫上各種表情即可
粉紅小豬饅頭
用料
①主麵糰: | |
水 | 180g |
普通麵粉 | 350g |
酵母 | 3g |
普通麵粉(發酵之後整形的時候用) | 適量 |
紅曲粉 | 一小撮 |
②裝飾用: | |
黑巧克力 | 適量 |
裱花袋 | 1個 |
粉巧克力 | 適量 |
取一個乾淨的容器,倒入180g水,加入乾酵母,靜置2分鐘,等酵母化開。
然後加入350g麵粉,揉成光滑的麵糰即可。因為後期還要加入乾粉揉,所以麵糰稍微有點粘手也是可以的,不然後期加入乾粉之後饅頭口感會偏幹。
蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。發酵至2倍大就可以了~
我是放到烤箱裡的,30度,一個小時。
發酵好之後取出,在撒了乾粉的面板上不斷按揉排氣,手法可以參考我微博裡發的做饅頭的視頻,只有這樣反覆不斷揉,做出來的饅頭表面才是光滑的。
然後分出來8個60g的小麵糰,揉圓~
剩下的麵糰加入一小撮紅曲粉,揉成光滑的麵糰
然後擀成薄薄的面片
用中號裱花嘴切出來圓形的豬鼻子。再用筷子扎出來兩個豬鼻孔
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
排氣後平均分成60克左右的10份
取一份慢慢加入麵粉揉成麵糰光滑沒有氣孔,搓成長條約40cm長,準備好香腸
繞在香腸上,中間留有空隙
做兔子也是搓成圖7的同等長條,如圖對摺放上香腸
如圖兩條分別穿過對摺的地方
稍稍整形
用小紅豆裝飾做眼睛就OK,全部做好再發酵30分鐘左右,上鍋蒸20分鐘關火燜3~5分鐘
成品圖
成品圖
用料
中粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 40克 |
南瓜泥 | 120克 |
可可粉 | 15克 |
水 | 260毫升 |
做法
麵粉分出80克另放一個盆中,加不到一克酵母和10克糖混合均勻,剩餘麵粉加入餘量的酵母和糖混合
麵粉量多的一份里加入南瓜泥和可可粉,我只有這些南瓜泥了,加的不多,大家可以增加南瓜泥的量,適當減少水量就可以了
加水揉成軟硬適中的麵糰,揉光滑為止,溫暖處發酵至兩倍大
另一份小麵糰加水揉好,同樣發酵至兩倍
取發好的深色麵糰排氣分割成26份,留出一份做表面裝飾用,其餘揉圓揉光滑擺入烤盤,我用的28X28的金盤,分這麼多是為了感覺小巧可愛些,有猴群的感覺,但是操作起來太累了,親們可以分16個或9個,這樣輕鬆些,擺好後蓋溼布二次發酵
白色麵糰排氣同樣分出26份,一份留出做裝飾
預留的深色小麵糰分成50個小劑子
取一份白色小麵糰揉圓擀成圓形,薄一些,用刀割出如圖形狀,一面刷層水,蓋在正在發酵的饅頭生坯上,粘合好
取一份深色小麵糰揉圓用手指按壓成小圓餅,再取預留出來的白色小麵糰的一點出來,同樣按壓成比深色小一些的圓餅,蓋在深色上面,用水粘合起來,做成耳朵
把耳朵背面刷點水粘合在麵糰之間,所有都完成的樣子,如圖
入鍋蒸18分鐘就可,我用的蒸烤箱,一樣的時間
燜3分鐘出爐,隔水融化黑巧克力,畫出眼睛和嘴巴
一群小猴
用料
①白色麵糰: | |
普通麵粉 | 200g |
水 | 110g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
②黃色麵糰 | |
水 | 20g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉 | 250g |
南瓜泥 | 110g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
③紅曲粉 | 一小撮 |
④裝飾用: | |
黑巧克力 | 適量 |
粉巧克力 | 適量 |
先來做準備工作~
南瓜切成小塊,放到蒸鍋上蒸熟,這裡強調一下,南瓜本來就水分大,蒸的時候最好蓋上保鮮膜。
蒸熟之後,用料理機打成南瓜糊糊,越細越好
下面來揉麵,取一個乾淨的容器,倒入110g水,加入乾酵母,靜置2分鐘,等酵母化開
然後加入200g麵粉,揉成光滑的麵糰即可
蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。發酵至2倍大就可以了~
我是放到烤箱裡的,30度,一個小時。
然後來做南瓜麵糰,一樣的操作,20g水先加入2g乾酵母,靜置2分鐘之後,加入110g南瓜泥,250g的麵粉,然後揉成一個光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。
*每個人的南瓜泥稀稠程度不一樣,可以酌情添減麵粉。
發酵好之後取出,在撒了乾粉的面板上不斷按揉排氣,手法可以參考我微博裡發的做饅頭的視頻,只有這樣反覆不斷揉,做出來的饅頭表面才是光滑的。
然後白色的大面團分出來5個60g的小麵糰,揉圓
黃色的分出來6個60g的小麵糰,揉圓。不會揉饅頭的,可以參考我微博裡面直播的饅頭製作過程
然後取剩下的白色麵糰加一小撮紅曲粉,揉成光滑的紅色麵糰
