打我計事起，屋門口院子裡就放著那口鹹菜缸，後來搬了新家，缸也跟著挪走，照例還是放在屋門口院子裡。
那口鹹菜缸幾十年的歷史，是口很普通的缸，一米多高。80年代與90年代在農村每家每戶都有。它承載著全家一年四季的下飯菜，尤其到了冬天，農村飯桌上除了大白菜就是鹹菜，早晨與晚上吃的都是棒子麵粥，飯桌上必不可少的就是一碗鹹菜。
打我計事起，屋門口院子裡就放著那口鹹菜缸，後來搬了新家，缸也跟著挪走，照例還是放在屋門口院子裡。
那口鹹菜缸幾十年的歷史，是口很普通的缸，一米多高。80年代與90年代在農村每家每戶都有。它承載著全家一年四季的下飯菜，尤其到了冬天，農村飯桌上除了大白菜就是鹹菜，早晨與晚上吃的都是棒子麵粥，飯桌上必不可少的就是一碗鹹菜。
鹹菜缸裡的食材主要是蘿蔔，另外還有少許的洋姜，胡蘿蔔，白菜疙瘩……
每年冬天，母親都會買來一堆蘿蔔，還要準備十幾斤的大鹽疙瘩。清水洗淨蘿蔔，削去蘿蔔上的毛櫻子，放入缸中，每放一層蘿蔔就要撒上一層大鹽。
看見母親撒那麼多鹽，我就會問:“娘，撒這麼多鹽齁死我們啊！”
“不會的，吃鹽會齁死人，吃鹹蘿蔔永遠不會的，再說，你傻啊，不會吃一口鹹菜喝兩口粥。”
母親照例放一層蘿蔔，撒一層大鹽，貌似比我剛才問她時又多撒了些……最後蘿蔔總算填滿了大缸，倒入井水，蓋上石磨的蓋。現在想，中央臺“舌尖上的中國”是否也該為那個年代的農民拍一次如何醃製鹹菜，定將引起一波回憶潮流……
新醃製的蘿蔔，最起碼要等一個月才能開封，因為太早了不入鹹味。
等啊等，好不容易等到母親發話可以吃了。迫不及待的打開鹹菜缸，撈出小個的蘿蔔（大個的怕不入鹹味）。清水洗淨，切成長絲，淋上香油，脆生生，也不太鹹，自己總是比平時多喝半碗棒子麵粥。
打我計事起，屋門口院子裡就放著那口鹹菜缸，後來搬了新家，缸也跟著挪走，照例還是放在屋門口院子裡。
那口鹹菜缸幾十年的歷史，是口很普通的缸，一米多高。80年代與90年代在農村每家每戶都有。它承載著全家一年四季的下飯菜，尤其到了冬天，農村飯桌上除了大白菜就是鹹菜，早晨與晚上吃的都是棒子麵粥，飯桌上必不可少的就是一碗鹹菜。
鹹菜缸裡的食材主要是蘿蔔，另外還有少許的洋姜，胡蘿蔔，白菜疙瘩……
每年冬天，母親都會買來一堆蘿蔔，還要準備十幾斤的大鹽疙瘩。清水洗淨蘿蔔，削去蘿蔔上的毛櫻子，放入缸中，每放一層蘿蔔就要撒上一層大鹽。
看見母親撒那麼多鹽，我就會問:“娘，撒這麼多鹽齁死我們啊！”
“不會的，吃鹽會齁死人，吃鹹蘿蔔永遠不會的，再說，你傻啊，不會吃一口鹹菜喝兩口粥。”
