秋風拂面，白露漸涼。時維九月，萬物經過炎夏的醞釀，正是收穫的好時節。9月10日，“尋味綿柔——2019頭排酒開窖節”拉開帷幕。酒都宿遷，七萬口窖池同時被“喚醒”，沉睡了180天的“頭排酒”終於揭開神祕面紗，與世人見面。
著名文化學者、公益人、前央視著名主持人趙普，明前茶專家以及著名教授學者、媒體組成近百人的嘉賓團共同走進酒都宿遷，探索頭排酒開窖節的神祕綿柔傳奇。中國食品工業協會常務副會長沈篪，宿遷市委常委、常務副市長史志軍，中國酒業協會副理事長兼祕書長宋書玉，中國食品工業協會副祕書長徐堅，江南大學副校長徐巖，蘇酒集團（洋河股份）黨委書記、董事長王耀，蘇酒集團（洋河股份）黨委副書記、總裁鍾雨出席了此次活動。
秋風拂面，白露漸涼。時維九月，萬物經過炎夏的醞釀，正是收穫的好時節。9月10日，“尋味綿柔——2019頭排酒開窖節”拉開帷幕。酒都宿遷，七萬口窖池同時被“喚醒”，沉睡了180天的“頭排酒”終於揭開神祕面紗，與世人見面。
著名文化學者、公益人、前央視著名主持人趙普，明前茶專家以及著名教授學者、媒體組成近百人的嘉賓團共同走進酒都宿遷，探索頭排酒開窖節的神祕綿柔傳奇。中國食品工業協會常務副會長沈篪，宿遷市委常委、常務副市長史志軍，中國酒業協會副理事長兼祕書長宋書玉，中國食品工業協會副祕書長徐堅，江南大學副校長徐巖，蘇酒集團（洋河股份）黨委書記、董事長王耀，蘇酒集團（洋河股份）黨委副書記、總裁鍾雨出席了此次活動。
有一種美好值得等待
隨著一聲洪亮的“吉時已到，開窖”，白露霧隱中，窖門打開，眾人進入。鍾雨現場對釀酒工人進行了開工動員後，洋河、雙溝、泗陽三大基地代表鄭重地從領導手中接過授旗，有著多年釀酒經驗的老匠人們已經做好了充分的準備。
秋風拂面，白露漸涼。時維九月，萬物經過炎夏的醞釀，正是收穫的好時節。9月10日，“尋味綿柔——2019頭排酒開窖節”拉開帷幕。酒都宿遷，七萬口窖池同時被“喚醒”，沉睡了180天的“頭排酒”終於揭開神祕面紗，與世人見面。
著名文化學者、公益人、前央視著名主持人趙普，明前茶專家以及著名教授學者、媒體組成近百人的嘉賓團共同走進酒都宿遷，探索頭排酒開窖節的神祕綿柔傳奇。中國食品工業協會常務副會長沈篪，宿遷市委常委、常務副市長史志軍，中國酒業協會副理事長兼祕書長宋書玉，中國食品工業協會副祕書長徐堅，江南大學副校長徐巖，蘇酒集團（洋河股份）黨委書記、董事長王耀，蘇酒集團（洋河股份）黨委副書記、總裁鍾雨出席了此次活動。
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隨著一聲洪亮的“吉時已到，開窖”，白露霧隱中，窖門打開，眾人進入。鍾雨現場對釀酒工人進行了開工動員後，洋河、雙溝、泗陽三大基地代表鄭重地從領導手中接過授旗，有著多年釀酒經驗的老匠人們已經做好了充分的準備。
在一陣陣令人振奮的鼓聲中，頭排酒開窖儀式正式開始，釀酒師傅們揭開蓋簾，洪亮的口號隨之響起：“一鍬起，白露豐潤，紫氣東來；二鍬起，窖開頭排，綿柔傳世；三鍬起，天地同釀，中國頭排！”
秋風拂面，白露漸涼。時維九月，萬物經過炎夏的醞釀，正是收穫的好時節。9月10日，“尋味綿柔——2019頭排酒開窖節”拉開帷幕。酒都宿遷，七萬口窖池同時被“喚醒”，沉睡了180天的“頭排酒”終於揭開神祕面紗，與世人見面。
著名文化學者、公益人、前央視著名主持人趙普，明前茶專家以及著名教授學者、媒體組成近百人的嘉賓團共同走進酒都宿遷，探索頭排酒開窖節的神祕綿柔傳奇。中國食品工業協會常務副會長沈篪，宿遷市委常委、常務副市長史志軍，中國酒業協會副理事長兼祕書長宋書玉，中國食品工業協會副祕書長徐堅，江南大學副校長徐巖，蘇酒集團（洋河股份）黨委書記、董事長王耀，蘇酒集團（洋河股份）黨委副書記、總裁鍾雨出席了此次活動。
有一種美好值得等待
隨著一聲洪亮的“吉時已到，開窖”，白露霧隱中，窖門打開，眾人進入。鍾雨現場對釀酒工人進行了開工動員後，洋河、雙溝、泗陽三大基地代表鄭重地從領導手中接過授旗，有著多年釀酒經驗的老匠人們已經做好了充分的準備。
在一陣陣令人振奮的鼓聲中，頭排酒開窖儀式正式開始，釀酒師傅們揭開蓋簾，洪亮的口號隨之響起：“一鍬起，白露豐潤，紫氣東來；二鍬起，窖開頭排，綿柔傳世；三鍬起，天地同釀，中國頭排！”
古樸的窖池，斑駁的牆壁，濃濃的酒香，嘉賓團在主持人的帶領下邊走邊聽邊看，對於即將淌出的頭排酒的那份期待愈發迫切。
有句老話說：“千年老窖萬年糟，酒好還得窖池老”，千年老窖、萬年糟是釀酒生產企業的寶貴資源，也是釀酒歷史悠久的重要見證。
秋風拂面，白露漸涼。時維九月，萬物經過炎夏的醞釀，正是收穫的好時節。9月10日，“尋味綿柔——2019頭排酒開窖節”拉開帷幕。酒都宿遷，七萬口窖池同時被“喚醒”，沉睡了180天的“頭排酒”終於揭開神祕面紗，與世人見面。
著名文化學者、公益人、前央視著名主持人趙普，明前茶專家以及著名教授學者、媒體組成近百人的嘉賓團共同走進酒都宿遷，探索頭排酒開窖節的神祕綿柔傳奇。中國食品工業協會常務副會長沈篪，宿遷市委常委、常務副市長史志軍，中國酒業協會副理事長兼祕書長宋書玉，中國食品工業協會副祕書長徐堅，江南大學副校長徐巖，蘇酒集團（洋河股份）黨委書記、董事長王耀，蘇酒集團（洋河股份）黨委副書記、總裁鍾雨出席了此次活動。
有一種美好值得等待
隨著一聲洪亮的“吉時已到，開窖”，白露霧隱中，窖門打開，眾人進入。鍾雨現場對釀酒工人進行了開工動員後，洋河、雙溝、泗陽三大基地代表鄭重地從領導手中接過授旗，有著多年釀酒經驗的老匠人們已經做好了充分的準備。
在一陣陣令人振奮的鼓聲中，頭排酒開窖儀式正式開始，釀酒師傅們揭開蓋簾，洪亮的口號隨之響起：“一鍬起，白露豐潤，紫氣東來；二鍬起，窖開頭排，綿柔傳世；三鍬起，天地同釀，中國頭排！”
古樸的窖池，斑駁的牆壁，濃濃的酒香，嘉賓團在主持人的帶領下邊走邊聽邊看，對於即將淌出的頭排酒的那份期待愈發迫切。
有句老話說：“千年老窖萬年糟，酒好還得窖池老”，千年老窖、萬年糟是釀酒生產企業的寶貴資源，也是釀酒歷史悠久的重要見證。
秋風拂面，白露漸涼。時維九月，萬物經過炎夏的醞釀，正是收穫的好時節。9月10日，“尋味綿柔——2019頭排酒開窖節”拉開帷幕。酒都宿遷，七萬口窖池同時被“喚醒”，沉睡了180天的“頭排酒”終於揭開神祕面紗，與世人見面。
著名文化學者、公益人、前央視著名主持人趙普，明前茶專家以及著名教授學者、媒體組成近百人的嘉賓團共同走進酒都宿遷，探索頭排酒開窖節的神祕綿柔傳奇。中國食品工業協會常務副會長沈篪，宿遷市委常委、常務副市長史志軍，中國酒業協會副理事長兼祕書長宋書玉，中國食品工業協會副祕書長徐堅，江南大學副校長徐巖，蘇酒集團（洋河股份）黨委書記、董事長王耀，蘇酒集團（洋河股份）黨委副書記、總裁鍾雨出席了此次活動。
有一種美好值得等待
隨著一聲洪亮的“吉時已到，開窖”，白露霧隱中，窖門打開，眾人進入。鍾雨現場對釀酒工人進行了開工動員後，洋河、雙溝、泗陽三大基地代表鄭重地從領導手中接過授旗，有著多年釀酒經驗的老匠人們已經做好了充分的準備。
在一陣陣令人振奮的鼓聲中，頭排酒開窖儀式正式開始，釀酒師傅們揭開蓋簾，洪亮的口號隨之響起：“一鍬起，白露豐潤，紫氣東來；二鍬起，窖開頭排，綿柔傳世；三鍬起，天地同釀，中國頭排！”
古樸的窖池，斑駁的牆壁，濃濃的酒香，嘉賓團在主持人的帶領下邊走邊聽邊看，對於即將淌出的頭排酒的那份期待愈發迫切。
有句老話說：“千年老窖萬年糟，酒好還得窖池老”，千年老窖、萬年糟是釀酒生產企業的寶貴資源，也是釀酒歷史悠久的重要見證。
秋風拂面，白露漸涼。時維九月，萬物經過炎夏的醞釀，正是收穫的好時節。9月10日，“尋味綿柔——2019頭排酒開窖節”拉開帷幕。酒都宿遷，七萬口窖池同時被“喚醒”，沉睡了180天的“頭排酒”終於揭開神祕面紗，與世人見面。
著名文化學者、公益人、前央視著名主持人趙普，明前茶專家以及著名教授學者、媒體組成近百人的嘉賓團共同走進酒都宿遷，探索頭排酒開窖節的神祕綿柔傳奇。中國食品工業協會常務副會長沈篪，宿遷市委常委、常務副市長史志軍，中國酒業協會副理事長兼祕書長宋書玉，中國食品工業協會副祕書長徐堅，江南大學副校長徐巖，蘇酒集團（洋河股份）黨委書記、董事長王耀，蘇酒集團（洋河股份）黨委副書記、總裁鍾雨出席了此次活動。
有一種美好值得等待
隨著一聲洪亮的“吉時已到，開窖”，白露霧隱中，窖門打開，眾人進入。鍾雨現場對釀酒工人進行了開工動員後，洋河、雙溝、泗陽三大基地代表鄭重地從領導手中接過授旗，有著多年釀酒經驗的老匠人們已經做好了充分的準備。
在一陣陣令人振奮的鼓聲中，頭排酒開窖儀式正式開始，釀酒師傅們揭開蓋簾，洪亮的口號隨之響起：“一鍬起，白露豐潤，紫氣東來；二鍬起，窖開頭排，綿柔傳世；三鍬起，天地同釀，中國頭排！”
古樸的窖池，斑駁的牆壁，濃濃的酒香，嘉賓團在主持人的帶領下邊走邊聽邊看，對於即將淌出的頭排酒的那份期待愈發迫切。
有句老話說：“千年老窖萬年糟，酒好還得窖池老”，千年老窖、萬年糟是釀酒生產企業的寶貴資源，也是釀酒歷史悠久的重要見證。
秋風拂面，白露漸涼。時維九月，萬物經過炎夏的醞釀，正是收穫的好時節。9月10日，“尋味綿柔——2019頭排酒開窖節”拉開帷幕。酒都宿遷，七萬口窖池同時被“喚醒”，沉睡了180天的“頭排酒”終於揭開神祕面紗，與世人見面。
著名文化學者、公益人、前央視著名主持人趙普，明前茶專家以及著名教授學者、媒體組成近百人的嘉賓團共同走進酒都宿遷，探索頭排酒開窖節的神祕綿柔傳奇。中國食品工業協會常務副會長沈篪，宿遷市委常委、常務副市長史志軍，中國酒業協會副理事長兼祕書長宋書玉，中國食品工業協會副祕書長徐堅，江南大學副校長徐巖，蘇酒集團（洋河股份）黨委書記、董事長王耀，蘇酒集團（洋河股份）黨委副書記、總裁鍾雨出席了此次活動。
有一種美好值得等待
隨著一聲洪亮的“吉時已到，開窖”，白露霧隱中，窖門打開，眾人進入。鍾雨現場對釀酒工人進行了開工動員後，洋河、雙溝、泗陽三大基地代表鄭重地從領導手中接過授旗，有著多年釀酒經驗的老匠人們已經做好了充分的準備。
在一陣陣令人振奮的鼓聲中，頭排酒開窖儀式正式開始，釀酒師傅們揭開蓋簾，洪亮的口號隨之響起：“一鍬起，白露豐潤，紫氣東來；二鍬起，窖開頭排，綿柔傳世；三鍬起，天地同釀，中國頭排！”
古樸的窖池，斑駁的牆壁，濃濃的酒香，嘉賓團在主持人的帶領下邊走邊聽邊看，對於即將淌出的頭排酒的那份期待愈發迫切。
有句老話說：“千年老窖萬年糟，酒好還得窖池老”，千年老窖、萬年糟是釀酒生產企業的寶貴資源，也是釀酒歷史悠久的重要見證。
洋河現存明清老窖有2020條，窖池為長方形，下部為泥築結構，其位置為康熙、乾隆年間洋河鎮諸多槽坊舊址，是一處規模宏大、佈局合理、時間跨度長、保存完整的釀酒手工業遺址，現在每年仍在生產原酒。
看到嘉賓們臉上驚訝而又欽佩的表情，鍾雨化身“專業解說”現場給嘉賓們講解洋河窖池、窖泥的獨特之處。鍾雨表示，洋河的明清古窖池群擁有上千種微生物種群，與當地的氣候、水源形成獨特的釀酒微生物環境，這也成為釀造綿柔好酒的獨特祕訣。為了便於嘉賓理解，鍾雨作了形象的比喻，“我們的窖池有600年在使用的話，我們的老糟也有600年的歷史。我們的窖泥，就像是做滷味的老滷，不斷地在裡面循環。”
秋風拂面，白露漸涼。時維九月，萬物經過炎夏的醞釀，正是收穫的好時節。9月10日，“尋味綿柔——2019頭排酒開窖節”拉開帷幕。酒都宿遷，七萬口窖池同時被“喚醒”，沉睡了180天的“頭排酒”終於揭開神祕面紗，與世人見面。
著名文化學者、公益人、前央視著名主持人趙普，明前茶專家以及著名教授學者、媒體組成近百人的嘉賓團共同走進酒都宿遷，探索頭排酒開窖節的神祕綿柔傳奇。中國食品工業協會常務副會長沈篪，宿遷市委常委、常務副市長史志軍，中國酒業協會副理事長兼祕書長宋書玉，中國食品工業協會副祕書長徐堅，江南大學副校長徐巖，蘇酒集團（洋河股份）黨委書記、董事長王耀，蘇酒集團（洋河股份）黨委副書記、總裁鍾雨出席了此次活動。
有一種美好值得等待
隨著一聲洪亮的“吉時已到，開窖”，白露霧隱中，窖門打開，眾人進入。鍾雨現場對釀酒工人進行了開工動員後，洋河、雙溝、泗陽三大基地代表鄭重地從領導手中接過授旗，有著多年釀酒經驗的老匠人們已經做好了充分的準備。
在一陣陣令人振奮的鼓聲中，頭排酒開窖儀式正式開始，釀酒師傅們揭開蓋簾，洪亮的口號隨之響起：“一鍬起，白露豐潤，紫氣東來；二鍬起，窖開頭排，綿柔傳世；三鍬起，天地同釀，中國頭排！”
古樸的窖池，斑駁的牆壁，濃濃的酒香，嘉賓團在主持人的帶領下邊走邊聽邊看，對於即將淌出的頭排酒的那份期待愈發迫切。
有句老話說：“千年老窖萬年糟，酒好還得窖池老”，千年老窖、萬年糟是釀酒生產企業的寶貴資源，也是釀酒歷史悠久的重要見證。
洋河現存明清老窖有2020條，窖池為長方形，下部為泥築結構，其位置為康熙、乾隆年間洋河鎮諸多槽坊舊址，是一處規模宏大、佈局合理、時間跨度長、保存完整的釀酒手工業遺址，現在每年仍在生產原酒。
看到嘉賓們臉上驚訝而又欽佩的表情，鍾雨化身“專業解說”現場給嘉賓們講解洋河窖池、窖泥的獨特之處。鍾雨表示，洋河的明清古窖池群擁有上千種微生物種群，與當地的氣候、水源形成獨特的釀酒微生物環境，這也成為釀造綿柔好酒的獨特祕訣。為了便於嘉賓理解，鍾雨作了形象的比喻，“我們的窖池有600年在使用的話，我們的老糟也有600年的歷史。我們的窖泥，就像是做滷味的老滷，不斷地在裡面循環。”
秋風拂面，白露漸涼。時維九月，萬物經過炎夏的醞釀，正是收穫的好時節。9月10日，“尋味綿柔——2019頭排酒開窖節”拉開帷幕。酒都宿遷，七萬口窖池同時被“喚醒”，沉睡了180天的“頭排酒”終於揭開神祕面紗，與世人見面。
著名文化學者、公益人、前央視著名主持人趙普，明前茶專家以及著名教授學者、媒體組成近百人的嘉賓團共同走進酒都宿遷，探索頭排酒開窖節的神祕綿柔傳奇。中國食品工業協會常務副會長沈篪，宿遷市委常委、常務副市長史志軍，中國酒業協會副理事長兼祕書長宋書玉，中國食品工業協會副祕書長徐堅，江南大學副校長徐巖，蘇酒集團（洋河股份）黨委書記、董事長王耀，蘇酒集團（洋河股份）黨委副書記、總裁鍾雨出席了此次活動。
有一種美好值得等待
隨著一聲洪亮的“吉時已到，開窖”，白露霧隱中，窖門打開，眾人進入。鍾雨現場對釀酒工人進行了開工動員後，洋河、雙溝、泗陽三大基地代表鄭重地從領導手中接過授旗，有著多年釀酒經驗的老匠人們已經做好了充分的準備。
在一陣陣令人振奮的鼓聲中，頭排酒開窖儀式正式開始，釀酒師傅們揭開蓋簾，洪亮的口號隨之響起：“一鍬起，白露豐潤，紫氣東來；二鍬起，窖開頭排，綿柔傳世；三鍬起，天地同釀，中國頭排！”
古樸的窖池，斑駁的牆壁，濃濃的酒香，嘉賓團在主持人的帶領下邊走邊聽邊看，對於即將淌出的頭排酒的那份期待愈發迫切。
有句老話說：“千年老窖萬年糟，酒好還得窖池老”，千年老窖、萬年糟是釀酒生產企業的寶貴資源，也是釀酒歷史悠久的重要見證。
洋河現存明清老窖有2020條，窖池為長方形，下部為泥築結構，其位置為康熙、乾隆年間洋河鎮諸多槽坊舊址，是一處規模宏大、佈局合理、時間跨度長、保存完整的釀酒手工業遺址，現在每年仍在生產原酒。
看到嘉賓們臉上驚訝而又欽佩的表情，鍾雨化身“專業解說”現場給嘉賓們講解洋河窖池、窖泥的獨特之處。鍾雨表示，洋河的明清古窖池群擁有上千種微生物種群，與當地的氣候、水源形成獨特的釀酒微生物環境，這也成為釀造綿柔好酒的獨特祕訣。為了便於嘉賓理解，鍾雨作了形象的比喻，“我們的窖池有600年在使用的話，我們的老糟也有600年的歷史。我們的窖泥，就像是做滷味的老滷，不斷地在裡面循環。”
新挖出的酒醅香味濃郁，趙普忍不住捏起一小撮酒醅在指尖搓揉聞香，細細感受它的觸感、溼度以及蘊藏的力量，“新鮮的酒醅聞起來甜甜的，感覺特別好，香水是一種記憶，洋河這種優質的香型完全可以做一種香水，這種香氣散發著一種甜味，這種甜味很有吸引力。”聽完趙普的感慨，鍾雨表示，趙普說的這種香味不僅可以聞出來，也可以嚐出來，1979年第三屆全國評酒大會上，洋河就以甜、綿、軟、淨、香的五字風格躋身八大名酒，其中第一位就是甜。
秋風拂面，白露漸涼。時維九月，萬物經過炎夏的醞釀，正是收穫的好時節。9月10日，“尋味綿柔——2019頭排酒開窖節”拉開帷幕。酒都宿遷，七萬口窖池同時被“喚醒”，沉睡了180天的“頭排酒”終於揭開神祕面紗，與世人見面。
著名文化學者、公益人、前央視著名主持人趙普，明前茶專家以及著名教授學者、媒體組成近百人的嘉賓團共同走進酒都宿遷，探索頭排酒開窖節的神祕綿柔傳奇。中國食品工業協會常務副會長沈篪，宿遷市委常委、常務副市長史志軍，中國酒業協會副理事長兼祕書長宋書玉，中國食品工業協會副祕書長徐堅，江南大學副校長徐巖，蘇酒集團（洋河股份）黨委書記、董事長王耀，蘇酒集團（洋河股份）黨委副書記、總裁鍾雨出席了此次活動。
有一種美好值得等待
隨著一聲洪亮的“吉時已到，開窖”，白露霧隱中，窖門打開，眾人進入。鍾雨現場對釀酒工人進行了開工動員後，洋河、雙溝、泗陽三大基地代表鄭重地從領導手中接過授旗，有著多年釀酒經驗的老匠人們已經做好了充分的準備。
在一陣陣令人振奮的鼓聲中，頭排酒開窖儀式正式開始，釀酒師傅們揭開蓋簾，洪亮的口號隨之響起：“一鍬起，白露豐潤，紫氣東來；二鍬起，窖開頭排，綿柔傳世；三鍬起，天地同釀，中國頭排！”
古樸的窖池，斑駁的牆壁，濃濃的酒香，嘉賓團在主持人的帶領下邊走邊聽邊看，對於即將淌出的頭排酒的那份期待愈發迫切。
有句老話說：“千年老窖萬年糟，酒好還得窖池老”，千年老窖、萬年糟是釀酒生產企業的寶貴資源，也是釀酒歷史悠久的重要見證。
洋河現存明清老窖有2020條，窖池為長方形，下部為泥築結構，其位置為康熙、乾隆年間洋河鎮諸多槽坊舊址，是一處規模宏大、佈局合理、時間跨度長、保存完整的釀酒手工業遺址，現在每年仍在生產原酒。
