做菜可是一件非常值得講究的事，俗話說：病從口入。

我們日常生活中的一些一些做菜小習慣，很有可能會損害孩子和家人的身體健康，嚴重時甚至能致癌。

如果你家的孩子能總生病，很可能是你在做飯的時候犯了下面這些錯誤......

清洗蔬菜順序錯誤：先切後洗

做菜前必不可少的一道工序就是清洗蔬菜。

“先切後洗還是先洗後切？你肯定要問了，這有什麼區別嗎？”

別小看這個順序，這可直接影響著蔬菜的質量。

新鮮蔬菜富含維生素C，而維生素C是一種水溶性的物質（易溶解於水中），在烹飪過程中稍不注意就會流失掉。

如果把整棵菜或整片菜葉先用清水洗淨，然後再切，這樣就可減少維生素C和其他水溶性維生素的損失。反之，如果先切，再浸泡在水中，就會造成蔬菜中的營養素流失。

所以，在烹飪蔬菜時，正確的做法應該是先洗後切。

不區分生熟，所有的菜共用案板

有時候為了圖做菜方便，是不是會在同一塊砧板上處理生熟食？比如，切完生肉之後又切個黃瓜、水果什麼的。

殊不知，這樣做很可能會將“生”食上攜帶的細菌傳染到“熟”食上，引起食物中毒。

正確的做法應該是：

✴ 處理生、熟食的刀具和砧板要分開

✴ 盛放生熟食的餐具也要分開

同時建議，家裡最好準備三塊砧板：一塊切生食，一塊切熟食，一塊切水果。

放鹽時間不對：

“不吃鹽孩子沒力氣”，這是我們經常提到一個育兒誤區。

不滿1歲的孩子，輔食中不需要額外添加任何調味料（鹽、醬油、雞精等）。

過早加鹽會導致孩子偏愛“重口味”食物，而排斥口味淡的食物（比如母乳），容易養成孩子偏食、挑食的習慣。其次過早加鹽會影響孩子對鋅的吸收，引起缺鋅。

同時，過鹹的食物也會加速體內鈣的流失，不利於身體發育。

另外，小孩子的飯菜，最好可以和大人的分開烹飪。

給孩子吃油炸的食物

有些家長擔心外面的油不安全，所以自己在家給孩子做油炸的食物吃，雖然用油質量提高了，但是忽略了一點：經過高溫油炸後，食物的營養價值也會大打折扣。

過多的油炸食物，不僅會增加肥胖的機率，也會影響孩子的大腦發育。另外，經過高溫油炸過的食物很容易產生有害物質。

好吃的食物不一定健康！

以前看我家奶奶做菜，總是喜歡把鍋燒到冒煙時才下菜。實際上油鍋冒煙時，溫度可能已經超過200°C了，如果這時候下菜不僅會讓食物中的營養成分迅速流失，同時還會產生苯並芘、丙烯酰胺等致癌物質。

專家建議，在烹飪時，最好是熱鍋冷油，油溫控制在 150-180 ℃為宜。（筷子插入油中，周圍會冒出許多小氣泡。）

最好的烹飪方法應該是蒸、煮、燉，這樣可以儘量減少油、鹽的使用量。

炸食物的油多次利用

給孩子做完炸雞翅、炸薯條後，還剩下一大鍋油！如果因為怕浪費，把油留下來繼續使用，那樣就大錯特錯了！

油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當繼續使用這種油炒菜時時，致癌物產量就會急劇的增加。

所以，為了健康著想，不該省的千萬別省。

最後，不管是給孩子做飯，還是大人自己吃，一定要控制好油溫。

一頓飯兩個菜，不洗鍋接著炒

在不刷鍋再接著炒菜的時候，你會發現原本在鍋裡殘餘的菜很容易被燒焦，如此以來，就會存在一定的致癌隱患。

因此，為了吃到更健康的菜，還是勤快點，先把鍋刷乾淨吧。

喜歡吃半分熟

很多寶爸寶媽認為，溏心雞蛋吃起來口感嫩滑而且更有營養。

實際上，溏心雞蛋的營養價值並不比普通煮熟的雞蛋營養價值高，反倒是不熟的雞蛋更容易造成細菌汙染（如，沙門氏菌、黴菌或寄生蟲卵等）。

所以，給孩子的食物一定要煮熟煮熟煮熟！

炒完菜，隨手關掉抽油煙機

菜炒完了就關掉抽油煙機，是很多家庭的習慣。

但其實這時，油煙還沒有完全消散，而油煙中含有的有毒物質，可能會被吸入體內，刺激人的咽喉以及肺部。

研究證明，長期處於油煙環境下的人，患肺癌的機率會上升2-3倍，危害堪比吸菸。

正確的做法應該是：

炒完菜後，讓油煙機繼續運行3~5分鐘，這樣可以確保有害氣體完全排出。同時關門開窗，讓廚房油煙向外擴散。