然後擀成薄面片。用中號圓形裱花嘴切出來圓形,再用刀切成心形的雞冠,剩下的紅色麵糰分成0.5g一個的小麵糰,揉圓之後用刮板在中間位置切一下,做成黃色小雞的嘴巴
雞冠擺到相應的位置。剩下的黃色麵糰,也是分成0.5g一個小麵糰,揉圓之後用刮板在中間位置切一下,做成白色小雞的嘴巴
全部做好之後,放入蒸屜裡,注意保持距離,靜置20分鐘。我是室溫靜置的,室溫大概20度左右。
然後燒水,燒開之後改成中火,放到鍋上蒸15分鐘,蒸好之後不要掀蓋子,靜置5分鐘再掀開
最後把巧克力裝到裱花袋裡,加熱融化之後,前端剪一個小口,畫上各種表情即可
粉紅小豬饅頭
用料
①主麵糰: | |
水 | 180g |
普通麵粉 | 350g |
酵母 | 3g |
普通麵粉(發酵之後整形的時候用) | 適量 |
紅曲粉 | 一小撮 |
②裝飾用: | |
黑巧克力 | 適量 |
裱花袋 | 1個 |
粉巧克力 | 適量 |
取一個乾淨的容器,倒入180g水,加入乾酵母,靜置2分鐘,等酵母化開。
然後加入350g麵粉,揉成光滑的麵糰即可。因為後期還要加入乾粉揉,所以麵糰稍微有點粘手也是可以的,不然後期加入乾粉之後饅頭口感會偏幹。
蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。發酵至2倍大就可以了~
我是放到烤箱裡的,30度,一個小時。
發酵好之後取出,在撒了乾粉的面板上不斷按揉排氣,手法可以參考我微博裡發的做饅頭的視頻,只有這樣反覆不斷揉,做出來的饅頭表面才是光滑的。
然後分出來8個60g的小麵糰,揉圓~
剩下的麵糰加入一小撮紅曲粉,揉成光滑的麵糰
然後擀成薄薄的面片
用中號裱花嘴切出來圓形的豬鼻子。再用筷子扎出來兩個豬鼻孔
用倒切出來8個正方形的紅色面片,再對角線切成三角形。
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
排氣後平均分成60克左右的10份
取一份慢慢加入麵粉揉成麵糰光滑沒有氣孔,搓成長條約40cm長,準備好香腸
繞在香腸上,中間留有空隙
做兔子也是搓成圖7的同等長條,如圖對摺放上香腸
如圖兩條分別穿過對摺的地方
稍稍整形
用小紅豆裝飾做眼睛就OK,全部做好再發酵30分鐘左右,上鍋蒸20分鐘關火燜3~5分鐘
成品圖
成品圖
用料
中粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 40克 |
南瓜泥 | 120克 |
可可粉 | 15克 |
水 | 260毫升 |
做法
麵粉分出80克另放一個盆中,加不到一克酵母和10克糖混合均勻,剩餘麵粉加入餘量的酵母和糖混合
麵粉量多的一份里加入南瓜泥和可可粉,我只有這些南瓜泥了,加的不多,大家可以增加南瓜泥的量,適當減少水量就可以了
加水揉成軟硬適中的麵糰,揉光滑為止,溫暖處發酵至兩倍大
另一份小麵糰加水揉好,同樣發酵至兩倍
取發好的深色麵糰排氣分割成26份,留出一份做表面裝飾用,其餘揉圓揉光滑擺入烤盤,我用的28X28的金盤,分這麼多是為了感覺小巧可愛些,有猴群的感覺,但是操作起來太累了,親們可以分16個或9個,這樣輕鬆些,擺好後蓋溼布二次發酵
白色麵糰排氣同樣分出26份,一份留出做裝飾
預留的深色小麵糰分成50個小劑子
取一份白色小麵糰揉圓擀成圓形,薄一些,用刀割出如圖形狀,一面刷層水,蓋在正在發酵的饅頭生坯上,粘合好
取一份深色小麵糰揉圓用手指按壓成小圓餅,再取預留出來的白色小麵糰的一點出來,同樣按壓成比深色小一些的圓餅,蓋在深色上面,用水粘合起來,做成耳朵
把耳朵背面刷點水粘合在麵糰之間,所有都完成的樣子,如圖
入鍋蒸18分鐘就可,我用的蒸烤箱,一樣的時間
燜3分鐘出爐,隔水融化黑巧克力,畫出眼睛和嘴巴
一群小猴
用料
①白色麵糰: | |
普通麵粉 | 200g |
水 | 110g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
②黃色麵糰 | |
水 | 20g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉 | 250g |
南瓜泥 | 110g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
③紅曲粉 | 一小撮 |
④裝飾用: | |
黑巧克力 | 適量 |
粉巧克力 | 適量 |
先來做準備工作~
南瓜切成小塊,放到蒸鍋上蒸熟,這裡強調一下,南瓜本來就水分大,蒸的時候最好蓋上保鮮膜。
蒸熟之後,用料理機打成南瓜糊糊,越細越好
下面來揉麵,取一個乾淨的容器,倒入110g水,加入乾酵母,靜置2分鐘,等酵母化開
然後加入200g麵粉,揉成光滑的麵糰即可
蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。發酵至2倍大就可以了~
我是放到烤箱裡的,30度,一個小時。
