史有名言云“冬天到了，春天還會遠嗎？”春天貌似真的不遠了，剛才上網百度了一下，正月除三至初五就是立春的日子。所以
“新年的第一把香椿是奢華的”
“切的每一刀就像是新春的奏鳴曲”
香椿的味道奇特又很濃郁，讓一些不喜歡的人避而不急，但是對於我來說，香椿芽的氣味就像是一個濃縮的春天。香椿有很多簡單的吃法，混合著面汁炸香椿魚兒（之前文章有介紹過），簡單的焯水涼拌，又或者剁碎炒蛋，那就多點香椿少點蛋吧（可是真的好貴）。
配料
鹽、菜籽油、料酒
香椿芽、土雞蛋
這樣的一把香椿三十幾塊，那就只能配三個蛋了，既然要奢華，那雞蛋也要用上正宗的土雞蛋才行。
雞蛋攪拌均勻加上一點鹽（不要太多，否則做出來會蓋住香椿的氣息），香椿提前洗乾淨切碎。把雞蛋液與香椿混合在一起。
鍋中加少量的菜籽油，由於食材都是鮮嫩的，所以等到油溫上來後就把火調小。把混合著香椿的蛋液倒進去。
先不要攪拌，等到雞蛋凝固的時候用筷子輕輕的攪碎，這個時候底部會稍微有點變糊，繼續翻炒它就可以了。
這道菜講究的就是簡單中的奢華（富貴人家當我沒說），隨後到一點料酒嗆個味就可以出鍋了（一定不要在加鹽了）。
好啦，一盤代表著春天來臨的香椿炒蛋就做好了，確定不要發個朋友圈嗎？
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