看到嘉賓們臉上驚訝而又欽佩的表情，鍾雨化身“專業解說”現場給嘉賓們講解洋河窖池、窖泥的獨特之處。鍾雨表示，洋河的明清古窖池群擁有上千種微生物種群，與當地的氣候、水源形成獨特的釀酒微生物環境，這也成為釀造綿柔好酒的獨特祕訣。為了便於嘉賓理解，鍾雨作了形象的比喻，“我們的窖池有600年在使用的話，我們的老糟也有600年的歷史。我們的窖泥，就像是做滷味的老滷，不斷地在裡面循環。”
新挖出的酒醅香味濃郁，趙普忍不住捏起一小撮酒醅在指尖搓揉聞香，細細感受它的觸感、溼度以及蘊藏的力量，“新鮮的酒醅聞起來甜甜的，感覺特別好，香水是一種記憶，洋河這種優質的香型完全可以做一種香水，這種香氣散發著一種甜味，這種甜味很有吸引力。”聽完趙普的感慨，鍾雨表示，趙普說的這種香味不僅可以聞出來，也可以嚐出來，1979年第三屆全國評酒大會上，洋河就以甜、綿、軟、淨、香的五字風格躋身八大名酒，其中第一位就是甜。
秋風拂面，白露漸涼。時維九月，萬物經過炎夏的醞釀，正是收穫的好時節。9月10日，“尋味綿柔——2019頭排酒開窖節”拉開帷幕。酒都宿遷，七萬口窖池同時被“喚醒”，沉睡了180天的“頭排酒”終於揭開神祕面紗，與世人見面。
著名文化學者、公益人、前央視著名主持人趙普，明前茶專家以及著名教授學者、媒體組成近百人的嘉賓團共同走進酒都宿遷，探索頭排酒開窖節的神祕綿柔傳奇。中國食品工業協會常務副會長沈篪，宿遷市委常委、常務副市長史志軍，中國酒業協會副理事長兼祕書長宋書玉，中國食品工業協會副祕書長徐堅，江南大學副校長徐巖，蘇酒集團（洋河股份）黨委書記、董事長王耀，蘇酒集團（洋河股份）黨委副書記、總裁鍾雨出席了此次活動。
有一種美好值得等待
隨著一聲洪亮的“吉時已到，開窖”，白露霧隱中，窖門打開，眾人進入。鍾雨現場對釀酒工人進行了開工動員後，洋河、雙溝、泗陽三大基地代表鄭重地從領導手中接過授旗，有著多年釀酒經驗的老匠人們已經做好了充分的準備。
在一陣陣令人振奮的鼓聲中，頭排酒開窖儀式正式開始，釀酒師傅們揭開蓋簾，洪亮的口號隨之響起：“一鍬起，白露豐潤，紫氣東來；二鍬起，窖開頭排，綿柔傳世；三鍬起，天地同釀，中國頭排！”
古樸的窖池，斑駁的牆壁，濃濃的酒香，嘉賓團在主持人的帶領下邊走邊聽邊看，對於即將淌出的頭排酒的那份期待愈發迫切。
有句老話說：“千年老窖萬年糟，酒好還得窖池老”，千年老窖、萬年糟是釀酒生產企業的寶貴資源，也是釀酒歷史悠久的重要見證。
洋河現存明清老窖有2020條，窖池為長方形，下部為泥築結構，其位置為康熙、乾隆年間洋河鎮諸多槽坊舊址，是一處規模宏大、佈局合理、時間跨度長、保存完整的釀酒手工業遺址，現在每年仍在生產原酒。
看到嘉賓們臉上驚訝而又欽佩的表情，鍾雨化身“專業解說”現場給嘉賓們講解洋河窖池、窖泥的獨特之處。鍾雨表示，洋河的明清古窖池群擁有上千種微生物種群，與當地的氣候、水源形成獨特的釀酒微生物環境，這也成為釀造綿柔好酒的獨特祕訣。為了便於嘉賓理解，鍾雨作了形象的比喻，“我們的窖池有600年在使用的話，我們的老糟也有600年的歷史。我們的窖泥，就像是做滷味的老滷，不斷地在裡面循環。”
新挖出的酒醅香味濃郁，趙普忍不住捏起一小撮酒醅在指尖搓揉聞香，細細感受它的觸感、溼度以及蘊藏的力量，“新鮮的酒醅聞起來甜甜的，感覺特別好，香水是一種記憶，洋河這種優質的香型完全可以做一種香水，這種香氣散發著一種甜味，這種甜味很有吸引力。”聽完趙普的感慨，鍾雨表示，趙普說的這種香味不僅可以聞出來，也可以嚐出來，1979年第三屆全國評酒大會上，洋河就以甜、綿、軟、淨、香的五字風格躋身八大名酒，其中第一位就是甜。
鍾雨進一步介紹，洋河釀酒先輩遵循“低溫入池”、“低溫發酵”、“低溫餾酒”的綿柔“三低工藝”，每年春分時節酒醅入窖，白露時節開窖，經歷12個節氣，長達180天的超長髮酵週期，就像在春天播下種子，到了秋天開始收穫成熟甘甜的果實。被先輩們盛讚為“酒綿恰似觀音柳，甘洌猶同羅漢松”的頭排酒，可以說是“等”來的美好，更是時間賜予我們的禮物。
秋風拂面，白露漸涼。時維九月，萬物經過炎夏的醞釀，正是收穫的好時節。9月10日，“尋味綿柔——2019頭排酒開窖節”拉開帷幕。酒都宿遷，七萬口窖池同時被“喚醒”，沉睡了180天的“頭排酒”終於揭開神祕面紗，與世人見面。
著名文化學者、公益人、前央視著名主持人趙普，明前茶專家以及著名教授學者、媒體組成近百人的嘉賓團共同走進酒都宿遷，探索頭排酒開窖節的神祕綿柔傳奇。中國食品工業協會常務副會長沈篪，宿遷市委常委、常務副市長史志軍，中國酒業協會副理事長兼祕書長宋書玉，中國食品工業協會副祕書長徐堅，江南大學副校長徐巖，蘇酒集團（洋河股份）黨委書記、董事長王耀，蘇酒集團（洋河股份）黨委副書記、總裁鍾雨出席了此次活動。
有一種美好值得等待
隨著一聲洪亮的“吉時已到，開窖”，白露霧隱中，窖門打開，眾人進入。鍾雨現場對釀酒工人進行了開工動員後，洋河、雙溝、泗陽三大基地代表鄭重地從領導手中接過授旗，有著多年釀酒經驗的老匠人們已經做好了充分的準備。
在一陣陣令人振奮的鼓聲中，頭排酒開窖儀式正式開始，釀酒師傅們揭開蓋簾，洪亮的口號隨之響起：“一鍬起，白露豐潤，紫氣東來；二鍬起，窖開頭排，綿柔傳世；三鍬起，天地同釀，中國頭排！”
古樸的窖池，斑駁的牆壁，濃濃的酒香，嘉賓團在主持人的帶領下邊走邊聽邊看，對於即將淌出的頭排酒的那份期待愈發迫切。
有句老話說：“千年老窖萬年糟，酒好還得窖池老”，千年老窖、萬年糟是釀酒生產企業的寶貴資源，也是釀酒歷史悠久的重要見證。
洋河現存明清老窖有2020條，窖池為長方形，下部為泥築結構，其位置為康熙、乾隆年間洋河鎮諸多槽坊舊址，是一處規模宏大、佈局合理、時間跨度長、保存完整的釀酒手工業遺址，現在每年仍在生產原酒。
看到嘉賓們臉上驚訝而又欽佩的表情，鍾雨化身“專業解說”現場給嘉賓們講解洋河窖池、窖泥的獨特之處。鍾雨表示，洋河的明清古窖池群擁有上千種微生物種群，與當地的氣候、水源形成獨特的釀酒微生物環境，這也成為釀造綿柔好酒的獨特祕訣。為了便於嘉賓理解，鍾雨作了形象的比喻，“我們的窖池有600年在使用的話，我們的老糟也有600年的歷史。我們的窖泥，就像是做滷味的老滷，不斷地在裡面循環。”
新挖出的酒醅香味濃郁，趙普忍不住捏起一小撮酒醅在指尖搓揉聞香，細細感受它的觸感、溼度以及蘊藏的力量，“新鮮的酒醅聞起來甜甜的，感覺特別好，香水是一種記憶，洋河這種優質的香型完全可以做一種香水，這種香氣散發著一種甜味，這種甜味很有吸引力。”聽完趙普的感慨，鍾雨表示，趙普說的這種香味不僅可以聞出來，也可以嚐出來，1979年第三屆全國評酒大會上，洋河就以甜、綿、軟、淨、香的五字風格躋身八大名酒，其中第一位就是甜。
鍾雨進一步介紹，洋河釀酒先輩遵循“低溫入池”、“低溫發酵”、“低溫餾酒”的綿柔“三低工藝”，每年春分時節酒醅入窖，白露時節開窖，經歷12個節氣，長達180天的超長髮酵週期，就像在春天播下種子，到了秋天開始收穫成熟甘甜的果實。被先輩們盛讚為“酒綿恰似觀音柳，甘洌猶同羅漢松”的頭排酒，可以說是“等”來的美好，更是時間賜予我們的禮物。
有一種匠心叫慢工出綿柔
從明清老窖的醇香歲月中穿越回來，嘉賓們跟隨主持人一起參觀了洋河釀酒基地31連跨釀酒車間。當聽到鍾雨介紹今天同時有1180個班組同時生產，7萬口窖池同時盛大開窖時，一位嘉賓驚歎：“哇塞！太壯觀了。”
秋風拂面，白露漸涼。時維九月，萬物經過炎夏的醞釀，正是收穫的好時節。9月10日，“尋味綿柔——2019頭排酒開窖節”拉開帷幕。酒都宿遷，七萬口窖池同時被“喚醒”，沉睡了180天的“頭排酒”終於揭開神祕面紗，與世人見面。
著名文化學者、公益人、前央視著名主持人趙普，明前茶專家以及著名教授學者、媒體組成近百人的嘉賓團共同走進酒都宿遷，探索頭排酒開窖節的神祕綿柔傳奇。中國食品工業協會常務副會長沈篪，宿遷市委常委、常務副市長史志軍，中國酒業協會副理事長兼祕書長宋書玉，中國食品工業協會副祕書長徐堅，江南大學副校長徐巖，蘇酒集團（洋河股份）黨委書記、董事長王耀，蘇酒集團（洋河股份）黨委副書記、總裁鍾雨出席了此次活動。
有一種美好值得等待
隨著一聲洪亮的“吉時已到，開窖”，白露霧隱中，窖門打開，眾人進入。鍾雨現場對釀酒工人進行了開工動員後，洋河、雙溝、泗陽三大基地代表鄭重地從領導手中接過授旗，有著多年釀酒經驗的老匠人們已經做好了充分的準備。
在一陣陣令人振奮的鼓聲中，頭排酒開窖儀式正式開始，釀酒師傅們揭開蓋簾，洪亮的口號隨之響起：“一鍬起，白露豐潤，紫氣東來；二鍬起，窖開頭排，綿柔傳世；三鍬起，天地同釀，中國頭排！”
古樸的窖池，斑駁的牆壁，濃濃的酒香，嘉賓團在主持人的帶領下邊走邊聽邊看，對於即將淌出的頭排酒的那份期待愈發迫切。
有句老話說：“千年老窖萬年糟，酒好還得窖池老”，千年老窖、萬年糟是釀酒生產企業的寶貴資源，也是釀酒歷史悠久的重要見證。
洋河現存明清老窖有2020條，窖池為長方形，下部為泥築結構，其位置為康熙、乾隆年間洋河鎮諸多槽坊舊址，是一處規模宏大、佈局合理、時間跨度長、保存完整的釀酒手工業遺址，現在每年仍在生產原酒。
看到嘉賓們臉上驚訝而又欽佩的表情，鍾雨化身“專業解說”現場給嘉賓們講解洋河窖池、窖泥的獨特之處。鍾雨表示，洋河的明清古窖池群擁有上千種微生物種群，與當地的氣候、水源形成獨特的釀酒微生物環境，這也成為釀造綿柔好酒的獨特祕訣。為了便於嘉賓理解，鍾雨作了形象的比喻，“我們的窖池有600年在使用的話，我們的老糟也有600年的歷史。我們的窖泥，就像是做滷味的老滷，不斷地在裡面循環。”
新挖出的酒醅香味濃郁，趙普忍不住捏起一小撮酒醅在指尖搓揉聞香，細細感受它的觸感、溼度以及蘊藏的力量，“新鮮的酒醅聞起來甜甜的，感覺特別好，香水是一種記憶，洋河這種優質的香型完全可以做一種香水，這種香氣散發著一種甜味，這種甜味很有吸引力。”聽完趙普的感慨，鍾雨表示，趙普說的這種香味不僅可以聞出來，也可以嚐出來，1979年第三屆全國評酒大會上，洋河就以甜、綿、軟、淨、香的五字風格躋身八大名酒，其中第一位就是甜。
鍾雨進一步介紹，洋河釀酒先輩遵循“低溫入池”、“低溫發酵”、“低溫餾酒”的綿柔“三低工藝”，每年春分時節酒醅入窖，白露時節開窖，經歷12個節氣，長達180天的超長髮酵週期，就像在春天播下種子，到了秋天開始收穫成熟甘甜的果實。被先輩們盛讚為“酒綿恰似觀音柳，甘洌猶同羅漢松”的頭排酒，可以說是“等”來的美好，更是時間賜予我們的禮物。
有一種匠心叫慢工出綿柔
從明清老窖的醇香歲月中穿越回來，嘉賓們跟隨主持人一起參觀了洋河釀酒基地31連跨釀酒車間。當聽到鍾雨介紹今天同時有1180個班組同時生產，7萬口窖池同時盛大開窖時，一位嘉賓驚歎：“哇塞！太壯觀了。”
秋風拂面，白露漸涼。時維九月，萬物經過炎夏的醞釀，正是收穫的好時節。9月10日，“尋味綿柔——2019頭排酒開窖節”拉開帷幕。酒都宿遷，七萬口窖池同時被“喚醒”，沉睡了180天的“頭排酒”終於揭開神祕面紗，與世人見面。
著名文化學者、公益人、前央視著名主持人趙普，明前茶專家以及著名教授學者、媒體組成近百人的嘉賓團共同走進酒都宿遷，探索頭排酒開窖節的神祕綿柔傳奇。中國食品工業協會常務副會長沈篪，宿遷市委常委、常務副市長史志軍，中國酒業協會副理事長兼祕書長宋書玉，中國食品工業協會副祕書長徐堅，江南大學副校長徐巖，蘇酒集團（洋河股份）黨委書記、董事長王耀，蘇酒集團（洋河股份）黨委副書記、總裁鍾雨出席了此次活動。
有一種美好值得等待
隨著一聲洪亮的“吉時已到，開窖”，白露霧隱中，窖門打開，眾人進入。鍾雨現場對釀酒工人進行了開工動員後，洋河、雙溝、泗陽三大基地代表鄭重地從領導手中接過授旗，有著多年釀酒經驗的老匠人們已經做好了充分的準備。
在一陣陣令人振奮的鼓聲中，頭排酒開窖儀式正式開始，釀酒師傅們揭開蓋簾，洪亮的口號隨之響起：“一鍬起，白露豐潤，紫氣東來；二鍬起，窖開頭排，綿柔傳世；三鍬起，天地同釀，中國頭排！”
古樸的窖池，斑駁的牆壁，濃濃的酒香，嘉賓團在主持人的帶領下邊走邊聽邊看，對於即將淌出的頭排酒的那份期待愈發迫切。
有句老話說：“千年老窖萬年糟，酒好還得窖池老”，千年老窖、萬年糟是釀酒生產企業的寶貴資源，也是釀酒歷史悠久的重要見證。
洋河現存明清老窖有2020條，窖池為長方形，下部為泥築結構，其位置為康熙、乾隆年間洋河鎮諸多槽坊舊址，是一處規模宏大、佈局合理、時間跨度長、保存完整的釀酒手工業遺址，現在每年仍在生產原酒。
看到嘉賓們臉上驚訝而又欽佩的表情，鍾雨化身“專業解說”現場給嘉賓們講解洋河窖池、窖泥的獨特之處。鍾雨表示，洋河的明清古窖池群擁有上千種微生物種群，與當地的氣候、水源形成獨特的釀酒微生物環境，這也成為釀造綿柔好酒的獨特祕訣。為了便於嘉賓理解，鍾雨作了形象的比喻，“我們的窖池有600年在使用的話，我們的老糟也有600年的歷史。我們的窖泥，就像是做滷味的老滷，不斷地在裡面循環。”
新挖出的酒醅香味濃郁，趙普忍不住捏起一小撮酒醅在指尖搓揉聞香，細細感受它的觸感、溼度以及蘊藏的力量，“新鮮的酒醅聞起來甜甜的，感覺特別好，香水是一種記憶，洋河這種優質的香型完全可以做一種香水，這種香氣散發著一種甜味，這種甜味很有吸引力。”聽完趙普的感慨，鍾雨表示，趙普說的這種香味不僅可以聞出來，也可以嚐出來，1979年第三屆全國評酒大會上，洋河就以甜、綿、軟、淨、香的五字風格躋身八大名酒，其中第一位就是甜。
鍾雨進一步介紹，洋河釀酒先輩遵循“低溫入池”、“低溫發酵”、“低溫餾酒”的綿柔“三低工藝”，每年春分時節酒醅入窖，白露時節開窖，經歷12個節氣，長達180天的超長髮酵週期，就像在春天播下種子，到了秋天開始收穫成熟甘甜的果實。被先輩們盛讚為“酒綿恰似觀音柳，甘洌猶同羅漢松”的頭排酒，可以說是“等”來的美好，更是時間賜予我們的禮物。
有一種匠心叫慢工出綿柔
從明清老窖的醇香歲月中穿越回來，嘉賓們跟隨主持人一起參觀了洋河釀酒基地31連跨釀酒車間。當聽到鍾雨介紹今天同時有1180個班組同時生產，7萬口窖池同時盛大開窖時，一位嘉賓驚歎：“哇塞！太壯觀了。”
秋風拂面，白露漸涼。時維九月，萬物經過炎夏的醞釀，正是收穫的好時節。9月10日，“尋味綿柔——2019頭排酒開窖節”拉開帷幕。酒都宿遷，七萬口窖池同時被“喚醒”，沉睡了180天的“頭排酒”終於揭開神祕面紗，與世人見面。
著名文化學者、公益人、前央視著名主持人趙普，明前茶專家以及著名教授學者、媒體組成近百人的嘉賓團共同走進酒都宿遷，探索頭排酒開窖節的神祕綿柔傳奇。中國食品工業協會常務副會長沈篪，宿遷市委常委、常務副市長史志軍，中國酒業協會副理事長兼祕書長宋書玉，中國食品工業協會副祕書長徐堅，江南大學副校長徐巖，蘇酒集團（洋河股份）黨委書記、董事長王耀，蘇酒集團（洋河股份）黨委副書記、總裁鍾雨出席了此次活動。
有一種美好值得等待
隨著一聲洪亮的“吉時已到，開窖”，白露霧隱中，窖門打開，眾人進入。鍾雨現場對釀酒工人進行了開工動員後，洋河、雙溝、泗陽三大基地代表鄭重地從領導手中接過授旗，有著多年釀酒經驗的老匠人們已經做好了充分的準備。
在一陣陣令人振奮的鼓聲中，頭排酒開窖儀式正式開始，釀酒師傅們揭開蓋簾，洪亮的口號隨之響起：“一鍬起，白露豐潤，紫氣東來；二鍬起，窖開頭排，綿柔傳世；三鍬起，天地同釀，中國頭排！”
古樸的窖池，斑駁的牆壁，濃濃的酒香，嘉賓團在主持人的帶領下邊走邊聽邊看，對於即將淌出的頭排酒的那份期待愈發迫切。
有句老話說：“千年老窖萬年糟，酒好還得窖池老”，千年老窖、萬年糟是釀酒生產企業的寶貴資源，也是釀酒歷史悠久的重要見證。
洋河現存明清老窖有2020條，窖池為長方形，下部為泥築結構，其位置為康熙、乾隆年間洋河鎮諸多槽坊舊址，是一處規模宏大、佈局合理、時間跨度長、保存完整的釀酒手工業遺址，現在每年仍在生產原酒。
看到嘉賓們臉上驚訝而又欽佩的表情，鍾雨化身“專業解說”現場給嘉賓們講解洋河窖池、窖泥的獨特之處。鍾雨表示，洋河的明清古窖池群擁有上千種微生物種群，與當地的氣候、水源形成獨特的釀酒微生物環境，這也成為釀造綿柔好酒的獨特祕訣。為了便於嘉賓理解，鍾雨作了形象的比喻，“我們的窖池有600年在使用的話，我們的老糟也有600年的歷史。我們的窖泥，就像是做滷味的老滷，不斷地在裡面循環。”
新挖出的酒醅香味濃郁，趙普忍不住捏起一小撮酒醅在指尖搓揉聞香，細細感受它的觸感、溼度以及蘊藏的力量，“新鮮的酒醅聞起來甜甜的，感覺特別好，香水是一種記憶，洋河這種優質的香型完全可以做一種香水，這種香氣散發著一種甜味，這種甜味很有吸引力。”聽完趙普的感慨，鍾雨表示，趙普說的這種香味不僅可以聞出來，也可以嚐出來，1979年第三屆全國評酒大會上，洋河就以甜、綿、軟、淨、香的五字風格躋身八大名酒，其中第一位就是甜。
鍾雨進一步介紹，洋河釀酒先輩遵循“低溫入池”、“低溫發酵”、“低溫餾酒”的綿柔“三低工藝”，每年春分時節酒醅入窖，白露時節開窖，經歷12個節氣，長達180天的超長髮酵週期，就像在春天播下種子，到了秋天開始收穫成熟甘甜的果實。被先輩們盛讚為“酒綿恰似觀音柳，甘洌猶同羅漢松”的頭排酒，可以說是“等”來的美好，更是時間賜予我們的禮物。
有一種匠心叫慢工出綿柔
從明清老窖的醇香歲月中穿越回來，嘉賓們跟隨主持人一起參觀了洋河釀酒基地31連跨釀酒車間。當聽到鍾雨介紹今天同時有1180個班組同時生產，7萬口窖池同時盛大開窖時，一位嘉賓驚歎：“哇塞！太壯觀了。”
在31連跨品鑑原漿酒時，趙普小抿一口慢慢品嚐之後，驚歎：“舌頭像被燃燒融化了一樣，好，我要再來一口！”
從31連跨釀酒車間回到夢之藍中央酒區正趕上釀酒師傅們展示裝甑絕技。正所謂“慢工出細活”。僅一個裝甑環節，就需要眼、手、腰、臀、腿的完美配合。在裝甑現場，釀酒老師傅們為嘉賓們演示起了裝甑的手法。老師傅們16個動作2秒內一氣呵成，輾轉騰挪間蘊含了“輕、鬆、勻、薄、準、平”的精妙絕技，將老匠人磨練數十年的功力展現得淋漓盡致。