母親照例放一層蘿蔔，撒一層大鹽，貌似比我剛才問她時又多撒了些……最後蘿蔔總算填滿了大缸，倒入井水，蓋上石磨的蓋。現在想，中央臺“舌尖上的中國”是否也該為那個年代的農民拍一次如何醃製鹹菜，定將引起一波回憶潮流……
新醃製的蘿蔔，最起碼要等一個月才能開封，因為太早了不入鹹味。
等啊等，好不容易等到母親發話可以吃了。迫不及待的打開鹹菜缸，撈出小個的蘿蔔（大個的怕不入鹹味）。清水洗淨，切成長絲，淋上香油，脆生生，也不太鹹，自己總是比平時多喝半碗棒子麵粥。
鹹菜缸裡的蘿蔔是裡面醃製最久的，洋姜與胡蘿蔔往往醃製幾天就可以了，白菜疙瘩更快，一天就可以。現在想想:那老鹹菜湯得有多鹹啊。
冬天孩子們吃久了鹹菜，總是會膩，難以下飯，母親把鹹菜分為幾種做法。最高級的就是滿漢全席了:把青蘿蔔，胡蘿蔔，洋姜全部切成很細的絲，多洗幾次，不至於那麼鹹，還有大蔥也是切成絲，放上醋，撒上炒熟的芝麻，在滴幾滴香油。擺在飯桌中間，孩子們一看，顏色咋這麼好看，一聞好香啊，再也不嚷嚷鹹菜難吃了，又拿起飯碗。
孩子們下午放學回家，餓了回家拿塊饅頭，夾著鹹菜出門。和夥伴們在一起，你嚐嚐我家鹹菜好吃不，我嚐嚐你家的味道。忽然間發現:同樣的蘿蔔與鹽醃製，咋口味卻不一樣呢？而且大家一致認為:都是自己家醃製的好吃。
打我計事起，屋門口院子裡就放著那口鹹菜缸，後來搬了新家，缸也跟著挪走，照例還是放在屋門口院子裡。
那口鹹菜缸幾十年的歷史，是口很普通的缸，一米多高。80年代與90年代在農村每家每戶都有。它承載著全家一年四季的下飯菜，尤其到了冬天，農村飯桌上除了大白菜就是鹹菜，早晨與晚上吃的都是棒子麵粥，飯桌上必不可少的就是一碗鹹菜。
鹹菜缸裡的食材主要是蘿蔔，另外還有少許的洋姜，胡蘿蔔，白菜疙瘩……
每年冬天，母親都會買來一堆蘿蔔，還要準備十幾斤的大鹽疙瘩。清水洗淨蘿蔔，削去蘿蔔上的毛櫻子，放入缸中，每放一層蘿蔔就要撒上一層大鹽。
看見母親撒那麼多鹽，我就會問:“娘，撒這麼多鹽齁死我們啊！”
“不會的，吃鹽會齁死人，吃鹹蘿蔔永遠不會的，再說，你傻啊，不會吃一口鹹菜喝兩口粥。”
母親照例放一層蘿蔔，撒一層大鹽，貌似比我剛才問她時又多撒了些……最後蘿蔔總算填滿了大缸，倒入井水，蓋上石磨的蓋。現在想，中央臺“舌尖上的中國”是否也該為那個年代的農民拍一次如何醃製鹹菜，定將引起一波回憶潮流……
新醃製的蘿蔔，最起碼要等一個月才能開封，因為太早了不入鹹味。
等啊等，好不容易等到母親發話可以吃了。迫不及待的打開鹹菜缸，撈出小個的蘿蔔（大個的怕不入鹹味）。清水洗淨，切成長絲，淋上香油，脆生生，也不太鹹，自己總是比平時多喝半碗棒子麵粥。
