回憶八面槽之——山東飯館和山西飯館
八面槽西邊，是東安門大街。路南是兒童劇場，官名叫做新中國兒童劇場，據說在解放前是晨光電影院。
兒童劇場的東側，原來有個郵票公司。郵票公司門前原來很冷清，雖然行人來來往往，但是也沒人多注意它。自從興了集郵，可就是門庭若市了。早先是愛好者們跟這兒沒日沒夜地排隊買新發行的郵票，後來逐漸有人從郵票當中得了利益了，就自發的成了北京城裡最早的郵票市場了，每天都聚集了好多人，驗看的、討價還價的，好不熱鬧。
郵票公司往東，是山東飯館，山東飯館再東邊，就是山西飯館。其實無論山東還是山西，都是我小時候自己的習慣叫法，因為它們一個專賣山東菜，一個專賣刀削麵。到了現在，我還習慣這麼稱呼它們，特點分明。
山東飯館最早的名字我忘記了，反正當我留意它的時候，它是著名的“萃華樓”，後來萃華樓搬走了，又叫了“魯園春”。
飯館是個二層樓。一樓是面向大眾的，來的不是過路客，就是郵票公司門口的小郵商，反正就是糊弄一頓飯，吃完撂下筷子還得接著忙去。那會兒都是大圓桌，照例是先買票兒，而後等著服務員從廚房裡頭端出菜站過道吆喝“誰的溜肉片？”客人於是趕緊上前，“我的我的”。說也奇怪，就這麼亂糟糟的，卻很少有拿錯菜的。
二樓就稍微講究些了，這裡供應一些老店傳下來的知名的菜式，經常有些老食客來解解饞。雖然也是和樓下一樣的圓桌，不過小了些，桌面上也鋪了檯布。二樓賣當時並不多見的瓶裝的啤酒和葡萄酒，還有涼菜，記得啤酒好像是“豐收”的，商標上有麥穗，葡萄酒是“中國紅”。菜名也不像樓下似的寫在大木牌上在牆上掛著，而是和今天的菜譜一樣用小本寫了，還加上封皮。
不知道爹請兒子吃飯是不是由來已久的傳統，反正記著小時候下館子都是爸領著我。每次爸都問我想吃什麼？我個小人兒哪裡知道，所以最後都是他做主。有一頓飯記得清楚，爸要了扒肉條、芙蓉雞片、烏魚蛋湯，給他自己要了瓶啤酒。還是得先買票，不過二樓可以坐等服務員送上來。
這麼多年過去還記得這麼清楚，不光是因為好吃，主要是知道了些和菜有關的事，所以印象深刻。比如芙蓉雞片，原來是把雞肉剁茸而後和蛋清抽打勻了，溫油滑出來的，有雞味兒而無雞型，見味兒不見肉。雪白的芙蓉上還襯著兩根兒綠綠的豆苗。不光好吃啊，還好看。
從此就知道了，敢情這吃裡的學問，也大了去了。
山西飯館，那會兒好像就叫“山西飯莊”, 總是路過，卻從來沒有進去。山西飯館兒是個橫開的平房，門口挺寬的，店門和臺階之間還留了個小平臺。這飯館似乎只賣一種東西——刀削麵。
不曾進門，就聞到了濃烈的味道，那味道是三種——醋味、紅燒肉末味、辣椒味，共同的特點就是味兒特厚，竄鼻子。山西飯館比山東飯館買賣紅火，中午尤其人多。從門口看進去，許多的四腳桌子周邊圍滿了人，桌上放著醋瓶子（頭回知道老陳醋就是在這兒）、裝油辣椒的大碗，窗臺上放了個粗陋點的搪瓷盆，裝的都是整頭的蒜。這些東西都是隨客人口味自己放的。大碗盛了面，服務員給澆了肉末的滷，自己再放了辣椒淋了老陳醋，掰上幾粒大蒜，屋裡找不到地方，就乾脆蹲在門外的小平臺上呼呼嚕嚕地解決了。我每次路過的時候都能看見門口的地上、窗臺上、蹲著的人腳邊上雜亂地堆放著沒收拾的碗和蒜皮之類，顯得亂糟糟的。
後來一直覺得，吃刀削麵就得蹲地上吃才對！
山東飯館、山西飯館早已經都拆了，在兩個飯館兒的原址上又蓋了大樓，就是現在的香港美食城。
（轉自新浪博客：酒杯裡的憂鬱）
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