秋風拂面，白露漸涼。時維九月，萬物經過炎夏的醞釀，正是收穫的好時節。9月10日，“尋味綿柔——2019頭排酒開窖節”拉開帷幕。酒都宿遷，七萬口窖池同時被“喚醒”，沉睡了180天的“頭排酒”終於揭開神祕面紗，與世人見面。
著名文化學者、公益人、前央視著名主持人趙普，明前茶專家以及著名教授學者、媒體組成近百人的嘉賓團共同走進酒都宿遷，探索頭排酒開窖節的神祕綿柔傳奇。中國食品工業協會常務副會長沈篪，宿遷市委常委、常務副市長史志軍，中國酒業協會副理事長兼祕書長宋書玉，中國食品工業協會副祕書長徐堅，江南大學副校長徐巖，蘇酒集團（洋河股份）黨委書記、董事長王耀，蘇酒集團（洋河股份）黨委副書記、總裁鍾雨出席了此次活動。
有一種美好值得等待
隨著一聲洪亮的“吉時已到，開窖”，白露霧隱中，窖門打開，眾人進入。鍾雨現場對釀酒工人進行了開工動員後，洋河、雙溝、泗陽三大基地代表鄭重地從領導手中接過授旗，有著多年釀酒經驗的老匠人們已經做好了充分的準備。
在一陣陣令人振奮的鼓聲中，頭排酒開窖儀式正式開始，釀酒師傅們揭開蓋簾，洪亮的口號隨之響起：“一鍬起，白露豐潤，紫氣東來；二鍬起，窖開頭排，綿柔傳世；三鍬起，天地同釀，中國頭排！”
古樸的窖池，斑駁的牆壁，濃濃的酒香，嘉賓團在主持人的帶領下邊走邊聽邊看，對於即將淌出的頭排酒的那份期待愈發迫切。
有句老話說：“千年老窖萬年糟，酒好還得窖池老”，千年老窖、萬年糟是釀酒生產企業的寶貴資源，也是釀酒歷史悠久的重要見證。
洋河現存明清老窖有2020條，窖池為長方形，下部為泥築結構，其位置為康熙、乾隆年間洋河鎮諸多槽坊舊址，是一處規模宏大、佈局合理、時間跨度長、保存完整的釀酒手工業遺址，現在每年仍在生產原酒。
看到嘉賓們臉上驚訝而又欽佩的表情，鍾雨化身“專業解說”現場給嘉賓們講解洋河窖池、窖泥的獨特之處。鍾雨表示，洋河的明清古窖池群擁有上千種微生物種群，與當地的氣候、水源形成獨特的釀酒微生物環境，這也成為釀造綿柔好酒的獨特祕訣。為了便於嘉賓理解，鍾雨作了形象的比喻，“我們的窖池有600年在使用的話，我們的老糟也有600年的歷史。我們的窖泥，就像是做滷味的老滷，不斷地在裡面循環。”
新挖出的酒醅香味濃郁，趙普忍不住捏起一小撮酒醅在指尖搓揉聞香，細細感受它的觸感、溼度以及蘊藏的力量，“新鮮的酒醅聞起來甜甜的，感覺特別好，香水是一種記憶，洋河這種優質的香型完全可以做一種香水，這種香氣散發著一種甜味，這種甜味很有吸引力。”聽完趙普的感慨，鍾雨表示，趙普說的這種香味不僅可以聞出來，也可以嚐出來，1979年第三屆全國評酒大會上，洋河就以甜、綿、軟、淨、香的五字風格躋身八大名酒，其中第一位就是甜。
鍾雨進一步介紹，洋河釀酒先輩遵循“低溫入池”、“低溫發酵”、“低溫餾酒”的綿柔“三低工藝”，每年春分時節酒醅入窖，白露時節開窖，經歷12個節氣，長達180天的超長髮酵週期，就像在春天播下種子，到了秋天開始收穫成熟甘甜的果實。被先輩們盛讚為“酒綿恰似觀音柳，甘洌猶同羅漢松”的頭排酒，可以說是“等”來的美好，更是時間賜予我們的禮物。
有一種匠心叫慢工出綿柔
從明清老窖的醇香歲月中穿越回來，嘉賓們跟隨主持人一起參觀了洋河釀酒基地31連跨釀酒車間。當聽到鍾雨介紹今天同時有1180個班組同時生產，7萬口窖池同時盛大開窖時，一位嘉賓驚歎：“哇塞！太壯觀了。”
在31連跨品鑑原漿酒時，趙普小抿一口慢慢品嚐之後，驚歎：“舌頭像被燃燒融化了一樣，好，我要再來一口！”
從31連跨釀酒車間回到夢之藍中央酒區正趕上釀酒師傅們展示裝甑絕技。正所謂“慢工出細活”。僅一個裝甑環節，就需要眼、手、腰、臀、腿的完美配合。在裝甑現場，釀酒老師傅們為嘉賓們演示起了裝甑的手法。老師傅們16個動作2秒內一氣呵成，輾轉騰挪間蘊含了“輕、鬆、勻、薄、準、平”的精妙絕技，將老匠人磨練數十年的功力展現得淋漓盡致。
在嘉賓們一聲聲驚歎聲中，終於迎來了激動人心的出酒時刻。隨著釀酒師傅一聲口號“出酒嘍！淌好酒咯”，沈篪、史志軍、宋書玉、徐堅、王耀等領導與現場嘉賓們一起品嚐剛被喚醒的頭排酒。
秋風拂面，白露漸涼。時維九月，萬物經過炎夏的醞釀，正是收穫的好時節。9月10日，“尋味綿柔——2019頭排酒開窖節”拉開帷幕。酒都宿遷，七萬口窖池同時被“喚醒”，沉睡了180天的“頭排酒”終於揭開神祕面紗，與世人見面。
著名文化學者、公益人、前央視著名主持人趙普，明前茶專家以及著名教授學者、媒體組成近百人的嘉賓團共同走進酒都宿遷，探索頭排酒開窖節的神祕綿柔傳奇。中國食品工業協會常務副會長沈篪，宿遷市委常委、常務副市長史志軍，中國酒業協會副理事長兼祕書長宋書玉，中國食品工業協會副祕書長徐堅，江南大學副校長徐巖，蘇酒集團（洋河股份）黨委書記、董事長王耀，蘇酒集團（洋河股份）黨委副書記、總裁鍾雨出席了此次活動。
有一種美好值得等待
隨著一聲洪亮的“吉時已到，開窖”，白露霧隱中，窖門打開，眾人進入。鍾雨現場對釀酒工人進行了開工動員後，洋河、雙溝、泗陽三大基地代表鄭重地從領導手中接過授旗，有著多年釀酒經驗的老匠人們已經做好了充分的準備。
在一陣陣令人振奮的鼓聲中，頭排酒開窖儀式正式開始，釀酒師傅們揭開蓋簾，洪亮的口號隨之響起：“一鍬起，白露豐潤，紫氣東來；二鍬起，窖開頭排，綿柔傳世；三鍬起，天地同釀，中國頭排！”
古樸的窖池，斑駁的牆壁，濃濃的酒香，嘉賓團在主持人的帶領下邊走邊聽邊看，對於即將淌出的頭排酒的那份期待愈發迫切。
有句老話說：“千年老窖萬年糟，酒好還得窖池老”，千年老窖、萬年糟是釀酒生產企業的寶貴資源，也是釀酒歷史悠久的重要見證。
洋河現存明清老窖有2020條，窖池為長方形，下部為泥築結構，其位置為康熙、乾隆年間洋河鎮諸多槽坊舊址，是一處規模宏大、佈局合理、時間跨度長、保存完整的釀酒手工業遺址，現在每年仍在生產原酒。
看到嘉賓們臉上驚訝而又欽佩的表情，鍾雨化身“專業解說”現場給嘉賓們講解洋河窖池、窖泥的獨特之處。鍾雨表示，洋河的明清古窖池群擁有上千種微生物種群，與當地的氣候、水源形成獨特的釀酒微生物環境，這也成為釀造綿柔好酒的獨特祕訣。為了便於嘉賓理解，鍾雨作了形象的比喻，“我們的窖池有600年在使用的話，我們的老糟也有600年的歷史。我們的窖泥，就像是做滷味的老滷，不斷地在裡面循環。”
新挖出的酒醅香味濃郁，趙普忍不住捏起一小撮酒醅在指尖搓揉聞香，細細感受它的觸感、溼度以及蘊藏的力量，“新鮮的酒醅聞起來甜甜的，感覺特別好，香水是一種記憶，洋河這種優質的香型完全可以做一種香水，這種香氣散發著一種甜味，這種甜味很有吸引力。”聽完趙普的感慨，鍾雨表示，趙普說的這種香味不僅可以聞出來，也可以嚐出來，1979年第三屆全國評酒大會上，洋河就以甜、綿、軟、淨、香的五字風格躋身八大名酒，其中第一位就是甜。
鍾雨進一步介紹，洋河釀酒先輩遵循“低溫入池”、“低溫發酵”、“低溫餾酒”的綿柔“三低工藝”，每年春分時節酒醅入窖，白露時節開窖，經歷12個節氣，長達180天的超長髮酵週期，就像在春天播下種子，到了秋天開始收穫成熟甘甜的果實。被先輩們盛讚為“酒綿恰似觀音柳，甘洌猶同羅漢松”的頭排酒，可以說是“等”來的美好，更是時間賜予我們的禮物。
有一種匠心叫慢工出綿柔
從明清老窖的醇香歲月中穿越回來，嘉賓們跟隨主持人一起參觀了洋河釀酒基地31連跨釀酒車間。當聽到鍾雨介紹今天同時有1180個班組同時生產，7萬口窖池同時盛大開窖時，一位嘉賓驚歎：“哇塞！太壯觀了。”
在31連跨品鑑原漿酒時，趙普小抿一口慢慢品嚐之後，驚歎：“舌頭像被燃燒融化了一樣，好，我要再來一口！”
從31連跨釀酒車間回到夢之藍中央酒區正趕上釀酒師傅們展示裝甑絕技。正所謂“慢工出細活”。僅一個裝甑環節，就需要眼、手、腰、臀、腿的完美配合。在裝甑現場，釀酒老師傅們為嘉賓們演示起了裝甑的手法。老師傅們16個動作2秒內一氣呵成，輾轉騰挪間蘊含了“輕、鬆、勻、薄、準、平”的精妙絕技，將老匠人磨練數十年的功力展現得淋漓盡致。
在嘉賓們一聲聲驚歎聲中，終於迎來了激動人心的出酒時刻。隨著釀酒師傅一聲口號“出酒嘍！淌好酒咯”，沈篪、史志軍、宋書玉、徐堅、王耀等領導與現場嘉賓們一起品嚐剛被喚醒的頭排酒。
秋風拂面，白露漸涼。時維九月，萬物經過炎夏的醞釀，正是收穫的好時節。9月10日，“尋味綿柔——2019頭排酒開窖節”拉開帷幕。酒都宿遷，七萬口窖池同時被“喚醒”，沉睡了180天的“頭排酒”終於揭開神祕面紗，與世人見面。
著名文化學者、公益人、前央視著名主持人趙普，明前茶專家以及著名教授學者、媒體組成近百人的嘉賓團共同走進酒都宿遷，探索頭排酒開窖節的神祕綿柔傳奇。中國食品工業協會常務副會長沈篪，宿遷市委常委、常務副市長史志軍，中國酒業協會副理事長兼祕書長宋書玉，中國食品工業協會副祕書長徐堅，江南大學副校長徐巖，蘇酒集團（洋河股份）黨委書記、董事長王耀，蘇酒集團（洋河股份）黨委副書記、總裁鍾雨出席了此次活動。
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隨著一聲洪亮的“吉時已到，開窖”，白露霧隱中，窖門打開，眾人進入。鍾雨現場對釀酒工人進行了開工動員後，洋河、雙溝、泗陽三大基地代表鄭重地從領導手中接過授旗，有著多年釀酒經驗的老匠人們已經做好了充分的準備。
在一陣陣令人振奮的鼓聲中，頭排酒開窖儀式正式開始，釀酒師傅們揭開蓋簾，洪亮的口號隨之響起：“一鍬起，白露豐潤，紫氣東來；二鍬起，窖開頭排，綿柔傳世；三鍬起，天地同釀，中國頭排！”
古樸的窖池，斑駁的牆壁，濃濃的酒香，嘉賓團在主持人的帶領下邊走邊聽邊看，對於即將淌出的頭排酒的那份期待愈發迫切。
有句老話說：“千年老窖萬年糟，酒好還得窖池老”，千年老窖、萬年糟是釀酒生產企業的寶貴資源，也是釀酒歷史悠久的重要見證。
洋河現存明清老窖有2020條，窖池為長方形，下部為泥築結構，其位置為康熙、乾隆年間洋河鎮諸多槽坊舊址，是一處規模宏大、佈局合理、時間跨度長、保存完整的釀酒手工業遺址，現在每年仍在生產原酒。
看到嘉賓們臉上驚訝而又欽佩的表情，鍾雨化身“專業解說”現場給嘉賓們講解洋河窖池、窖泥的獨特之處。鍾雨表示，洋河的明清古窖池群擁有上千種微生物種群，與當地的氣候、水源形成獨特的釀酒微生物環境，這也成為釀造綿柔好酒的獨特祕訣。為了便於嘉賓理解，鍾雨作了形象的比喻，“我們的窖池有600年在使用的話，我們的老糟也有600年的歷史。我們的窖泥，就像是做滷味的老滷，不斷地在裡面循環。”
新挖出的酒醅香味濃郁，趙普忍不住捏起一小撮酒醅在指尖搓揉聞香，細細感受它的觸感、溼度以及蘊藏的力量，“新鮮的酒醅聞起來甜甜的，感覺特別好，香水是一種記憶，洋河這種優質的香型完全可以做一種香水，這種香氣散發著一種甜味，這種甜味很有吸引力。”聽完趙普的感慨，鍾雨表示，趙普說的這種香味不僅可以聞出來，也可以嚐出來，1979年第三屆全國評酒大會上，洋河就以甜、綿、軟、淨、香的五字風格躋身八大名酒，其中第一位就是甜。
鍾雨進一步介紹，洋河釀酒先輩遵循“低溫入池”、“低溫發酵”、“低溫餾酒”的綿柔“三低工藝”，每年春分時節酒醅入窖，白露時節開窖，經歷12個節氣，長達180天的超長髮酵週期，就像在春天播下種子，到了秋天開始收穫成熟甘甜的果實。被先輩們盛讚為“酒綿恰似觀音柳，甘洌猶同羅漢松”的頭排酒，可以說是“等”來的美好，更是時間賜予我們的禮物。
有一種匠心叫慢工出綿柔
從明清老窖的醇香歲月中穿越回來，嘉賓們跟隨主持人一起參觀了洋河釀酒基地31連跨釀酒車間。當聽到鍾雨介紹今天同時有1180個班組同時生產，7萬口窖池同時盛大開窖時，一位嘉賓驚歎：“哇塞！太壯觀了。”
在31連跨品鑑原漿酒時，趙普小抿一口慢慢品嚐之後，驚歎：“舌頭像被燃燒融化了一樣，好，我要再來一口！”
從31連跨釀酒車間回到夢之藍中央酒區正趕上釀酒師傅們展示裝甑絕技。正所謂“慢工出細活”。僅一個裝甑環節，就需要眼、手、腰、臀、腿的完美配合。在裝甑現場，釀酒老師傅們為嘉賓們演示起了裝甑的手法。老師傅們16個動作2秒內一氣呵成，輾轉騰挪間蘊含了“輕、鬆、勻、薄、準、平”的精妙絕技，將老匠人磨練數十年的功力展現得淋漓盡致。
在嘉賓們一聲聲驚歎聲中，終於迎來了激動人心的出酒時刻。隨著釀酒師傅一聲口號“出酒嘍！淌好酒咯”，沈篪、史志軍、宋書玉、徐堅、王耀等領導與現場嘉賓們一起品嚐剛被喚醒的頭排酒。
秋風拂面，白露漸涼。時維九月，萬物經過炎夏的醞釀，正是收穫的好時節。9月10日，“尋味綿柔——2019頭排酒開窖節”拉開帷幕。酒都宿遷，七萬口窖池同時被“喚醒”，沉睡了180天的“頭排酒”終於揭開神祕面紗，與世人見面。
著名文化學者、公益人、前央視著名主持人趙普，明前茶專家以及著名教授學者、媒體組成近百人的嘉賓團共同走進酒都宿遷，探索頭排酒開窖節的神祕綿柔傳奇。中國食品工業協會常務副會長沈篪，宿遷市委常委、常務副市長史志軍，中國酒業協會副理事長兼祕書長宋書玉，中國食品工業協會副祕書長徐堅，江南大學副校長徐巖，蘇酒集團（洋河股份）黨委書記、董事長王耀，蘇酒集團（洋河股份）黨委副書記、總裁鍾雨出席了此次活動。
有一種美好值得等待
隨著一聲洪亮的“吉時已到，開窖”，白露霧隱中，窖門打開，眾人進入。鍾雨現場對釀酒工人進行了開工動員後，洋河、雙溝、泗陽三大基地代表鄭重地從領導手中接過授旗，有著多年釀酒經驗的老匠人們已經做好了充分的準備。
在一陣陣令人振奮的鼓聲中，頭排酒開窖儀式正式開始，釀酒師傅們揭開蓋簾，洪亮的口號隨之響起：“一鍬起，白露豐潤，紫氣東來；二鍬起，窖開頭排，綿柔傳世；三鍬起，天地同釀，中國頭排！”
古樸的窖池，斑駁的牆壁，濃濃的酒香，嘉賓團在主持人的帶領下邊走邊聽邊看，對於即將淌出的頭排酒的那份期待愈發迫切。
有句老話說：“千年老窖萬年糟，酒好還得窖池老”，千年老窖、萬年糟是釀酒生產企業的寶貴資源，也是釀酒歷史悠久的重要見證。
洋河現存明清老窖有2020條，窖池為長方形，下部為泥築結構，其位置為康熙、乾隆年間洋河鎮諸多槽坊舊址，是一處規模宏大、佈局合理、時間跨度長、保存完整的釀酒手工業遺址，現在每年仍在生產原酒。
看到嘉賓們臉上驚訝而又欽佩的表情，鍾雨化身“專業解說”現場給嘉賓們講解洋河窖池、窖泥的獨特之處。鍾雨表示，洋河的明清古窖池群擁有上千種微生物種群，與當地的氣候、水源形成獨特的釀酒微生物環境，這也成為釀造綿柔好酒的獨特祕訣。為了便於嘉賓理解，鍾雨作了形象的比喻，“我們的窖池有600年在使用的話，我們的老糟也有600年的歷史。我們的窖泥，就像是做滷味的老滷，不斷地在裡面循環。”
新挖出的酒醅香味濃郁，趙普忍不住捏起一小撮酒醅在指尖搓揉聞香，細細感受它的觸感、溼度以及蘊藏的力量，“新鮮的酒醅聞起來甜甜的，感覺特別好，香水是一種記憶，洋河這種優質的香型完全可以做一種香水，這種香氣散發著一種甜味，這種甜味很有吸引力。”聽完趙普的感慨，鍾雨表示，趙普說的這種香味不僅可以聞出來，也可以嚐出來，1979年第三屆全國評酒大會上，洋河就以甜、綿、軟、淨、香的五字風格躋身八大名酒，其中第一位就是甜。
鍾雨進一步介紹，洋河釀酒先輩遵循“低溫入池”、“低溫發酵”、“低溫餾酒”的綿柔“三低工藝”，每年春分時節酒醅入窖，白露時節開窖，經歷12個節氣，長達180天的超長髮酵週期，就像在春天播下種子，到了秋天開始收穫成熟甘甜的果實。被先輩們盛讚為“酒綿恰似觀音柳，甘洌猶同羅漢松”的頭排酒，可以說是“等”來的美好，更是時間賜予我們的禮物。
有一種匠心叫慢工出綿柔
從明清老窖的醇香歲月中穿越回來，嘉賓們跟隨主持人一起參觀了洋河釀酒基地31連跨釀酒車間。當聽到鍾雨介紹今天同時有1180個班組同時生產，7萬口窖池同時盛大開窖時，一位嘉賓驚歎：“哇塞！太壯觀了。”
在31連跨品鑑原漿酒時，趙普小抿一口慢慢品嚐之後，驚歎：“舌頭像被燃燒融化了一樣，好，我要再來一口！”
從31連跨釀酒車間回到夢之藍中央酒區正趕上釀酒師傅們展示裝甑絕技。正所謂“慢工出細活”。僅一個裝甑環節，就需要眼、手、腰、臀、腿的完美配合。在裝甑現場，釀酒老師傅們為嘉賓們演示起了裝甑的手法。老師傅們16個動作2秒內一氣呵成，輾轉騰挪間蘊含了“輕、鬆、勻、薄、準、平”的精妙絕技，將老匠人磨練數十年的功力展現得淋漓盡致。
在嘉賓們一聲聲驚歎聲中，終於迎來了激動人心的出酒時刻。隨著釀酒師傅一聲口號“出酒嘍！淌好酒咯”，沈篪、史志軍、宋書玉、徐堅、王耀等領導與現場嘉賓們一起品嚐剛被喚醒的頭排酒。
現場，一位小姑娘第一次品嚐白酒，小口慢品兩口後表示，“我本來打算把第一次喝白酒放在結婚那天，今天，把這個美好的第一次給了頭排酒，回味無窮。”
秋風拂面，白露漸涼。時維九月，萬物經過炎夏的醞釀，正是收穫的好時節。9月10日，“尋味綿柔——2019頭排酒開窖節”拉開帷幕。酒都宿遷，七萬口窖池同時被“喚醒”，沉睡了180天的“頭排酒”終於揭開神祕面紗，與世人見面。
著名文化學者、公益人、前央視著名主持人趙普，明前茶專家以及著名教授學者、媒體組成近百人的嘉賓團共同走進酒都宿遷，探索頭排酒開窖節的神祕綿柔傳奇。中國食品工業協會常務副會長沈篪，宿遷市委常委、常務副市長史志軍，中國酒業協會副理事長兼祕書長宋書玉，中國食品工業協會副祕書長徐堅，江南大學副校長徐巖，蘇酒集團（洋河股份）黨委書記、董事長王耀，蘇酒集團（洋河股份）黨委副書記、總裁鍾雨出席了此次活動。
有一種美好值得等待
隨著一聲洪亮的“吉時已到，開窖”，白露霧隱中，窖門打開，眾人進入。鍾雨現場對釀酒工人進行了開工動員後，洋河、雙溝、泗陽三大基地代表鄭重地從領導手中接過授旗，有著多年釀酒經驗的老匠人們已經做好了充分的準備。
在一陣陣令人振奮的鼓聲中，頭排酒開窖儀式正式開始，釀酒師傅們揭開蓋簾，洪亮的口號隨之響起：“一鍬起，白露豐潤，紫氣東來；二鍬起，窖開頭排，綿柔傳世；三鍬起，天地同釀，中國頭排！”
古樸的窖池，斑駁的牆壁，濃濃的酒香，嘉賓團在主持人的帶領下邊走邊聽邊看，對於即將淌出的頭排酒的那份期待愈發迫切。
有句老話說：“千年老窖萬年糟，酒好還得窖池老”，千年老窖、萬年糟是釀酒生產企業的寶貴資源，也是釀酒歷史悠久的重要見證。
