初次開餐飲店如何做開業營銷？這是每個新手創業者都要面臨的問題。
想把餐飲生意做好，我們需要想辦法縮短養客期，讓餐廳的營業流水儘快跑到盈虧平衡點上。養客期間，相較於追求高客單利潤，餐廳老闆應該追求高客流。簡單地說就是在開業之後生意仍然火爆，那麼抓兩點：養客技巧+穩客技巧!
初次開餐飲店如何做開業營銷？這是每個新手創業者都要面臨的問題。
想把餐飲生意做好，我們需要想辦法縮短養客期，讓餐廳的營業流水儘快跑到盈虧平衡點上。養客期間，相較於追求高客單利潤，餐廳老闆應該追求高客流。簡單地說就是在開業之後生意仍然火爆，那麼抓兩點：養客技巧+穩客技巧!
一、縮短養客期
傳統的開業客流，主要有以下幾方面：宴請親戚朋友，通過他們的消費來帶動他們背後的朋友；到平臺型網站去做開業活動廣告吸引網絡客流，比如大眾點評的開業折扣券；開業當天門口的宣傳活動，比如豪車靚女的亮相、舞獅舞龍的熱鬧等，吸引周邊街坊鄰居。
但除了網絡上的開業折扣券以外，其他兩種方式都屬於短期行為，尤其是餐廳門口的開業宣傳，基本也就開業當天中午那一兩個小時，效果非常有限；而親戚朋友的口碑推薦，這是一個很漫長的客戶積累過程，無法一下子帶來足夠多的客流讓餐廳生意爆滿。
現在餐廳的平均壽命只有1.5年，其實這是隱藏了真相的數據，現實比這個更殘酷，絕大多數餐廳實際上只需要三個月就知道結果了。但遺憾的是很多人因為不知道如何評估結果，所以把原本幾個月就應該止損的生意，硬生生堅持到一年多，結果面臨的是更嚴重的虧損。
如何避免這樣的錯誤?想把餐飲生意做好，老闆們需要想辦法縮短養客期，讓餐廳的營業流水儘快跑到盈虧平衡點上，而這背後，其實是客流的獲取問題。
初次開餐飲店如何做開業營銷？這是每個新手創業者都要面臨的問題。
想把餐飲生意做好，我們需要想辦法縮短養客期，讓餐廳的營業流水儘快跑到盈虧平衡點上。養客期間，相較於追求高客單利潤，餐廳老闆應該追求高客流。簡單地說就是在開業之後生意仍然火爆，那麼抓兩點：養客技巧+穩客技巧!
一、縮短養客期
傳統的開業客流，主要有以下幾方面：宴請親戚朋友，通過他們的消費來帶動他們背後的朋友；到平臺型網站去做開業活動廣告吸引網絡客流，比如大眾點評的開業折扣券；開業當天門口的宣傳活動，比如豪車靚女的亮相、舞獅舞龍的熱鬧等，吸引周邊街坊鄰居。
但除了網絡上的開業折扣券以外，其他兩種方式都屬於短期行為，尤其是餐廳門口的開業宣傳，基本也就開業當天中午那一兩個小時，效果非常有限；而親戚朋友的口碑推薦，這是一個很漫長的客戶積累過程，無法一下子帶來足夠多的客流讓餐廳生意爆滿。
現在餐廳的平均壽命只有1.5年，其實這是隱藏了真相的數據，現實比這個更殘酷，絕大多數餐廳實際上只需要三個月就知道結果了。但遺憾的是很多人因為不知道如何評估結果，所以把原本幾個月就應該止損的生意，硬生生堅持到一年多，結果面臨的是更嚴重的虧損。
如何避免這樣的錯誤?想把餐飲生意做好，老闆們需要想辦法縮短養客期，讓餐廳的營業流水儘快跑到盈虧平衡點上，而這背後，其實是客流的獲取問題。
二、追求高客流量
現實中，老闆不自覺會犯一個錯誤：開業後恨不得進店的每一分錢都賺到腰包裡，不管是自己上門的新客，還是親戚朋友介紹過來的客人，都很小氣地捨不得拿出菜品贈送和折扣給予，最終的結果就是：雖然每一桌都賺到了，但客流不起來，最終還是扛不過養客期。
有人可能覺得我說了正確的廢話，因為他們會說這是自然而然的事情，但遺憾的是，現實中絕大多數新手老闆都在犯錯誤。他們會在開業壓力和恐懼下，不自覺地把客單利潤放在前面，或者更準確點說，是想在不犧牲客單利潤的前提下，去追求客流量，而這本身就是矛盾。
這裡有兩個重要的指標需要新手老闆牢記於心：其一是盈虧平衡點，也就是餐廳每天賣多少，才可以下個月不用自己再掏錢來發員工工資和交房租；其二是滿座率，也就是每天進店的客人能把店內的桌子坐滿，這兩個指標，如果讓新手老闆排序，誰先誰後呢?
