他家的滷鵝很不一般
︽三朝三山︾
經典的百年滷鵝手藝，此為一絕；
潮汕空運來的獅頭鵝，此為一絕；
傳統燒滷配新潮洋酒，此為一絕；
杭州這家開到地下商場的燒滷酒肆，真是一步絕，步步絕！
壹
他家的滷鵝很不一般，有三大絕招
經常逛嘉裡中心的人都不一定知道，負一樓竟悄悄開了一個正宗的潮汕滷鵝店，連名字都起得很潮汕——三朝三山。他家店裡有三絕。
第一絕|三代傳承的滷鵝手藝
via網絡
在潮汕，滷鵝最有名的是澄海，他家的手藝就傳承自澄海當地。
為了把手藝三代相傳的滷鵝店師傅“騙”杭州，三年前，這家店的老闆沒事就飛潮汕，在師傅的熟食檔口裡幫忙，三年後，有了這家三朝三山。
從清洗到滷製，所有過程基本都是純手工完成。
一家看似平常的店，裡面卻大有講究，他家的滷鵝，可以說是二師兄在杭州吃過最好吃的滷鵝了。
第二絕|潮汕空運來的獅頭鵝
進店就看到大型獅頭鵝懸在櫥窗，還在微微滴油，充滿誘惑力。
其實杭州也有吃廣式滷鵝的店，但多是用的白鵝（dei,就是哪個嘎嘎叫的很凶的大白鵝）。
而正宗潮汕地方的鵝要選用當地的獅頭鵝，一隻鵝重達十多斤，單賣都要值大幾百上千的。
獅頭鵝好吃的地方就在於肉質鮮嫩，一點都不柴，當天晚上宰殺好，第二天就從潮汕空運過來的。
所以儘管成本很高，但鵝肉口感真的是一絕。因為食材有限，所以滷鵝每天也都是限量供應的。
第三絕|傳統和新潮的兩種吃法，這裡都有
①燒滷蘸醋汁是傳統吃法，用的是店裡自己調製的白醋汁，很特別的配方：白醋+蒜泥+青椒，就著滷味怎麼都吃不膩。
②燒滷+威士忌，是這家店才有的新潮吃法，滷味配酒才是人間至味，又潮又酷，這才是年輕人的打開方式。
貳
一頭鵝=一桌全鵝宴
|鵝肉|
隨便夾起一塊鵝肉，都能被層次分明的鵝皮還有鵝肉吸引。他家的鵝肉聞起來沒有很強烈的味道，但吃起來卻很香濃。
|鵝翅|
鵝翅雖然多骨，體積卻比鵝身小得多。整鵝滷熟後鵝頭鵝翅是滷鵝最精華、入味的部分。
啃著外面最有勁道的肉，往往吃完整個鵝翅，還留戀指尖上殘留的滷汁。
|滷鵝粉肝|
用潮汕話“殺嘴”來形容滷鵝粉肝最適合不過，滷水的的味道完美的被鵝肝吸收，光是看著油亮的樣子，就饞得不行。
整塊鵝肝沒有粗糙的粉厚感，而是軟糯嫩滑，輕輕用舌尖一抿就化了，感覺比法國鵝肝還好吃。
|豪華拼盤|
如果你們有選擇困難症，這個全鵝拼盤可以拯救你們~除了鵝八珍外，還有滷蛋、豆腐，滿滿的一大盤，分量特別足。
♥選擇超多
肉、翅、掌、肝、胗……全都想吃，就來份拼盤，一盤就能滿足你們的吃貨心！
|鵝肉拼五花腩飯|
鵝肉與五花腩肉的經典雙拼飯尤其適合作一人食的簡餐。有肉有青菜還有半顆滷蛋，菜擺得滿滿的，湯汁蓋在飯上更加誘人。
叄
宵夜黨拒絕不了的燒烤炸物等
除了滷鵝，還有好吃的燒烤系列，這可是連菜單上都沒有的隱藏美味！
烤魚系列有鹽烤黃花魚、烤鴉片魚魚尾、烤三文魚魚翅，多的是你沒見過的花樣！
先滷後烤的『烤滷豬蹄』，個頭雖然不大，但皮焦肉香，吃起來也是別有風味，女孩子們都抗拒不了。
炸物有大家都愛的炸四季豆，炸花菜，炸藕片，炸魚尾，撒上祕製調料，香辣開胃。
最近還出了一道新品生醃膏蟹，是潮汕的特色小吃。膏蟹的蟹黃、蟹膏特別金黃油亮，蘸醬汁吃，口感很是鮮美嫩滑。
肆
燒滷搭洋酒，越喝越上頭
作為一家燒滷酒肆，酒不好怎麼能行！所以店裡的酒是特意請調酒師來調的，店內的威士忌種類也都是調酒師拿手的。
口感偏軟的威士忌酸、清爽回甘的洋白開、還有酸甜清新的黑鳳梨，都是店裡的人氣選手。
伍
一家開在商場裡面的燒滷酒肆
與傳統的滷味店相比，三朝三山的環境真的忍不住要豎大拇指了。一家長得像日料店的潮汕滷味，衝著環境就想進來。
橙黃色的溫暖色調，卡通又可愛的招財貓，看上去輕鬆又愉悅。牆面的裝飾文字也很講究，『讒海無邊回頭是潮汕』，可以說相當喜歡了。
一個人的時候可以點上一份雙拼飯，就著小酒，享受愜意的獨處時光。
和對象或閨蜜一起去，推薦你們點幾份精緻的小菜，你一言我一語，分享美食分享甜蜜。
一群人聚餐，一定要來上一份豪華拼盤，足足八樣滷味，一起舉杯，其樂融融。
當然，匆匆而過的小夥伴，也能打包上一份鮮切，帶回家就慢慢品嚐啦。
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