洋河現存明清老窖有2020條，窖池為長方形，下部為泥築結構，其位置為康熙、乾隆年間洋河鎮諸多槽坊舊址，是一處規模宏大、佈局合理、時間跨度長、保存完整的釀酒手工業遺址，現在每年仍在生產原酒。
看到嘉賓們臉上驚訝而又欽佩的表情，鍾雨化身“專業解說”現場給嘉賓們講解洋河窖池、窖泥的獨特之處。鍾雨表示，洋河的明清古窖池群擁有上千種微生物種群，與當地的氣候、水源形成獨特的釀酒微生物環境，這也成為釀造綿柔好酒的獨特祕訣。為了便於嘉賓理解，鍾雨作了形象的比喻，“我們的窖池有600年在使用的話，我們的老糟也有600年的歷史。我們的窖泥，就像是做滷味的老滷，不斷地在裡面循環。”
新挖出的酒醅香味濃郁，趙普忍不住捏起一小撮酒醅在指尖搓揉聞香，細細感受它的觸感、溼度以及蘊藏的力量，“新鮮的酒醅聞起來甜甜的，感覺特別好，香水是一種記憶，洋河這種優質的香型完全可以做一種香水，這種香氣散發著一種甜味，這種甜味很有吸引力。”聽完趙普的感慨，鍾雨表示，趙普說的這種香味不僅可以聞出來，也可以嚐出來，1979年第三屆全國評酒大會上，洋河就以甜、綿、軟、淨、香的五字風格躋身八大名酒，其中第一位就是甜。
鍾雨進一步介紹，洋河釀酒先輩遵循“低溫入池”、“低溫發酵”、“低溫餾酒”的綿柔“三低工藝”，每年春分時節酒醅入窖，白露時節開窖，經歷12個節氣，長達180天的超長髮酵週期，就像在春天播下種子，到了秋天開始收穫成熟甘甜的果實。被先輩們盛讚為“酒綿恰似觀音柳，甘洌猶同羅漢松”的頭排酒，可以說是“等”來的美好，更是時間賜予我們的禮物。
有一種匠心叫慢工出綿柔
從明清老窖的醇香歲月中穿越回來，嘉賓們跟隨主持人一起參觀了洋河釀酒基地31連跨釀酒車間。當聽到鍾雨介紹今天同時有1180個班組同時生產，7萬口窖池同時盛大開窖時，一位嘉賓驚歎：“哇塞！太壯觀了。”
在31連跨品鑑原漿酒時，趙普小抿一口慢慢品嚐之後，驚歎：“舌頭像被燃燒融化了一樣，好，我要再來一口！”
從31連跨釀酒車間回到夢之藍中央酒區正趕上釀酒師傅們展示裝甑絕技。正所謂“慢工出細活”。僅一個裝甑環節，就需要眼、手、腰、臀、腿的完美配合。在裝甑現場，釀酒老師傅們為嘉賓們演示起了裝甑的手法。老師傅們16個動作2秒內一氣呵成，輾轉騰挪間蘊含了“輕、鬆、勻、薄、準、平”的精妙絕技，將老匠人磨練數十年的功力展現得淋漓盡致。
在嘉賓們一聲聲驚歎聲中，終於迎來了激動人心的出酒時刻。隨著釀酒師傅一聲口號“出酒嘍！淌好酒咯”，沈篪、史志軍、宋書玉、徐堅、王耀等領導與現場嘉賓們一起品嚐剛被喚醒的頭排酒。
現場，一位小姑娘第一次品嚐白酒，小口慢品兩口後表示，“我本來打算把第一次喝白酒放在結婚那天，今天，把這個美好的第一次給了頭排酒，回味無窮。”
“香氣幽雅飄逸、口感細膩舒適，回味悠久綿長，珍貴程度可以與明前茶相媲美。”一位茶文化專家表示。
在“你爭我搶”中，眾人均品嚐到了新出的頭排酒。接下來進入到頭排酒最後一道工序：封壇。
古法封壇技藝是蘇酒頭排酒釀造工藝中必備的一道重要的工藝，封壇口也是堪稱絕技，以水棉紙和豬血為主料，歷經七七四十九道工序封壇藏香，這種封壇方式除了能起到“吸水提溼、隔絕外氣、蓄化集聚、長時保質”的功能外，還可以不斷蓄積、馴化出幾十種生物活性酶，激活儲酒蛋白營養，使白酒開壇時色澤清亮、香陳味綿、持久芬芳。
秋風拂面，白露漸涼。時維九月，萬物經過炎夏的醞釀，正是收穫的好時節。9月10日，“尋味綿柔——2019頭排酒開窖節”拉開帷幕。酒都宿遷，七萬口窖池同時被“喚醒”，沉睡了180天的“頭排酒”終於揭開神祕面紗，與世人見面。
著名文化學者、公益人、前央視著名主持人趙普，明前茶專家以及著名教授學者、媒體組成近百人的嘉賓團共同走進酒都宿遷，探索頭排酒開窖節的神祕綿柔傳奇。中國食品工業協會常務副會長沈篪，宿遷市委常委、常務副市長史志軍，中國酒業協會副理事長兼祕書長宋書玉，中國食品工業協會副祕書長徐堅，江南大學副校長徐巖，蘇酒集團（洋河股份）黨委書記、董事長王耀，蘇酒集團（洋河股份）黨委副書記、總裁鍾雨出席了此次活動。
有一種美好值得等待
隨著一聲洪亮的“吉時已到，開窖”，白露霧隱中，窖門打開，眾人進入。鍾雨現場對釀酒工人進行了開工動員後，洋河、雙溝、泗陽三大基地代表鄭重地從領導手中接過授旗，有著多年釀酒經驗的老匠人們已經做好了充分的準備。
在一陣陣令人振奮的鼓聲中，頭排酒開窖儀式正式開始，釀酒師傅們揭開蓋簾，洪亮的口號隨之響起：“一鍬起，白露豐潤，紫氣東來；二鍬起，窖開頭排，綿柔傳世；三鍬起，天地同釀，中國頭排！”
古樸的窖池，斑駁的牆壁，濃濃的酒香，嘉賓團在主持人的帶領下邊走邊聽邊看，對於即將淌出的頭排酒的那份期待愈發迫切。
有句老話說：“千年老窖萬年糟，酒好還得窖池老”，千年老窖、萬年糟是釀酒生產企業的寶貴資源，也是釀酒歷史悠久的重要見證。
洋河現存明清老窖有2020條，窖池為長方形，下部為泥築結構，其位置為康熙、乾隆年間洋河鎮諸多槽坊舊址，是一處規模宏大、佈局合理、時間跨度長、保存完整的釀酒手工業遺址，現在每年仍在生產原酒。
看到嘉賓們臉上驚訝而又欽佩的表情，鍾雨化身“專業解說”現場給嘉賓們講解洋河窖池、窖泥的獨特之處。鍾雨表示，洋河的明清古窖池群擁有上千種微生物種群，與當地的氣候、水源形成獨特的釀酒微生物環境，這也成為釀造綿柔好酒的獨特祕訣。為了便於嘉賓理解，鍾雨作了形象的比喻，“我們的窖池有600年在使用的話，我們的老糟也有600年的歷史。我們的窖泥，就像是做滷味的老滷，不斷地在裡面循環。”
新挖出的酒醅香味濃郁，趙普忍不住捏起一小撮酒醅在指尖搓揉聞香，細細感受它的觸感、溼度以及蘊藏的力量，“新鮮的酒醅聞起來甜甜的，感覺特別好，香水是一種記憶，洋河這種優質的香型完全可以做一種香水，這種香氣散發著一種甜味，這種甜味很有吸引力。”聽完趙普的感慨，鍾雨表示，趙普說的這種香味不僅可以聞出來，也可以嚐出來，1979年第三屆全國評酒大會上，洋河就以甜、綿、軟、淨、香的五字風格躋身八大名酒，其中第一位就是甜。
鍾雨進一步介紹，洋河釀酒先輩遵循“低溫入池”、“低溫發酵”、“低溫餾酒”的綿柔“三低工藝”，每年春分時節酒醅入窖，白露時節開窖，經歷12個節氣，長達180天的超長髮酵週期，就像在春天播下種子，到了秋天開始收穫成熟甘甜的果實。被先輩們盛讚為“酒綿恰似觀音柳，甘洌猶同羅漢松”的頭排酒，可以說是“等”來的美好，更是時間賜予我們的禮物。
有一種匠心叫慢工出綿柔
從明清老窖的醇香歲月中穿越回來，嘉賓們跟隨主持人一起參觀了洋河釀酒基地31連跨釀酒車間。當聽到鍾雨介紹今天同時有1180個班組同時生產，7萬口窖池同時盛大開窖時，一位嘉賓驚歎：“哇塞！太壯觀了。”
在31連跨品鑑原漿酒時，趙普小抿一口慢慢品嚐之後，驚歎：“舌頭像被燃燒融化了一樣，好，我要再來一口！”
從31連跨釀酒車間回到夢之藍中央酒區正趕上釀酒師傅們展示裝甑絕技。正所謂“慢工出細活”。僅一個裝甑環節，就需要眼、手、腰、臀、腿的完美配合。在裝甑現場，釀酒老師傅們為嘉賓們演示起了裝甑的手法。老師傅們16個動作2秒內一氣呵成，輾轉騰挪間蘊含了“輕、鬆、勻、薄、準、平”的精妙絕技，將老匠人磨練數十年的功力展現得淋漓盡致。
在嘉賓們一聲聲驚歎聲中，終於迎來了激動人心的出酒時刻。隨著釀酒師傅一聲口號“出酒嘍！淌好酒咯”，沈篪、史志軍、宋書玉、徐堅、王耀等領導與現場嘉賓們一起品嚐剛被喚醒的頭排酒。
現場，一位小姑娘第一次品嚐白酒，小口慢品兩口後表示，“我本來打算把第一次喝白酒放在結婚那天，今天，把這個美好的第一次給了頭排酒，回味無窮。”
“香氣幽雅飄逸、口感細膩舒適，回味悠久綿長，珍貴程度可以與明前茶相媲美。”一位茶文化專家表示。
在“你爭我搶”中，眾人均品嚐到了新出的頭排酒。接下來進入到頭排酒最後一道工序：封壇。
古法封壇技藝是蘇酒頭排酒釀造工藝中必備的一道重要的工藝，封壇口也是堪稱絕技，以水棉紙和豬血為主料，歷經七七四十九道工序封壇藏香，這種封壇方式除了能起到“吸水提溼、隔絕外氣、蓄化集聚、長時保質”的功能外，還可以不斷蓄積、馴化出幾十種生物活性酶，激活儲酒蛋白營養，使白酒開壇時色澤清亮、香陳味綿、持久芬芳。
在看完洋河釀酒匠人們幾十年練就的釀酒絕活，品嚐了180天超長髮酵的頭排酒之後，嘉賓們由衷感慨，體會到了什麼叫“慢工出綿柔”。
秋風拂面，白露漸涼。時維九月，萬物經過炎夏的醞釀，正是收穫的好時節。9月10日，“尋味綿柔——2019頭排酒開窖節”拉開帷幕。酒都宿遷，七萬口窖池同時被“喚醒”，沉睡了180天的“頭排酒”終於揭開神祕面紗，與世人見面。
著名文化學者、公益人、前央視著名主持人趙普，明前茶專家以及著名教授學者、媒體組成近百人的嘉賓團共同走進酒都宿遷，探索頭排酒開窖節的神祕綿柔傳奇。中國食品工業協會常務副會長沈篪，宿遷市委常委、常務副市長史志軍，中國酒業協會副理事長兼祕書長宋書玉，中國食品工業協會副祕書長徐堅，江南大學副校長徐巖，蘇酒集團（洋河股份）黨委書記、董事長王耀，蘇酒集團（洋河股份）黨委副書記、總裁鍾雨出席了此次活動。
有一種美好值得等待
隨著一聲洪亮的“吉時已到，開窖”，白露霧隱中，窖門打開，眾人進入。鍾雨現場對釀酒工人進行了開工動員後，洋河、雙溝、泗陽三大基地代表鄭重地從領導手中接過授旗，有著多年釀酒經驗的老匠人們已經做好了充分的準備。
在一陣陣令人振奮的鼓聲中，頭排酒開窖儀式正式開始，釀酒師傅們揭開蓋簾，洪亮的口號隨之響起：“一鍬起，白露豐潤，紫氣東來；二鍬起，窖開頭排，綿柔傳世；三鍬起，天地同釀，中國頭排！”
古樸的窖池，斑駁的牆壁，濃濃的酒香，嘉賓團在主持人的帶領下邊走邊聽邊看，對於即將淌出的頭排酒的那份期待愈發迫切。
有句老話說：“千年老窖萬年糟，酒好還得窖池老”，千年老窖、萬年糟是釀酒生產企業的寶貴資源，也是釀酒歷史悠久的重要見證。
洋河現存明清老窖有2020條，窖池為長方形，下部為泥築結構，其位置為康熙、乾隆年間洋河鎮諸多槽坊舊址，是一處規模宏大、佈局合理、時間跨度長、保存完整的釀酒手工業遺址，現在每年仍在生產原酒。
看到嘉賓們臉上驚訝而又欽佩的表情，鍾雨化身“專業解說”現場給嘉賓們講解洋河窖池、窖泥的獨特之處。鍾雨表示，洋河的明清古窖池群擁有上千種微生物種群，與當地的氣候、水源形成獨特的釀酒微生物環境，這也成為釀造綿柔好酒的獨特祕訣。為了便於嘉賓理解，鍾雨作了形象的比喻，“我們的窖池有600年在使用的話，我們的老糟也有600年的歷史。我們的窖泥，就像是做滷味的老滷，不斷地在裡面循環。”
新挖出的酒醅香味濃郁，趙普忍不住捏起一小撮酒醅在指尖搓揉聞香，細細感受它的觸感、溼度以及蘊藏的力量，“新鮮的酒醅聞起來甜甜的，感覺特別好，香水是一種記憶，洋河這種優質的香型完全可以做一種香水，這種香氣散發著一種甜味，這種甜味很有吸引力。”聽完趙普的感慨，鍾雨表示，趙普說的這種香味不僅可以聞出來，也可以嚐出來，1979年第三屆全國評酒大會上，洋河就以甜、綿、軟、淨、香的五字風格躋身八大名酒，其中第一位就是甜。
鍾雨進一步介紹，洋河釀酒先輩遵循“低溫入池”、“低溫發酵”、“低溫餾酒”的綿柔“三低工藝”，每年春分時節酒醅入窖，白露時節開窖，經歷12個節氣，長達180天的超長髮酵週期，就像在春天播下種子，到了秋天開始收穫成熟甘甜的果實。被先輩們盛讚為“酒綿恰似觀音柳，甘洌猶同羅漢松”的頭排酒，可以說是“等”來的美好，更是時間賜予我們的禮物。
有一種匠心叫慢工出綿柔
從明清老窖的醇香歲月中穿越回來，嘉賓們跟隨主持人一起參觀了洋河釀酒基地31連跨釀酒車間。當聽到鍾雨介紹今天同時有1180個班組同時生產，7萬口窖池同時盛大開窖時，一位嘉賓驚歎：“哇塞！太壯觀了。”
在31連跨品鑑原漿酒時，趙普小抿一口慢慢品嚐之後，驚歎：“舌頭像被燃燒融化了一樣，好，我要再來一口！”
從31連跨釀酒車間回到夢之藍中央酒區正趕上釀酒師傅們展示裝甑絕技。正所謂“慢工出細活”。僅一個裝甑環節，就需要眼、手、腰、臀、腿的完美配合。在裝甑現場，釀酒老師傅們為嘉賓們演示起了裝甑的手法。老師傅們16個動作2秒內一氣呵成，輾轉騰挪間蘊含了“輕、鬆、勻、薄、準、平”的精妙絕技，將老匠人磨練數十年的功力展現得淋漓盡致。
在嘉賓們一聲聲驚歎聲中，終於迎來了激動人心的出酒時刻。隨著釀酒師傅一聲口號“出酒嘍！淌好酒咯”，沈篪、史志軍、宋書玉、徐堅、王耀等領導與現場嘉賓們一起品嚐剛被喚醒的頭排酒。
現場，一位小姑娘第一次品嚐白酒，小口慢品兩口後表示，“我本來打算把第一次喝白酒放在結婚那天，今天，把這個美好的第一次給了頭排酒，回味無窮。”
“香氣幽雅飄逸、口感細膩舒適，回味悠久綿長，珍貴程度可以與明前茶相媲美。”一位茶文化專家表示。
在“你爭我搶”中，眾人均品嚐到了新出的頭排酒。接下來進入到頭排酒最後一道工序：封壇。
古法封壇技藝是蘇酒頭排酒釀造工藝中必備的一道重要的工藝，封壇口也是堪稱絕技，以水棉紙和豬血為主料，歷經七七四十九道工序封壇藏香，這種封壇方式除了能起到“吸水提溼、隔絕外氣、蓄化集聚、長時保質”的功能外，還可以不斷蓄積、馴化出幾十種生物活性酶，激活儲酒蛋白營養，使白酒開壇時色澤清亮、香陳味綿、持久芬芳。
在看完洋河釀酒匠人們幾十年練就的釀酒絕活，品嚐了180天超長髮酵的頭排酒之後，嘉賓們由衷感慨，體會到了什麼叫“慢工出綿柔”。
有一種定製叫人生自調酒
嘉賓團“零距離”參觀體驗頭排酒開窖儀式並品嚐了新出的頭排酒之後，移步酒體設計中心與國酒大師一起親身感受頭排酒調製的精髓。在現場，技術人員為嘉賓們講解了調酒、品酒等專業知識，並引導他們精心調製了屬於自己獨一無二的綿柔佳釀。
嘉賓們被親自動手體驗調酒的環節深深吸引，現場根據自己的飲酒喜好，以詩意與靈感入酒，調製出了屬於自己綿柔味道的限量款美酒。
秋風拂面，白露漸涼。時維九月，萬物經過炎夏的醞釀，正是收穫的好時節。9月10日，“尋味綿柔——2019頭排酒開窖節”拉開帷幕。酒都宿遷，七萬口窖池同時被“喚醒”，沉睡了180天的“頭排酒”終於揭開神祕面紗，與世人見面。
著名文化學者、公益人、前央視著名主持人趙普，明前茶專家以及著名教授學者、媒體組成近百人的嘉賓團共同走進酒都宿遷，探索頭排酒開窖節的神祕綿柔傳奇。中國食品工業協會常務副會長沈篪，宿遷市委常委、常務副市長史志軍，中國酒業協會副理事長兼祕書長宋書玉，中國食品工業協會副祕書長徐堅，江南大學副校長徐巖，蘇酒集團（洋河股份）黨委書記、董事長王耀，蘇酒集團（洋河股份）黨委副書記、總裁鍾雨出席了此次活動。
有一種美好值得等待
隨著一聲洪亮的“吉時已到，開窖”，白露霧隱中，窖門打開，眾人進入。鍾雨現場對釀酒工人進行了開工動員後，洋河、雙溝、泗陽三大基地代表鄭重地從領導手中接過授旗，有著多年釀酒經驗的老匠人們已經做好了充分的準備。
在一陣陣令人振奮的鼓聲中，頭排酒開窖儀式正式開始，釀酒師傅們揭開蓋簾，洪亮的口號隨之響起：“一鍬起，白露豐潤，紫氣東來；二鍬起，窖開頭排，綿柔傳世；三鍬起，天地同釀，中國頭排！”
古樸的窖池，斑駁的牆壁，濃濃的酒香，嘉賓團在主持人的帶領下邊走邊聽邊看，對於即將淌出的頭排酒的那份期待愈發迫切。
有句老話說：“千年老窖萬年糟，酒好還得窖池老”，千年老窖、萬年糟是釀酒生產企業的寶貴資源，也是釀酒歷史悠久的重要見證。
洋河現存明清老窖有2020條，窖池為長方形，下部為泥築結構，其位置為康熙、乾隆年間洋河鎮諸多槽坊舊址，是一處規模宏大、佈局合理、時間跨度長、保存完整的釀酒手工業遺址，現在每年仍在生產原酒。
看到嘉賓們臉上驚訝而又欽佩的表情，鍾雨化身“專業解說”現場給嘉賓們講解洋河窖池、窖泥的獨特之處。鍾雨表示，洋河的明清古窖池群擁有上千種微生物種群，與當地的氣候、水源形成獨特的釀酒微生物環境，這也成為釀造綿柔好酒的獨特祕訣。為了便於嘉賓理解，鍾雨作了形象的比喻，“我們的窖池有600年在使用的話，我們的老糟也有600年的歷史。我們的窖泥，就像是做滷味的老滷，不斷地在裡面循環。”
新挖出的酒醅香味濃郁，趙普忍不住捏起一小撮酒醅在指尖搓揉聞香，細細感受它的觸感、溼度以及蘊藏的力量，“新鮮的酒醅聞起來甜甜的，感覺特別好，香水是一種記憶，洋河這種優質的香型完全可以做一種香水，這種香氣散發著一種甜味，這種甜味很有吸引力。”聽完趙普的感慨，鍾雨表示，趙普說的這種香味不僅可以聞出來，也可以嚐出來，1979年第三屆全國評酒大會上，洋河就以甜、綿、軟、淨、香的五字風格躋身八大名酒，其中第一位就是甜。
鍾雨進一步介紹，洋河釀酒先輩遵循“低溫入池”、“低溫發酵”、“低溫餾酒”的綿柔“三低工藝”，每年春分時節酒醅入窖，白露時節開窖，經歷12個節氣，長達180天的超長髮酵週期，就像在春天播下種子，到了秋天開始收穫成熟甘甜的果實。被先輩們盛讚為“酒綿恰似觀音柳，甘洌猶同羅漢松”的頭排酒，可以說是“等”來的美好，更是時間賜予我們的禮物。
有一種匠心叫慢工出綿柔
從明清老窖的醇香歲月中穿越回來，嘉賓們跟隨主持人一起參觀了洋河釀酒基地31連跨釀酒車間。當聽到鍾雨介紹今天同時有1180個班組同時生產，7萬口窖池同時盛大開窖時，一位嘉賓驚歎：“哇塞！太壯觀了。”
在31連跨品鑑原漿酒時，趙普小抿一口慢慢品嚐之後，驚歎：“舌頭像被燃燒融化了一樣，好，我要再來一口！”
從31連跨釀酒車間回到夢之藍中央酒區正趕上釀酒師傅們展示裝甑絕技。正所謂“慢工出細活”。僅一個裝甑環節，就需要眼、手、腰、臀、腿的完美配合。在裝甑現場，釀酒老師傅們為嘉賓們演示起了裝甑的手法。老師傅們16個動作2秒內一氣呵成，輾轉騰挪間蘊含了“輕、鬆、勻、薄、準、平”的精妙絕技，將老匠人磨練數十年的功力展現得淋漓盡致。
在嘉賓們一聲聲驚歎聲中，終於迎來了激動人心的出酒時刻。隨著釀酒師傅一聲口號“出酒嘍！淌好酒咯”，沈篪、史志軍、宋書玉、徐堅、王耀等領導與現場嘉賓們一起品嚐剛被喚醒的頭排酒。
現場，一位小姑娘第一次品嚐白酒，小口慢品兩口後表示，“我本來打算把第一次喝白酒放在結婚那天，今天，把這個美好的第一次給了頭排酒，回味無窮。”
