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萬能的姐夫說：
現金流治百病，營業額解千愁！
切記：開飯店不賺錢，就是耍流氓！
萬能的姐夫說：現金流治百病，營業額解千愁！
餐飲的核心是現金流，沒有現金流什麼生意也白搭，這幾天網上吵著賣某茶配方的，據說現在市面上的某茶某茶某某茶，全部都有正宗配方出售，可是有配方就有好生意嗎，顯然不是，買配方的只是買個心理安慰罷了，姐夫三年前就說過，餐飲最不值錢的就是配方，送，都不要。
最值錢的呢，是管理的思維，是現金流，餐飲的核心就是現金流。做好餐飲不是有祕方，是會經營，會管理，能找到人能找到錢。
做好現金流的不二法門就是會員卡。
但很多人給我說，老師，會員卡很難賣。
其實會員卡不難賣，是你不會賣，是你不用心賣。
更多的人告訴我，顧客根本不買卡。
其實不是顧客不買卡，是你認為顧客不買卡，有的人說顧客根本不充值，其實是你認為的顧客不充值。
只要有方法，用心去做，你就會發現，顧客也買卡，也充值。
有好多人要方法，總想知道別人怎麼做的？
其實不是不告訴你別人如何做的，就像祕方有了你也不賺錢一樣，知道別人怎麼做的，你也白搭。因為千店千樣，如果別人的你哪來就可以複製，豈不是遍地都是火爆的店了。
假如開一家店就可以輕鬆複製十家店，百家店，千家店，哪還有別人的活路？
那麼，如何培訓服務員？
有的店給服務員這樣培訓，在店門口排隊報數，喊口號，跳舞唱歌，站隊鞠躬，還有的規定笑容露出幾顆牙齒。
對於像麥肯系這樣的店會管用，但對於中小型餐館來說，搞這些東西真的是勞民傷財。
只不過是老闆沒辦法，病急了亂投醫，服務員廚師一起鬨老闆高興的遊戲罷了。只有培訓公司偷著樂開花。
他們會說服務員都願意培訓呀，其實那是錢治的。
服務員是被逼著乾的，沒有人願意站到那裡傻乎乎的笑，服務員明白，如果不笑老闆就不給錢，那就笑給老闆看唄，呵呵。
真誠的笑給顧客看的，結果，等到顧客來了，服務員都笑累了，就給顧客臭臉看，顧客不高興，不高興就不來，於是老闆覺得又該培訓了，又一輪惡性循環開始了。
要想真的把生意做好，那就要自發自願，只有自願才會主動，才會有創造力，創造力和想象力都不是強迫出來的。
還有很多培訓，像前面說的唱歌跳舞，還有的搞什麼授旗儀式，接力棒，火炬，等等，這都是自己糊弄自己，純粹是哄老闆高興的。
一群人在那裡瞎開心，一會兒熱淚盈眶，一會兒相擁而泣。等到完事，出門以後，小涼風一吹，心裡暗想，剛才怎麼傻逼了呢？
老闆們，可以看看員工之間的微信聊天，是不是這樣說的？你可以私下進到廚師服務員群裡看看他們怎麼說就知道自己有多傻了。
假如你是打工的，天天早上唱歌跳舞，晚上還要去聽訴苦聽報告，你心裡怎麼想？
反正我不會這樣想，我會在心裡暗罵著傻逼老闆都折騰到幾點兒了，還讓不讓休息，明天還得起來上班呢。
這些既然不適合小餐飲，那怎麼做才適合呢？
其實，只要把方法變得簡單就可以了，人都喜歡簡單的東西，把一件事拆解開，讓服務員簡簡單單就能做到，人人都能幹會幹願乾的事，才會自發自願地去做好。
比如，賣會員卡，很簡單，只要掌握好四個時機。就可以順利的把卡賣出去。
任何一個服務員經過簡單的培訓，就可以做到，不需要背誦大量的資料，也不需要了解專業知識，人人可以做到。
-- 1、落座的時候問--
