大媽路邊賣饃夾菜，十塊錢一份隨便挑，食客們塞菜都很有經驗

大媽路邊賣饃夾菜，十塊錢一份隨便挑，食客們塞菜都很有經驗

靠山吃山靠水吃水，不同的地方有不同的物產，不同的物產造就了不同的美食。東北人覺得沒有什麼東西是鐵鍋燉不了的，四川人認為火鍋包容萬物，山東人說大餅卷萬物，山西人則是沒有什麼菜是饅頭夾不了的，有個大媽賣的饃夾菜每天一出攤子就有人圍過來搶著買。她的饃夾菜10塊錢一份，各種菜隨便夾，有點兒自助餐的意思。

在我們印象裡漢堡這種洋快餐很扛餓，麵包裡面夾著蔬菜和肉還有醬，吃起來挺管飽。其實咱們山西老鄉從會吃飯開始就知道漢堡在饃夾菜面前啥都不算。饃夾菜就是大饅頭掰開來但是不掰斷，然後往裡面塞愛吃的菜，這些做饃夾菜的小攤提供很多菜品，至於夾多少那就看顧客的本事了，反正一個饅頭就這麼大，你也可以自己拿筷子往裡面夾自己愛吃的菜，能塞多少就塞多少，也有不少人是讓小吃攤老闆夾菜，說是隨便夾其實一個饅頭就這麼大，能夾的菜十分有限，但是跟漢堡比起來那是實在多了。

饃夾菜的小攤子上有不少菜品，有葷有素，葷菜有臘肉香腸雞肉丁火腿腸，素菜就更多了，各種加工好的蔬菜和豆乾豆腐皮，另外還有醬料和辣油，吃甜還是吃辣隨你便。反正饃夾菜是自由度相當高的一種小吃。

饃夾菜比肉夾饃還要還吃，但是目前這種小吃並沒有在全國流行起來，可能是現在吃麵食的人越來越少吧，也可能是沒有人搞小吃培訓把這個山西小吃推向全國。饃夾菜在山西這邊即可以算是零食小吃也可以算作一頓飯，畢竟實打實的一個饅頭就已經不少了，再加上各種菜可以往裡面夾。

做饃夾菜小吃的大媽說她每天都要花很多時間準備食材，別看只是10塊錢一筆的生意，比起其它的小吃可要花費很多時間了，因為做饃夾菜小吃生意的人相當多，如果做的菜少了，客人覺得沒多少選擇那就吸引不到食客了。

一個饃夾菜小攤準備的菜至少要有十種，很多客人吃得有經驗了都很會夾，而吃得少或者第一次吃饃夾菜的人往往夾不了多少菜。之所以每天一出攤子就有好多人過來買呢?因為來得早就有的選，來得晚的話，好多菜就被前邊的人夾走了。大多數人吃饃夾菜都喜歡夾葷菜和葉子菜，而土豆片和豆腐乾這類菜很多人都不怎麼肯夾，因為這幾種菜塞進饅頭裡很佔地方，有些食客真的很精明。