今天接著上篇乾貨分享，感謝頭條推薦。
感謝小黑粉，噴子，同行惡意攻擊謾罵！
今天分享餐廳做開業營銷的12個注意事項下部分！
78
第六，新品牌試營業期間。
及時調整菜譜，把菜譜做對再開業，經過一個星期或者十天試營業。發現我們某些太不穩定，某些菜上了速度很慢，發現某些菜覺得這個味道不太對。她喜歡偏鹹或者偏甜的，這個時候我們趕緊回來調整菜譜。調整最多的菜品是什麼？就是我們某些菜上菜上不上來，或者原材料不穩定。或者是做法不穩定，及時調整，調整完了再開業。
第七點試營業期間不斷的優化，準備好一切順暢再隆重開業。
試營業期間，每天優化。優化焦點在流程這裡。每天都有工作總結，都要很具體的，不要光喊口號，是沒用的。向口號最後總結可以有，店長一定有明天的工作重點。
比如說，你做一個菜辣椒醬，是加多少分量，這樣才能夠保證又省成本，顧客又滿意。我們還有些菜需要加加固體酒精，是加多少，讓他燃完這個手撕包菜剛剛好，味道出來。還有，那些菜要加公勺，是家大公勺還是小公勺，我們有沒有定下來。試營業期間就幹這些東西。這不光店長要懂，是讓我們每一個傳菜的人也要懂。這就會提高我們拉長服務的時間。
第八，開業連續七天以上，大大的優惠，已形成品牌的轟動
無論我們到哪裡去開業，開業連續7天，很轟炸是的一定要讓所有人知道。第一，我一定要去吃。第二，我沒排上隊，我以後要去吃。一定要讓門口行成轟炸性的排隊。
正常開業了，我仍然要關掉一個區域不開，讓顧客“永遠”排隊。總之要排隊，排差不多了，再開放另外一個區域。繼續排，一直排。
讓人們覺得這個餐廳那裡一直排隊，抓住顧客哪裡排隊哪裡好吃的心裡。所以開業的時候，要創造排隊，不是花錢請人家排隊。
如果有戶外區，先做戶外區讓顧客覺得，這個餐廳人很多外面還在排隊。實際上裡面還沒有開始坐。這是要去設計出來的。因為顧客排隊會增加我們餐廳的好吃度，美譽度，品牌度，別人會認為這個餐廳很棒。
第九，開業辦會員卡，行成品牌與顧客的連接
無論是電子會員卡還是線下會員卡，在設計菜的時候多家五個點（定價）讓菜偏貴，然後我們再來給我們的會員打九折，或者九點五折都可以。
在打折的時候，比如說在這裡吃飯，我幫你辦個會員卡，你只要輸入資料或者關注微信，就可以成為我們的會員，就可以享受九折優惠。第一個月儘量做線下的卡，因為顧客摸到這個卡，拿回去丟了都無所謂，最起碼讓他知道我是那裡的會員卡。我們的目標是讓所有人都辦這張卡，悄悄辦的吃飯就打九折。讓顧客享受一下佔便宜的感覺。
第十，開業優惠的同時送現金卷，讓顧客再回頭
我們開業的優惠，打折無論怎麼樣。在排隊的時候，我們一定要吃完這餐飯。馬上送現金卷給他。不要因為打折而不送劵。因為送劵是讓他在來，而不是這一次。
比如說今天打五折，吃了300元，打五折是150元，那送劵按多少錢送啊？按300送，千萬不能耍小聰明按150送。因為你所有的小聰明會讓你吃虧。讓更多人擁有劵，因為他會更多人回頭。你要找理由把劵送出去，吃多少錢，只是你為了送劵而找的理由。他不吃你也要送給他。
比如說，你新開一家餐廳，如果生意不好，我們要不要去樓下送劵給他？不來要送，來了你在送，那就更加理所當然地送。所以吃多少錢，送多少，只是為我們送劵找一個理由而已。讓你更加珍惜這個劵。當設了個條件送劵的時候，送了這個劵你會珍惜。
86
第十一，開業一切順暢“快”是最有效的營銷
在開業的時候，沒有什麼東西比“快“營銷更好，當然我們做好了菜品，首先前面調試好了，所有東西快，上菜速度快，服務快，翻檯速度快，是最美好的營銷，因為顧客過來過後吃飯，吃完就匆匆就走了。因為在整個商業體裡面，所有開業都會有個問題，每一家都不快。我們做到快，我們就贏得了，所有的人。所以在開業期間，我們只要快，已經在商業體裡面數一數二了。
我們要想做的業界第一名，我們的速度，順暢第一名，才有可能發生業績第一名。
引爆客流營銷策劃方案
第十二，開業一個月之內舉行一次與品類相關的美食營銷活動。
比如說我們在一個商業體裡面新品牌開業過後。顧客都要排隊，顧客無法區分哪家好，哪家不好。然後半個月過後慢慢恢復平靜。開始好的好不好的不好。然後這個時候呢我們再幹一次轟轟烈烈的美食節營銷活動。再一次打折。那所有的顧客會到哪裡去？整個商場就我們家最好，很多人來吃，因為很多人開業的時候沒來。或者開業來了，發現不知道哪家生意好。因為開業哪家生意都好，半個月過後偏冷清了。在回來發現原來那家生意最好。
雖然旁邊有一些大品牌。但是我們這裡排隊比他多。這一排隊，要繼續排一個星期，這樣就奠定了我們在商場的第一名。
今天分享到這，明天有神祕策略公佈。
運營人餐飲營銷小隊長助理：wslb888aa
相關推薦
