'豬油到底健不健康，中國人幾千年的食用歷史，給最香的豬油正名'
記得小的時候，豬油是每家必不可少的食材。買一排豬板油，放點鹽，在油鍋裡慢慢熬至金黃出油，一屋子都是滿滿的肉香，這香味是直擊靈魂的美妙。吃飯的時候，瓦一勺豬油，拌在香熱的米飯中，米飯瞬間變得香油美妙，是無法比擬的美食。就算用豬油炒青菜，青菜也會有一種奇妙的肉香味。
豬油的獨特香味，嘗試過的人都欲罷不能。
可是最近一些年，豬油卻漸漸的淡出中國人的餐桌，什麼高脂肪，高膽固醇，不健康之類的言論讓豬油遠離了我們的脣齒。
殊不知，中國人食用豬油或者動物油脂，已經有幾千年的歷史了，現代科學也在慢慢的給豬油正名，我們就一起看看中國人的“豬油情節”
記得小的時候，豬油是每家必不可少的食材。買一排豬板油，放點鹽，在油鍋裡慢慢熬至金黃出油，一屋子都是滿滿的肉香，這香味是直擊靈魂的美妙。吃飯的時候，瓦一勺豬油，拌在香熱的米飯中，米飯瞬間變得香油美妙，是無法比擬的美食。就算用豬油炒青菜，青菜也會有一種奇妙的肉香味。
豬油的獨特香味，嘗試過的人都欲罷不能。
可是最近一些年，豬油卻漸漸的淡出中國人的餐桌，什麼高脂肪，高膽固醇，不健康之類的言論讓豬油遠離了我們的脣齒。
殊不知，中國人食用豬油或者動物油脂，已經有幾千年的歷史了，現代科學也在慢慢的給豬油正名，我們就一起看看中國人的“豬油情節”
食膏
在最初的漢字當中，是沒有油這個字的，都是用膏代替的。膏顧名思義，就是動物油脂。
《釋名》曰：“戴角曰脂，無角曰膏”
有角的動物提煉出來是脂，沒有角的提煉出來的叫膏。
《考工記》鄭注：“脂者，牛羊屬；膏者，豕屬。”
古人之稱謂，分別得非常清楚，牛羊提煉出來脂肪，而豕提煉出來膏，豕就是我們今天的豬類。而古人食用動物油脂，比現代人講究多了。
《周禮·天官·應人》記載：“
凡用禽獸，春行羔豚，膳膏香；夏行腒鱐，膳膏臊；秋行犢麤，膳膏腥；冬行鱻羽，膳膏羶”。
這段話意思說食用肉類，春天吃羔羊乳豬，要用牛油烹調；夏天吃雞乾魚幹，用狗油烹調；秋天吃小牛幼鹿，用豬油烹調；冬天吃鮮魚大雁，用羊油烹調。
可見這個時候的古人對於各種動物的油脂已經有了非常大的認識，至於某個季節食用某種家禽牲畜，是源於古人的飼養和捕獵等習慣。不難看出，在那個時候，豬油就已經在中國人的餐桌上了。
記得小的時候，豬油是每家必不可少的食材。買一排豬板油，放點鹽，在油鍋裡慢慢熬至金黃出油，一屋子都是滿滿的肉香，這香味是直擊靈魂的美妙。吃飯的時候，瓦一勺豬油，拌在香熱的米飯中，米飯瞬間變得香油美妙，是無法比擬的美食。就算用豬油炒青菜，青菜也會有一種奇妙的肉香味。
豬油的獨特香味，嘗試過的人都欲罷不能。
可是最近一些年，豬油卻漸漸的淡出中國人的餐桌，什麼高脂肪，高膽固醇，不健康之類的言論讓豬油遠離了我們的脣齒。
殊不知，中國人食用豬油或者動物油脂，已經有幾千年的歷史了，現代科學也在慢慢的給豬油正名，我們就一起看看中國人的“豬油情節”
食膏
在最初的漢字當中，是沒有油這個字的，都是用膏代替的。膏顧名思義，就是動物油脂。
《釋名》曰：“戴角曰脂，無角曰膏”
有角的動物提煉出來是脂，沒有角的提煉出來的叫膏。
《考工記》鄭注：“脂者，牛羊屬；膏者，豕屬。”
古人之稱謂，分別得非常清楚，牛羊提煉出來脂肪，而豕提煉出來膏，豕就是我們今天的豬類。而古人食用動物油脂，比現代人講究多了。