“香氣幽雅飄逸、口感細膩舒適，回味悠久綿長，珍貴程度可以與明前茶相媲美。”一位茶文化專家表示。
在“你爭我搶”中，眾人均品嚐到了新出的頭排酒。接下來進入到頭排酒最後一道工序：封壇。
古法封壇技藝是蘇酒頭排酒釀造工藝中必備的一道重要的工藝，封壇口也是堪稱絕技，以水棉紙和豬血為主料，歷經七七四十九道工序封壇藏香，這種封壇方式除了能起到“吸水提溼、隔絕外氣、蓄化集聚、長時保質”的功能外，還可以不斷蓄積、馴化出幾十種生物活性酶，激活儲酒蛋白營養，使白酒開壇時色澤清亮、香陳味綿、持久芬芳。
在看完洋河釀酒匠人們幾十年練就的釀酒絕活，品嚐了180天超長髮酵的頭排酒之後，嘉賓們由衷感慨，體會到了什麼叫“慢工出綿柔”。
有一種定製叫人生自調酒
嘉賓團“零距離”參觀體驗頭排酒開窖儀式並品嚐了新出的頭排酒之後，移步酒體設計中心與國酒大師一起親身感受頭排酒調製的精髓。在現場，技術人員為嘉賓們講解了調酒、品酒等專業知識，並引導他們精心調製了屬於自己獨一無二的綿柔佳釀。
嘉賓們被親自動手體驗調酒的環節深深吸引，現場根據自己的飲酒喜好，以詩意與靈感入酒，調製出了屬於自己綿柔味道的限量款美酒。
秋風拂面，白露漸涼。時維九月，萬物經過炎夏的醞釀，正是收穫的好時節。9月10日，“尋味綿柔——2019頭排酒開窖節”拉開帷幕。酒都宿遷，七萬口窖池同時被“喚醒”，沉睡了180天的“頭排酒”終於揭開神祕面紗，與世人見面。
著名文化學者、公益人、前央視著名主持人趙普，明前茶專家以及著名教授學者、媒體組成近百人的嘉賓團共同走進酒都宿遷，探索頭排酒開窖節的神祕綿柔傳奇。中國食品工業協會常務副會長沈篪，宿遷市委常委、常務副市長史志軍，中國酒業協會副理事長兼祕書長宋書玉，中國食品工業協會副祕書長徐堅，江南大學副校長徐巖，蘇酒集團（洋河股份）黨委書記、董事長王耀，蘇酒集團（洋河股份）黨委副書記、總裁鍾雨出席了此次活動。
有一種美好值得等待
隨著一聲洪亮的“吉時已到，開窖”，白露霧隱中，窖門打開，眾人進入。鍾雨現場對釀酒工人進行了開工動員後，洋河、雙溝、泗陽三大基地代表鄭重地從領導手中接過授旗，有著多年釀酒經驗的老匠人們已經做好了充分的準備。
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古樸的窖池，斑駁的牆壁，濃濃的酒香，嘉賓團在主持人的帶領下邊走邊聽邊看，對於即將淌出的頭排酒的那份期待愈發迫切。
有句老話說：“千年老窖萬年糟，酒好還得窖池老”，千年老窖、萬年糟是釀酒生產企業的寶貴資源，也是釀酒歷史悠久的重要見證。
洋河現存明清老窖有2020條，窖池為長方形，下部為泥築結構，其位置為康熙、乾隆年間洋河鎮諸多槽坊舊址，是一處規模宏大、佈局合理、時間跨度長、保存完整的釀酒手工業遺址，現在每年仍在生產原酒。
看到嘉賓們臉上驚訝而又欽佩的表情，鍾雨化身“專業解說”現場給嘉賓們講解洋河窖池、窖泥的獨特之處。鍾雨表示，洋河的明清古窖池群擁有上千種微生物種群，與當地的氣候、水源形成獨特的釀酒微生物環境，這也成為釀造綿柔好酒的獨特祕訣。為了便於嘉賓理解，鍾雨作了形象的比喻，“我們的窖池有600年在使用的話，我們的老糟也有600年的歷史。我們的窖泥，就像是做滷味的老滷，不斷地在裡面循環。”
新挖出的酒醅香味濃郁，趙普忍不住捏起一小撮酒醅在指尖搓揉聞香，細細感受它的觸感、溼度以及蘊藏的力量，“新鮮的酒醅聞起來甜甜的，感覺特別好，香水是一種記憶，洋河這種優質的香型完全可以做一種香水，這種香氣散發著一種甜味，這種甜味很有吸引力。”聽完趙普的感慨，鍾雨表示，趙普說的這種香味不僅可以聞出來，也可以嚐出來，1979年第三屆全國評酒大會上，洋河就以甜、綿、軟、淨、香的五字風格躋身八大名酒，其中第一位就是甜。
鍾雨進一步介紹，洋河釀酒先輩遵循“低溫入池”、“低溫發酵”、“低溫餾酒”的綿柔“三低工藝”，每年春分時節酒醅入窖，白露時節開窖，經歷12個節氣，長達180天的超長髮酵週期，就像在春天播下種子，到了秋天開始收穫成熟甘甜的果實。被先輩們盛讚為“酒綿恰似觀音柳，甘洌猶同羅漢松”的頭排酒，可以說是“等”來的美好，更是時間賜予我們的禮物。
有一種匠心叫慢工出綿柔
從明清老窖的醇香歲月中穿越回來，嘉賓們跟隨主持人一起參觀了洋河釀酒基地31連跨釀酒車間。當聽到鍾雨介紹今天同時有1180個班組同時生產，7萬口窖池同時盛大開窖時，一位嘉賓驚歎：“哇塞！太壯觀了。”
在31連跨品鑑原漿酒時，趙普小抿一口慢慢品嚐之後，驚歎：“舌頭像被燃燒融化了一樣，好，我要再來一口！”
從31連跨釀酒車間回到夢之藍中央酒區正趕上釀酒師傅們展示裝甑絕技。正所謂“慢工出細活”。僅一個裝甑環節，就需要眼、手、腰、臀、腿的完美配合。在裝甑現場，釀酒老師傅們為嘉賓們演示起了裝甑的手法。老師傅們16個動作2秒內一氣呵成，輾轉騰挪間蘊含了“輕、鬆、勻、薄、準、平”的精妙絕技，將老匠人磨練數十年的功力展現得淋漓盡致。
在嘉賓們一聲聲驚歎聲中，終於迎來了激動人心的出酒時刻。隨著釀酒師傅一聲口號“出酒嘍！淌好酒咯”，沈篪、史志軍、宋書玉、徐堅、王耀等領導與現場嘉賓們一起品嚐剛被喚醒的頭排酒。
現場，一位小姑娘第一次品嚐白酒，小口慢品兩口後表示，“我本來打算把第一次喝白酒放在結婚那天，今天，把這個美好的第一次給了頭排酒，回味無窮。”
“香氣幽雅飄逸、口感細膩舒適，回味悠久綿長，珍貴程度可以與明前茶相媲美。”一位茶文化專家表示。
在“你爭我搶”中，眾人均品嚐到了新出的頭排酒。接下來進入到頭排酒最後一道工序：封壇。
古法封壇技藝是蘇酒頭排酒釀造工藝中必備的一道重要的工藝，封壇口也是堪稱絕技，以水棉紙和豬血為主料，歷經七七四十九道工序封壇藏香，這種封壇方式除了能起到“吸水提溼、隔絕外氣、蓄化集聚、長時保質”的功能外，還可以不斷蓄積、馴化出幾十種生物活性酶，激活儲酒蛋白營養，使白酒開壇時色澤清亮、香陳味綿、持久芬芳。
在看完洋河釀酒匠人們幾十年練就的釀酒絕活，品嚐了180天超長髮酵的頭排酒之後，嘉賓們由衷感慨，體會到了什麼叫“慢工出綿柔”。
有一種定製叫人生自調酒
嘉賓團“零距離”參觀體驗頭排酒開窖儀式並品嚐了新出的頭排酒之後，移步酒體設計中心與國酒大師一起親身感受頭排酒調製的精髓。在現場，技術人員為嘉賓們講解了調酒、品酒等專業知識，並引導他們精心調製了屬於自己獨一無二的綿柔佳釀。
嘉賓們被親自動手體驗調酒的環節深深吸引，現場根據自己的飲酒喜好，以詩意與靈感入酒，調製出了屬於自己綿柔味道的限量款美酒。
秋風拂面，白露漸涼。時維九月，萬物經過炎夏的醞釀，正是收穫的好時節。9月10日，“尋味綿柔——2019頭排酒開窖節”拉開帷幕。酒都宿遷，七萬口窖池同時被“喚醒”，沉睡了180天的“頭排酒”終於揭開神祕面紗，與世人見面。
著名文化學者、公益人、前央視著名主持人趙普，明前茶專家以及著名教授學者、媒體組成近百人的嘉賓團共同走進酒都宿遷，探索頭排酒開窖節的神祕綿柔傳奇。中國食品工業協會常務副會長沈篪，宿遷市委常委、常務副市長史志軍，中國酒業協會副理事長兼祕書長宋書玉，中國食品工業協會副祕書長徐堅，江南大學副校長徐巖，蘇酒集團（洋河股份）黨委書記、董事長王耀，蘇酒集團（洋河股份）黨委副書記、總裁鍾雨出席了此次活動。
有一種美好值得等待
隨著一聲洪亮的“吉時已到，開窖”，白露霧隱中，窖門打開，眾人進入。鍾雨現場對釀酒工人進行了開工動員後，洋河、雙溝、泗陽三大基地代表鄭重地從領導手中接過授旗，有著多年釀酒經驗的老匠人們已經做好了充分的準備。
在一陣陣令人振奮的鼓聲中，頭排酒開窖儀式正式開始，釀酒師傅們揭開蓋簾，洪亮的口號隨之響起：“一鍬起，白露豐潤，紫氣東來；二鍬起，窖開頭排，綿柔傳世；三鍬起，天地同釀，中國頭排！”
古樸的窖池，斑駁的牆壁，濃濃的酒香，嘉賓團在主持人的帶領下邊走邊聽邊看，對於即將淌出的頭排酒的那份期待愈發迫切。
有句老話說：“千年老窖萬年糟，酒好還得窖池老”，千年老窖、萬年糟是釀酒生產企業的寶貴資源，也是釀酒歷史悠久的重要見證。
洋河現存明清老窖有2020條，窖池為長方形，下部為泥築結構，其位置為康熙、乾隆年間洋河鎮諸多槽坊舊址，是一處規模宏大、佈局合理、時間跨度長、保存完整的釀酒手工業遺址，現在每年仍在生產原酒。
看到嘉賓們臉上驚訝而又欽佩的表情，鍾雨化身“專業解說”現場給嘉賓們講解洋河窖池、窖泥的獨特之處。鍾雨表示，洋河的明清古窖池群擁有上千種微生物種群，與當地的氣候、水源形成獨特的釀酒微生物環境，這也成為釀造綿柔好酒的獨特祕訣。為了便於嘉賓理解，鍾雨作了形象的比喻，“我們的窖池有600年在使用的話，我們的老糟也有600年的歷史。我們的窖泥，就像是做滷味的老滷，不斷地在裡面循環。”
新挖出的酒醅香味濃郁，趙普忍不住捏起一小撮酒醅在指尖搓揉聞香，細細感受它的觸感、溼度以及蘊藏的力量，“新鮮的酒醅聞起來甜甜的，感覺特別好，香水是一種記憶，洋河這種優質的香型完全可以做一種香水，這種香氣散發著一種甜味，這種甜味很有吸引力。”聽完趙普的感慨，鍾雨表示，趙普說的這種香味不僅可以聞出來，也可以嚐出來，1979年第三屆全國評酒大會上，洋河就以甜、綿、軟、淨、香的五字風格躋身八大名酒，其中第一位就是甜。
鍾雨進一步介紹，洋河釀酒先輩遵循“低溫入池”、“低溫發酵”、“低溫餾酒”的綿柔“三低工藝”，每年春分時節酒醅入窖，白露時節開窖，經歷12個節氣，長達180天的超長髮酵週期，就像在春天播下種子，到了秋天開始收穫成熟甘甜的果實。被先輩們盛讚為“酒綿恰似觀音柳，甘洌猶同羅漢松”的頭排酒，可以說是“等”來的美好，更是時間賜予我們的禮物。
有一種匠心叫慢工出綿柔
從明清老窖的醇香歲月中穿越回來，嘉賓們跟隨主持人一起參觀了洋河釀酒基地31連跨釀酒車間。當聽到鍾雨介紹今天同時有1180個班組同時生產，7萬口窖池同時盛大開窖時，一位嘉賓驚歎：“哇塞！太壯觀了。”
在31連跨品鑑原漿酒時，趙普小抿一口慢慢品嚐之後，驚歎：“舌頭像被燃燒融化了一樣，好，我要再來一口！”
從31連跨釀酒車間回到夢之藍中央酒區正趕上釀酒師傅們展示裝甑絕技。正所謂“慢工出細活”。僅一個裝甑環節，就需要眼、手、腰、臀、腿的完美配合。在裝甑現場，釀酒老師傅們為嘉賓們演示起了裝甑的手法。老師傅們16個動作2秒內一氣呵成，輾轉騰挪間蘊含了“輕、鬆、勻、薄、準、平”的精妙絕技，將老匠人磨練數十年的功力展現得淋漓盡致。
在嘉賓們一聲聲驚歎聲中，終於迎來了激動人心的出酒時刻。隨著釀酒師傅一聲口號“出酒嘍！淌好酒咯”，沈篪、史志軍、宋書玉、徐堅、王耀等領導與現場嘉賓們一起品嚐剛被喚醒的頭排酒。
現場，一位小姑娘第一次品嚐白酒，小口慢品兩口後表示，“我本來打算把第一次喝白酒放在結婚那天，今天，把這個美好的第一次給了頭排酒，回味無窮。”
“香氣幽雅飄逸、口感細膩舒適，回味悠久綿長，珍貴程度可以與明前茶相媲美。”一位茶文化專家表示。
在“你爭我搶”中，眾人均品嚐到了新出的頭排酒。接下來進入到頭排酒最後一道工序：封壇。
古法封壇技藝是蘇酒頭排酒釀造工藝中必備的一道重要的工藝，封壇口也是堪稱絕技，以水棉紙和豬血為主料，歷經七七四十九道工序封壇藏香，這種封壇方式除了能起到“吸水提溼、隔絕外氣、蓄化集聚、長時保質”的功能外，還可以不斷蓄積、馴化出幾十種生物活性酶，激活儲酒蛋白營養，使白酒開壇時色澤清亮、香陳味綿、持久芬芳。
在看完洋河釀酒匠人們幾十年練就的釀酒絕活，品嚐了180天超長髮酵的頭排酒之後，嘉賓們由衷感慨，體會到了什麼叫“慢工出綿柔”。
有一種定製叫人生自調酒
嘉賓團“零距離”參觀體驗頭排酒開窖儀式並品嚐了新出的頭排酒之後，移步酒體設計中心與國酒大師一起親身感受頭排酒調製的精髓。在現場，技術人員為嘉賓們講解了調酒、品酒等專業知識，並引導他們精心調製了屬於自己獨一無二的綿柔佳釀。
嘉賓們被親自動手體驗調酒的環節深深吸引，現場根據自己的飲酒喜好，以詩意與靈感入酒，調製出了屬於自己綿柔味道的限量款美酒。
秋風拂面，白露漸涼。時維九月，萬物經過炎夏的醞釀，正是收穫的好時節。9月10日，“尋味綿柔——2019頭排酒開窖節”拉開帷幕。酒都宿遷，七萬口窖池同時被“喚醒”，沉睡了180天的“頭排酒”終於揭開神祕面紗，與世人見面。
著名文化學者、公益人、前央視著名主持人趙普，明前茶專家以及著名教授學者、媒體組成近百人的嘉賓團共同走進酒都宿遷，探索頭排酒開窖節的神祕綿柔傳奇。中國食品工業協會常務副會長沈篪，宿遷市委常委、常務副市長史志軍，中國酒業協會副理事長兼祕書長宋書玉，中國食品工業協會副祕書長徐堅，江南大學副校長徐巖，蘇酒集團（洋河股份）黨委書記、董事長王耀，蘇酒集團（洋河股份）黨委副書記、總裁鍾雨出席了此次活動。
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隨著一聲洪亮的“吉時已到，開窖”，白露霧隱中，窖門打開，眾人進入。鍾雨現場對釀酒工人進行了開工動員後，洋河、雙溝、泗陽三大基地代表鄭重地從領導手中接過授旗，有著多年釀酒經驗的老匠人們已經做好了充分的準備。
在一陣陣令人振奮的鼓聲中，頭排酒開窖儀式正式開始，釀酒師傅們揭開蓋簾，洪亮的口號隨之響起：“一鍬起，白露豐潤，紫氣東來；二鍬起，窖開頭排，綿柔傳世；三鍬起，天地同釀，中國頭排！”
古樸的窖池，斑駁的牆壁，濃濃的酒香，嘉賓團在主持人的帶領下邊走邊聽邊看，對於即將淌出的頭排酒的那份期待愈發迫切。
有句老話說：“千年老窖萬年糟，酒好還得窖池老”，千年老窖、萬年糟是釀酒生產企業的寶貴資源，也是釀酒歷史悠久的重要見證。
洋河現存明清老窖有2020條，窖池為長方形，下部為泥築結構，其位置為康熙、乾隆年間洋河鎮諸多槽坊舊址，是一處規模宏大、佈局合理、時間跨度長、保存完整的釀酒手工業遺址，現在每年仍在生產原酒。
看到嘉賓們臉上驚訝而又欽佩的表情，鍾雨化身“專業解說”現場給嘉賓們講解洋河窖池、窖泥的獨特之處。鍾雨表示，洋河的明清古窖池群擁有上千種微生物種群，與當地的氣候、水源形成獨特的釀酒微生物環境，這也成為釀造綿柔好酒的獨特祕訣。為了便於嘉賓理解，鍾雨作了形象的比喻，“我們的窖池有600年在使用的話，我們的老糟也有600年的歷史。我們的窖泥，就像是做滷味的老滷，不斷地在裡面循環。”
新挖出的酒醅香味濃郁，趙普忍不住捏起一小撮酒醅在指尖搓揉聞香，細細感受它的觸感、溼度以及蘊藏的力量，“新鮮的酒醅聞起來甜甜的，感覺特別好，香水是一種記憶，洋河這種優質的香型完全可以做一種香水，這種香氣散發著一種甜味，這種甜味很有吸引力。”聽完趙普的感慨，鍾雨表示，趙普說的這種香味不僅可以聞出來，也可以嚐出來，1979年第三屆全國評酒大會上，洋河就以甜、綿、軟、淨、香的五字風格躋身八大名酒，其中第一位就是甜。
鍾雨進一步介紹，洋河釀酒先輩遵循“低溫入池”、“低溫發酵”、“低溫餾酒”的綿柔“三低工藝”，每年春分時節酒醅入窖，白露時節開窖，經歷12個節氣，長達180天的超長髮酵週期，就像在春天播下種子，到了秋天開始收穫成熟甘甜的果實。被先輩們盛讚為“酒綿恰似觀音柳，甘洌猶同羅漢松”的頭排酒，可以說是“等”來的美好，更是時間賜予我們的禮物。
有一種匠心叫慢工出綿柔
從明清老窖的醇香歲月中穿越回來，嘉賓們跟隨主持人一起參觀了洋河釀酒基地31連跨釀酒車間。當聽到鍾雨介紹今天同時有1180個班組同時生產，7萬口窖池同時盛大開窖時，一位嘉賓驚歎：“哇塞！太壯觀了。”
在31連跨品鑑原漿酒時，趙普小抿一口慢慢品嚐之後，驚歎：“舌頭像被燃燒融化了一樣，好，我要再來一口！”
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在嘉賓們一聲聲驚歎聲中，終於迎來了激動人心的出酒時刻。隨著釀酒師傅一聲口號“出酒嘍！淌好酒咯”，沈篪、史志軍、宋書玉、徐堅、王耀等領導與現場嘉賓們一起品嚐剛被喚醒的頭排酒。
現場，一位小姑娘第一次品嚐白酒，小口慢品兩口後表示，“我本來打算把第一次喝白酒放在結婚那天，今天，把這個美好的第一次給了頭排酒，回味無窮。”
“香氣幽雅飄逸、口感細膩舒適，回味悠久綿長，珍貴程度可以與明前茶相媲美。”一位茶文化專家表示。
在“你爭我搶”中，眾人均品嚐到了新出的頭排酒。接下來進入到頭排酒最後一道工序：封壇。
古法封壇技藝是蘇酒頭排酒釀造工藝中必備的一道重要的工藝，封壇口也是堪稱絕技，以水棉紙和豬血為主料，歷經七七四十九道工序封壇藏香，這種封壇方式除了能起到“吸水提溼、隔絕外氣、蓄化集聚、長時保質”的功能外，還可以不斷蓄積、馴化出幾十種生物活性酶，激活儲酒蛋白營養，使白酒開壇時色澤清亮、香陳味綿、持久芬芳。
在看完洋河釀酒匠人們幾十年練就的釀酒絕活，品嚐了180天超長髮酵的頭排酒之後，嘉賓們由衷感慨，體會到了什麼叫“慢工出綿柔”。
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嘉賓團“零距離”參觀體驗頭排酒開窖儀式並品嚐了新出的頭排酒之後，移步酒體設計中心與國酒大師一起親身感受頭排酒調製的精髓。在現場，技術人員為嘉賓們講解了調酒、品酒等專業知識，並引導他們精心調製了屬於自己獨一無二的綿柔佳釀。
嘉賓們被親自動手體驗調酒的環節深深吸引，現場根據自己的飲酒喜好，以詩意與靈感入酒，調製出了屬於自己綿柔味道的限量款美酒。
在嘉賓們調製接近尾聲時，趙普動情總結道：“今天，我們相聚在洋河上了一堂大課。在這堂課上，我們學到，酒就是組合和選擇。人生是什麼？人生也是組合與選擇，你選擇與什麼樣的人在一起，選擇從事什麼樣的事業，完成什麼樣的目標，就如同今天我們選擇什麼樣的調味酒和基酒的比例一樣，所以，我認為，我們今天的這堂調酒課實際上也是一堂意味深長的人生課。”
秋風拂面，白露漸涼。時維九月，萬物經過炎夏的醞釀，正是收穫的好時節。9月10日，“尋味綿柔——2019頭排酒開窖節”拉開帷幕。酒都宿遷，七萬口窖池同時被“喚醒”，沉睡了180天的“頭排酒”終於揭開神祕面紗，與世人見面。