然後來做南瓜麵糰,一樣的操作,20g水先加入2g乾酵母,靜置2分鐘之後,加入110g南瓜泥,250g的麵粉,然後揉成一個光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。
*每個人的南瓜泥稀稠程度不一樣,可以酌情添減麵粉。
發酵好之後取出,在撒了乾粉的面板上不斷按揉排氣,手法可以參考我微博裡發的做饅頭的視頻,只有這樣反覆不斷揉,做出來的饅頭表面才是光滑的。
然後白色的大面團分出來5個60g的小麵糰,揉圓
黃色的分出來6個60g的小麵糰,揉圓。不會揉饅頭的,可以參考我微博裡面直播的饅頭製作過程
然後取剩下的白色麵糰加一小撮紅曲粉,揉成光滑的紅色麵糰
然後擀成薄面片。用中號圓形裱花嘴切出來圓形,再用刀切成心形的雞冠,剩下的紅色麵糰分成0.5g一個的小麵糰,揉圓之後用刮板在中間位置切一下,做成黃色小雞的嘴巴
雞冠擺到相應的位置。剩下的黃色麵糰,也是分成0.5g一個小麵糰,揉圓之後用刮板在中間位置切一下,做成白色小雞的嘴巴
全部做好之後,放入蒸屜裡,注意保持距離,靜置20分鐘。我是室溫靜置的,室溫大概20度左右。
然後燒水,燒開之後改成中火,放到鍋上蒸15分鐘,蒸好之後不要掀蓋子,靜置5分鐘再掀開
最後把巧克力裝到裱花袋裡,加熱融化之後,前端剪一個小口,畫上各種表情即可
粉紅小豬饅頭
用料
①主麵糰: | |
水 | 180g |
普通麵粉 | 350g |
酵母 | 3g |
普通麵粉(發酵之後整形的時候用) | 適量 |
紅曲粉 | 一小撮 |
②裝飾用: | |
黑巧克力 | 適量 |
裱花袋 | 1個 |
粉巧克力 | 適量 |
取一個乾淨的容器,倒入180g水,加入乾酵母,靜置2分鐘,等酵母化開。
然後加入350g麵粉,揉成光滑的麵糰即可。因為後期還要加入乾粉揉,所以麵糰稍微有點粘手也是可以的,不然後期加入乾粉之後饅頭口感會偏幹。
蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。發酵至2倍大就可以了~
我是放到烤箱裡的,30度,一個小時。
發酵好之後取出,在撒了乾粉的面板上不斷按揉排氣,手法可以參考我微博裡發的做饅頭的視頻,只有這樣反覆不斷揉,做出來的饅頭表面才是光滑的。
然後分出來8個60g的小麵糰,揉圓~
剩下的麵糰加入一小撮紅曲粉,揉成光滑的麵糰
然後擀成薄薄的面片
用中號裱花嘴切出來圓形的豬鼻子。再用筷子扎出來兩個豬鼻孔
用倒切出來8個正方形的紅色面片,再對角線切成三角形。
把三角形窩起來,做成豬耳朵。再用剩下的紅色麵糰搓成細細的豬尾巴
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
排氣後平均分成60克左右的10份
取一份慢慢加入麵粉揉成麵糰光滑沒有氣孔,搓成長條約40cm長,準備好香腸
繞在香腸上,中間留有空隙
做兔子也是搓成圖7的同等長條,如圖對摺放上香腸
如圖兩條分別穿過對摺的地方
稍稍整形
用小紅豆裝飾做眼睛就OK,全部做好再發酵30分鐘左右,上鍋蒸20分鐘關火燜3~5分鐘
成品圖
成品圖
用料
中粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 40克 |
南瓜泥 | 120克 |
可可粉 | 15克 |
水 | 260毫升 |
做法
麵粉分出80克另放一個盆中,加不到一克酵母和10克糖混合均勻,剩餘麵粉加入餘量的酵母和糖混合
麵粉量多的一份里加入南瓜泥和可可粉,我只有這些南瓜泥了,加的不多,大家可以增加南瓜泥的量,適當減少水量就可以了
加水揉成軟硬適中的麵糰,揉光滑為止,溫暖處發酵至兩倍大
另一份小麵糰加水揉好,同樣發酵至兩倍
取發好的深色麵糰排氣分割成26份,留出一份做表面裝飾用,其餘揉圓揉光滑擺入烤盤,我用的28X28的金盤,分這麼多是為了感覺小巧可愛些,有猴群的感覺,但是操作起來太累了,親們可以分16個或9個,這樣輕鬆些,擺好後蓋溼布二次發酵
白色麵糰排氣同樣分出26份,一份留出做裝飾
預留的深色小麵糰分成50個小劑子
取一份白色小麵糰揉圓擀成圓形,薄一些,用刀割出如圖形狀,一面刷層水,蓋在正在發酵的饅頭生坯上,粘合好
取一份深色小麵糰揉圓用手指按壓成小圓餅,再取預留出來的白色小麵糰的一點出來,同樣按壓成比深色小一些的圓餅,蓋在深色上面,用水粘合起來,做成耳朵
把耳朵背面刷點水粘合在麵糰之間,所有都完成的樣子,如圖
入鍋蒸18分鐘就可,我用的蒸烤箱,一樣的時間
燜3分鐘出爐,隔水融化黑巧克力,畫出眼睛和嘴巴
一群小猴
用料
①白色麵糰: | |
普通麵粉 | 200g |
水 | 110g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
②黃色麵糰 | |
水 | 20g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉 | 250g |
南瓜泥 | 110g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
③紅曲粉 | 一小撮 |
④裝飾用: | |
黑巧克力 | 適量 |
粉巧克力 | 適量 |
先來做準備工作~
南瓜切成小塊,放到蒸鍋上蒸熟,這裡強調一下,南瓜本來就水分大,蒸的時候最好蓋上保鮮膜。
蒸熟之後,用料理機打成南瓜糊糊,越細越好
下面來揉麵,取一個乾淨的容器,倒入110g水,加入乾酵母,靜置2分鐘,等酵母化開
然後加入200g麵粉,揉成光滑的麵糰即可
蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。發酵至2倍大就可以了~
我是放到烤箱裡的,30度,一個小時。
然後來做南瓜麵糰,一樣的操作,20g水先加入2g乾酵母,靜置2分鐘之後,加入110g南瓜泥,250g的麵粉,然後揉成一個光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。
*每個人的南瓜泥稀稠程度不一樣,可以酌情添減麵粉。
發酵好之後取出,在撒了乾粉的面板上不斷按揉排氣,手法可以參考我微博裡發的做饅頭的視頻,只有這樣反覆不斷揉,做出來的饅頭表面才是光滑的。
然後白色的大面團分出來5個60g的小麵糰,揉圓
黃色的分出來6個60g的小麵糰,揉圓。不會揉饅頭的,可以參考我微博裡面直播的饅頭製作過程
然後取剩下的白色麵糰加一小撮紅曲粉,揉成光滑的紅色麵糰
然後擀成薄面片。用中號圓形裱花嘴切出來圓形,再用刀切成心形的雞冠,剩下的紅色麵糰分成0.5g一個的小麵糰,揉圓之後用刮板在中間位置切一下,做成黃色小雞的嘴巴
雞冠擺到相應的位置。剩下的黃色麵糰,也是分成0.5g一個小麵糰,揉圓之後用刮板在中間位置切一下,做成白色小雞的嘴巴
全部做好之後,放入蒸屜裡,注意保持距離,靜置20分鐘。我是室溫靜置的,室溫大概20度左右。
然後燒水,燒開之後改成中火,放到鍋上蒸15分鐘,蒸好之後不要掀蓋子,靜置5分鐘再掀開
最後把巧克力裝到裱花袋裡,加熱融化之後,前端剪一個小口,畫上各種表情即可
粉紅小豬饅頭
用料
①主麵糰: | |
水 | 180g |
普通麵粉 | 350g |
酵母 | 3g |
普通麵粉(發酵之後整形的時候用) | 適量 |
紅曲粉 | 一小撮 |
②裝飾用: | |
黑巧克力 | 適量 |
裱花袋 | 1個 |
粉巧克力 | 適量 |
取一個乾淨的容器,倒入180g水,加入乾酵母,靜置2分鐘,等酵母化開。
然後加入350g麵粉,揉成光滑的麵糰即可。因為後期還要加入乾粉揉,所以麵糰稍微有點粘手也是可以的,不然後期加入乾粉之後饅頭口感會偏幹。
蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。發酵至2倍大就可以了~
我是放到烤箱裡的,30度,一個小時。
發酵好之後取出,在撒了乾粉的面板上不斷按揉排氣,手法可以參考我微博裡發的做饅頭的視頻,只有這樣反覆不斷揉,做出來的饅頭表面才是光滑的。
然後分出來8個60g的小麵糰,揉圓~
剩下的麵糰加入一小撮紅曲粉,揉成光滑的麵糰
然後擀成薄薄的面片
用中號裱花嘴切出來圓形的豬鼻子。再用筷子扎出來兩個豬鼻孔
用倒切出來8個正方形的紅色面片,再對角線切成三角形。
把三角形窩起來,做成豬耳朵。再用剩下的紅色麵糰搓成細細的豬尾巴
擺到相應的位置~如圖所示
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
排氣後平均分成60克左右的10份
取一份慢慢加入麵粉揉成麵糰光滑沒有氣孔,搓成長條約40cm長,準備好香腸
繞在香腸上,中間留有空隙
做兔子也是搓成圖7的同等長條,如圖對摺放上香腸
如圖兩條分別穿過對摺的地方
稍稍整形
用小紅豆裝飾做眼睛就OK,全部做好再發酵30分鐘左右,上鍋蒸20分鐘關火燜3~5分鐘
成品圖
成品圖
用料
中粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 40克 |
南瓜泥 | 120克 |
可可粉 | 15克 |
水 | 260毫升 |
做法
麵粉分出80克另放一個盆中,加不到一克酵母和10克糖混合均勻,剩餘麵粉加入餘量的酵母和糖混合
麵粉量多的一份里加入南瓜泥和可可粉,我只有這些南瓜泥了,加的不多,大家可以增加南瓜泥的量,適當減少水量就可以了
加水揉成軟硬適中的麵糰,揉光滑為止,溫暖處發酵至兩倍大
另一份小麵糰加水揉好,同樣發酵至兩倍
取發好的深色麵糰排氣分割成26份,留出一份做表面裝飾用,其餘揉圓揉光滑擺入烤盤,我用的28X28的金盤,分這麼多是為了感覺小巧可愛些,有猴群的感覺,但是操作起來太累了,親們可以分16個或9個,這樣輕鬆些,擺好後蓋溼布二次發酵
白色麵糰排氣同樣分出26份,一份留出做裝飾
預留的深色小麵糰分成50個小劑子
取一份白色小麵糰揉圓擀成圓形,薄一些,用刀割出如圖形狀,一面刷層水,蓋在正在發酵的饅頭生坯上,粘合好