《周禮·天官·應人》記載：“
凡用禽獸，春行羔豚，膳膏香；夏行腒鱐，膳膏臊；秋行犢麤，膳膏腥；冬行鱻羽，膳膏羶”。
這段話意思說食用肉類，春天吃羔羊乳豬，要用牛油烹調；夏天吃雞乾魚幹，用狗油烹調；秋天吃小牛幼鹿，用豬油烹調；冬天吃鮮魚大雁，用羊油烹調。
可見這個時候的古人對於各種動物的油脂已經有了非常大的認識，至於某個季節食用某種家禽牲畜，是源於古人的飼養和捕獵等習慣。不難看出，在那個時候，豬油就已經在中國人的餐桌上了。
油膏之爭，豬油從來沒離開過我們
中國人長期都在食用動物油脂，不管是炒菜做飯，還是用於醫療，潤滑等等。而豬是中國人最早馴養的家畜之一，所以豬油是早期中國人不可缺少的物資，特別在生產力還不發達的古代，國人少油水，豬油自然是活得油脂和肉香的主要來源。
而植物油的出現，要晚得多。
植物油的出現要從漢代說起，漢代的張騫出使西域，帶回了芝麻，芝麻榨油比較方便，那個時候才把動物油脂和芝麻等植物油脂統稱為油。
而中國人的使用習慣是，動物油脂和植物油脂混用。特別是一些特殊的食物，必須要加入豬油才會有獨特的味道，所以以後長達千百年，豬油就沒有離開過我們。
記得小的時候，豬油是每家必不可少的食材。買一排豬板油，放點鹽，在油鍋裡慢慢熬至金黃出油，一屋子都是滿滿的肉香，這香味是直擊靈魂的美妙。吃飯的時候，瓦一勺豬油，拌在香熱的米飯中，米飯瞬間變得香油美妙，是無法比擬的美食。就算用豬油炒青菜，青菜也會有一種奇妙的肉香味。
豬油的獨特香味，嘗試過的人都欲罷不能。
可是最近一些年，豬油卻漸漸的淡出中國人的餐桌，什麼高脂肪，高膽固醇，不健康之類的言論讓豬油遠離了我們的脣齒。
殊不知，中國人食用豬油或者動物油脂，已經有幾千年的歷史了，現代科學也在慢慢的給豬油正名，我們就一起看看中國人的“豬油情節”
食膏
在最初的漢字當中，是沒有油這個字的，都是用膏代替的。膏顧名思義，就是動物油脂。
《釋名》曰：“戴角曰脂，無角曰膏”
有角的動物提煉出來是脂，沒有角的提煉出來的叫膏。
《考工記》鄭注：“脂者，牛羊屬；膏者，豕屬。”
古人之稱謂，分別得非常清楚，牛羊提煉出來脂肪，而豕提煉出來膏，豕就是我們今天的豬類。而古人食用動物油脂，比現代人講究多了。
《周禮·天官·應人》記載：“
凡用禽獸，春行羔豚，膳膏香；夏行腒鱐，膳膏臊；秋行犢麤，膳膏腥；冬行鱻羽，膳膏羶”。
這段話意思說食用肉類，春天吃羔羊乳豬，要用牛油烹調；夏天吃雞乾魚幹，用狗油烹調；秋天吃小牛幼鹿，用豬油烹調；冬天吃鮮魚大雁，用羊油烹調。
可見這個時候的古人對於各種動物的油脂已經有了非常大的認識，至於某個季節食用某種家禽牲畜，是源於古人的飼養和捕獵等習慣。不難看出，在那個時候，豬油就已經在中國人的餐桌上了。
油膏之爭，豬油從來沒離開過我們
中國人長期都在食用動物油脂，不管是炒菜做飯，還是用於醫療，潤滑等等。而豬是中國人最早馴養的家畜之一，所以豬油是早期中國人不可缺少的物資，特別在生產力還不發達的古代，國人少油水，豬油自然是活得油脂和肉香的主要來源。
而植物油的出現，要晚得多。
植物油的出現要從漢代說起，漢代的張騫出使西域，帶回了芝麻，芝麻榨油比較方便，那個時候才把動物油脂和芝麻等植物油脂統稱為油。
而中國人的使用習慣是，動物油脂和植物油脂混用。特別是一些特殊的食物，必須要加入豬油才會有獨特的味道，所以以後長達千百年，豬油就沒有離開過我們。
