“ 為什麼要手賤點開？！”
半夜躺床上看《風味人間》的我不止一次這樣問自己。
但我知道即便是在吃飽了飯的午後觀看，同樣會產生 “ 我剛吃的都是什麼玩意兒 ” 的疑問。
這部來自《舌尖上的中國》第1、2季導演陳曉卿與其團隊推出的新作《風味人間》，僅播出一集就收穫了豆瓣9.4的超高評分，甚至超過了《舌尖1》。
好評如潮不是沒有原因的。
在第一期名為 “ 山海之間 ” 的篇章中，短短的50分鐘裡就介紹了20多種美食。
新疆手抓肉
呼倫貝爾的奶桶肉
馬肉闊爾扎克，牧民一年只有一次吃到的機會。
龍鬚筍燉烏雞
巴楚蘑菇拌麵
視覺誘惑絲毫不帶停歇的。
在超微觀攝影下，人們可以看見在低於零下20度的環境裡，急速凍結的馬肉上盛開的冰花。
看鹽是如何緩慢而持久地深入火腿肉的內部。
用創新的攝影技術，給觀眾展示了食物 “ 不為人知 ” 的一面，告訴你它為什麼好吃。
而且你再看看他們對美食的描述，每一字每一句彷彿都在挑逗你的味蕾。
“ 蟹油浸潤膏黃，只添加鹽與少量魚露輔佐，略硬的雌黃，綿潤的雄膏，雙劍合璧，直指人心。”
“ 蟹殼承託蟹粉，烤制酥皮蟹，酥皮鎖住水分，蟹肉本身的清甜在酥皮之內低迴婉轉。”
即便沒有畫面，光是聽這描述，都能想到會有多好吃。
導演曾說，很多食物的製作本身沒有什麼祕密，選材、加工、烹飪都談不上覆雜，但就是隻有在當地才好吃。
就像小面離不開重慶，腸旺面離不開貴陽，風味劇組想要找的正是那些離不開一方風土和人情的獨特美味。
和以往不同的是，這次他不只是在講中國美食，還跨越6大洲20多個地區，將世界各地的風味搬上了熒幕，用舌頭帶你去探索世界。
像西班牙火腿，它的製作方式不同於中國，不需要醃製和長時間的曝晒，而是通過室內的風乾和窯藏，利用黴菌製成。
西班牙人還給火腿切片到享用這一過程賦予了儀式感，先欣賞再聞，最後才放入嘴中，細細咀嚼，品味其中的美味。
相比西班牙直接食用火腿的形式，中國人更注重烹飪後的味道。
蒸火腿
吊湯
做菜
不去評價哪一種更符合人們的口味，對深夜點開啥也吃不到，只能啃兩口火腿腸的我來說就是一種折磨。
正是應了導演那句話，國外美食照樣能引起大家的共鳴。
除了火腿，關於土豆泥的做法東西方也不太一樣。
甘肅的洋芋攪團，沒有任何添加就是通過反覆捶打，讓其產生普通土豆泥無法比肩的韌糯口感。
給土豆泥每個氣泡的特寫，彷彿在告訴你，
我！好！吃！到！爆！了！
再配上油潑辣子韭菜，和那勺酸楚動人的漿水，恩，忍不住嚥了口口水。
當地人有這麼句話來形容自己對它的熱愛，“ 若要吃好飯，洋芋攪成團 ”。
所以，我現在打飛的過去吃還來得及嗎？
在法國同樣是為了增加綿糯的口感，他們會把牛奶融化在土豆泥裡，攪拌均勻後加入大量奶酪，形成瀑布土豆泥。
即便大家對同一種食物的儲存方式、做法不同，但對其的熱愛都是一樣的。
作為一部美食紀錄片，《風味人間》真實好吃也好看。
無論是航拍，還是水下攝影，每一幀畫面都賞心悅目。
尤其是第一期最後關於年輕鏢魚手頂著6、7級大風在海上追捕旗魚的片段，更是讓人覺得震撼。
那一瞬間我們從觀眾變成了和鏢魚手同在一條漁船上的夥伴，心隨著魚叉每一次的起落而起伏。
一次失誤後，在海上已守候多日的鏢魚手終於有所收穫。
捕獲到食材，劇組自然不會忘分享製作成果。
好了，把口水擦一擦吧。
冒著被群毆的風險，也要在半夜給大家安利這部美食紀錄片，不為什麼，樂於分享就是我的座右銘。
提醒一句，點外賣的時候別忘給室友來一份：）
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