取一份深色小麵糰揉圓用手指按壓成小圓餅,再取預留出來的白色小麵糰的一點出來,同樣按壓成比深色小一些的圓餅,蓋在深色上面,用水粘合起來,做成耳朵
把耳朵背面刷點水粘合在麵糰之間,所有都完成的樣子,如圖
入鍋蒸18分鐘就可,我用的蒸烤箱,一樣的時間
燜3分鐘出爐,隔水融化黑巧克力,畫出眼睛和嘴巴
一群小猴
用料
①白色麵糰: | |
普通麵粉 | 200g |
水 | 110g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
②黃色麵糰 | |
水 | 20g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉 | 250g |
南瓜泥 | 110g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
③紅曲粉 | 一小撮 |
④裝飾用: | |
黑巧克力 | 適量 |
粉巧克力 | 適量 |
先來做準備工作~
南瓜切成小塊,放到蒸鍋上蒸熟,這裡強調一下,南瓜本來就水分大,蒸的時候最好蓋上保鮮膜。
蒸熟之後,用料理機打成南瓜糊糊,越細越好
下面來揉麵,取一個乾淨的容器,倒入110g水,加入乾酵母,靜置2分鐘,等酵母化開
然後加入200g麵粉,揉成光滑的麵糰即可
蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。發酵至2倍大就可以了~
我是放到烤箱裡的,30度,一個小時。
然後來做南瓜麵糰,一樣的操作,20g水先加入2g乾酵母,靜置2分鐘之後,加入110g南瓜泥,250g的麵粉,然後揉成一個光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。
*每個人的南瓜泥稀稠程度不一樣,可以酌情添減麵粉。
發酵好之後取出,在撒了乾粉的面板上不斷按揉排氣,手法可以參考我微博裡發的做饅頭的視頻,只有這樣反覆不斷揉,做出來的饅頭表面才是光滑的。
然後白色的大面團分出來5個60g的小麵糰,揉圓
黃色的分出來6個60g的小麵糰,揉圓。不會揉饅頭的,可以參考我微博裡面直播的饅頭製作過程
然後取剩下的白色麵糰加一小撮紅曲粉,揉成光滑的紅色麵糰
然後擀成薄面片。用中號圓形裱花嘴切出來圓形,再用刀切成心形的雞冠,剩下的紅色麵糰分成0.5g一個的小麵糰,揉圓之後用刮板在中間位置切一下,做成黃色小雞的嘴巴
雞冠擺到相應的位置。剩下的黃色麵糰,也是分成0.5g一個小麵糰,揉圓之後用刮板在中間位置切一下,做成白色小雞的嘴巴
全部做好之後,放入蒸屜裡,注意保持距離,靜置20分鐘。我是室溫靜置的,室溫大概20度左右。
然後燒水,燒開之後改成中火,放到鍋上蒸15分鐘,蒸好之後不要掀蓋子,靜置5分鐘再掀開
最後把巧克力裝到裱花袋裡,加熱融化之後,前端剪一個小口,畫上各種表情即可
粉紅小豬饅頭
用料
①主麵糰: | |
水 | 180g |
普通麵粉 | 350g |
酵母 | 3g |
普通麵粉(發酵之後整形的時候用) | 適量 |
紅曲粉 | 一小撮 |
②裝飾用: | |
黑巧克力 | 適量 |
裱花袋 | 1個 |
粉巧克力 | 適量 |
取一個乾淨的容器,倒入180g水,加入乾酵母,靜置2分鐘,等酵母化開。
然後加入350g麵粉,揉成光滑的麵糰即可。因為後期還要加入乾粉揉,所以麵糰稍微有點粘手也是可以的,不然後期加入乾粉之後饅頭口感會偏幹。
蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。發酵至2倍大就可以了~
我是放到烤箱裡的,30度,一個小時。
發酵好之後取出,在撒了乾粉的面板上不斷按揉排氣,手法可以參考我微博裡發的做饅頭的視頻,只有這樣反覆不斷揉,做出來的饅頭表面才是光滑的。
然後分出來8個60g的小麵糰,揉圓~
剩下的麵糰加入一小撮紅曲粉,揉成光滑的麵糰
然後擀成薄薄的面片
用中號裱花嘴切出來圓形的豬鼻子。再用筷子扎出來兩個豬鼻孔
用倒切出來8個正方形的紅色面片,再對角線切成三角形。
把三角形窩起來,做成豬耳朵。再用剩下的紅色麵糰搓成細細的豬尾巴
擺到相應的位置~如圖所示
全部做好之後,放入蒸屜裡,注意保持距離,靜置20分鐘。我是室溫靜置的,室溫大概20度左右。
然後燒水,燒開之後改成中火,放到鍋上蒸15分鐘,蒸好之後不要掀蓋子,靜置5分鐘再掀開。
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
排氣後平均分成60克左右的10份
取一份慢慢加入麵粉揉成麵糰光滑沒有氣孔,搓成長條約40cm長,準備好香腸
繞在香腸上,中間留有空隙
做兔子也是搓成圖7的同等長條,如圖對摺放上香腸
如圖兩條分別穿過對摺的地方
稍稍整形
用小紅豆裝飾做眼睛就OK,全部做好再發酵30分鐘左右,上鍋蒸20分鐘關火燜3~5分鐘
成品圖
成品圖
用料
中粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 40克 |
南瓜泥 | 120克 |
可可粉 | 15克 |
水 | 260毫升 |
做法
麵粉分出80克另放一個盆中,加不到一克酵母和10克糖混合均勻,剩餘麵粉加入餘量的酵母和糖混合
麵粉量多的一份里加入南瓜泥和可可粉,我只有這些南瓜泥了,加的不多,大家可以增加南瓜泥的量,適當減少水量就可以了
加水揉成軟硬適中的麵糰,揉光滑為止,溫暖處發酵至兩倍大
另一份小麵糰加水揉好,同樣發酵至兩倍
取發好的深色麵糰排氣分割成26份,留出一份做表面裝飾用,其餘揉圓揉光滑擺入烤盤,我用的28X28的金盤,分這麼多是為了感覺小巧可愛些,有猴群的感覺,但是操作起來太累了,親們可以分16個或9個,這樣輕鬆些,擺好後蓋溼布二次發酵
白色麵糰排氣同樣分出26份,一份留出做裝飾
預留的深色小麵糰分成50個小劑子
取一份白色小麵糰揉圓擀成圓形,薄一些,用刀割出如圖形狀,一面刷層水,蓋在正在發酵的饅頭生坯上,粘合好
取一份深色小麵糰揉圓用手指按壓成小圓餅,再取預留出來的白色小麵糰的一點出來,同樣按壓成比深色小一些的圓餅,蓋在深色上面,用水粘合起來,做成耳朵
把耳朵背面刷點水粘合在麵糰之間,所有都完成的樣子,如圖
入鍋蒸18分鐘就可,我用的蒸烤箱,一樣的時間
燜3分鐘出爐,隔水融化黑巧克力,畫出眼睛和嘴巴
一群小猴
用料
①白色麵糰: | |
普通麵粉 | 200g |
水 | 110g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
②黃色麵糰 | |
水 | 20g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉 | 250g |
南瓜泥 | 110g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
③紅曲粉 | 一小撮 |
④裝飾用: | |
黑巧克力 | 適量 |
粉巧克力 | 適量 |
先來做準備工作~
南瓜切成小塊,放到蒸鍋上蒸熟,這裡強調一下,南瓜本來就水分大,蒸的時候最好蓋上保鮮膜。
蒸熟之後,用料理機打成南瓜糊糊,越細越好
下面來揉麵,取一個乾淨的容器,倒入110g水,加入乾酵母,靜置2分鐘,等酵母化開
然後加入200g麵粉,揉成光滑的麵糰即可
蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。發酵至2倍大就可以了~
我是放到烤箱裡的,30度,一個小時。
然後來做南瓜麵糰,一樣的操作,20g水先加入2g乾酵母,靜置2分鐘之後,加入110g南瓜泥,250g的麵粉,然後揉成一個光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。
*每個人的南瓜泥稀稠程度不一樣,可以酌情添減麵粉。
發酵好之後取出,在撒了乾粉的面板上不斷按揉排氣,手法可以參考我微博裡發的做饅頭的視頻,只有這樣反覆不斷揉,做出來的饅頭表面才是光滑的。
然後白色的大面團分出來5個60g的小麵糰,揉圓
黃色的分出來6個60g的小麵糰,揉圓。不會揉饅頭的,可以參考我微博裡面直播的饅頭製作過程
然後取剩下的白色麵糰加一小撮紅曲粉,揉成光滑的紅色麵糰
然後擀成薄面片。用中號圓形裱花嘴切出來圓形,再用刀切成心形的雞冠,剩下的紅色麵糰分成0.5g一個的小麵糰,揉圓之後用刮板在中間位置切一下,做成黃色小雞的嘴巴
雞冠擺到相應的位置。剩下的黃色麵糰,也是分成0.5g一個小麵糰,揉圓之後用刮板在中間位置切一下,做成白色小雞的嘴巴
全部做好之後,放入蒸屜裡,注意保持距離,靜置20分鐘。我是室溫靜置的,室溫大概20度左右。
然後燒水,燒開之後改成中火,放到鍋上蒸15分鐘,蒸好之後不要掀蓋子,靜置5分鐘再掀開
最後把巧克力裝到裱花袋裡,加熱融化之後,前端剪一個小口,畫上各種表情即可
粉紅小豬饅頭
用料
①主麵糰: | |
水 | 180g |
普通麵粉 | 350g |
酵母 | 3g |
普通麵粉(發酵之後整形的時候用) | 適量 |
紅曲粉 | 一小撮 |
②裝飾用: | |
黑巧克力 | 適量 |
裱花袋 | 1個 |
粉巧克力 | 適量 |
取一個乾淨的容器,倒入180g水,加入乾酵母,靜置2分鐘,等酵母化開。
然後加入350g麵粉,揉成光滑的麵糰即可。因為後期還要加入乾粉揉,所以麵糰稍微有點粘手也是可以的,不然後期加入乾粉之後饅頭口感會偏幹。
蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。發酵至2倍大就可以了~
我是放到烤箱裡的,30度,一個小時。
發酵好之後取出,在撒了乾粉的面板上不斷按揉排氣,手法可以參考我微博裡發的做饅頭的視頻,只有這樣反覆不斷揉,做出來的饅頭表面才是光滑的。
然後分出來8個60g的小麵糰,揉圓~
剩下的麵糰加入一小撮紅曲粉,揉成光滑的麵糰
然後擀成薄薄的面片