獨特的豬油，不可磨滅的味道
自從老祖宗們知道豬油的美味以後，豬油就是做菜的首選，也誕生了很多獨特的美食。
- 豬油拌飯
這個從周朝就有記載的美食，可以說征服了幾千年中國人的舌尖。《禮記》中周代專供天子之食的“八珍”，其中佔頭把交椅的“淳熬”，就是與豬油拌飯類似的東西，“煎醢加於陸稿上，沃之以膏”，即將肉醬煎熟之後放在米飯上，再澆上豬油。
一勺豬油，一勺醬油，拌在熱騰騰的米飯中，那獨特的香氣是難以抵抗的。特別在窮苦年代，一碗豬油拌飯簡直是人間美味，以至於現在很多中年人回憶起豬油拌飯的味道還在流口水。現在在廣東，香港等地區還有專門的豬油撈飯店，食客可以說是絡繹不絕。
記得小的時候，豬油是每家必不可少的食材。買一排豬板油，放點鹽，在油鍋裡慢慢熬至金黃出油，一屋子都是滿滿的肉香，這香味是直擊靈魂的美妙。吃飯的時候，瓦一勺豬油，拌在香熱的米飯中，米飯瞬間變得香油美妙，是無法比擬的美食。就算用豬油炒青菜，青菜也會有一種奇妙的肉香味。
豬油的獨特香味，嘗試過的人都欲罷不能。
可是最近一些年，豬油卻漸漸的淡出中國人的餐桌，什麼高脂肪，高膽固醇，不健康之類的言論讓豬油遠離了我們的脣齒。
殊不知，中國人食用豬油或者動物油脂，已經有幾千年的歷史了，現代科學也在慢慢的給豬油正名，我們就一起看看中國人的“豬油情節”
食膏
在最初的漢字當中，是沒有油這個字的，都是用膏代替的。膏顧名思義，就是動物油脂。
《釋名》曰：“戴角曰脂，無角曰膏”
有角的動物提煉出來是脂，沒有角的提煉出來的叫膏。
《考工記》鄭注：“脂者，牛羊屬；膏者，豕屬。”
古人之稱謂，分別得非常清楚，牛羊提煉出來脂肪，而豕提煉出來膏，豕就是我們今天的豬類。而古人食用動物油脂，比現代人講究多了。
《周禮·天官·應人》記載：“
凡用禽獸，春行羔豚，膳膏香；夏行腒鱐，膳膏臊；秋行犢麤，膳膏腥；冬行鱻羽，膳膏羶”。
這段話意思說食用肉類，春天吃羔羊乳豬，要用牛油烹調；夏天吃雞乾魚幹，用狗油烹調；秋天吃小牛幼鹿，用豬油烹調；冬天吃鮮魚大雁，用羊油烹調。
可見這個時候的古人對於各種動物的油脂已經有了非常大的認識，至於某個季節食用某種家禽牲畜，是源於古人的飼養和捕獵等習慣。不難看出，在那個時候，豬油就已經在中國人的餐桌上了。
油膏之爭，豬油從來沒離開過我們
中國人長期都在食用動物油脂，不管是炒菜做飯，還是用於醫療，潤滑等等。而豬是中國人最早馴養的家畜之一，所以豬油是早期中國人不可缺少的物資，特別在生產力還不發達的古代，國人少油水，豬油自然是活得油脂和肉香的主要來源。
而植物油的出現，要晚得多。
植物油的出現要從漢代說起，漢代的張騫出使西域，帶回了芝麻，芝麻榨油比較方便，那個時候才把動物油脂和芝麻等植物油脂統稱為油。
而中國人的使用習慣是，動物油脂和植物油脂混用。特別是一些特殊的食物，必須要加入豬油才會有獨特的味道，所以以後長達千百年，豬油就沒有離開過我們。
獨特的豬油，不可磨滅的味道
自從老祖宗們知道豬油的美味以後，豬油就是做菜的首選，也誕生了很多獨特的美食。
- 豬油拌飯
這個從周朝就有記載的美食，可以說征服了幾千年中國人的舌尖。《禮記》中周代專供天子之食的“八珍”，其中佔頭把交椅的“淳熬”，就是與豬油拌飯類似的東西，“煎醢加於陸稿上，沃之以膏”，即將肉醬煎熟之後放在米飯上，再澆上豬油。
