嘿,朋友!
我很高興我的食譜可以帶給你一些不一樣的體驗。
一週工作很長時間後,用一些巧克力和攪拌器來消磨一天時間是緩解壓力的最佳方法。
有了這個食譜,我想你會有同樣的感覺。
這些壞寶貝特別有趣。
不僅紙杯蛋糕本身很容易攪拌,而且餡料也很黑,而且奶油的味道就像濃郁的奶油咖啡冰淇淋。
如果你對奶油不太友好,要麼是覺得太熱了(全球變暖真的很讓人惆悵),那就把它變成一種凝固的牛油湯,看看我的建議。
像我這樣把你的奶油放入一個假玫瑰中,你需要做的就是使用一個大的2D管道,從蛋糕的中心開始。
如果你是直接從紙杯蛋糕上面的管道,然後稍微移動到邊緣,你會自動地有一個玫瑰。
是不是很美妙?
如果你喜歡這種雙色調的外觀,可以混合一湯匙或兩湯匙奶油,在加入奶油之前,將剩下的甘納許填充(軟化)和勺子放在你的管道的內側。
只是不要太瘋狂,否則巧克力會壓倒咖啡的味道。
我為紙杯蛋糕製作的食譜建議用油膏代替黃油,但我是使用黃油,而且對結果很滿意。
我也用了脫脂的希臘酸奶,因為這是我所擁有的——老實說,孩子們並不需要太多額外的脂肪。
這很可能是最潮溼的紙杯蛋糕,有一種真正的深巧克力味道,不太甜。
為了提前12 - 24小時為了填飽肚子做準備是個好主意,所以它有時間在冰箱裡固化。
我投了一些Kahlua,但那只是為了好玩,而不是為了成功。
材料:
巧克力醬灌裝
6盎司半甜或苦甜巧克力(我用了56%)
1/2杯奶油
1湯匙榛子酒,如卡魯阿(可選)
紙杯蛋糕
8盎司苦甜巧克力我使用了66%和70%的混合比例
1 / 2杯(1根或8盎司)無鹽黃油
半杯的水
1茶匙濃縮咖啡粉或速溶咖啡
2 / 3杯可可粉荷蘭工藝如果可能的話
1 / 4杯通用麵粉
1杯砂糖
半杯淡棕色的糖
1茶匙鹽
1茶匙小蘇打
一杯酸奶(我用的是希臘酸奶,不含脂肪)
4大雞蛋
兩個蛋黃
2茶匙香草精
咖啡奶油乳酪
6大蛋清室溫
2 / 4杯砂糖
一小捏鹽
12盎司(24湯匙或3根)無鹽黃油軟化
2湯匙煮濃咖啡(或咖啡)
2茶匙濃縮咖啡粉或速溶咖啡
步驟:
巧克力醬灌裝:
把巧克力取出。
然後把濃奶油塗在巧克力上。
攪拌至光滑,加入卡魯拉,然後放在一邊或冷凍凝固。
蛋糕:
在一個大碗裡,把巧克力、黃油和水融化(我用微波爐,但是雙層蒸鍋也是這樣)。
當水是蒸汽的時候,從熱中取出,攪拌到一起。
將濃咖啡粉和可可粉攪拌均勻。
稍微冷卻一下。
將烤箱預熱至350F,並將兩個鬆餅平底鍋(24個鬆餅)和杯形蛋糕襯墊排在一起。
將麵粉、砂糖、紅糖、鹽和小蘇打混合在一起。
在冷卻的水/巧克力混合物中,在酸奶、雞蛋和蛋黃中攪拌一次,香草精。
當它全部被吸收後,慢慢地在麵粉混合物中摺疊,直到完全混合,但不要混合過度。
把麵糊舀進準備好的紙杯蛋糕盤。
舀出一湯匙的硬化甘納許,將其放入每個蛋糕的中心。
把它們扔在烤箱裡18 - 20分鐘,或者直到它們旁邊的牙籤變得乾淨。
同時,在你的奶油蛋糕上工作。
奶油乳酪:
將濃咖啡粉混合入煮煮的濃咖啡中,放在一邊,冷卻至完全冷卻。
在一碗電動攪拌器或另一個耐熱碗中,將蛋白、糖和少量鹽攪拌在一起。
將碗置於一鍋溫水中,偶爾攪拌,當蛋清加熱,糖溶解。
在大約7 - 9分鐘後
從熱水中移開,準備好攪拌它。
用中等速度攪拌,使蛋清變厚,然後將蛋白向上提升至高至硬的峰值,然後稍微冷卻,大約10分鐘。
慢慢加入軟化的黃油,一次一湯匙。
這不僅是你的蛋清變成奶油的方式,而且還可以慢慢降低蛋清的溫度。
花點時間加黃油,至少要花15分鐘。
把攪拌器放低,慢慢加入涼煮的濃咖啡。
繼續保持中高速,直到所有的速度都在一起。
它可以彎曲,一開始是分開的,但有變化。
一旦蛋糕烤好,完全冷卻下來,就用一個管袋和一個2D的管尖霜來冰凍紙杯蛋糕。
剩餘的奶油可以冷藏或冷凍,可以將其恢復到室溫,然後再將其攪拌在一起。
如果你有一個涼爽的廚房,紙杯蛋糕可以在冰箱裡放幾天。
最後,享受吧!