鹹菜缸裡的蘿蔔是裡面醃製最久的，洋姜與胡蘿蔔往往醃製幾天就可以了，白菜疙瘩更快，一天就可以。現在想想:那老鹹菜湯得有多鹹啊。
冬天孩子們吃久了鹹菜，總是會膩，難以下飯，母親把鹹菜分為幾種做法。最高級的就是滿漢全席了:把青蘿蔔，胡蘿蔔，洋姜全部切成很細的絲，多洗幾次，不至於那麼鹹，還有大蔥也是切成絲，放上醋，撒上炒熟的芝麻，在滴幾滴香油。擺在飯桌中間，孩子們一看，顏色咋這麼好看，一聞好香啊，再也不嚷嚷鹹菜難吃了，又拿起飯碗。
孩子們下午放學回家，餓了回家拿塊饅頭，夾著鹹菜出門。和夥伴們在一起，你嚐嚐我家鹹菜好吃不，我嚐嚐你家的味道。忽然間發現:同樣的蘿蔔與鹽醃製，咋口味卻不一樣呢？而且大家一致認為:都是自己家醃製的好吃。
其實也就是冬天吃鹹菜最多，到了春天，應季的蔬菜一下來，吃的就少了。但早晨飯桌上還是會有它的一席之地，總感覺早餐沒有鹹菜就吃不下去飯一樣。
就這樣，大人們與孩子們吃了一年又一年的鹹菜，母親鹹菜缸的鹹菜冬天多了，春天剩下一半了，夏季少了，秋天馬上見底了。一年四季輪迴如初……
孩子們一年年長高，今年喝半碗粥，明年能喝一碗……鹹菜缸裡的鹹菜樣數總是那麼幾樣，卻總是白吃不厭，如果幾天不吃，卻感覺嘴裡少了點啥滋味。
一晃這麼多年過去了，我家的鹹菜缸依然在院子裡顯眼的那個位置，現在因為嫁到外地。回家次數少，也慢慢忘記了看它裡面還有多少鹹菜，還有什麼鹹菜。回家飯桌上經常大魚大肉，各種蔬菜，早已經不見它的蹤影。
今年回老家，早晨看見桌子上的西紅柿炒雞蛋與涼拌黃瓜，忽然間覺得飯桌上少什麼呢？
打我計事起，屋門口院子裡就放著那口鹹菜缸，後來搬了新家，缸也跟著挪走，照例還是放在屋門口院子裡。
那口鹹菜缸幾十年的歷史，是口很普通的缸，一米多高。80年代與90年代在農村每家每戶都有。它承載著全家一年四季的下飯菜，尤其到了冬天，農村飯桌上除了大白菜就是鹹菜，早晨與晚上吃的都是棒子麵粥，飯桌上必不可少的就是一碗鹹菜。
鹹菜缸裡的食材主要是蘿蔔，另外還有少許的洋姜，胡蘿蔔，白菜疙瘩……
每年冬天，母親都會買來一堆蘿蔔，還要準備十幾斤的大鹽疙瘩。清水洗淨蘿蔔，削去蘿蔔上的毛櫻子，放入缸中，每放一層蘿蔔就要撒上一層大鹽。
看見母親撒那麼多鹽，我就會問:“娘，撒這麼多鹽齁死我們啊！”
“不會的，吃鹽會齁死人，吃鹹蘿蔔永遠不會的，再說，你傻啊，不會吃一口鹹菜喝兩口粥。”
母親照例放一層蘿蔔，撒一層大鹽，貌似比我剛才問她時又多撒了些……最後蘿蔔總算填滿了大缸，倒入井水，蓋上石磨的蓋。現在想，中央臺“舌尖上的中國”是否也該為那個年代的農民拍一次如何醃製鹹菜，定將引起一波回憶潮流……