為了便於大家理解，下面舉個例子，來對比說明：餐廳A和餐廳B在經營品種、面積、定價和成本等方面都完全一樣，他們的日均盈虧平衡點也都是3000元，餐廳A堅持原價銷售，每天只需要10桌客人就可以實現盈虧平衡點；而餐廳B開業後經常給客人優惠，甚至給予某些具有帶客效應的人打狠折，結果每天要接待20桌才能實現盈虧平衡點。
作為餐飲新手，你會如何選擇?很多人會不自覺地選擇餐廳A的方式，因為表面看起來，餐廳A會更容易，一天只需要接待10桌就保本了。實際上，餐廳B才更健康，也相對更容易，因為就算大家都勉強達到盈虧平衡點，在利潤上沒有什麼差異，但看起來，餐廳B的生意卻會明顯好於餐廳A。
這也就是為什麼有的火鍋店一天必須要翻檯四次才能實現盈虧平衡點的原因。如果不明白高客流優先於高客單利潤背後的邏輯，就永遠都想不通這些餐廳為什麼價格這麼便宜：只有擁有高客流，後續其他效應才有可能跟著實現，否則不管是做加盟還是做連鎖，店裡都坐不滿，誰跟你混?
初次開餐飲店如何做開業營銷？就是時刻想著怎麼樣才能讓自家的餐廳儘快實現每天滿座，這背後的邏輯是讓老闆把精力聚焦於客流量上面。餐廳健康的發展，一定需要穩定的客流量，只有在穩定而正向增長的客流量基礎上，談客單價和客單利潤才有價值。
初次開餐飲店如何做開業營銷？這是每個新手創業者都要面臨的問題。
想把餐飲生意做好，我們需要想辦法縮短養客期，讓餐廳的營業流水儘快跑到盈虧平衡點上。養客期間，相較於追求高客單利潤，餐廳老闆應該追求高客流。簡單地說就是在開業之後生意仍然火爆，那麼抓兩點：養客技巧+穩客技巧!
一、縮短養客期
傳統的開業客流，主要有以下幾方面：宴請親戚朋友，通過他們的消費來帶動他們背後的朋友；到平臺型網站去做開業活動廣告吸引網絡客流，比如大眾點評的開業折扣券；開業當天門口的宣傳活動，比如豪車靚女的亮相、舞獅舞龍的熱鬧等，吸引周邊街坊鄰居。
但除了網絡上的開業折扣券以外，其他兩種方式都屬於短期行為，尤其是餐廳門口的開業宣傳，基本也就開業當天中午那一兩個小時，效果非常有限；而親戚朋友的口碑推薦，這是一個很漫長的客戶積累過程，無法一下子帶來足夠多的客流讓餐廳生意爆滿。
現在餐廳的平均壽命只有1.5年，其實這是隱藏了真相的數據，現實比這個更殘酷，絕大多數餐廳實際上只需要三個月就知道結果了。但遺憾的是很多人因為不知道如何評估結果，所以把原本幾個月就應該止損的生意，硬生生堅持到一年多，結果面臨的是更嚴重的虧損。
如何避免這樣的錯誤?想把餐飲生意做好，老闆們需要想辦法縮短養客期，讓餐廳的營業流水儘快跑到盈虧平衡點上，而這背後，其實是客流的獲取問題。
二、追求高客流量
現實中，老闆不自覺會犯一個錯誤：開業後恨不得進店的每一分錢都賺到腰包裡，不管是自己上門的新客，還是親戚朋友介紹過來的客人，都很小氣地捨不得拿出菜品贈送和折扣給予，最終的結果就是：雖然每一桌都賺到了，但客流不起來，最終還是扛不過養客期。
有人可能覺得我說了正確的廢話，因為他們會說這是自然而然的事情，但遺憾的是，現實中絕大多數新手老闆都在犯錯誤。他們會在開業壓力和恐懼下，不自覺地把客單利潤放在前面，或者更準確點說，是想在不犧牲客單利潤的前提下，去追求客流量，而這本身就是矛盾。
這裡有兩個重要的指標需要新手老闆牢記於心：其一是盈虧平衡點，也就是餐廳每天賣多少，才可以下個月不用自己再掏錢來發員工工資和交房租；其二是滿座率，也就是每天進店的客人能把店內的桌子坐滿，這兩個指標，如果讓新手老闆排序，誰先誰後呢?
為了便於大家理解，下面舉個例子，來對比說明：餐廳A和餐廳B在經營品種、面積、定價和成本等方面都完全一樣，他們的日均盈虧平衡點也都是3000元，餐廳A堅持原價銷售，每天只需要10桌客人就可以實現盈虧平衡點；而餐廳B開業後經常給客人優惠，甚至給予某些具有帶客效應的人打狠折，結果每天要接待20桌才能實現盈虧平衡點。
作為餐飲新手，你會如何選擇?很多人會不自覺地選擇餐廳A的方式，因為表面看起來，餐廳A會更容易，一天只需要接待10桌就保本了。實際上，餐廳B才更健康，也相對更容易，因為就算大家都勉強達到盈虧平衡點，在利潤上沒有什麼差異，但看起來，餐廳B的生意卻會明顯好於餐廳A。
這也就是為什麼有的火鍋店一天必須要翻檯四次才能實現盈虧平衡點的原因。如果不明白高客流優先於高客單利潤背後的邏輯，就永遠都想不通這些餐廳為什麼價格這麼便宜：只有擁有高客流，後續其他效應才有可能跟著實現，否則不管是做加盟還是做連鎖，店裡都坐不滿，誰跟你混?
初次開餐飲店如何做開業營銷？就是時刻想著怎麼樣才能讓自家的餐廳儘快實現每天滿座，這背後的邏輯是讓老闆把精力聚焦於客流量上面。餐廳健康的發展，一定需要穩定的客流量，只有在穩定而正向增長的客流量基礎上，談客單價和客單利潤才有價值。
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