著名文化學者、公益人、前央視著名主持人趙普，明前茶專家以及著名教授學者、媒體組成近百人的嘉賓團共同走進酒都宿遷，探索頭排酒開窖節的神祕綿柔傳奇。中國食品工業協會常務副會長沈篪，宿遷市委常委、常務副市長史志軍，中國酒業協會副理事長兼祕書長宋書玉，中國食品工業協會副祕書長徐堅，江南大學副校長徐巖，蘇酒集團（洋河股份）黨委書記、董事長王耀，蘇酒集團（洋河股份）黨委副書記、總裁鍾雨出席了此次活動。
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隨著一聲洪亮的“吉時已到，開窖”，白露霧隱中，窖門打開，眾人進入。鍾雨現場對釀酒工人進行了開工動員後，洋河、雙溝、泗陽三大基地代表鄭重地從領導手中接過授旗，有著多年釀酒經驗的老匠人們已經做好了充分的準備。
在一陣陣令人振奮的鼓聲中，頭排酒開窖儀式正式開始，釀酒師傅們揭開蓋簾，洪亮的口號隨之響起：“一鍬起，白露豐潤，紫氣東來；二鍬起，窖開頭排，綿柔傳世；三鍬起，天地同釀，中國頭排！”
古樸的窖池，斑駁的牆壁，濃濃的酒香，嘉賓團在主持人的帶領下邊走邊聽邊看，對於即將淌出的頭排酒的那份期待愈發迫切。
有句老話說：“千年老窖萬年糟，酒好還得窖池老”，千年老窖、萬年糟是釀酒生產企業的寶貴資源，也是釀酒歷史悠久的重要見證。
洋河現存明清老窖有2020條，窖池為長方形，下部為泥築結構，其位置為康熙、乾隆年間洋河鎮諸多槽坊舊址，是一處規模宏大、佈局合理、時間跨度長、保存完整的釀酒手工業遺址，現在每年仍在生產原酒。
看到嘉賓們臉上驚訝而又欽佩的表情，鍾雨化身“專業解說”現場給嘉賓們講解洋河窖池、窖泥的獨特之處。鍾雨表示，洋河的明清古窖池群擁有上千種微生物種群，與當地的氣候、水源形成獨特的釀酒微生物環境，這也成為釀造綿柔好酒的獨特祕訣。為了便於嘉賓理解，鍾雨作了形象的比喻，“我們的窖池有600年在使用的話，我們的老糟也有600年的歷史。我們的窖泥，就像是做滷味的老滷，不斷地在裡面循環。”
新挖出的酒醅香味濃郁，趙普忍不住捏起一小撮酒醅在指尖搓揉聞香，細細感受它的觸感、溼度以及蘊藏的力量，“新鮮的酒醅聞起來甜甜的，感覺特別好，香水是一種記憶，洋河這種優質的香型完全可以做一種香水，這種香氣散發著一種甜味，這種甜味很有吸引力。”聽完趙普的感慨，鍾雨表示，趙普說的這種香味不僅可以聞出來，也可以嚐出來，1979年第三屆全國評酒大會上，洋河就以甜、綿、軟、淨、香的五字風格躋身八大名酒，其中第一位就是甜。
鍾雨進一步介紹，洋河釀酒先輩遵循“低溫入池”、“低溫發酵”、“低溫餾酒”的綿柔“三低工藝”，每年春分時節酒醅入窖，白露時節開窖，經歷12個節氣，長達180天的超長髮酵週期，就像在春天播下種子，到了秋天開始收穫成熟甘甜的果實。被先輩們盛讚為“酒綿恰似觀音柳，甘洌猶同羅漢松”的頭排酒，可以說是“等”來的美好，更是時間賜予我們的禮物。
有一種匠心叫慢工出綿柔
從明清老窖的醇香歲月中穿越回來，嘉賓們跟隨主持人一起參觀了洋河釀酒基地31連跨釀酒車間。當聽到鍾雨介紹今天同時有1180個班組同時生產，7萬口窖池同時盛大開窖時，一位嘉賓驚歎：“哇塞！太壯觀了。”
在31連跨品鑑原漿酒時，趙普小抿一口慢慢品嚐之後，驚歎：“舌頭像被燃燒融化了一樣，好，我要再來一口！”
從31連跨釀酒車間回到夢之藍中央酒區正趕上釀酒師傅們展示裝甑絕技。正所謂“慢工出細活”。僅一個裝甑環節，就需要眼、手、腰、臀、腿的完美配合。在裝甑現場，釀酒老師傅們為嘉賓們演示起了裝甑的手法。老師傅們16個動作2秒內一氣呵成，輾轉騰挪間蘊含了“輕、鬆、勻、薄、準、平”的精妙絕技，將老匠人磨練數十年的功力展現得淋漓盡致。
在嘉賓們一聲聲驚歎聲中，終於迎來了激動人心的出酒時刻。隨著釀酒師傅一聲口號“出酒嘍！淌好酒咯”，沈篪、史志軍、宋書玉、徐堅、王耀等領導與現場嘉賓們一起品嚐剛被喚醒的頭排酒。
現場，一位小姑娘第一次品嚐白酒，小口慢品兩口後表示，“我本來打算把第一次喝白酒放在結婚那天，今天，把這個美好的第一次給了頭排酒，回味無窮。”
“香氣幽雅飄逸、口感細膩舒適，回味悠久綿長，珍貴程度可以與明前茶相媲美。”一位茶文化專家表示。
在“你爭我搶”中，眾人均品嚐到了新出的頭排酒。接下來進入到頭排酒最後一道工序：封壇。
古法封壇技藝是蘇酒頭排酒釀造工藝中必備的一道重要的工藝，封壇口也是堪稱絕技，以水棉紙和豬血為主料，歷經七七四十九道工序封壇藏香，這種封壇方式除了能起到“吸水提溼、隔絕外氣、蓄化集聚、長時保質”的功能外，還可以不斷蓄積、馴化出幾十種生物活性酶，激活儲酒蛋白營養，使白酒開壇時色澤清亮、香陳味綿、持久芬芳。
在看完洋河釀酒匠人們幾十年練就的釀酒絕活，品嚐了180天超長髮酵的頭排酒之後，嘉賓們由衷感慨，體會到了什麼叫“慢工出綿柔”。
有一種定製叫人生自調酒
嘉賓團“零距離”參觀體驗頭排酒開窖儀式並品嚐了新出的頭排酒之後，移步酒體設計中心與國酒大師一起親身感受頭排酒調製的精髓。在現場，技術人員為嘉賓們講解了調酒、品酒等專業知識，並引導他們精心調製了屬於自己獨一無二的綿柔佳釀。
嘉賓們被親自動手體驗調酒的環節深深吸引，現場根據自己的飲酒喜好，以詩意與靈感入酒，調製出了屬於自己綿柔味道的限量款美酒。
在嘉賓們調製接近尾聲時，趙普動情總結道：“今天，我們相聚在洋河上了一堂大課。在這堂課上，我們學到，酒就是組合和選擇。人生是什麼？人生也是組合與選擇，你選擇與什麼樣的人在一起，選擇從事什麼樣的事業，完成什麼樣的目標，就如同今天我們選擇什麼樣的調味酒和基酒的比例一樣，所以，我認為，我們今天的這堂調酒課實際上也是一堂意味深長的人生課。”
值得一提的是，現場為嘉賓提供定製服務的是洋河專業的定製團隊——夢享定製團隊，他們現場設計、製作，全流程手工為大家定製一款獨一無二，帶有私人屬性的定製頭排酒。
秋風拂面，白露漸涼。時維九月，萬物經過炎夏的醞釀，正是收穫的好時節。9月10日，“尋味綿柔——2019頭排酒開窖節”拉開帷幕。酒都宿遷，七萬口窖池同時被“喚醒”，沉睡了180天的“頭排酒”終於揭開神祕面紗，與世人見面。
著名文化學者、公益人、前央視著名主持人趙普，明前茶專家以及著名教授學者、媒體組成近百人的嘉賓團共同走進酒都宿遷，探索頭排酒開窖節的神祕綿柔傳奇。中國食品工業協會常務副會長沈篪，宿遷市委常委、常務副市長史志軍，中國酒業協會副理事長兼祕書長宋書玉，中國食品工業協會副祕書長徐堅，江南大學副校長徐巖，蘇酒集團（洋河股份）黨委書記、董事長王耀，蘇酒集團（洋河股份）黨委副書記、總裁鍾雨出席了此次活動。
有一種美好值得等待
隨著一聲洪亮的“吉時已到，開窖”，白露霧隱中，窖門打開，眾人進入。鍾雨現場對釀酒工人進行了開工動員後，洋河、雙溝、泗陽三大基地代表鄭重地從領導手中接過授旗，有著多年釀酒經驗的老匠人們已經做好了充分的準備。
在一陣陣令人振奮的鼓聲中，頭排酒開窖儀式正式開始，釀酒師傅們揭開蓋簾，洪亮的口號隨之響起：“一鍬起，白露豐潤，紫氣東來；二鍬起，窖開頭排，綿柔傳世；三鍬起，天地同釀，中國頭排！”
古樸的窖池，斑駁的牆壁，濃濃的酒香，嘉賓團在主持人的帶領下邊走邊聽邊看，對於即將淌出的頭排酒的那份期待愈發迫切。
有句老話說：“千年老窖萬年糟，酒好還得窖池老”，千年老窖、萬年糟是釀酒生產企業的寶貴資源，也是釀酒歷史悠久的重要見證。
洋河現存明清老窖有2020條，窖池為長方形，下部為泥築結構，其位置為康熙、乾隆年間洋河鎮諸多槽坊舊址，是一處規模宏大、佈局合理、時間跨度長、保存完整的釀酒手工業遺址，現在每年仍在生產原酒。
看到嘉賓們臉上驚訝而又欽佩的表情，鍾雨化身“專業解說”現場給嘉賓們講解洋河窖池、窖泥的獨特之處。鍾雨表示，洋河的明清古窖池群擁有上千種微生物種群，與當地的氣候、水源形成獨特的釀酒微生物環境，這也成為釀造綿柔好酒的獨特祕訣。為了便於嘉賓理解，鍾雨作了形象的比喻，“我們的窖池有600年在使用的話，我們的老糟也有600年的歷史。我們的窖泥，就像是做滷味的老滷，不斷地在裡面循環。”
新挖出的酒醅香味濃郁，趙普忍不住捏起一小撮酒醅在指尖搓揉聞香，細細感受它的觸感、溼度以及蘊藏的力量，“新鮮的酒醅聞起來甜甜的，感覺特別好，香水是一種記憶，洋河這種優質的香型完全可以做一種香水，這種香氣散發著一種甜味，這種甜味很有吸引力。”聽完趙普的感慨，鍾雨表示，趙普說的這種香味不僅可以聞出來，也可以嚐出來，1979年第三屆全國評酒大會上，洋河就以甜、綿、軟、淨、香的五字風格躋身八大名酒，其中第一位就是甜。
鍾雨進一步介紹，洋河釀酒先輩遵循“低溫入池”、“低溫發酵”、“低溫餾酒”的綿柔“三低工藝”，每年春分時節酒醅入窖，白露時節開窖，經歷12個節氣，長達180天的超長髮酵週期，就像在春天播下種子，到了秋天開始收穫成熟甘甜的果實。被先輩們盛讚為“酒綿恰似觀音柳，甘洌猶同羅漢松”的頭排酒，可以說是“等”來的美好，更是時間賜予我們的禮物。
有一種匠心叫慢工出綿柔
從明清老窖的醇香歲月中穿越回來，嘉賓們跟隨主持人一起參觀了洋河釀酒基地31連跨釀酒車間。當聽到鍾雨介紹今天同時有1180個班組同時生產，7萬口窖池同時盛大開窖時，一位嘉賓驚歎：“哇塞！太壯觀了。”
在31連跨品鑑原漿酒時，趙普小抿一口慢慢品嚐之後，驚歎：“舌頭像被燃燒融化了一樣，好，我要再來一口！”
從31連跨釀酒車間回到夢之藍中央酒區正趕上釀酒師傅們展示裝甑絕技。正所謂“慢工出細活”。僅一個裝甑環節，就需要眼、手、腰、臀、腿的完美配合。在裝甑現場，釀酒老師傅們為嘉賓們演示起了裝甑的手法。老師傅們16個動作2秒內一氣呵成，輾轉騰挪間蘊含了“輕、鬆、勻、薄、準、平”的精妙絕技，將老匠人磨練數十年的功力展現得淋漓盡致。
在嘉賓們一聲聲驚歎聲中，終於迎來了激動人心的出酒時刻。隨著釀酒師傅一聲口號“出酒嘍！淌好酒咯”，沈篪、史志軍、宋書玉、徐堅、王耀等領導與現場嘉賓們一起品嚐剛被喚醒的頭排酒。
現場，一位小姑娘第一次品嚐白酒，小口慢品兩口後表示，“我本來打算把第一次喝白酒放在結婚那天，今天，把這個美好的第一次給了頭排酒，回味無窮。”
“香氣幽雅飄逸、口感細膩舒適，回味悠久綿長，珍貴程度可以與明前茶相媲美。”一位茶文化專家表示。
在“你爭我搶”中，眾人均品嚐到了新出的頭排酒。接下來進入到頭排酒最後一道工序：封壇。
古法封壇技藝是蘇酒頭排酒釀造工藝中必備的一道重要的工藝，封壇口也是堪稱絕技，以水棉紙和豬血為主料，歷經七七四十九道工序封壇藏香，這種封壇方式除了能起到“吸水提溼、隔絕外氣、蓄化集聚、長時保質”的功能外，還可以不斷蓄積、馴化出幾十種生物活性酶，激活儲酒蛋白營養，使白酒開壇時色澤清亮、香陳味綿、持久芬芳。
在看完洋河釀酒匠人們幾十年練就的釀酒絕活，品嚐了180天超長髮酵的頭排酒之後，嘉賓們由衷感慨，體會到了什麼叫“慢工出綿柔”。
有一種定製叫人生自調酒
嘉賓團“零距離”參觀體驗頭排酒開窖儀式並品嚐了新出的頭排酒之後，移步酒體設計中心與國酒大師一起親身感受頭排酒調製的精髓。在現場，技術人員為嘉賓們講解了調酒、品酒等專業知識，並引導他們精心調製了屬於自己獨一無二的綿柔佳釀。
嘉賓們被親自動手體驗調酒的環節深深吸引，現場根據自己的飲酒喜好，以詩意與靈感入酒，調製出了屬於自己綿柔味道的限量款美酒。
在嘉賓們調製接近尾聲時，趙普動情總結道：“今天，我們相聚在洋河上了一堂大課。在這堂課上，我們學到，酒就是組合和選擇。人生是什麼？人生也是組合與選擇，你選擇與什麼樣的人在一起，選擇從事什麼樣的事業，完成什麼樣的目標，就如同今天我們選擇什麼樣的調味酒和基酒的比例一樣，所以，我認為，我們今天的這堂調酒課實際上也是一堂意味深長的人生課。”
值得一提的是，現場為嘉賓提供定製服務的是洋河專業的定製團隊——夢享定製團隊，他們現場設計、製作，全流程手工為大家定製一款獨一無二，帶有私人屬性的定製頭排酒。
秋風拂面，白露漸涼。時維九月，萬物經過炎夏的醞釀，正是收穫的好時節。9月10日，“尋味綿柔——2019頭排酒開窖節”拉開帷幕。酒都宿遷，七萬口窖池同時被“喚醒”，沉睡了180天的“頭排酒”終於揭開神祕面紗，與世人見面。
著名文化學者、公益人、前央視著名主持人趙普，明前茶專家以及著名教授學者、媒體組成近百人的嘉賓團共同走進酒都宿遷，探索頭排酒開窖節的神祕綿柔傳奇。中國食品工業協會常務副會長沈篪，宿遷市委常委、常務副市長史志軍，中國酒業協會副理事長兼祕書長宋書玉，中國食品工業協會副祕書長徐堅，江南大學副校長徐巖，蘇酒集團（洋河股份）黨委書記、董事長王耀，蘇酒集團（洋河股份）黨委副書記、總裁鍾雨出席了此次活動。
有一種美好值得等待
隨著一聲洪亮的“吉時已到，開窖”，白露霧隱中，窖門打開，眾人進入。鍾雨現場對釀酒工人進行了開工動員後，洋河、雙溝、泗陽三大基地代表鄭重地從領導手中接過授旗，有著多年釀酒經驗的老匠人們已經做好了充分的準備。
在一陣陣令人振奮的鼓聲中，頭排酒開窖儀式正式開始，釀酒師傅們揭開蓋簾，洪亮的口號隨之響起：“一鍬起，白露豐潤，紫氣東來；二鍬起，窖開頭排，綿柔傳世；三鍬起，天地同釀，中國頭排！”
古樸的窖池，斑駁的牆壁，濃濃的酒香，嘉賓團在主持人的帶領下邊走邊聽邊看，對於即將淌出的頭排酒的那份期待愈發迫切。
有句老話說：“千年老窖萬年糟，酒好還得窖池老”，千年老窖、萬年糟是釀酒生產企業的寶貴資源，也是釀酒歷史悠久的重要見證。
洋河現存明清老窖有2020條，窖池為長方形，下部為泥築結構，其位置為康熙、乾隆年間洋河鎮諸多槽坊舊址，是一處規模宏大、佈局合理、時間跨度長、保存完整的釀酒手工業遺址，現在每年仍在生產原酒。
看到嘉賓們臉上驚訝而又欽佩的表情，鍾雨化身“專業解說”現場給嘉賓們講解洋河窖池、窖泥的獨特之處。鍾雨表示，洋河的明清古窖池群擁有上千種微生物種群，與當地的氣候、水源形成獨特的釀酒微生物環境，這也成為釀造綿柔好酒的獨特祕訣。為了便於嘉賓理解，鍾雨作了形象的比喻，“我們的窖池有600年在使用的話，我們的老糟也有600年的歷史。我們的窖泥，就像是做滷味的老滷，不斷地在裡面循環。”
新挖出的酒醅香味濃郁，趙普忍不住捏起一小撮酒醅在指尖搓揉聞香，細細感受它的觸感、溼度以及蘊藏的力量，“新鮮的酒醅聞起來甜甜的，感覺特別好，香水是一種記憶，洋河這種優質的香型完全可以做一種香水，這種香氣散發著一種甜味，這種甜味很有吸引力。”聽完趙普的感慨，鍾雨表示，趙普說的這種香味不僅可以聞出來，也可以嚐出來，1979年第三屆全國評酒大會上，洋河就以甜、綿、軟、淨、香的五字風格躋身八大名酒，其中第一位就是甜。
鍾雨進一步介紹，洋河釀酒先輩遵循“低溫入池”、“低溫發酵”、“低溫餾酒”的綿柔“三低工藝”，每年春分時節酒醅入窖，白露時節開窖，經歷12個節氣，長達180天的超長髮酵週期，就像在春天播下種子，到了秋天開始收穫成熟甘甜的果實。被先輩們盛讚為“酒綿恰似觀音柳，甘洌猶同羅漢松”的頭排酒，可以說是“等”來的美好，更是時間賜予我們的禮物。
有一種匠心叫慢工出綿柔
從明清老窖的醇香歲月中穿越回來，嘉賓們跟隨主持人一起參觀了洋河釀酒基地31連跨釀酒車間。當聽到鍾雨介紹今天同時有1180個班組同時生產，7萬口窖池同時盛大開窖時，一位嘉賓驚歎：“哇塞！太壯觀了。”
在31連跨品鑑原漿酒時，趙普小抿一口慢慢品嚐之後，驚歎：“舌頭像被燃燒融化了一樣，好，我要再來一口！”
從31連跨釀酒車間回到夢之藍中央酒區正趕上釀酒師傅們展示裝甑絕技。正所謂“慢工出細活”。僅一個裝甑環節，就需要眼、手、腰、臀、腿的完美配合。在裝甑現場，釀酒老師傅們為嘉賓們演示起了裝甑的手法。老師傅們16個動作2秒內一氣呵成，輾轉騰挪間蘊含了“輕、鬆、勻、薄、準、平”的精妙絕技，將老匠人磨練數十年的功力展現得淋漓盡致。
在嘉賓們一聲聲驚歎聲中，終於迎來了激動人心的出酒時刻。隨著釀酒師傅一聲口號“出酒嘍！淌好酒咯”，沈篪、史志軍、宋書玉、徐堅、王耀等領導與現場嘉賓們一起品嚐剛被喚醒的頭排酒。
現場，一位小姑娘第一次品嚐白酒，小口慢品兩口後表示，“我本來打算把第一次喝白酒放在結婚那天，今天，把這個美好的第一次給了頭排酒，回味無窮。”
“香氣幽雅飄逸、口感細膩舒適，回味悠久綿長，珍貴程度可以與明前茶相媲美。”一位茶文化專家表示。
在“你爭我搶”中，眾人均品嚐到了新出的頭排酒。接下來進入到頭排酒最後一道工序：封壇。
古法封壇技藝是蘇酒頭排酒釀造工藝中必備的一道重要的工藝，封壇口也是堪稱絕技，以水棉紙和豬血為主料，歷經七七四十九道工序封壇藏香，這種封壇方式除了能起到“吸水提溼、隔絕外氣、蓄化集聚、長時保質”的功能外，還可以不斷蓄積、馴化出幾十種生物活性酶，激活儲酒蛋白營養，使白酒開壇時色澤清亮、香陳味綿、持久芬芳。
在看完洋河釀酒匠人們幾十年練就的釀酒絕活，品嚐了180天超長髮酵的頭排酒之後，嘉賓們由衷感慨，體會到了什麼叫“慢工出綿柔”。
有一種定製叫人生自調酒
嘉賓團“零距離”參觀體驗頭排酒開窖儀式並品嚐了新出的頭排酒之後，移步酒體設計中心與國酒大師一起親身感受頭排酒調製的精髓。在現場，技術人員為嘉賓們講解了調酒、品酒等專業知識，並引導他們精心調製了屬於自己獨一無二的綿柔佳釀。
嘉賓們被親自動手體驗調酒的環節深深吸引，現場根據自己的飲酒喜好，以詩意與靈感入酒，調製出了屬於自己綿柔味道的限量款美酒。
在嘉賓們調製接近尾聲時，趙普動情總結道：“今天，我們相聚在洋河上了一堂大課。在這堂課上，我們學到，酒就是組合和選擇。人生是什麼？人生也是組合與選擇，你選擇與什麼樣的人在一起，選擇從事什麼樣的事業，完成什麼樣的目標，就如同今天我們選擇什麼樣的調味酒和基酒的比例一樣，所以，我認為，我們今天的這堂調酒課實際上也是一堂意味深長的人生課。”
值得一提的是，現場為嘉賓提供定製服務的是洋河專業的定製團隊——夢享定製團隊，他們現場設計、製作，全流程手工為大家定製一款獨一無二，帶有私人屬性的定製頭排酒。
秋風拂面，白露漸涼。時維九月，萬物經過炎夏的醞釀，正是收穫的好時節。9月10日，“尋味綿柔——2019頭排酒開窖節”拉開帷幕。酒都宿遷，七萬口窖池同時被“喚醒”，沉睡了180天的“頭排酒”終於揭開神祕面紗，與世人見面。