新醃製的蘿蔔，最起碼要等一個月才能開封，因為太早了不入鹹味。
等啊等，好不容易等到母親發話可以吃了。迫不及待的打開鹹菜缸，撈出小個的蘿蔔（大個的怕不入鹹味）。清水洗淨，切成長絲，淋上香油，脆生生，也不太鹹，自己總是比平時多喝半碗棒子麵粥。
鹹菜缸裡的蘿蔔是裡面醃製最久的，洋姜與胡蘿蔔往往醃製幾天就可以了，白菜疙瘩更快，一天就可以。現在想想:那老鹹菜湯得有多鹹啊。
冬天孩子們吃久了鹹菜，總是會膩，難以下飯，母親把鹹菜分為幾種做法。最高級的就是滿漢全席了:把青蘿蔔，胡蘿蔔，洋姜全部切成很細的絲，多洗幾次，不至於那麼鹹，還有大蔥也是切成絲，放上醋，撒上炒熟的芝麻，在滴幾滴香油。擺在飯桌中間，孩子們一看，顏色咋這麼好看，一聞好香啊，再也不嚷嚷鹹菜難吃了，又拿起飯碗。
孩子們下午放學回家，餓了回家拿塊饅頭，夾著鹹菜出門。和夥伴們在一起，你嚐嚐我家鹹菜好吃不，我嚐嚐你家的味道。忽然間發現:同樣的蘿蔔與鹽醃製，咋口味卻不一樣呢？而且大家一致認為:都是自己家醃製的好吃。
其實也就是冬天吃鹹菜最多，到了春天，應季的蔬菜一下來，吃的就少了。但早晨飯桌上還是會有它的一席之地，總感覺早餐沒有鹹菜就吃不下去飯一樣。
就這樣，大人們與孩子們吃了一年又一年的鹹菜，母親鹹菜缸的鹹菜冬天多了，春天剩下一半了，夏季少了，秋天馬上見底了。一年四季輪迴如初……
孩子們一年年長高，今年喝半碗粥，明年能喝一碗……鹹菜缸裡的鹹菜樣數總是那麼幾樣，卻總是白吃不厭，如果幾天不吃，卻感覺嘴裡少了點啥滋味。
一晃這麼多年過去了，我家的鹹菜缸依然在院子裡顯眼的那個位置，現在因為嫁到外地。回家次數少，也慢慢忘記了看它裡面還有多少鹹菜，還有什麼鹹菜。回家飯桌上經常大魚大肉，各種蔬菜，早已經不見它的蹤影。
今年回老家，早晨看見桌子上的西紅柿炒雞蛋與涼拌黃瓜，忽然間覺得飯桌上少什麼呢？
“娘，是不是少點啥菜？”
“啥菜，不夠你吃！”
自己站起來又坐下，到了院子裡，忽然間看見那久違的鹹菜缸，還是那個石磨的蓋子，打開一看，現在還是夏天，已經快見了底，就剩下幾個可憐巴巴的蘿蔔，也沒有了洋姜、胡蘿蔔……
自己撈出來一看，像是前兩年醃製的，不知何時母親站在身後:“我都兩年不醃蘿蔔鹹菜了，沒人吃，就偶爾我和你爸冬天裡吃點，別吃了。老鹹菜不好吃，齁鹹……”
自己倔強的拿起一個蘿蔔洗淨，像小時候一樣，切成長絲，淋上香油，放在面前。
我滿懷期待地夾起，放入嘴裡，才發現真像母親說的那樣，齁鹹……以至於我的眼淚快要掉下來，而小時候卻從來沒有感覺它這麼鹹與難以下嚥!