用中號裱花嘴切出來圓形的豬鼻子。再用筷子扎出來兩個豬鼻孔
用倒切出來8個正方形的紅色面片,再對角線切成三角形。
把三角形窩起來,做成豬耳朵。再用剩下的紅色麵糰搓成細細的豬尾巴
擺到相應的位置~如圖所示
全部做好之後,放入蒸屜裡,注意保持距離,靜置20分鐘。我是室溫靜置的,室溫大概20度左右。
然後燒水,燒開之後改成中火,放到鍋上蒸15分鐘,蒸好之後不要掀蓋子,靜置5分鐘再掀開。
最後把巧克力裝到裱花袋裡,加熱融化之後,前端剪一個小口,畫上各種表情即可~
巧克力畫的表情加熱不會融化的,我就是吃的時候再加熱一下,沒有問題~
青牛豆沙饅頭
用料
豆沙 | 適量 |
酵母 | 2克 |
菠菜汁 | 120克 |
糖 | 20克 |
麵粉 | 300克 |
白麵團: | |
酵母 | 0.2克 |
麵粉 | 50克 |
水 | 20克 |
做法
白麵團發好
菠菜面發好
牛鼻子
頭上的小花
分成小份,放進豆沙,方子的量可以做10個
整形
剪刀剪開
成品
二次發酵後上鍋蒸15分鐘後,再燜5分鐘就好了
用料
材料A | ——— |
麵粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
材料B | ——— |
麵粉 | 100 |
酵母 | 1 |
牛奶 | 25 |
裝飾 | ——— |
黑豆 | |
融化巧克力 |
做法
將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入麵粉,再次混合均勻,揉成光滑細緻的麵糰。
同樣做好B的麵糰(A和B的麵糰軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
發酵至兩倍大(不可過大)
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
取出A麵糰,鋪撒麵粉,反覆將麵糰揉成硬麵團,且切面細緻,無明顯孔洞。搓成長條
分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩餘麵糰,分別揉圓。同樣的方法處理B麵糰,用溼布覆蓋好所有暫時不用的麵糰
取一個A的麵糰,揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
在A的剩餘小麵糰上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側成耳朵,再從B的剩餘小麵糰上揪一點點,揉圓按扁,粘在耳朵內(造形時需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)
在B的剩餘小麵糰上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最後揪兩小塊白麵團,揉成一頭細一頭粗的長條狀,對粘成虎的鬍子
依次做完其他麵糰,鋪墊,覆蓋醒發30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼後,用巧克力筆裝飾即可
小貼士
剩下的白麵團,可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型麵點,或乾脆就蒸成小饅頭。2. 造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。3. 南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調整一下液體的用量,揉好的麵糰應該是稍硬的。
兔子香腸饅頭做法
用料
麵粉 | 400克 |
香腸 | 10根 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
準備好普通麵粉
酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子攪拌
攪拌成無粉絮狀
揉成光滑的麵糰
發酵至兩倍大小,手指戳下不回縮
排氣後平均分成60克左右的10份
取一份慢慢加入麵粉揉成麵糰光滑沒有氣孔,搓成長條約40cm長,準備好香腸
繞在香腸上,中間留有空隙
做兔子也是搓成圖7的同等長條,如圖對摺放上香腸
如圖兩條分別穿過對摺的地方
稍稍整形
用小紅豆裝飾做眼睛就OK,全部做好再發酵30分鐘左右,上鍋蒸20分鐘關火燜3~5分鐘
成品圖
成品圖
用料
中粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 40克 |
南瓜泥 | 120克 |
可可粉 | 15克 |
水 | 260毫升 |
做法
麵粉分出80克另放一個盆中,加不到一克酵母和10克糖混合均勻,剩餘麵粉加入餘量的酵母和糖混合
麵粉量多的一份里加入南瓜泥和可可粉,我只有這些南瓜泥了,加的不多,大家可以增加南瓜泥的量,適當減少水量就可以了