一勺豬油，一勺醬油，拌在熱騰騰的米飯中，那獨特的香氣是難以抵抗的。特別在窮苦年代，一碗豬油拌飯簡直是人間美味，以至於現在很多中年人回憶起豬油拌飯的味道還在流口水。現在在廣東，香港等地區還有專門的豬油撈飯店，食客可以說是絡繹不絕。
- 豬油餅
鍋盔的一種。豬油加上面粉的味道是不可言喻的美味，豬油餅裡面的豬油和切碎的豬肉粒，一口下去脣齒留香，是其他油脂不可替代的美味。
記得小的時候，豬油是每家必不可少的食材。買一排豬板油，放點鹽，在油鍋裡慢慢熬至金黃出油，一屋子都是滿滿的肉香，這香味是直擊靈魂的美妙。吃飯的時候，瓦一勺豬油，拌在香熱的米飯中，米飯瞬間變得香油美妙，是無法比擬的美食。就算用豬油炒青菜，青菜也會有一種奇妙的肉香味。
豬油的獨特香味，嘗試過的人都欲罷不能。
可是最近一些年，豬油卻漸漸的淡出中國人的餐桌，什麼高脂肪，高膽固醇，不健康之類的言論讓豬油遠離了我們的脣齒。
殊不知，中國人食用豬油或者動物油脂，已經有幾千年的歷史了，現代科學也在慢慢的給豬油正名，我們就一起看看中國人的“豬油情節”
食膏
在最初的漢字當中，是沒有油這個字的，都是用膏代替的。膏顧名思義，就是動物油脂。
《釋名》曰：“戴角曰脂，無角曰膏”
有角的動物提煉出來是脂，沒有角的提煉出來的叫膏。
《考工記》鄭注：“脂者，牛羊屬；膏者，豕屬。”
古人之稱謂，分別得非常清楚，牛羊提煉出來脂肪，而豕提煉出來膏，豕就是我們今天的豬類。而古人食用動物油脂，比現代人講究多了。
《周禮·天官·應人》記載：“
凡用禽獸，春行羔豚，膳膏香；夏行腒鱐，膳膏臊；秋行犢麤，膳膏腥；冬行鱻羽，膳膏羶”。
這段話意思說食用肉類，春天吃羔羊乳豬，要用牛油烹調；夏天吃雞乾魚幹，用狗油烹調；秋天吃小牛幼鹿，用豬油烹調；冬天吃鮮魚大雁，用羊油烹調。
可見這個時候的古人對於各種動物的油脂已經有了非常大的認識，至於某個季節食用某種家禽牲畜，是源於古人的飼養和捕獵等習慣。不難看出，在那個時候，豬油就已經在中國人的餐桌上了。
油膏之爭，豬油從來沒離開過我們
中國人長期都在食用動物油脂，不管是炒菜做飯，還是用於醫療，潤滑等等。而豬是中國人最早馴養的家畜之一，所以豬油是早期中國人不可缺少的物資，特別在生產力還不發達的古代，國人少油水，豬油自然是活得油脂和肉香的主要來源。
而植物油的出現，要晚得多。
植物油的出現要從漢代說起，漢代的張騫出使西域，帶回了芝麻，芝麻榨油比較方便，那個時候才把動物油脂和芝麻等植物油脂統稱為油。
而中國人的使用習慣是，動物油脂和植物油脂混用。特別是一些特殊的食物，必須要加入豬油才會有獨特的味道，所以以後長達千百年，豬油就沒有離開過我們。
獨特的豬油，不可磨滅的味道
自從老祖宗們知道豬油的美味以後，豬油就是做菜的首選，也誕生了很多獨特的美食。
- 豬油拌飯
這個從周朝就有記載的美食，可以說征服了幾千年中國人的舌尖。《禮記》中周代專供天子之食的“八珍”，其中佔頭把交椅的“淳熬”，就是與豬油拌飯類似的東西，“煎醢加於陸稿上，沃之以膏”，即將肉醬煎熟之後放在米飯上，再澆上豬油。
一勺豬油，一勺醬油，拌在熱騰騰的米飯中，那獨特的香氣是難以抵抗的。特別在窮苦年代，一碗豬油拌飯簡直是人間美味，以至於現在很多中年人回憶起豬油拌飯的味道還在流口水。現在在廣東，香港等地區還有專門的豬油撈飯店，食客可以說是絡繹不絕。
- 豬油餅
