'如何設計酒吧吧檯以及注意事項'

酒吧吧檯是由前吧、操作檯（中心吧）及後吧三部分組成

酒吧吧檯一般高度大約為1米一1 .2 米，但這種高度標準並非為絕對真理，應隨調酒師的平均身高而定。

前吧下方的操作檯，高度一般為76 釐米，但也非一成不變，應據調酒師身高而定。一般其高度應在調酒師手腕處，這樣比較省力。操作檯通常包括下列設備：三格洗滌槽（具有初洗、刷洗、消毒功能）或自動洗杯機、水池、擰水槽、酒瓶架、杯架、以及飲料或啤酒配出器等。

後吧高度通常為1 . 75 米以上，但頂部不可高於調酒師伸手可及處，下層一般為1 . 10 米左右，或與吧檯（前吧）等高。後吧實際上起著貯藏、陳列的作用，後吧上層的櫥櫃通常陳列酒具、酒杯及各種酒瓶，中間多為配製混合飲料的各種烈酒，下層櫥櫃存放紅葡萄酒及其他酒吧用具。安裝在下層的冷藏櫃則作冷藏白葡萄酒、啤酒以及各種水果原料之用。

前吧至後吧的距離，即服務人員的工作走道，一般為1米左右，且不可有其他設備向走道突出。頂部應裝有吸塑板或橡皮板頂棚，以保證酒吧服務人員的安全。走道的地面鋪設塑料或木頭條架，或鋪設橡墊板，以減少服務人員長時間站立而產生疲勞。

吧檯設計

（1）在室內設置吧檯，必須將吧檯看作是完整空間的一部分，而不單只是一件傢俱，好的設計能將吧檯融入空間。吧檯的位置並沒有特定的規則可循，設計師通常會建議利用一些畸零空間，如果將吧檯融入當做是空間的主體時，便要好好考慮動線走向。良好的設計具有引導性，無形中使居住往來更加舒適。

（2）位置當然也會影響電路和給排水設計，尤其是離管道間或排水管較遠的角落時，排水就成了一大難題。排水管要有一定的傾斜角度。如果吧檯位置離室外近，可以將排水管接到戶外，以單獨的管線排水；如果須將管線接到管道間而傾斜度又不足，必須從天花板或者牆內安管時，施工就比較麻煩，費用也會跟著提高。

（3）如果想在吧檯內使用耗電量高的電器，像電磁爐等，最好單獨設計一個迴路，以免電路跳閘。

（4）利用角落而築成的吧檯，操作空間至少需要90cm，而吧檯高度有兩種尺寸，單層吧檯約110cm上下，雙層吧檯則為80cm與105cm，其間差距至少要有25cm，內層才能置放物品。

（5）檯面的深度必須視吧檯的功能而定，只喝飲料與用餐所需的檯面寬度不一樣，如果臺前預備有座位，檯面得突出吧檯本身，因此檯面深度至少要達到40-60cm，這種寬度的吧檯下方也比較方便儲物。

（6）吧檯應具有多少長度才方便使用呢？一般來說，最小的水槽需長60cm，操作檯面60cm，其他則按自己的需要度量即可。

（7）設水槽的吧檯在購買水槽時要注意，水槽最好是平底槽，放置杯子時才不會發生傾倒或撞壞，水槽深度最好有20cm以上，以免水花四濺，弄得到處溼淋淋。

（8）酒櫃的設計要注意使用上的便利，每一層的高度至少是30-40cm，置放酒瓶的部分最好設計成斜放，讓酒能淹過瓶塞，使酒能儲放更久；櫃子深度不要太深，如果拿個杯子要越過其他物件則不方便。

（9）檯面最好要使用耐磨材質，貼皮就不太適合，有水槽的吧檯最好還能耐水；如果吧檯使用電器，耐火的材質是最好的，像人造石、美耐板、石材等，都是理想的材料。