著名文化學者、公益人、前央視著名主持人趙普，明前茶專家以及著名教授學者、媒體組成近百人的嘉賓團共同走進酒都宿遷，探索頭排酒開窖節的神祕綿柔傳奇。中國食品工業協會常務副會長沈篪，宿遷市委常委、常務副市長史志軍，中國酒業協會副理事長兼祕書長宋書玉，中國食品工業協會副祕書長徐堅，江南大學副校長徐巖，蘇酒集團（洋河股份）黨委書記、董事長王耀，蘇酒集團（洋河股份）黨委副書記、總裁鍾雨出席了此次活動。
有一種美好值得等待
隨著一聲洪亮的“吉時已到，開窖”，白露霧隱中，窖門打開，眾人進入。鍾雨現場對釀酒工人進行了開工動員後，洋河、雙溝、泗陽三大基地代表鄭重地從領導手中接過授旗，有著多年釀酒經驗的老匠人們已經做好了充分的準備。
在一陣陣令人振奮的鼓聲中，頭排酒開窖儀式正式開始，釀酒師傅們揭開蓋簾，洪亮的口號隨之響起：“一鍬起，白露豐潤，紫氣東來；二鍬起，窖開頭排，綿柔傳世；三鍬起，天地同釀，中國頭排！”
古樸的窖池，斑駁的牆壁，濃濃的酒香，嘉賓團在主持人的帶領下邊走邊聽邊看，對於即將淌出的頭排酒的那份期待愈發迫切。
有句老話說：“千年老窖萬年糟，酒好還得窖池老”，千年老窖、萬年糟是釀酒生產企業的寶貴資源，也是釀酒歷史悠久的重要見證。
洋河現存明清老窖有2020條，窖池為長方形，下部為泥築結構，其位置為康熙、乾隆年間洋河鎮諸多槽坊舊址，是一處規模宏大、佈局合理、時間跨度長、保存完整的釀酒手工業遺址，現在每年仍在生產原酒。
看到嘉賓們臉上驚訝而又欽佩的表情，鍾雨化身“專業解說”現場給嘉賓們講解洋河窖池、窖泥的獨特之處。鍾雨表示，洋河的明清古窖池群擁有上千種微生物種群，與當地的氣候、水源形成獨特的釀酒微生物環境，這也成為釀造綿柔好酒的獨特祕訣。為了便於嘉賓理解，鍾雨作了形象的比喻，“我們的窖池有600年在使用的話，我們的老糟也有600年的歷史。我們的窖泥，就像是做滷味的老滷，不斷地在裡面循環。”
新挖出的酒醅香味濃郁，趙普忍不住捏起一小撮酒醅在指尖搓揉聞香，細細感受它的觸感、溼度以及蘊藏的力量，“新鮮的酒醅聞起來甜甜的，感覺特別好，香水是一種記憶，洋河這種優質的香型完全可以做一種香水，這種香氣散發著一種甜味，這種甜味很有吸引力。”聽完趙普的感慨，鍾雨表示，趙普說的這種香味不僅可以聞出來，也可以嚐出來，1979年第三屆全國評酒大會上，洋河就以甜、綿、軟、淨、香的五字風格躋身八大名酒，其中第一位就是甜。
鍾雨進一步介紹，洋河釀酒先輩遵循“低溫入池”、“低溫發酵”、“低溫餾酒”的綿柔“三低工藝”，每年春分時節酒醅入窖，白露時節開窖，經歷12個節氣，長達180天的超長髮酵週期，就像在春天播下種子，到了秋天開始收穫成熟甘甜的果實。被先輩們盛讚為“酒綿恰似觀音柳，甘洌猶同羅漢松”的頭排酒，可以說是“等”來的美好，更是時間賜予我們的禮物。
有一種匠心叫慢工出綿柔
從明清老窖的醇香歲月中穿越回來，嘉賓們跟隨主持人一起參觀了洋河釀酒基地31連跨釀酒車間。當聽到鍾雨介紹今天同時有1180個班組同時生產，7萬口窖池同時盛大開窖時，一位嘉賓驚歎：“哇塞！太壯觀了。”
在31連跨品鑑原漿酒時，趙普小抿一口慢慢品嚐之後，驚歎：“舌頭像被燃燒融化了一樣，好，我要再來一口！”
從31連跨釀酒車間回到夢之藍中央酒區正趕上釀酒師傅們展示裝甑絕技。正所謂“慢工出細活”。僅一個裝甑環節，就需要眼、手、腰、臀、腿的完美配合。在裝甑現場，釀酒老師傅們為嘉賓們演示起了裝甑的手法。老師傅們16個動作2秒內一氣呵成，輾轉騰挪間蘊含了“輕、鬆、勻、薄、準、平”的精妙絕技，將老匠人磨練數十年的功力展現得淋漓盡致。
在嘉賓們一聲聲驚歎聲中，終於迎來了激動人心的出酒時刻。隨著釀酒師傅一聲口號“出酒嘍！淌好酒咯”，沈篪、史志軍、宋書玉、徐堅、王耀等領導與現場嘉賓們一起品嚐剛被喚醒的頭排酒。
現場，一位小姑娘第一次品嚐白酒，小口慢品兩口後表示，“我本來打算把第一次喝白酒放在結婚那天，今天，把這個美好的第一次給了頭排酒，回味無窮。”
“香氣幽雅飄逸、口感細膩舒適，回味悠久綿長，珍貴程度可以與明前茶相媲美。”一位茶文化專家表示。
在“你爭我搶”中，眾人均品嚐到了新出的頭排酒。接下來進入到頭排酒最後一道工序：封壇。
古法封壇技藝是蘇酒頭排酒釀造工藝中必備的一道重要的工藝，封壇口也是堪稱絕技，以水棉紙和豬血為主料，歷經七七四十九道工序封壇藏香，這種封壇方式除了能起到“吸水提溼、隔絕外氣、蓄化集聚、長時保質”的功能外，還可以不斷蓄積、馴化出幾十種生物活性酶，激活儲酒蛋白營養，使白酒開壇時色澤清亮、香陳味綿、持久芬芳。
在看完洋河釀酒匠人們幾十年練就的釀酒絕活，品嚐了180天超長髮酵的頭排酒之後，嘉賓們由衷感慨，體會到了什麼叫“慢工出綿柔”。
有一種定製叫人生自調酒
嘉賓團“零距離”參觀體驗頭排酒開窖儀式並品嚐了新出的頭排酒之後，移步酒體設計中心與國酒大師一起親身感受頭排酒調製的精髓。在現場，技術人員為嘉賓們講解了調酒、品酒等專業知識，並引導他們精心調製了屬於自己獨一無二的綿柔佳釀。
嘉賓們被親自動手體驗調酒的環節深深吸引，現場根據自己的飲酒喜好，以詩意與靈感入酒，調製出了屬於自己綿柔味道的限量款美酒。
在嘉賓們調製接近尾聲時，趙普動情總結道：“今天，我們相聚在洋河上了一堂大課。在這堂課上，我們學到，酒就是組合和選擇。人生是什麼？人生也是組合與選擇，你選擇與什麼樣的人在一起，選擇從事什麼樣的事業，完成什麼樣的目標，就如同今天我們選擇什麼樣的調味酒和基酒的比例一樣，所以，我認為，我們今天的這堂調酒課實際上也是一堂意味深長的人生課。”
值得一提的是，現場為嘉賓提供定製服務的是洋河專業的定製團隊——夢享定製團隊，他們現場設計、製作，全流程手工為大家定製一款獨一無二，帶有私人屬性的定製頭排酒。
秋風拂面，白露漸涼。時維九月，萬物經過炎夏的醞釀，正是收穫的好時節。9月10日，“尋味綿柔——2019頭排酒開窖節”拉開帷幕。酒都宿遷，七萬口窖池同時被“喚醒”，沉睡了180天的“頭排酒”終於揭開神祕面紗，與世人見面。
著名文化學者、公益人、前央視著名主持人趙普，明前茶專家以及著名教授學者、媒體組成近百人的嘉賓團共同走進酒都宿遷，探索頭排酒開窖節的神祕綿柔傳奇。中國食品工業協會常務副會長沈篪，宿遷市委常委、常務副市長史志軍，中國酒業協會副理事長兼祕書長宋書玉，中國食品工業協會副祕書長徐堅，江南大學副校長徐巖，蘇酒集團（洋河股份）黨委書記、董事長王耀，蘇酒集團（洋河股份）黨委副書記、總裁鍾雨出席了此次活動。
有一種美好值得等待
隨著一聲洪亮的“吉時已到，開窖”，白露霧隱中，窖門打開，眾人進入。鍾雨現場對釀酒工人進行了開工動員後，洋河、雙溝、泗陽三大基地代表鄭重地從領導手中接過授旗，有著多年釀酒經驗的老匠人們已經做好了充分的準備。
在一陣陣令人振奮的鼓聲中，頭排酒開窖儀式正式開始，釀酒師傅們揭開蓋簾，洪亮的口號隨之響起：“一鍬起，白露豐潤，紫氣東來；二鍬起，窖開頭排，綿柔傳世；三鍬起，天地同釀，中國頭排！”
古樸的窖池，斑駁的牆壁，濃濃的酒香，嘉賓團在主持人的帶領下邊走邊聽邊看，對於即將淌出的頭排酒的那份期待愈發迫切。
有句老話說：“千年老窖萬年糟，酒好還得窖池老”，千年老窖、萬年糟是釀酒生產企業的寶貴資源，也是釀酒歷史悠久的重要見證。
洋河現存明清老窖有2020條，窖池為長方形，下部為泥築結構，其位置為康熙、乾隆年間洋河鎮諸多槽坊舊址，是一處規模宏大、佈局合理、時間跨度長、保存完整的釀酒手工業遺址，現在每年仍在生產原酒。
看到嘉賓們臉上驚訝而又欽佩的表情，鍾雨化身“專業解說”現場給嘉賓們講解洋河窖池、窖泥的獨特之處。鍾雨表示，洋河的明清古窖池群擁有上千種微生物種群，與當地的氣候、水源形成獨特的釀酒微生物環境，這也成為釀造綿柔好酒的獨特祕訣。為了便於嘉賓理解，鍾雨作了形象的比喻，“我們的窖池有600年在使用的話，我們的老糟也有600年的歷史。我們的窖泥，就像是做滷味的老滷，不斷地在裡面循環。”
新挖出的酒醅香味濃郁，趙普忍不住捏起一小撮酒醅在指尖搓揉聞香，細細感受它的觸感、溼度以及蘊藏的力量，“新鮮的酒醅聞起來甜甜的，感覺特別好，香水是一種記憶，洋河這種優質的香型完全可以做一種香水，這種香氣散發著一種甜味，這種甜味很有吸引力。”聽完趙普的感慨，鍾雨表示，趙普說的這種香味不僅可以聞出來，也可以嚐出來，1979年第三屆全國評酒大會上，洋河就以甜、綿、軟、淨、香的五字風格躋身八大名酒，其中第一位就是甜。
鍾雨進一步介紹，洋河釀酒先輩遵循“低溫入池”、“低溫發酵”、“低溫餾酒”的綿柔“三低工藝”，每年春分時節酒醅入窖，白露時節開窖，經歷12個節氣，長達180天的超長髮酵週期，就像在春天播下種子，到了秋天開始收穫成熟甘甜的果實。被先輩們盛讚為“酒綿恰似觀音柳，甘洌猶同羅漢松”的頭排酒，可以說是“等”來的美好，更是時間賜予我們的禮物。
有一種匠心叫慢工出綿柔
從明清老窖的醇香歲月中穿越回來，嘉賓們跟隨主持人一起參觀了洋河釀酒基地31連跨釀酒車間。當聽到鍾雨介紹今天同時有1180個班組同時生產，7萬口窖池同時盛大開窖時，一位嘉賓驚歎：“哇塞！太壯觀了。”
在31連跨品鑑原漿酒時，趙普小抿一口慢慢品嚐之後，驚歎：“舌頭像被燃燒融化了一樣，好，我要再來一口！”
從31連跨釀酒車間回到夢之藍中央酒區正趕上釀酒師傅們展示裝甑絕技。正所謂“慢工出細活”。僅一個裝甑環節，就需要眼、手、腰、臀、腿的完美配合。在裝甑現場，釀酒老師傅們為嘉賓們演示起了裝甑的手法。老師傅們16個動作2秒內一氣呵成，輾轉騰挪間蘊含了“輕、鬆、勻、薄、準、平”的精妙絕技，將老匠人磨練數十年的功力展現得淋漓盡致。
在嘉賓們一聲聲驚歎聲中，終於迎來了激動人心的出酒時刻。隨著釀酒師傅一聲口號“出酒嘍！淌好酒咯”，沈篪、史志軍、宋書玉、徐堅、王耀等領導與現場嘉賓們一起品嚐剛被喚醒的頭排酒。
現場，一位小姑娘第一次品嚐白酒，小口慢品兩口後表示，“我本來打算把第一次喝白酒放在結婚那天，今天，把這個美好的第一次給了頭排酒，回味無窮。”
“香氣幽雅飄逸、口感細膩舒適，回味悠久綿長，珍貴程度可以與明前茶相媲美。”一位茶文化專家表示。
在“你爭我搶”中，眾人均品嚐到了新出的頭排酒。接下來進入到頭排酒最後一道工序：封壇。
古法封壇技藝是蘇酒頭排酒釀造工藝中必備的一道重要的工藝，封壇口也是堪稱絕技，以水棉紙和豬血為主料，歷經七七四十九道工序封壇藏香，這種封壇方式除了能起到“吸水提溼、隔絕外氣、蓄化集聚、長時保質”的功能外，還可以不斷蓄積、馴化出幾十種生物活性酶，激活儲酒蛋白營養，使白酒開壇時色澤清亮、香陳味綿、持久芬芳。
在看完洋河釀酒匠人們幾十年練就的釀酒絕活，品嚐了180天超長髮酵的頭排酒之後，嘉賓們由衷感慨，體會到了什麼叫“慢工出綿柔”。
有一種定製叫人生自調酒
嘉賓團“零距離”參觀體驗頭排酒開窖儀式並品嚐了新出的頭排酒之後，移步酒體設計中心與國酒大師一起親身感受頭排酒調製的精髓。在現場，技術人員為嘉賓們講解了調酒、品酒等專業知識，並引導他們精心調製了屬於自己獨一無二的綿柔佳釀。
嘉賓們被親自動手體驗調酒的環節深深吸引，現場根據自己的飲酒喜好，以詩意與靈感入酒，調製出了屬於自己綿柔味道的限量款美酒。
在嘉賓們調製接近尾聲時，趙普動情總結道：“今天，我們相聚在洋河上了一堂大課。在這堂課上，我們學到，酒就是組合和選擇。人生是什麼？人生也是組合與選擇，你選擇與什麼樣的人在一起，選擇從事什麼樣的事業，完成什麼樣的目標，就如同今天我們選擇什麼樣的調味酒和基酒的比例一樣，所以，我認為，我們今天的這堂調酒課實際上也是一堂意味深長的人生課。”
值得一提的是，現場為嘉賓提供定製服務的是洋河專業的定製團隊——夢享定製團隊，他們現場設計、製作，全流程手工為大家定製一款獨一無二，帶有私人屬性的定製頭排酒。
夢享定製團隊現場定製“專屬頭排酒”
最後，嘉賓團一行還參觀了百年地下酒窖、酒道館表演、產品展示中心。在濃郁的酒文化中，本次頭排酒開窖節圓滿結束。
秋風拂面，白露漸涼。時維九月，萬物經過炎夏的醞釀，正是收穫的好時節。9月10日，“尋味綿柔——2019頭排酒開窖節”拉開帷幕。酒都宿遷，七萬口窖池同時被“喚醒”，沉睡了180天的“頭排酒”終於揭開神祕面紗，與世人見面。
著名文化學者、公益人、前央視著名主持人趙普，明前茶專家以及著名教授學者、媒體組成近百人的嘉賓團共同走進酒都宿遷，探索頭排酒開窖節的神祕綿柔傳奇。中國食品工業協會常務副會長沈篪，宿遷市委常委、常務副市長史志軍，中國酒業協會副理事長兼祕書長宋書玉，中國食品工業協會副祕書長徐堅，江南大學副校長徐巖，蘇酒集團（洋河股份）黨委書記、董事長王耀，蘇酒集團（洋河股份）黨委副書記、總裁鍾雨出席了此次活動。
有一種美好值得等待
隨著一聲洪亮的“吉時已到，開窖”，白露霧隱中，窖門打開，眾人進入。鍾雨現場對釀酒工人進行了開工動員後，洋河、雙溝、泗陽三大基地代表鄭重地從領導手中接過授旗，有著多年釀酒經驗的老匠人們已經做好了充分的準備。
在一陣陣令人振奮的鼓聲中，頭排酒開窖儀式正式開始，釀酒師傅們揭開蓋簾，洪亮的口號隨之響起：“一鍬起，白露豐潤，紫氣東來；二鍬起，窖開頭排，綿柔傳世；三鍬起，天地同釀，中國頭排！”
古樸的窖池，斑駁的牆壁，濃濃的酒香，嘉賓團在主持人的帶領下邊走邊聽邊看，對於即將淌出的頭排酒的那份期待愈發迫切。
有句老話說：“千年老窖萬年糟，酒好還得窖池老”，千年老窖、萬年糟是釀酒生產企業的寶貴資源，也是釀酒歷史悠久的重要見證。
洋河現存明清老窖有2020條，窖池為長方形，下部為泥築結構，其位置為康熙、乾隆年間洋河鎮諸多槽坊舊址，是一處規模宏大、佈局合理、時間跨度長、保存完整的釀酒手工業遺址，現在每年仍在生產原酒。
看到嘉賓們臉上驚訝而又欽佩的表情，鍾雨化身“專業解說”現場給嘉賓們講解洋河窖池、窖泥的獨特之處。鍾雨表示，洋河的明清古窖池群擁有上千種微生物種群，與當地的氣候、水源形成獨特的釀酒微生物環境，這也成為釀造綿柔好酒的獨特祕訣。為了便於嘉賓理解，鍾雨作了形象的比喻，“我們的窖池有600年在使用的話，我們的老糟也有600年的歷史。我們的窖泥，就像是做滷味的老滷，不斷地在裡面循環。”
新挖出的酒醅香味濃郁，趙普忍不住捏起一小撮酒醅在指尖搓揉聞香，細細感受它的觸感、溼度以及蘊藏的力量，“新鮮的酒醅聞起來甜甜的，感覺特別好，香水是一種記憶，洋河這種優質的香型完全可以做一種香水，這種香氣散發著一種甜味，這種甜味很有吸引力。”聽完趙普的感慨，鍾雨表示，趙普說的這種香味不僅可以聞出來，也可以嚐出來，1979年第三屆全國評酒大會上，洋河就以甜、綿、軟、淨、香的五字風格躋身八大名酒，其中第一位就是甜。
鍾雨進一步介紹，洋河釀酒先輩遵循“低溫入池”、“低溫發酵”、“低溫餾酒”的綿柔“三低工藝”，每年春分時節酒醅入窖，白露時節開窖，經歷12個節氣，長達180天的超長髮酵週期，就像在春天播下種子，到了秋天開始收穫成熟甘甜的果實。被先輩們盛讚為“酒綿恰似觀音柳，甘洌猶同羅漢松”的頭排酒，可以說是“等”來的美好，更是時間賜予我們的禮物。
有一種匠心叫慢工出綿柔
從明清老窖的醇香歲月中穿越回來，嘉賓們跟隨主持人一起參觀了洋河釀酒基地31連跨釀酒車間。當聽到鍾雨介紹今天同時有1180個班組同時生產，7萬口窖池同時盛大開窖時，一位嘉賓驚歎：“哇塞！太壯觀了。”
在31連跨品鑑原漿酒時，趙普小抿一口慢慢品嚐之後，驚歎：“舌頭像被燃燒融化了一樣，好，我要再來一口！”
從31連跨釀酒車間回到夢之藍中央酒區正趕上釀酒師傅們展示裝甑絕技。正所謂“慢工出細活”。僅一個裝甑環節，就需要眼、手、腰、臀、腿的完美配合。在裝甑現場，釀酒老師傅們為嘉賓們演示起了裝甑的手法。老師傅們16個動作2秒內一氣呵成，輾轉騰挪間蘊含了“輕、鬆、勻、薄、準、平”的精妙絕技，將老匠人磨練數十年的功力展現得淋漓盡致。
在嘉賓們一聲聲驚歎聲中，終於迎來了激動人心的出酒時刻。隨著釀酒師傅一聲口號“出酒嘍！淌好酒咯”，沈篪、史志軍、宋書玉、徐堅、王耀等領導與現場嘉賓們一起品嚐剛被喚醒的頭排酒。
現場，一位小姑娘第一次品嚐白酒，小口慢品兩口後表示，“我本來打算把第一次喝白酒放在結婚那天，今天，把這個美好的第一次給了頭排酒，回味無窮。”
“香氣幽雅飄逸、口感細膩舒適，回味悠久綿長，珍貴程度可以與明前茶相媲美。”一位茶文化專家表示。
在“你爭我搶”中，眾人均品嚐到了新出的頭排酒。接下來進入到頭排酒最後一道工序：封壇。
古法封壇技藝是蘇酒頭排酒釀造工藝中必備的一道重要的工藝，封壇口也是堪稱絕技，以水棉紙和豬血為主料，歷經七七四十九道工序封壇藏香，這種封壇方式除了能起到“吸水提溼、隔絕外氣、蓄化集聚、長時保質”的功能外，還可以不斷蓄積、馴化出幾十種生物活性酶，激活儲酒蛋白營養，使白酒開壇時色澤清亮、香陳味綿、持久芬芳。
在看完洋河釀酒匠人們幾十年練就的釀酒絕活，品嚐了180天超長髮酵的頭排酒之後，嘉賓們由衷感慨，體會到了什麼叫“慢工出綿柔”。
有一種定製叫人生自調酒
嘉賓團“零距離”參觀體驗頭排酒開窖儀式並品嚐了新出的頭排酒之後，移步酒體設計中心與國酒大師一起親身感受頭排酒調製的精髓。在現場，技術人員為嘉賓們講解了調酒、品酒等專業知識，並引導他們精心調製了屬於自己獨一無二的綿柔佳釀。
嘉賓們被親自動手體驗調酒的環節深深吸引，現場根據自己的飲酒喜好，以詩意與靈感入酒，調製出了屬於自己綿柔味道的限量款美酒。
在嘉賓們調製接近尾聲時，趙普動情總結道：“今天，我們相聚在洋河上了一堂大課。在這堂課上，我們學到，酒就是組合和選擇。人生是什麼？人生也是組合與選擇，你選擇與什麼樣的人在一起，選擇從事什麼樣的事業，完成什麼樣的目標，就如同今天我們選擇什麼樣的調味酒和基酒的比例一樣，所以，我認為，我們今天的這堂調酒課實際上也是一堂意味深長的人生課。”