鍋盔的一種。豬油加上面粉的味道是不可言喻的美味，豬油餅裡面的豬油和切碎的豬肉粒，一口下去脣齒留香，是其他油脂不可替代的美味。
- 豬油炒菜
現在的人習慣用色拉油，植物油炒青菜。殊不知，豬油來炒青菜，會讓青菜都帶著肉香味，其他的油脂是炒不出來的。還有一些地方菜色，會將油渣（熬豬油剩下的肉）和青菜一起炒，吃過的人無不讚賞。
還有會在月餅，糕點裡加上豬油等等，都能體現出難以言喻的豬油美味。經常會聽人說起，吃過豬油做的食物，就再也無法忘記那個味道。
記得小的時候，豬油是每家必不可少的食材。買一排豬板油，放點鹽，在油鍋裡慢慢熬至金黃出油，一屋子都是滿滿的肉香，這香味是直擊靈魂的美妙。吃飯的時候，瓦一勺豬油，拌在香熱的米飯中，米飯瞬間變得香油美妙，是無法比擬的美食。就算用豬油炒青菜，青菜也會有一種奇妙的肉香味。
豬油的獨特香味，嘗試過的人都欲罷不能。
可是最近一些年，豬油卻漸漸的淡出中國人的餐桌，什麼高脂肪，高膽固醇，不健康之類的言論讓豬油遠離了我們的脣齒。
殊不知，中國人食用豬油或者動物油脂，已經有幾千年的歷史了，現代科學也在慢慢的給豬油正名，我們就一起看看中國人的“豬油情節”
食膏
在最初的漢字當中，是沒有油這個字的，都是用膏代替的。膏顧名思義，就是動物油脂。
《釋名》曰：“戴角曰脂，無角曰膏”
有角的動物提煉出來是脂，沒有角的提煉出來的叫膏。
《考工記》鄭注：“脂者，牛羊屬；膏者，豕屬。”
古人之稱謂，分別得非常清楚，牛羊提煉出來脂肪，而豕提煉出來膏，豕就是我們今天的豬類。而古人食用動物油脂，比現代人講究多了。
《周禮·天官·應人》記載：“
凡用禽獸，春行羔豚，膳膏香；夏行腒鱐，膳膏臊；秋行犢麤，膳膏腥；冬行鱻羽，膳膏羶”。
這段話意思說食用肉類，春天吃羔羊乳豬，要用牛油烹調；夏天吃雞乾魚幹，用狗油烹調；秋天吃小牛幼鹿，用豬油烹調；冬天吃鮮魚大雁，用羊油烹調。
可見這個時候的古人對於各種動物的油脂已經有了非常大的認識，至於某個季節食用某種家禽牲畜，是源於古人的飼養和捕獵等習慣。不難看出，在那個時候，豬油就已經在中國人的餐桌上了。
油膏之爭，豬油從來沒離開過我們
中國人長期都在食用動物油脂，不管是炒菜做飯，還是用於醫療，潤滑等等。而豬是中國人最早馴養的家畜之一，所以豬油是早期中國人不可缺少的物資，特別在生產力還不發達的古代，國人少油水，豬油自然是活得油脂和肉香的主要來源。
而植物油的出現，要晚得多。
植物油的出現要從漢代說起，漢代的張騫出使西域，帶回了芝麻，芝麻榨油比較方便，那個時候才把動物油脂和芝麻等植物油脂統稱為油。
而中國人的使用習慣是，動物油脂和植物油脂混用。特別是一些特殊的食物，必須要加入豬油才會有獨特的味道，所以以後長達千百年，豬油就沒有離開過我們。
獨特的豬油，不可磨滅的味道
自從老祖宗們知道豬油的美味以後，豬油就是做菜的首選，也誕生了很多獨特的美食。
- 豬油拌飯
這個從周朝就有記載的美食，可以說征服了幾千年中國人的舌尖。《禮記》中周代專供天子之食的“八珍”，其中佔頭把交椅的“淳熬”，就是與豬油拌飯類似的東西，“煎醢加於陸稿上，沃之以膏”，即將肉醬煎熟之後放在米飯上，再澆上豬油。
一勺豬油，一勺醬油，拌在熱騰騰的米飯中，那獨特的香氣是難以抵抗的。特別在窮苦年代，一碗豬油拌飯簡直是人間美味，以至於現在很多中年人回憶起豬油拌飯的味道還在流口水。現在在廣東，香港等地區還有專門的豬油撈飯店，食客可以說是絡繹不絕。