打我計事起，屋門口院子裡就放著那口鹹菜缸，後來搬了新家，缸也跟著挪走，照例還是放在屋門口院子裡。
那口鹹菜缸幾十年的歷史，是口很普通的缸，一米多高。80年代與90年代在農村每家每戶都有。它承載著全家一年四季的下飯菜，尤其到了冬天，農村飯桌上除了大白菜就是鹹菜，早晨與晚上吃的都是棒子麵粥，飯桌上必不可少的就是一碗鹹菜。
鹹菜缸裡的食材主要是蘿蔔，另外還有少許的洋姜，胡蘿蔔，白菜疙瘩……
每年冬天，母親都會買來一堆蘿蔔，還要準備十幾斤的大鹽疙瘩。清水洗淨蘿蔔，削去蘿蔔上的毛櫻子，放入缸中，每放一層蘿蔔就要撒上一層大鹽。
看見母親撒那麼多鹽，我就會問:“娘，撒這麼多鹽齁死我們啊！”
“不會的，吃鹽會齁死人，吃鹹蘿蔔永遠不會的，再說，你傻啊，不會吃一口鹹菜喝兩口粥。”
母親照例放一層蘿蔔，撒一層大鹽，貌似比我剛才問她時又多撒了些……最後蘿蔔總算填滿了大缸，倒入井水，蓋上石磨的蓋。現在想，中央臺“舌尖上的中國”是否也該為那個年代的農民拍一次如何醃製鹹菜，定將引起一波回憶潮流……
新醃製的蘿蔔，最起碼要等一個月才能開封，因為太早了不入鹹味。
等啊等，好不容易等到母親發話可以吃了。迫不及待的打開鹹菜缸，撈出小個的蘿蔔（大個的怕不入鹹味）。清水洗淨，切成長絲，淋上香油，脆生生，也不太鹹，自己總是比平時多喝半碗棒子麵粥。
鹹菜缸裡的蘿蔔是裡面醃製最久的，洋姜與胡蘿蔔往往醃製幾天就可以了，白菜疙瘩更快，一天就可以。現在想想:那老鹹菜湯得有多鹹啊。
冬天孩子們吃久了鹹菜，總是會膩，難以下飯，母親把鹹菜分為幾種做法。最高級的就是滿漢全席了:把青蘿蔔，胡蘿蔔，洋姜全部切成很細的絲，多洗幾次，不至於那麼鹹，還有大蔥也是切成絲，放上醋，撒上炒熟的芝麻，在滴幾滴香油。擺在飯桌中間，孩子們一看，顏色咋這麼好看，一聞好香啊，再也不嚷嚷鹹菜難吃了，又拿起飯碗。
孩子們下午放學回家，餓了回家拿塊饅頭，夾著鹹菜出門。和夥伴們在一起，你嚐嚐我家鹹菜好吃不，我嚐嚐你家的味道。忽然間發現:同樣的蘿蔔與鹽醃製，咋口味卻不一樣呢？而且大家一致認為:都是自己家醃製的好吃。
其實也就是冬天吃鹹菜最多，到了春天，應季的蔬菜一下來，吃的就少了。但早晨飯桌上還是會有它的一席之地，總感覺早餐沒有鹹菜就吃不下去飯一樣。
就這樣，大人們與孩子們吃了一年又一年的鹹菜，母親鹹菜缸的鹹菜冬天多了，春天剩下一半了，夏季少了，秋天馬上見底了。一年四季輪迴如初……
孩子們一年年長高，今年喝半碗粥，明年能喝一碗……鹹菜缸裡的鹹菜樣數總是那麼幾樣，卻總是白吃不厭，如果幾天不吃，卻感覺嘴裡少了點啥滋味。
一晃這麼多年過去了，我家的鹹菜缸依然在院子裡顯眼的那個位置，現在因為嫁到外地。回家次數少，也慢慢忘記了看它裡面還有多少鹹菜，還有什麼鹹菜。回家飯桌上經常大魚大肉，各種蔬菜，早已經不見它的蹤影。
今年回老家，早晨看見桌子上的西紅柿炒雞蛋與涼拌黃瓜，忽然間覺得飯桌上少什麼呢？
“娘，是不是少點啥菜？”
“啥菜，不夠你吃！”
自己站起來又坐下，到了院子裡，忽然間看見那久違的鹹菜缸，還是那個石磨的蓋子，打開一看，現在還是夏天，已經快見了底，就剩下幾個可憐巴巴的蘿蔔，也沒有了洋姜、胡蘿蔔……
自己撈出來一看，像是前兩年醃製的，不知何時母親站在身後:“我都兩年不醃蘿蔔鹹菜了，沒人吃，就偶爾我和你爸冬天裡吃點，別吃了。老鹹菜不好吃，齁鹹……”
自己倔強的拿起一個蘿蔔洗淨，像小時候一樣，切成長絲，淋上香油，放在面前。
我滿懷期待地夾起，放入嘴裡，才發現真像母親說的那樣，齁鹹……以至於我的眼淚快要掉下來，而小時候卻從來沒有感覺它這麼鹹與難以下嚥!