主編SOHO哥：左可覓走鬼牛雜，右可鑑懷石料理。我就是人稱“廣州韋小寶”的SOHO哥，來，走著，一起看不一樣的廣州。
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不是街鋪，不在商廈，它在停車場裡…
這家潮州餐廳，我吃了三年，雖然店址偏僻，但知道的人不少，大多是喜愛潮菜的老饕。
有時候帶一些嘴刁的朋友吃飯，在裝修氣派的大餐廳和沒有環境可言的邁姨中選擇，總是邁姨勝出。
讓邁姨成名的這一餐，有古天樂、趙薇、鍾漢良。好吃自然有人捧場，明星也不例外。
如果說我和男神古天樂之間有什麼共同點，那就是我們都吃過邁姨……
它在南方電視臺對面，天橋下，拐進嶺南大廈的停車場裡。
雖說是小館子，但也有好多包間和室外位置。餐廳外就是擠擠挨挨停滿了車子的停車場，我們在室外位吃飯的時候，最常做的事就是數豪車。別看邁姨普通，常有豪客到此光顧。
菜單很家常，都是地道潮汕菜，便宜吃的話人均40元有找。貴菜也有，這一頓我們吃了200元一例的白倉魚和清蒸紅蟹，因此結賬將近800元。
平時來吃，多是20元-50元一例菜，是人均消費公道又好吃的飯店，而且上菜極快，基本一桌子菜等15分鐘就全部上齊，非常適合聚餐。
①
海鮮和“毒藥”
吃過就上癮
潮州菜裡當然不會缺少海鮮。在邁姨可以挑選很多海產，其滋味不會比在海邊吃遜色多少。
先上一盤金不換炒薄殼米（25元），惹味得胃口全開。這種海鮮肉小，但鮮。
只用金不換簡單炒成已經足夠美味，絕不重油重味，潮菜精華也。
一吃就是一勺子，怎麼吃都不夠，可以吃到天荒地老的感覺。
清蒸紅蟹（200元），時價海鮮可以問店家今天有哪些好貨。我們去光顧的那天，店裡有很好的紅蟹，膏肥肉滿，大隻新鮮。
清蒸，蘸蒜醋，好吃得直舔手指。海鮮海鮮，吃鮮足以，多餘的調料都不必放。
好久沒吃過這麼豐滿又讓人讚不絕口的紅蟹了。
海鮮裡不能不試潮汕生醃，因為吃了會不斷想要再吃，因此被潮汕人稱為“毒藥”。一吃就有癮，而我們來邁姨當然是為了過癮，恨不得把所有生醃都點了。
當然現代人吃生醃，最難過關的是衛生問題，所以選擇可靠店家非常重要，而邁姨的生醃，味道不說最好，但足夠讓人放心。
鹹蚶，30元/例
因為蚶燙過後仍然血肉鮮紅，所以又稱血蚶，味鹹鮮，和魚露醬油伴著香菜吃，極美。
鹹蝦，35元/例。古語都有記載，“蠔生、蝦生之類輒為至美。童叟皆嗜。”
它的腥氣、鮮美、嫩口濃縮在蝦肉裡，沒有一口海鮮胃，還真不是人人能接受的。但一旦愛上，就愛入骨髓，一生難忘。
店裡還有生醃蟹、蝦姑等，夏天吃很開胃。無需多少工夫，不過是洗淨各類蝦蟹螺貝，再泡鹽水吐盡汙物，以蔥薑蒜、芫荽、辣椒、香油、魚露、醬油等配料醃著，講求入味、下粥。
吃潮菜必須點地瓜粥配著吃，按量定價，4人份，15元。
溫馨提示，生醃的味道太強烈，會讓其他菜餚嚴重失色。一般吃菜我們都是將生醃放到後面吃，以免霸佔味蕾，嘗不到其他菜的味道。
②
家常菜道道精彩
在邁姨點炒菜吃，總會感覺到很貼近媽媽菜的味道，無論是原材料、調料、火候都給人恰到好處之感。炒煮灼蒸，俱是家常手法，已能複製潮汕當地口味的七八成，撫慰空虛思鄉的胃口。
蠔仔烙，30元。
大小恰當的蠔仔被焦香的紅薯粉包裹。
炒麻葉，25元，送粥一流。
鬥蒼魚，200元。貴价的海魚，與鹹菜一起煲起，也可選擇煎做。但我其實更愛雜魚煲。
滷水鵝頭，160元。滷水可圈可點，挑不出過錯。
鵝頭部位比較昂貴，鵝脖每次吃都吮骨吸味。也有比較平民的滷水部位可以選擇，這麼熱的天氣，吃什麼肉不得勁，就是滷水最開胃。
每次沒有胃口的時候，我都喜歡來邁姨這裡喝粥吃海鮮。作為經營多年的廣州老字號潮菜館子，它的性價比已強過很多高檔潮汕餐廳。近年水準偶有失手，但老客吐槽完了以後，下次還會再去，“吃出感情來”是也。
店名：邁姨潮州餐廳
地址： 麓湖路5號嶺南大廈B座首層(近南方電視臺)
電話： 020-83500595
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文章來源於此方食紀（OneTasteGz）已獲授權
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