'脾胃溼熱、運化不力?來碗仙草綠豆水鴨湯'

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進入三伏天后,廣州更加溽熱難耐,不少人出現了口乾、口苦、胃口差、身重肢倦等症狀,在中醫看來這些都是脾胃溼熱、運化不力惹的禍。廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科藍森麟推薦一款仙草綠豆水鴨湯,能健脾祛溼、開胃消食、清熱解暑、生津止渴、涼血解毒。

材料:仙草60克,綠豆100克,茯苓50克,廣陳皮15克,無花果4只,水鴨1只(約750克)。

做法:先將水鴨宰殺,去除羽毛及內臟,洗淨,斬大塊,放進加有陳皮(或柑、橘、柚葉)的沸水中稍焯,撈出沖洗乾淨血沫;然後,連同其他洗淨的食材一齊置於砂鍋內,加入清水3000毫升、白酒少許,用武火煮沸後改用文火熬2小時,精鹽調味,即可。

功效:本湯食材中,仙草(又名涼粉草)性味甘淡寒,善於清熱解暑、清熱利溼、涼血解毒;綠豆性味甘寒,長於清熱解毒、消暑、利水;茯苓性味甘淡平,功善利水滲溼、健脾寧心;無花果性味甘涼,功能是清熱生津、健脾開胃;搭配性味甘涼,功擅補中益氣、和胃消食、利水、解毒的水鴨;佐以性味苦辛溫的廣陳皮,既可健脾理氣、燥溼化痰,使湯補而不滯,又可去除水鴨的腥臊味。(記者 陳輝 通訊員 張秋霞)

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