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水
水是構成身體的主要成分之一,而且還具有重要的調節人體生理功能的作用,水是維持生命的重要物質基礎。對人的生命而言,斷水比斷食的威脅更為嚴重,例如,人如斷食而只飲水時尚可生存數週;但如斷水,則只能生存數日,一般斷水5-10天即可危及生命。斷食至所有體脂和組織蛋白質耗盡50%時,才會死亡;而斷水至失去全身水分10%就會死亡。可見水對於生命的重要性。
水的生理功能
構成細胞和體液的重要組成部分
成人體內水分含量約佔體重的65%,血液中含水量達80%以上,水廣泛分佈在組織細胞內,構成人體內環境。
參與人體內新陳代謝
水的溶解力很強,並有較大的電解力,可使水溶解物質以溶解狀態和電解質離子狀態存在;水具有較大的流動性,在消化、吸收、循環、排洩過程中,可協助加速營養物質的運送和廢物的排洩,使人體內新陳代謝和生理化學反應得以順利進行。
調節人體體溫
誰的熱值大,1kg水升高或降低1°C需要約4.2J的能量,大量的水可吸收代謝過程中產生的能量,使體溫不至於顯著升高。水的蒸發熱大,在37°C體溫條件下,蒸發1Kg水可帶走2.4KJ的能量。因此在高溫下,體熱可隨水分經皮膚蒸發散熱,以維持人體體溫的恆定。
潤滑作用
在關節、胸腔、腹腔和胃腸道等部位,都存在一定量的水分,對器官、關節、肌肉、組織能起到緩衝、潤滑、保護的作用。
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