農村75歲王大媽做的鮮桃罐頭很好吃四鄰搶著要，客人上門她就是不出售 - 資訊定製

農村75歲王大媽做的鮮桃罐頭很好吃四鄰搶著要，客人上門她就是不出售

農村75歲王大媽做的鮮桃罐頭很好吃四鄰搶著要，客人上門她就是不出售

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荊衛定人文攝影

1/15 山西省臨猗縣卓裡工貿區有位王大媽今年75歲，老人家一輩子喜歡做水果美食，近2年因為水果價格走低，自家的桃子收入也受到了影響，2016年老人家便在家裡嘗試用鮮桃做水果罐頭，不會做老人家就向鄰里打聽詢問，摸索出了一套家庭廚房裡做出的桃罐頭，到了冬天除了自家吃就送給鄰里親戚，沒有想到她做的桃罐頭口感好甜味適中，一時間竟有求購者上門，但是老人家只送不賣，這不今年老人家又在家裡開始加工桃罐頭了。

2/15 老人家說做桃罐頭第一步就是要選擇好品種，她家的桃園裡有個品種叫秦王，這個品種各大肉厚，硬度好，糖度高最適合做罐頭。這是老人家選擇的秦王品種桃子。

3/15 選擇好鮮桃後進行採摘然後開始削皮。因為自家吃加工少量，所以可以選擇人工削皮的方法。

4/15 消過皮的鮮桃要立即放進清水裡，這樣可以防止氧化，桃子果肉白白非常好看。

5/15 再將洗過水的鮮桃一個個的拿出來用菜刀切成月牙型的小塊狀，大小要看裝瓶子的口徑決定。

6/15 切成小塊的鮮桃，還要放進清水裡存放，因為如果被氧化桃果肉就會發黃變軟，這樣色澤和口感都會受到影響。

7/15 裝瓶的時候再把存放清水裡的鮮桃果肉撈出來，依次裝進玻璃瓶中。

8/15 裝好的鮮桃果肉在玻璃瓶中非常好看。

9/15 然後用熱水衝化白綿糖，按照一瓶2兩的比例。

10/15 把化好的熱白糖水迅速倒進裝好桃塊的玻璃罐頭瓶中，還要防止桃塊氧化。糖水的多少淹沒桃肉即可。

11/15 接著把倒上糖水的玻璃罐頭瓶子輕輕上蓋放進大鍋中的篦子上蒸制，等蒸籠冒氣開過蒸制10分鐘左右即可。時間不可過長也不可過短，時間短蒸不熟時間長會把果肉煮爛沒有口感。

12/15 王大媽的兒媳沈大姐正在燒火蒸煮鮮桃果肉，她說用柴火燒最好，柴火的火力猛開鍋迅速，好掌握。

13/15 10分鐘後沈大姐戴上手套立即趁熱把蒸好的罐頭瓶從籠中取出，因為要防止燙傷她戴著手套還不停的沾著涼水降溫。

14/15 出鍋的罐頭要立即把蓋子擰死，這樣冷卻後裡邊就是真空狀，這樣利於罐頭的保存，據沈大姐說放上1年半都沒有問題，冬季吃上涼甜涼甜的，口感非常好，走親戚送朋友也很受歡迎，還是酒後的好吃頭，吃上一瓶胃裡很舒服。

15/15 這是王大媽和沈大姐做好的桃子罐頭，看看和現代化食品廠生產的有啥區別？小編告別時王大媽反覆叮嚀，可不敢上電視，去年到今年買罐頭人很多，我不賣，做下罐頭就是自家吃送親朋好友的。想看到更多的百姓故事請點擊右上角關注，作者原創，維權騎士簽約，剽竊必究。

2017-08-25

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