加水揉成軟硬適中的麵糰,揉光滑為止,溫暖處發酵至兩倍大
另一份小麵糰加水揉好,同樣發酵至兩倍
取發好的深色麵糰排氣分割成26份,留出一份做表面裝飾用,其餘揉圓揉光滑擺入烤盤,我用的28X28的金盤,分這麼多是為了感覺小巧可愛些,有猴群的感覺,但是操作起來太累了,親們可以分16個或9個,這樣輕鬆些,擺好後蓋溼布二次發酵
白色麵糰排氣同樣分出26份,一份留出做裝飾
預留的深色小麵糰分成50個小劑子
取一份白色小麵糰揉圓擀成圓形,薄一些,用刀割出如圖形狀,一面刷層水,蓋在正在發酵的饅頭生坯上,粘合好
取一份深色小麵糰揉圓用手指按壓成小圓餅,再取預留出來的白色小麵糰的一點出來,同樣按壓成比深色小一些的圓餅,蓋在深色上面,用水粘合起來,做成耳朵
把耳朵背面刷點水粘合在麵糰之間,所有都完成的樣子,如圖
入鍋蒸18分鐘就可,我用的蒸烤箱,一樣的時間
燜3分鐘出爐,隔水融化黑巧克力,畫出眼睛和嘴巴
一群小猴
用料
①白色麵糰: | |
普通麵粉 | 200g |
水 | 110g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
②黃色麵糰 | |
水 | 20g |
乾酵母 | 2g |
普通麵粉 | 250g |
南瓜泥 | 110g |
普通麵粉(發酵好之後整形的時候用) | 適量 |
③紅曲粉 | 一小撮 |
④裝飾用: | |
黑巧克力 | 適量 |
粉巧克力 | 適量 |
先來做準備工作~
南瓜切成小塊,放到蒸鍋上蒸熟,這裡強調一下,南瓜本來就水分大,蒸的時候最好蓋上保鮮膜。
蒸熟之後,用料理機打成南瓜糊糊,越細越好
下面來揉麵,取一個乾淨的容器,倒入110g水,加入乾酵母,靜置2分鐘,等酵母化開
然後加入200g麵粉,揉成光滑的麵糰即可
蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。發酵至2倍大就可以了~
我是放到烤箱裡的,30度,一個小時。
然後來做南瓜麵糰,一樣的操作,20g水先加入2g乾酵母,靜置2分鐘之後,加入110g南瓜泥,250g的麵粉,然後揉成一個光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。
*每個人的南瓜泥稀稠程度不一樣,可以酌情添減麵粉。
發酵好之後取出,在撒了乾粉的面板上不斷按揉排氣,手法可以參考我微博裡發的做饅頭的視頻,只有這樣反覆不斷揉,做出來的饅頭表面才是光滑的。
然後白色的大面團分出來5個60g的小麵糰,揉圓
黃色的分出來6個60g的小麵糰,揉圓。不會揉饅頭的,可以參考我微博裡面直播的饅頭製作過程
然後取剩下的白色麵糰加一小撮紅曲粉,揉成光滑的紅色麵糰
然後擀成薄面片。用中號圓形裱花嘴切出來圓形,再用刀切成心形的雞冠,剩下的紅色麵糰分成0.5g一個的小麵糰,揉圓之後用刮板在中間位置切一下,做成黃色小雞的嘴巴
雞冠擺到相應的位置。剩下的黃色麵糰,也是分成0.5g一個小麵糰,揉圓之後用刮板在中間位置切一下,做成白色小雞的嘴巴
全部做好之後,放入蒸屜裡,注意保持距離,靜置20分鐘。我是室溫靜置的,室溫大概20度左右。
然後燒水,燒開之後改成中火,放到鍋上蒸15分鐘,蒸好之後不要掀蓋子,靜置5分鐘再掀開
最後把巧克力裝到裱花袋裡,加熱融化之後,前端剪一個小口,畫上各種表情即可
粉紅小豬饅頭
用料
①主麵糰: | |
水 | 180g |
普通麵粉 | 350g |
酵母 | 3g |
普通麵粉(發酵之後整形的時候用) | 適量 |
紅曲粉 | 一小撮 |
②裝飾用: | |
黑巧克力 | 適量 |
裱花袋 | 1個 |
粉巧克力 | 適量 |
取一個乾淨的容器,倒入180g水,加入乾酵母,靜置2分鐘,等酵母化開。
然後加入350g麵粉,揉成光滑的麵糰即可。因為後期還要加入乾粉揉,所以麵糰稍微有點粘手也是可以的,不然後期加入乾粉之後饅頭口感會偏幹。
蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。發酵至2倍大就可以了~
我是放到烤箱裡的,30度,一個小時。
發酵好之後取出,在撒了乾粉的面板上不斷按揉排氣,手法可以參考我微博裡發的做饅頭的視頻,只有這樣反覆不斷揉,做出來的饅頭表面才是光滑的。
然後分出來8個60g的小麵糰,揉圓~
剩下的麵糰加入一小撮紅曲粉,揉成光滑的麵糰
然後擀成薄薄的面片
用中號裱花嘴切出來圓形的豬鼻子。再用筷子扎出來兩個豬鼻孔
用倒切出來8個正方形的紅色面片,再對角線切成三角形。
把三角形窩起來,做成豬耳朵。再用剩下的紅色麵糰搓成細細的豬尾巴
擺到相應的位置~如圖所示
全部做好之後,放入蒸屜裡,注意保持距離,靜置20分鐘。我是室溫靜置的,室溫大概20度左右。
然後燒水,燒開之後改成中火,放到鍋上蒸15分鐘,蒸好之後不要掀蓋子,靜置5分鐘再掀開。
最後把巧克力裝到裱花袋裡,加熱融化之後,前端剪一個小口,畫上各種表情即可~
巧克力畫的表情加熱不會融化的,我就是吃的時候再加熱一下,沒有問題~