在報告中，我們可以看到第一季度的外賣市場交易規模同比增長264%，第一季度的交易規模已經佔據2016年的50%，未來規模還將會繼續增長。

外賣的角色也正在發生變化，從大眾認知裡，外賣是堂食的補充到外賣作為一種常規的就餐方式。外賣正在朝著品質化的方向發展，2017年第一季度訂單21.2億單，平均單均價39.8元。

外賣作為一個新物種，逐漸完成了三步進化。

▼ 進化一：外賣被接受為常規的就餐方式

2012年人們點外賣是因為沒空做飯，叫外賣更像一種無奈，如今外賣經過2-3年的培育已經被接受為常規的就餐方式。

▼ 進化二：外賣消費品質化

外賣市場單均價從人均20多元到39.8元，可以看出人們更願意給高品質美食和服務花錢。

▼ 進化三：外賣消費多元化

報告顯示，在不同的場景裡，外賣的下午茶、夜宵等時間場景裡，消費者點外賣的頻次變多了。同時超市、生鮮等品類的增長速度也很迅猛，都說明了消費者的消費多元化。

在外賣的三種主流消費市場裡，白領市場佔比佔據了64.3%，依然是佔比最大的外賣消費市場，學生和社區市場分別25.4%、9.5%，佔據了整體市場的第二和第三的位置。

而餓了麼、美團外賣、百度外賣在整體市場裡，分別佔據了第一、第二、第三的位置。

▼ 訂餐依舊是主流平臺

在發佈的數據報告裡，用戶可以從餓了麼、美團外賣、百度外賣等主流的外賣平臺和麥當勞、肯德基、必勝客等自營平臺下單。

▼ 支付方式更加多元化

用戶可以通過支付寶、微信支付、百度錢包、銀聯支付、京東錢包等多種支付工具進行訂單支付。

▼ 她經濟依舊是主流

中國第三方的外賣市場用戶性別方面男性佔比48.9%，女性用戶佔比51.1%，女性用戶多於男性用戶，年齡方面40歲以下的用戶佔比86%，30歲以下的外賣用戶佔比62%。

▼ 5000元收入佔比超一半

用戶月收入方面，月收入位於5000-8000元之間的用戶佔比最多達到29.9%，8000-10000元的外賣用戶佔比15.5%，5000元收入以下的外賣用戶佔比53.6%，佔據總體一半以上，成為外賣的主流消費人群消費收入。

外賣消費品質化趨勢：

▼ 1.高消費水平用戶越來越高

消費在31-50元之間的用戶最多，佔比31.8%，消費在21-30的用戶比例佔據第二，佔比21.2%，消費在50-100元的用戶排名第三，佔比16.7%。

▼ 2.消費頻次3-5次最高

每週消費3-5次的用戶佔比最多，佔比39.7%，每週累計消費三次以上的用戶佔比63.5%。每週消費2次以下（含2次）的用戶佔比51.3%。

從比達披露的第一季度外賣市場報告的整體數據上來看，餐品的質量、平臺優惠力度、平臺的品牌影響力、配送速度、產品使用流暢度、餐廳多樣性分別佔據了影響用戶選擇的前五個因素。

其中餐品的質量和安全是影響用戶選擇平臺的最主要因素，佔比78.2%，其次是平臺的優惠力度和平臺品牌影響力，佔比分別是71.8%和68.3%。

中國餐飲外賣市場發展逐漸凸顯四個趨勢

▼ 外賣平臺進一步集中

外賣020競爭依舊激烈，平臺將更加集中，將會出現其他020行業類似的合併事件。

▼ 外賣配送能力不斷加強

外賣物流逐漸轉向全品類、同城配送發展，隨著技術的進步、大數據的應用、物流體系的建立完善，逐漸滲入多品類發展。

▼ 外賣運營更加精細化

外賣平臺已經走過了爭奪用戶的商家的階段，如今三大外賣平臺在運營上更加精細化，就能更加有效率，同時保障外賣品質建立品牌。

▼ 外賣與科技結合，智能技術解決痛點

外賣的核心價值是高效率匹配餐飲服務、物流和用餐需求。未來，外賣與硬件、與物聯網技術、人工智能還會有更多的結合點。

▼ 數據報告來源於：比達諮詢▼

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編輯 |頭條君 統籌 |孫 冰 製作 | 外賣頭條