- 豬油餅
鍋盔的一種。豬油加上面粉的味道是不可言喻的美味，豬油餅裡面的豬油和切碎的豬肉粒，一口下去脣齒留香，是其他油脂不可替代的美味。
- 豬油炒菜
現在的人習慣用色拉油，植物油炒青菜。殊不知，豬油來炒青菜，會讓青菜都帶著肉香味，其他的油脂是炒不出來的。還有一些地方菜色，會將油渣（熬豬油剩下的肉）和青菜一起炒，吃過的人無不讚賞。
還有會在月餅，糕點裡加上豬油等等，都能體現出難以言喻的豬油美味。經常會聽人說起，吃過豬油做的食物，就再也無法忘記那個味道。
而豬油還有獨特的醫用效果
李時珍在《本草綱目》中，收錄了30多個以豬油來做藥的方子，並解釋了豬油的功效：
“甘，微寒，無毒，利腸胃，通小便，除五疸水腫，生毛髮；破冷結，散宿血；利血脈，散風熱，潤肺。”
這些哪一個不是我們需要的療效呢？
何時豬油開始離開我們，豬油真的不健康嗎？
不知道從何時開始，豬油開始“不健康”了。
很多專家開始說，豬油致癌，豬油高脂肪，高膽固醇，豬油沒有一點有用的效果。在前幾年“養生”盛行，豬油開始讓人害怕起來，加之現在食物來源充裕，很多家庭，很多地方開始不吃豬油，把豬油當成垃圾食品，有害食品、
老祖宗吃了幾千年的豬油，真的就是有害食品？
其實不然，現代科學也證明了，豬油也有很多功效，也不是不健康的食品。
豬油含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。而且在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料，適於缺乏維生素A的人和少年兒童。
而且中醫認為，豬油能利腸胃，通小便，利血脈，散宿血，還能提高食慾，增強提抗力。
記得小的時候，豬油是每家必不可少的食材。買一排豬板油，放點鹽，在油鍋裡慢慢熬至金黃出油，一屋子都是滿滿的肉香，這香味是直擊靈魂的美妙。吃飯的時候，瓦一勺豬油，拌在香熱的米飯中，米飯瞬間變得香油美妙，是無法比擬的美食。就算用豬油炒青菜，青菜也會有一種奇妙的肉香味。
豬油的獨特香味，嘗試過的人都欲罷不能。
可是最近一些年，豬油卻漸漸的淡出中國人的餐桌，什麼高脂肪，高膽固醇，不健康之類的言論讓豬油遠離了我們的脣齒。
殊不知，中國人食用豬油或者動物油脂，已經有幾千年的歷史了，現代科學也在慢慢的給豬油正名，我們就一起看看中國人的“豬油情節”
食膏
在最初的漢字當中，是沒有油這個字的，都是用膏代替的。膏顧名思義，就是動物油脂。
《釋名》曰：“戴角曰脂，無角曰膏”
有角的動物提煉出來是脂，沒有角的提煉出來的叫膏。
《考工記》鄭注：“脂者，牛羊屬；膏者，豕屬。”
古人之稱謂，分別得非常清楚，牛羊提煉出來脂肪，而豕提煉出來膏，豕就是我們今天的豬類。而古人食用動物油脂，比現代人講究多了。
《周禮·天官·應人》記載：“
凡用禽獸，春行羔豚，膳膏香；夏行腒鱐，膳膏臊；秋行犢麤，膳膏腥；冬行鱻羽，膳膏羶”。
這段話意思說食用肉類，春天吃羔羊乳豬，要用牛油烹調；夏天吃雞乾魚幹，用狗油烹調；秋天吃小牛幼鹿，用豬油烹調；冬天吃鮮魚大雁，用羊油烹調。
可見這個時候的古人對於各種動物的油脂已經有了非常大的認識，至於某個季節食用某種家禽牲畜，是源於古人的飼養和捕獵等習慣。不難看出，在那個時候，豬油就已經在中國人的餐桌上了。