值得一提的是，現場為嘉賓提供定製服務的是洋河專業的定製團隊——夢享定製團隊，他們現場設計、製作，全流程手工為大家定製一款獨一無二，帶有私人屬性的定製頭排酒。
夢享定製團隊現場定製“專屬頭排酒”
最後，嘉賓團一行還參觀了百年地下酒窖、酒道館表演、產品展示中心。在濃郁的酒文化中，本次頭排酒開窖節圓滿結束。
秋風拂面，白露漸涼。時維九月，萬物經過炎夏的醞釀，正是收穫的好時節。9月10日，“尋味綿柔——2019頭排酒開窖節”拉開帷幕。酒都宿遷，七萬口窖池同時被“喚醒”，沉睡了180天的“頭排酒”終於揭開神祕面紗，與世人見面。
著名文化學者、公益人、前央視著名主持人趙普，明前茶專家以及著名教授學者、媒體組成近百人的嘉賓團共同走進酒都宿遷，探索頭排酒開窖節的神祕綿柔傳奇。中國食品工業協會常務副會長沈篪，宿遷市委常委、常務副市長史志軍，中國酒業協會副理事長兼祕書長宋書玉，中國食品工業協會副祕書長徐堅，江南大學副校長徐巖，蘇酒集團（洋河股份）黨委書記、董事長王耀，蘇酒集團（洋河股份）黨委副書記、總裁鍾雨出席了此次活動。
有一種美好值得等待
隨著一聲洪亮的“吉時已到，開窖”，白露霧隱中，窖門打開，眾人進入。鍾雨現場對釀酒工人進行了開工動員後，洋河、雙溝、泗陽三大基地代表鄭重地從領導手中接過授旗，有著多年釀酒經驗的老匠人們已經做好了充分的準備。
在一陣陣令人振奮的鼓聲中，頭排酒開窖儀式正式開始，釀酒師傅們揭開蓋簾，洪亮的口號隨之響起：“一鍬起，白露豐潤，紫氣東來；二鍬起，窖開頭排，綿柔傳世；三鍬起，天地同釀，中國頭排！”
古樸的窖池，斑駁的牆壁，濃濃的酒香，嘉賓團在主持人的帶領下邊走邊聽邊看，對於即將淌出的頭排酒的那份期待愈發迫切。
有句老話說：“千年老窖萬年糟，酒好還得窖池老”，千年老窖、萬年糟是釀酒生產企業的寶貴資源，也是釀酒歷史悠久的重要見證。
洋河現存明清老窖有2020條，窖池為長方形，下部為泥築結構，其位置為康熙、乾隆年間洋河鎮諸多槽坊舊址，是一處規模宏大、佈局合理、時間跨度長、保存完整的釀酒手工業遺址，現在每年仍在生產原酒。
看到嘉賓們臉上驚訝而又欽佩的表情，鍾雨化身“專業解說”現場給嘉賓們講解洋河窖池、窖泥的獨特之處。鍾雨表示，洋河的明清古窖池群擁有上千種微生物種群，與當地的氣候、水源形成獨特的釀酒微生物環境，這也成為釀造綿柔好酒的獨特祕訣。為了便於嘉賓理解，鍾雨作了形象的比喻，“我們的窖池有600年在使用的話，我們的老糟也有600年的歷史。我們的窖泥，就像是做滷味的老滷，不斷地在裡面循環。”
新挖出的酒醅香味濃郁，趙普忍不住捏起一小撮酒醅在指尖搓揉聞香，細細感受它的觸感、溼度以及蘊藏的力量，“新鮮的酒醅聞起來甜甜的，感覺特別好，香水是一種記憶，洋河這種優質的香型完全可以做一種香水，這種香氣散發著一種甜味，這種甜味很有吸引力。”聽完趙普的感慨，鍾雨表示，趙普說的這種香味不僅可以聞出來，也可以嚐出來，1979年第三屆全國評酒大會上，洋河就以甜、綿、軟、淨、香的五字風格躋身八大名酒，其中第一位就是甜。
鍾雨進一步介紹，洋河釀酒先輩遵循“低溫入池”、“低溫發酵”、“低溫餾酒”的綿柔“三低工藝”，每年春分時節酒醅入窖，白露時節開窖，經歷12個節氣，長達180天的超長髮酵週期，就像在春天播下種子，到了秋天開始收穫成熟甘甜的果實。被先輩們盛讚為“酒綿恰似觀音柳，甘洌猶同羅漢松”的頭排酒，可以說是“等”來的美好，更是時間賜予我們的禮物。
有一種匠心叫慢工出綿柔
從明清老窖的醇香歲月中穿越回來，嘉賓們跟隨主持人一起參觀了洋河釀酒基地31連跨釀酒車間。當聽到鍾雨介紹今天同時有1180個班組同時生產，7萬口窖池同時盛大開窖時，一位嘉賓驚歎：“哇塞！太壯觀了。”
在31連跨品鑑原漿酒時，趙普小抿一口慢慢品嚐之後，驚歎：“舌頭像被燃燒融化了一樣，好，我要再來一口！”
從31連跨釀酒車間回到夢之藍中央酒區正趕上釀酒師傅們展示裝甑絕技。正所謂“慢工出細活”。僅一個裝甑環節，就需要眼、手、腰、臀、腿的完美配合。在裝甑現場，釀酒老師傅們為嘉賓們演示起了裝甑的手法。老師傅們16個動作2秒內一氣呵成，輾轉騰挪間蘊含了“輕、鬆、勻、薄、準、平”的精妙絕技，將老匠人磨練數十年的功力展現得淋漓盡致。
在嘉賓們一聲聲驚歎聲中，終於迎來了激動人心的出酒時刻。隨著釀酒師傅一聲口號“出酒嘍！淌好酒咯”，沈篪、史志軍、宋書玉、徐堅、王耀等領導與現場嘉賓們一起品嚐剛被喚醒的頭排酒。
現場，一位小姑娘第一次品嚐白酒，小口慢品兩口後表示，“我本來打算把第一次喝白酒放在結婚那天，今天，把這個美好的第一次給了頭排酒，回味無窮。”
“香氣幽雅飄逸、口感細膩舒適，回味悠久綿長，珍貴程度可以與明前茶相媲美。”一位茶文化專家表示。
在“你爭我搶”中，眾人均品嚐到了新出的頭排酒。接下來進入到頭排酒最後一道工序：封壇。
古法封壇技藝是蘇酒頭排酒釀造工藝中必備的一道重要的工藝，封壇口也是堪稱絕技，以水棉紙和豬血為主料，歷經七七四十九道工序封壇藏香，這種封壇方式除了能起到“吸水提溼、隔絕外氣、蓄化集聚、長時保質”的功能外，還可以不斷蓄積、馴化出幾十種生物活性酶，激活儲酒蛋白營養，使白酒開壇時色澤清亮、香陳味綿、持久芬芳。
在看完洋河釀酒匠人們幾十年練就的釀酒絕活，品嚐了180天超長髮酵的頭排酒之後，嘉賓們由衷感慨，體會到了什麼叫“慢工出綿柔”。
有一種定製叫人生自調酒
嘉賓團“零距離”參觀體驗頭排酒開窖儀式並品嚐了新出的頭排酒之後，移步酒體設計中心與國酒大師一起親身感受頭排酒調製的精髓。在現場，技術人員為嘉賓們講解了調酒、品酒等專業知識，並引導他們精心調製了屬於自己獨一無二的綿柔佳釀。
嘉賓們被親自動手體驗調酒的環節深深吸引，現場根據自己的飲酒喜好，以詩意與靈感入酒，調製出了屬於自己綿柔味道的限量款美酒。
在嘉賓們調製接近尾聲時，趙普動情總結道：“今天，我們相聚在洋河上了一堂大課。在這堂課上，我們學到，酒就是組合和選擇。人生是什麼？人生也是組合與選擇，你選擇與什麼樣的人在一起，選擇從事什麼樣的事業，完成什麼樣的目標，就如同今天我們選擇什麼樣的調味酒和基酒的比例一樣，所以，我認為，我們今天的這堂調酒課實際上也是一堂意味深長的人生課。”
值得一提的是，現場為嘉賓提供定製服務的是洋河專業的定製團隊——夢享定製團隊，他們現場設計、製作，全流程手工為大家定製一款獨一無二，帶有私人屬性的定製頭排酒。
夢享定製團隊現場定製“專屬頭排酒”
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秋風拂面，白露漸涼。時維九月，萬物經過炎夏的醞釀，正是收穫的好時節。9月10日，“尋味綿柔——2019頭排酒開窖節”拉開帷幕。酒都宿遷，七萬口窖池同時被“喚醒”，沉睡了180天的“頭排酒”終於揭開神祕面紗，與世人見面。
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古樸的窖池，斑駁的牆壁，濃濃的酒香，嘉賓團在主持人的帶領下邊走邊聽邊看，對於即將淌出的頭排酒的那份期待愈發迫切。
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洋河現存明清老窖有2020條，窖池為長方形，下部為泥築結構，其位置為康熙、乾隆年間洋河鎮諸多槽坊舊址，是一處規模宏大、佈局合理、時間跨度長、保存完整的釀酒手工業遺址，現在每年仍在生產原酒。
看到嘉賓們臉上驚訝而又欽佩的表情，鍾雨化身“專業解說”現場給嘉賓們講解洋河窖池、窖泥的獨特之處。鍾雨表示，洋河的明清古窖池群擁有上千種微生物種群，與當地的氣候、水源形成獨特的釀酒微生物環境，這也成為釀造綿柔好酒的獨特祕訣。為了便於嘉賓理解，鍾雨作了形象的比喻，“我們的窖池有600年在使用的話，我們的老糟也有600年的歷史。我們的窖泥，就像是做滷味的老滷，不斷地在裡面循環。”
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鍾雨進一步介紹，洋河釀酒先輩遵循“低溫入池”、“低溫發酵”、“低溫餾酒”的綿柔“三低工藝”，每年春分時節酒醅入窖，白露時節開窖，經歷12個節氣，長達180天的超長髮酵週期，就像在春天播下種子，到了秋天開始收穫成熟甘甜的果實。被先輩們盛讚為“酒綿恰似觀音柳，甘洌猶同羅漢松”的頭排酒，可以說是“等”來的美好，更是時間賜予我們的禮物。
有一種匠心叫慢工出綿柔
從明清老窖的醇香歲月中穿越回來，嘉賓們跟隨主持人一起參觀了洋河釀酒基地31連跨釀酒車間。當聽到鍾雨介紹今天同時有1180個班組同時生產，7萬口窖池同時盛大開窖時，一位嘉賓驚歎：“哇塞！太壯觀了。”
在31連跨品鑑原漿酒時，趙普小抿一口慢慢品嚐之後，驚歎：“舌頭像被燃燒融化了一樣，好，我要再來一口！”
從31連跨釀酒車間回到夢之藍中央酒區正趕上釀酒師傅們展示裝甑絕技。正所謂“慢工出細活”。僅一個裝甑環節，就需要眼、手、腰、臀、腿的完美配合。在裝甑現場，釀酒老師傅們為嘉賓們演示起了裝甑的手法。老師傅們16個動作2秒內一氣呵成，輾轉騰挪間蘊含了“輕、鬆、勻、薄、準、平”的精妙絕技，將老匠人磨練數十年的功力展現得淋漓盡致。
在嘉賓們一聲聲驚歎聲中，終於迎來了激動人心的出酒時刻。隨著釀酒師傅一聲口號“出酒嘍！淌好酒咯”，沈篪、史志軍、宋書玉、徐堅、王耀等領導與現場嘉賓們一起品嚐剛被喚醒的頭排酒。
現場，一位小姑娘第一次品嚐白酒，小口慢品兩口後表示，“我本來打算把第一次喝白酒放在結婚那天，今天，把這個美好的第一次給了頭排酒，回味無窮。”
“香氣幽雅飄逸、口感細膩舒適，回味悠久綿長，珍貴程度可以與明前茶相媲美。”一位茶文化專家表示。
在“你爭我搶”中，眾人均品嚐到了新出的頭排酒。接下來進入到頭排酒最後一道工序：封壇。
古法封壇技藝是蘇酒頭排酒釀造工藝中必備的一道重要的工藝，封壇口也是堪稱絕技，以水棉紙和豬血為主料，歷經七七四十九道工序封壇藏香，這種封壇方式除了能起到“吸水提溼、隔絕外氣、蓄化集聚、長時保質”的功能外，還可以不斷蓄積、馴化出幾十種生物活性酶，激活儲酒蛋白營養，使白酒開壇時色澤清亮、香陳味綿、持久芬芳。
在看完洋河釀酒匠人們幾十年練就的釀酒絕活，品嚐了180天超長髮酵的頭排酒之後，嘉賓們由衷感慨，體會到了什麼叫“慢工出綿柔”。
有一種定製叫人生自調酒
嘉賓團“零距離”參觀體驗頭排酒開窖儀式並品嚐了新出的頭排酒之後，移步酒體設計中心與國酒大師一起親身感受頭排酒調製的精髓。在現場，技術人員為嘉賓們講解了調酒、品酒等專業知識，並引導他們精心調製了屬於自己獨一無二的綿柔佳釀。
嘉賓們被親自動手體驗調酒的環節深深吸引，現場根據自己的飲酒喜好，以詩意與靈感入酒，調製出了屬於自己綿柔味道的限量款美酒。
在嘉賓們調製接近尾聲時，趙普動情總結道：“今天，我們相聚在洋河上了一堂大課。在這堂課上，我們學到，酒就是組合和選擇。人生是什麼？人生也是組合與選擇，你選擇與什麼樣的人在一起，選擇從事什麼樣的事業，完成什麼樣的目標，就如同今天我們選擇什麼樣的調味酒和基酒的比例一樣，所以，我認為，我們今天的這堂調酒課實際上也是一堂意味深長的人生課。”
值得一提的是，現場為嘉賓提供定製服務的是洋河專業的定製團隊——夢享定製團隊，他們現場設計、製作，全流程手工為大家定製一款獨一無二，帶有私人屬性的定製頭排酒。
夢享定製團隊現場定製“專屬頭排酒”
最後，嘉賓團一行還參觀了百年地下酒窖、酒道館表演、產品展示中心。在濃郁的酒文化中，本次頭排酒開窖節圓滿結束。
秋風拂面，白露漸涼。時維九月，萬物經過炎夏的醞釀，正是收穫的好時節。9月10日，“尋味綿柔——2019頭排酒開窖節”拉開帷幕。酒都宿遷，七萬口窖池同時被“喚醒”，沉睡了180天的“頭排酒”終於揭開神祕面紗，與世人見面。
著名文化學者、公益人、前央視著名主持人趙普，明前茶專家以及著名教授學者、媒體組成近百人的嘉賓團共同走進酒都宿遷，探索頭排酒開窖節的神祕綿柔傳奇。中國食品工業協會常務副會長沈篪，宿遷市委常委、常務副市長史志軍，中國酒業協會副理事長兼祕書長宋書玉，中國食品工業協會副祕書長徐堅，江南大學副校長徐巖，蘇酒集團（洋河股份）黨委書記、董事長王耀，蘇酒集團（洋河股份）黨委副書記、總裁鍾雨出席了此次活動。
有一種美好值得等待
隨著一聲洪亮的“吉時已到，開窖”，白露霧隱中，窖門打開，眾人進入。鍾雨現場對釀酒工人進行了開工動員後，洋河、雙溝、泗陽三大基地代表鄭重地從領導手中接過授旗，有著多年釀酒經驗的老匠人們已經做好了充分的準備。
在一陣陣令人振奮的鼓聲中，頭排酒開窖儀式正式開始，釀酒師傅們揭開蓋簾，洪亮的口號隨之響起：“一鍬起，白露豐潤，紫氣東來；二鍬起，窖開頭排，綿柔傳世；三鍬起，天地同釀，中國頭排！”
古樸的窖池，斑駁的牆壁，濃濃的酒香，嘉賓團在主持人的帶領下邊走邊聽邊看，對於即將淌出的頭排酒的那份期待愈發迫切。
有句老話說：“千年老窖萬年糟，酒好還得窖池老”，千年老窖、萬年糟是釀酒生產企業的寶貴資源，也是釀酒歷史悠久的重要見證。
洋河現存明清老窖有2020條，窖池為長方形，下部為泥築結構，其位置為康熙、乾隆年間洋河鎮諸多槽坊舊址，是一處規模宏大、佈局合理、時間跨度長、保存完整的釀酒手工業遺址，現在每年仍在生產原酒。
看到嘉賓們臉上驚訝而又欽佩的表情，鍾雨化身“專業解說”現場給嘉賓們講解洋河窖池、窖泥的獨特之處。鍾雨表示，洋河的明清古窖池群擁有上千種微生物種群，與當地的氣候、水源形成獨特的釀酒微生物環境，這也成為釀造綿柔好酒的獨特祕訣。為了便於嘉賓理解，鍾雨作了形象的比喻，“我們的窖池有600年在使用的話，我們的老糟也有600年的歷史。我們的窖泥，就像是做滷味的老滷，不斷地在裡面循環。”
新挖出的酒醅香味濃郁，趙普忍不住捏起一小撮酒醅在指尖搓揉聞香，細細感受它的觸感、溼度以及蘊藏的力量，“新鮮的酒醅聞起來甜甜的，感覺特別好，香水是一種記憶，洋河這種優質的香型完全可以做一種香水，這種香氣散發著一種甜味，這種甜味很有吸引力。”聽完趙普的感慨，鍾雨表示，趙普說的這種香味不僅可以聞出來，也可以嚐出來，1979年第三屆全國評酒大會上，洋河就以甜、綿、軟、淨、香的五字風格躋身八大名酒，其中第一位就是甜。
鍾雨進一步介紹，洋河釀酒先輩遵循“低溫入池”、“低溫發酵”、“低溫餾酒”的綿柔“三低工藝”，每年春分時節酒醅入窖，白露時節開窖，經歷12個節氣，長達180天的超長髮酵週期，就像在春天播下種子，到了秋天開始收穫成熟甘甜的果實。被先輩們盛讚為“酒綿恰似觀音柳，甘洌猶同羅漢松”的頭排酒，可以說是“等”來的美好，更是時間賜予我們的禮物。
有一種匠心叫慢工出綿柔
從明清老窖的醇香歲月中穿越回來，嘉賓們跟隨主持人一起參觀了洋河釀酒基地31連跨釀酒車間。當聽到鍾雨介紹今天同時有1180個班組同時生產，7萬口窖池同時盛大開窖時，一位嘉賓驚歎：“哇塞！太壯觀了。”
在31連跨品鑑原漿酒時，趙普小抿一口慢慢品嚐之後，驚歎：“舌頭像被燃燒融化了一樣，好，我要再來一口！”
從31連跨釀酒車間回到夢之藍中央酒區正趕上釀酒師傅們展示裝甑絕技。正所謂“慢工出細活”。僅一個裝甑環節，就需要眼、手、腰、臀、腿的完美配合。在裝甑現場，釀酒老師傅們為嘉賓們演示起了裝甑的手法。老師傅們16個動作2秒內一氣呵成，輾轉騰挪間蘊含了“輕、鬆、勻、薄、準、平”的精妙絕技，將老匠人磨練數十年的功力展現得淋漓盡致。
在嘉賓們一聲聲驚歎聲中，終於迎來了激動人心的出酒時刻。隨著釀酒師傅一聲口號“出酒嘍！淌好酒咯”，沈篪、史志軍、宋書玉、徐堅、王耀等領導與現場嘉賓們一起品嚐剛被喚醒的頭排酒。
現場，一位小姑娘第一次品嚐白酒，小口慢品兩口後表示，“我本來打算把第一次喝白酒放在結婚那天，今天，把這個美好的第一次給了頭排酒，回味無窮。”
“香氣幽雅飄逸、口感細膩舒適，回味悠久綿長，珍貴程度可以與明前茶相媲美。”一位茶文化專家表示。
在“你爭我搶”中，眾人均品嚐到了新出的頭排酒。接下來進入到頭排酒最後一道工序：封壇。
古法封壇技藝是蘇酒頭排酒釀造工藝中必備的一道重要的工藝，封壇口也是堪稱絕技，以水棉紙和豬血為主料，歷經七七四十九道工序封壇藏香，這種封壇方式除了能起到“吸水提溼、隔絕外氣、蓄化集聚、長時保質”的功能外，還可以不斷蓄積、馴化出幾十種生物活性酶，激活儲酒蛋白營養，使白酒開壇時色澤清亮、香陳味綿、持久芬芳。
在看完洋河釀酒匠人們幾十年練就的釀酒絕活，品嚐了180天超長髮酵的頭排酒之後，嘉賓們由衷感慨，體會到了什麼叫“慢工出綿柔”。
有一種定製叫人生自調酒
嘉賓團“零距離”參觀體驗頭排酒開窖儀式並品嚐了新出的頭排酒之後，移步酒體設計中心與國酒大師一起親身感受頭排酒調製的精髓。在現場，技術人員為嘉賓們講解了調酒、品酒等專業知識，並引導他們精心調製了屬於自己獨一無二的綿柔佳釀。
嘉賓們被親自動手體驗調酒的環節深深吸引，現場根據自己的飲酒喜好，以詩意與靈感入酒，調製出了屬於自己綿柔味道的限量款美酒。
在嘉賓們調製接近尾聲時，趙普動情總結道：“今天，我們相聚在洋河上了一堂大課。在這堂課上，我們學到，酒就是組合和選擇。人生是什麼？人生也是組合與選擇，你選擇與什麼樣的人在一起，選擇從事什麼樣的事業，完成什麼樣的目標，就如同今天我們選擇什麼樣的調味酒和基酒的比例一樣，所以，我認為，我們今天的這堂調酒課實際上也是一堂意味深長的人生課。”
值得一提的是，現場為嘉賓提供定製服務的是洋河專業的定製團隊——夢享定製團隊，他們現場設計、製作，全流程手工為大家定製一款獨一無二，帶有私人屬性的定製頭排酒。
夢享定製團隊現場定製“專屬頭排酒”
最後，嘉賓團一行還參觀了百年地下酒窖、酒道館表演、產品展示中心。在濃郁的酒文化中，本次頭排酒開窖節圓滿結束。
從莊重的開窖儀式中開始，在一陣陣驚歎中結束。現場嘉賓表示，“從等待睡了180天的頭排酒醒來到品嚐極致綿柔的‘酒中頭牌’，非常開心能夠參加頭排酒開窖節這一趟深度的匠心與酒文化之旅，收穫頗多。”
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