第一個，落座的時候問。
客人進店以後，服務員熱情地就去打招呼，這時候你要問一句話：您好，請問您是我們的會員嗎？
-- 2、點菜的時候問 --
第二個，點菜的時候問。
當客人開始點菜的時候，服務員首先說的第一句話，也是問顧客：您好，請問您是我們的會員嗎？還是剛才那一句話。
-- 3、結賬的時候問 --
第三個，結賬的時候問。
就餐完畢，顧客結賬，這時候，收銀員，要問：您好，請問您是我們的會員嗎？
一般的顧客等不到第三個問候就已經忍不住了，真的忍住的，在結賬的時候也會好奇的反問：會員有什麼好處？
好了，我們目的達到了，這可是顧客自己問的。
該怎麼做，你應該知道了吧？
把會員的好處給顧客說，這是顧客問你的，如實回答就是了。沒負擔沒壓力。
如果顧客是會員，出示會員卡，然後告訴他今天會員可以享受到什麼樣的服務，什麼樣的優惠，什麼樣的贈品。
你看有多簡單，只是讓服務員去問顧客：您好，請問您是我們的會員嗎？
這句話能記住嗎？
顧客如果不理你，千萬不要糾纏，也不要介紹什麼會員優惠，該幹啥就繼續做你該做的事，該端茶端茶，該倒水倒水，好好服務，不要再廢話。
總共三個階段可以問這句話，大家一定要記住，就是入座的時候，點菜的時候，結賬的時候。每次都要問一句：您好，請問您是我們的會員嗎？
問一句，您好，請問您是我們的會員嗎？對於服務員來說，這比起上來就背誦一大段話術和活動，然後要求顧客辦張卡簡單多了。
如果直接要求辦卡，大多顧客會說，好，我考慮一下。
還有的教給服務員很多話術，大多都是鍥而不捨的再次賣卡，這時候的顧客就反感了，但是，你要是問：您好，請問您是我們的會員嗎？
顧客會怎麼說？
回答，是或者不是，都會自然引出後面的話題，頂多顧客不理你，怎麼辦，該幹啥幹啥去，不糾纏。
落座的時候，點菜的時候，結賬的時候，還要問三次呢，顧客不好奇才怪呢。
-- 總結 --
知易行難，方法給大家了，已經幾百家店實驗成功了。
方法有了，剩下的就是看你怎麼幹了，如果就一句話還是做不好，就要找找自己的原因了。
堅信+執行=成功。
很多店做會員，之所以沒有做好，有以下三個原因：
第一個，是沒有氛圍，顧客不知道你店裡賣會員卡；
第二個，沒有引發顧客好奇，引起顧客主動去提問；
第三個，沒有技巧，不會在關鍵點給顧客提出問題。
假如按照上面的去做，顧客自然就會問：會員有什麼好處？
這時候服務員只需要把會員的好處告訴顧客就是了。
這可是顧客自己問的，顧客問了你總得回答吧？
記住了嗎：您好，請問您是我們的會員嗎？
-END-
見識大於能力很重要。在恰當的時候，身邊有個“明白人”很重要。遇到困惑的時候，如有明白人能夠給你“指點”一下，就會少走很多的彎路，躲開很多坑，可以省下更多錢，經營費用一天也不能少，早一天解決就是省錢。
大家遇到的問題不是能不能做到，而是不知道怎麼才能做到。
如果在經營餐飲中遇到問題
尤其是現金流和會員卡問題
可以一對一和姐夫深聊一下餐飲現金流！
另：今天的文章是十足的乾貨，看了覺得好，記得一定要給更多的人知道“最大的自私是無私！”當你將有價值的信息傳遞你身邊朋友的時候，你在他們心裡也變得更有價值！
2019.08.10
萬
能
的
姐
夫
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