油膏之爭，豬油從來沒離開過我們
中國人長期都在食用動物油脂，不管是炒菜做飯，還是用於醫療，潤滑等等。而豬是中國人最早馴養的家畜之一，所以豬油是早期中國人不可缺少的物資，特別在生產力還不發達的古代，國人少油水，豬油自然是活得油脂和肉香的主要來源。
而植物油的出現，要晚得多。
植物油的出現要從漢代說起，漢代的張騫出使西域，帶回了芝麻，芝麻榨油比較方便，那個時候才把動物油脂和芝麻等植物油脂統稱為油。
而中國人的使用習慣是，動物油脂和植物油脂混用。特別是一些特殊的食物，必須要加入豬油才會有獨特的味道，所以以後長達千百年，豬油就沒有離開過我們。
獨特的豬油，不可磨滅的味道
自從老祖宗們知道豬油的美味以後，豬油就是做菜的首選，也誕生了很多獨特的美食。
- 豬油拌飯
這個從周朝就有記載的美食，可以說征服了幾千年中國人的舌尖。《禮記》中周代專供天子之食的“八珍”，其中佔頭把交椅的“淳熬”，就是與豬油拌飯類似的東西，“煎醢加於陸稿上，沃之以膏”，即將肉醬煎熟之後放在米飯上，再澆上豬油。
一勺豬油，一勺醬油，拌在熱騰騰的米飯中，那獨特的香氣是難以抵抗的。特別在窮苦年代，一碗豬油拌飯簡直是人間美味，以至於現在很多中年人回憶起豬油拌飯的味道還在流口水。現在在廣東，香港等地區還有專門的豬油撈飯店，食客可以說是絡繹不絕。
- 豬油餅
鍋盔的一種。豬油加上面粉的味道是不可言喻的美味，豬油餅裡面的豬油和切碎的豬肉粒，一口下去脣齒留香，是其他油脂不可替代的美味。
- 豬油炒菜
現在的人習慣用色拉油，植物油炒青菜。殊不知，豬油來炒青菜，會讓青菜都帶著肉香味，其他的油脂是炒不出來的。還有一些地方菜色，會將油渣（熬豬油剩下的肉）和青菜一起炒，吃過的人無不讚賞。
還有會在月餅，糕點裡加上豬油等等，都能體現出難以言喻的豬油美味。經常會聽人說起，吃過豬油做的食物，就再也無法忘記那個味道。
而豬油還有獨特的醫用效果
李時珍在《本草綱目》中，收錄了30多個以豬油來做藥的方子，並解釋了豬油的功效：
“甘，微寒，無毒，利腸胃，通小便，除五疸水腫，生毛髮；破冷結，散宿血；利血脈，散風熱，潤肺。”
這些哪一個不是我們需要的療效呢？
何時豬油開始離開我們，豬油真的不健康嗎？
不知道從何時開始，豬油開始“不健康”了。
很多專家開始說，豬油致癌，豬油高脂肪，高膽固醇，豬油沒有一點有用的效果。在前幾年“養生”盛行，豬油開始讓人害怕起來，加之現在食物來源充裕，很多家庭，很多地方開始不吃豬油，把豬油當成垃圾食品，有害食品、
老祖宗吃了幾千年的豬油，真的就是有害食品？
其實不然，現代科學也證明了，豬油也有很多功效，也不是不健康的食品。
豬油含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。而且在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料，適於缺乏維生素A的人和少年兒童。
而且中醫認為，豬油能利腸胃，通小便，利血脈，散宿血，還能提高食慾，增強提抗力。
所以豬油也不是一無是處，只是任何東西，過量食用都是不好的。豬油獨特的美味，是可以去品嚐的，不要讓幾千年的美味，讓一些謠言給湮滅了。
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