過去，在農村生活的時候，每天三頓飯有一頓飯肯定是喝玉米大碴子粥，我一喝就是二十多年，一直到城市上學，伙食結構才發生變化。
人，有審美疲勞，食慾也有疲勞。當時，喝大碴子粥的時候，盼望吃細糧的饅頭、餃子、麵條。現在，每天盼望吃粗糧，隔三差五就想喝碗大碴子粥。
東北農作物的主栽品種是玉米，當年，我們都叫它“苞米”，由來是玉米穗外面包裹一層衣服（皮），感官認識起的名字。
七十年代以前，農村的玉米品種很單一，基本都是種清一色的“牛尾巴黃”的品種，這種玉米白瓤，小黃粒，穗不長，玉米行數也少，產量低，但是品質好，口感好，與後來種的玉米新品種來比較，老百姓說這種玉米有真正的玉米味，無論是碾成碴子，或者磨成玉米麵，黃澄澄的，看見就有食慾。誰家煮大碴子粥，貼玉米麵大餅子，隔一條街都能夠聞到，恨不得馬上吃到嘴裡。
大碴子粥有味道，除了玉米品種外，種植方面也是非常講究的。過去種玉米用的都是農家肥，農家肥是牲畜的糞便，或者用青稞漚的有機肥，不破壞玉米的內部結構，加上不噴灑除草劑，殺蟲劑等農藥，田間管理實行三鏟三趟，最後還有拔一遍大草。秋天收穫的時候，先扒皮涼晒，然後，拴成玉米吊子搭在障子上或者牆頭上晒去水分。
最原始的玉米大碴子是用笨碾子碾出來的。笨碾子就是馬拉碾輥子在石頭碾盤子上轉動，把玉米碾碎。碾玉米前，先把玉米在水裡侵泡一個小時左右，這樣，玉米粒的皮子就容易脫掉，保證碴子的純度。玉米粒碾成三四瓣最合適，然後用風車煽去糠麩，金黃色的大碴子就可以煮飯。
大碴子粥最適宜是用農村大鐵鍋來煮，燒樹枝或者秸稈。大碴子和水的比例要放適中，水少，太黏稠，水多，不戀湯，完全憑經驗做。要慢火燒開為止，然後，過半個小時左右，再燒一次二遍火，過一個小時左右，就可以開過吃了。
為了使大碴粥黏呼一些，最好放一點鹼。如果加紅芸豆一塊煮，這樣更色香具全，肯定食慾大增。在煮大碴粥的同時，鍋裡煮上鹹鴨蛋，或者把土豆去了皮也煮上。飯好以後，喝大碴粥，土豆拌大醬，吃鹹鴨蛋，真是美極了。那個年代，這就是最好的伙食。
我在生產隊幹活的時候，中午從地裡勞動回來，最喜歡吃的是大碴子水飯。將大碴子粥用從土井裡打上來的涮一遍，澄掉碗裡的水。打一盤雞蛋醬，到小園子裡薅幾棵大蔥，摘兩根頂花帶刺黃瓜，坐在房山頭涼快的地方吃起來，別提有多舒服，舒腸胃，舒筋骨，舒心情，然後，舒舒服服睡一個午覺，下午繼續“修理地球”，這就是我那個年代追求的幸福。
大碴子粥豐腴了我童年的身體，在勞動中，我體會到“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，更加同情敬重我的農民父兄弟姐妹。
今天，每當在街頭小巷聽見有人喊：“大碴子粥了，熱乎的......”的時候，我都會停下腳步，買兩碗，讓家人嚐嚐。
我想，在品一種味道的同時，也品出來一種情來。
