開封七旬老漢8歲就跟著父親炸雞蛋油條老了成了明星

三姐姐

1/11 我愛吃油條，尤其愛吃傳統的老式油條。雞蛋油條，我還是第一次遇到。那是前些天，朋友相邀去鄢陵的建業大食堂品嚐河南小吃，一個叫做“開封老式雞蛋油條”的招牌吸引了我。

2/11 攤主是一位大爺，見我感興趣，他便笑著衝著我大聲招呼“雞蛋油條，看一看，嘗一嘗啦！”。

3/11 我也笑著來到他的攤位前：“雞蛋油條，是開封的傳統小吃嗎？”“當然是了，雞蛋油條可是開封的老傳統了”大爺很健談，與我聊了起來。

4/11 他叫齊同保，是開封蘭考人。他說他們家上幾輩子的人就用雞蛋灌油條，他8歲就跟著父親在開封炸油條了，今年他已經76歲了。

5/11 他說，開封老式油條又叫槓子油條，是用兩根金屬小棍兒挑起一小團發好的油麵，由著勁兒扯開成一條，慢慢下入油鍋炸至金黃。

6/11 更絕的是，開封人還愛在油條裡灌上雞蛋，在快炸好的油條中間挑開，灌入蛋液再炸之，讓雞蛋與麵筋相互交織；這樣炸好的油條外焦裡嫩，香酥可口，是開封人特別愛吃的早點。

7/11 我發現齊大爺不僅健談，而且很有鏡頭感。他看我手裡拿著相機，就邊炸油條邊有模有樣的讓我拍照。

8/11 當我誇他很上鏡時，他笑著說，很多人都給他“nie”過影，還說他上過報紙呢。

9/11 實並不是齊大爺很有明星範兒，而是我們這些人越來越懷舊了。

10/11 油條曾經是我們中國人的傳統早餐，只是現在人們越來越講究養生，火腿、雞蛋、牛奶麵包已成為國人的標準早點，傳統的老式油條越來越少見了。

2017-10-31