'在家也能做無添加劑的吐司啦，鬆軟細膩可拉絲，只因裡面加了它'

在家也能做無添加劑的吐司啦，鬆軟細膩可拉絲，只因裡面加了它。身邊總有朋友說自已在家做的吐司鬆軟度不行，原因是多樣的，首先我們知道製作麵包分多種方法，其中有直接法、中種法，湯種法，燙同法、老面法等，不各種操作手法有著其不同的優劣點，今天我們要說的方法就是燙種法，在麵包製作中，我們加入燙種的原料，會讓成品麵包更加鬆軟細膩而且拉絲，即使涼了也不會硬。

現面就同大家一起來分享一個家庭版的燙種吐司麵包的製作方法吧，自己在家做出的口感一樣可以鬆軟可口，早餐再也不用出去買著吃了，自己做的吃起來更健康哦。

【燙種水立方吐司】

食材用料：燙種部分：高筋麵粉（也叫中筋麵粉）25g、糖2.5g、沸騰的水30g

主麵糰部分：高筋麵粉200g、糖35g、鹽4g、蛋液25g、燙種50g、酵母2.5g、牛奶125g、淡奶油12g、玉米油25g

製作過程：

1、首先我們先來製作燙種部分：將食材中燙種所需的所有食材全部混合在一起，熱水邊倒邊攪拌，將其攪拌均勻放涼即可。

2、將主麵糰中所有食材全部混合在一起。

3、揉成一個用手撐開後，麵糰會呈現一個非常薄而且透明的不容易破，很有韌性狀態，如圖所示，這樣就可以了，也就是麵包製作中常說到的手套膜。

4、將揉好的麵糰稍做整理，蓋好保鮮膜進行室溫發酵。

5、將麵糰發酵至約為原來麵糰兩倍大，可以用手指戳個洞，洞口如果是不回縮而且也不會塌陷的狀態即可。

6、將發酵好的麵糰取出輕微排氣，將發酵時所產生的氣體全部排出去，然後將其等分成兩個麵糰，滾圓後醒發15分鐘。

7、將醒發好的麵糰分別擀成一個橢圓形，進行三折，如圖所示。

8、然後再將其擀長，如圖所示。

9、將上述擀好的長條，自上而下捲起來，如圖所示。

10、操作手法二：將擀長的長條，切上兩刀，注意頂端不要切斷，如圖所示。

11、將上面切好後的三根面進行編制，如圖所示。

12、編好後，將兩頭向下折過去，放入模具中，另一個方法操作的卷好的面胚，直接放入模具中，如圖所示。

13、將上述麵包胚進行第二次發酵，烤箱選擇發酵功能，設置溫度為36度，時間為50分鐘，將其發酵至約為原模具八分滿，如圖所示。

14、在發酵好的麵包胚上，表面刷上一層蛋液，然後也可以繼續撒上點乾果粒。

15、烤箱提前進行預熱，設置溫度為上下火175度，時間為35分鐘進行烤制即可。

16、烤好出爐，趁熱震一下，然後脫模即可。

17、可以撕著吃，非常鬆軟的喲。

18、也可以涼了後切成片來吃哈。

【小貼士】：

1、因為每臺烤箱都會有溫度差異，所以要熟悉自家烤箱實際溫度，來靈活操作，以上只是一個參考溫度。

2、分好的麵糰進行擀制整形中，不要強硬的擀，擀的過程如果麵糰有回縮，說明醒發時間不行，繼續醒發一下在進行擀制即可。

3、在麵包還這有餘熱時，裝入保鮮袋密封保存，如果短時間吃不完，冷凍保存，不要冷藏哦，那樣會加快麵包老化，影響口感。

4、二次發酵時在烤箱中放碗熱水，增加其溼度，溫度注意不要讓其超過38度就行，注意觀看麵糰發酵的狀態，別發過度了。

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