民以食為天,人離不開食物,任何影視作品都有食物,不管是各類專業的美食作品,還是陪襯飄過的美食,總之大家見得太多太多了,但我印象最深刻的還是87版電視劇《紅樓夢》中的美食。
《紅樓夢》作為古典名著之首,其精妙之處太多,書中不管是人物設定、故事和情節設計這些核心內容,還是人物的穿著打扮,亭臺樓榭等建築和裝飾描述,都堪稱絕妙,而非常重要的美食,也是描繪得讓人垂涎欲滴,除了日常吃的各種美食,為渲染情節的歌手美食也是應時應景,如螃蟹、湯圓、烤鹿肉、豆腐皮包子等等等等,讓人印象最深刻有兩道美食。
糟鵝掌
第一道就是薛姨媽家的糟鵝掌。這是賈寶玉去薛姨媽家做客,指名道姓點的菜,能入富家公子賈寶玉的口,還讓他念念不忘,自然味道不一般。雖然這道菜看似普通,但其內含韻味無窮,加上暖暖的酒,還有林妹妹的拈酸吃醋,薛姨媽和薛寶釵的圓場,這頓飯吃得可是滋味十足。
另一道就是看過《紅樓夢》的應該都知道的茄鯗,這道菜雖然看起來不算名貴,但是曹公用很多筆墨來描述這道菜的做法,電視劇也有了重要橋段來渲染,為劉姥姥逛大觀園這一情節精彩度錦上添花。曹公描寫仔細,電視劇王熙鳳說得順溜,光是聽著就過癮,更是想嚐嚐。它的做法是:把才下來的茄子把皮簽了,只要淨肉,切成碎釘子,用雞油炸了,再用雞脯子肉並香菌,新筍,蘑菇,五香腐乾,各色乾果子,俱切成丁子,用雞湯煨乾,將香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子裡封嚴,要吃時拿出來,用炒的雞瓜一拌就是。如此考究的做法,你是不是也很想嘗一嘗?
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