山東冬棗主產區位於山東省濱州市沾化區，山東北部。黃河溼地土壤肥沃，年光照小時數長，光熱資源豐富，晝夜溫差大。這種獨特的地理環境和氣候恰好為沾化冬棗提供了良好的生長環境。讓沾化冬棗因其體積大、皮薄、仁小、肉厚、彈性大、口感脆甜、汁多而聞名全國，像陝西河北冬棗苗都是早期在沾化引進的。
2019年，沾化冬棗已經逐漸上市，現在最高價格可以賣到每斤70-80元。這也表明大多數冬棗開始變綠和變色。冬棗如何變綠變色，增加含糖量，已經成為棗農關心的問題。下面，我們將討論如何解決冬棗期間的自然變色問題。
目前，主要是溫室冬棗的處理:冬棗進入顏色轉化階段走向成熟，這一階段技術的運用非常關鍵，直接影響到棗果的品質和產量。這一時期的主要管理措施包括:提高水果表面的光滑度、中耕鬆土、除草、支護、肥水管理、病蟲害防治、自然災害預防等。同時，如果冬棗在溫室中生長不好，對溫度尤其重要，我們必須注意溫度控制。遮陽網應及時覆蓋。應在中午12點前覆蓋，最遲在下午4點關閉。我們都知道覆蓋網絡有延遲早熟的因素。建議生長良好的樹木不要被覆蓋。在整個過程中，鋼被子的使用者應該注意。為了合理控制溫度，被子應該及時收好。
這一時期:冬棗果實表面的光滑度已成為衡量冬棗果實商品品質的重要指標之一，尤其是在顏色變化到成熟期提高冬棗果實表面的光滑度至關重要。
水果表面光滑度主要受光、溫度和水分的影響。同時，噴灑不均勻和藥液濃度過高會影響水果表面的光滑度。中農變色龍可以用來提高棗果實的抗逆性(因為變色龍含有納米碳和進口鈦元素)，降低藥物對果實表面的影響，從而提高果實表面光滑度。同時，應加強對害蟲的防治。
這個時期非常關鍵，不建議濫用化肥。建議碳狐變色龍可以用來對付它。每5天使用一次，碳狐可以使用500-800次，變色龍也可以稀釋500次，最好兩者結合使用，農藥和碳狐在此階段禁止混用。使用2-3次，可根據具體情況增減。如何判斷停止時間:一些沾化種植者有一種訣竅，當冬棗聞起來像羊奶時，就停止使用。
在冬棗地區，由於冬棗果實表面極其敏感，不使用常規葉面肥。可以使用鉀葉面肥或磷酸二氫鉀，用量要控制。如果你沒有這方面的經驗，你可以使用變色龍。變色龍產品含有45磷酸二氫鉀，同時含有硼、鉬、鈦、納米碳、鈣等元素，提升冬棗在此期間的營養需求。
冬棗常年栽培，土壤硬化嚴重，不僅土壤水分和礦質養分難以滿足冬棗快速生長髮育的要求，而且土壤通風特別差。因此，適時中耕鬆土、除草、保持土壤良好通風條件、增強根系吸水和礦質元素吸收能力是提高冬棗後期產量和品質的有效途徑之一。
同時，當顏色變得成熟時，一些棗樹結出太多的果實，棗樹果實基本上已經膨脹到合適的位置。支撐枝條可以防止棗樹超載和斷枝，是保證棗樹果實正常生長和高產的關鍵。在這裡，大理的種植者習慣於剝樹，此時溫室即將成熟並變白。因此，剝樹時，脫皮很難癒合。有幾種方法，你可以參考。1、發現有輔助分支，放心剝離。2、沒有輔助技術可以等2天，然後剝下皮膚。
強肥水管理
冬棗從變色期到成熟期和收穫期，雖然對營養元素和水分的需求不如前期大，但在這個關鍵時期仍需保證充足的水分，及時補充冬棗果實正常生長所需的磷、鉀、硼、鈣、鈦、鉬等營養元素。應特別注意鉀肥的補充，這是促進棗果二次膨脹、提高棗果品質、保證高產的關鍵。鉀肥必須取決於它的成分，這是非常重要的。現階段最好不要使用硝酸鉀。
現階段，施肥有兩種方式:基礎施肥和葉面噴施。高鉀肥和碳狐基礎施用促進棗樹膨大變色，葉面噴施變色龍碳狐促進棗樹果實增糖變色。這一階段:必須減少水分，但滴水應及時，以防止高溫天氣水分蒸發。
現階段不推薦使用興奮劑:因為葉面催熟藥物含有乙烯成分，當暴露在陽光和紫外線下時，乙烯成分會使皮膚變軟，容易導致晒傷。採摘時硬度不夠，容易造成劃痕。原來閃亮明亮的水果表面葉子也會稍遜一籌。
此階段還要堅持科學防治病蟲害
在此關鍵時期，應加強對植物病蟲害的防治，如紅蜘蛛、心蟲、盲蝽、縮果病、炭疽病、褐斑病等植物病蟲害。如果防治不及時，會造成棗樹嚴重落葉和落果，影響棗樹的產量和品質。常用藥物包括擬除蟲菊酯、吡蟲啉、毒死蜱、啶蟲脒、阿維菌素、噠蟎靈、多菌靈、代森錳鋅、甲基硫菌靈、咪鮮胺、苯醚甲環唑、溴菌腈、農用鏈黴素等。
農藥防治:主要用於薊和各種害蟲。噻蟲嗪咔唑鹽推薦用於二斑葉蟎和紅蜘蛛藥物變色龍。
陸地剝樹技術:第一年和第二年結果的樹很弱，癒合時間一次為3-5天，然後剝指甲。注:應測量脫模次數，葉兒微輥最好。剝皮時，控制輕而重。第一次在陸地上，第一次開放是35天或42天。在樹癒合後，第二個開口可以在等待46天后在樹幹上打開。
注意防止自然災害對棗果的危害
冬棗從顏色變化到收穫成熟期間，容易發生惡劣天氣，因此應隨時注意天氣的變化。遇到大風、暴雨、冰雹等自然災害時，應及時採取預防措施，最大限度地減少自然災害對棗樹的損害，保證棗樹果實的正常生長。棗樹間伐技術:先澆水，後間伐是最好的方法。棗子長出來了，小的脫落了。