這個暑假如果讓我選一部必看劇，來自西安唯典陝西小吃培訓中心小編的答案一定是：《長安十二時辰》，無論是長安108坊的佈局建造，還是大唐時期的民俗民風，《長安十二時辰》都做到了遵循歷史原貌。

說到這裡，因為西安唯典陝西小吃培訓中心的小編主職工作就是弘揚陝西美食，下面給大家詳細的介紹一下長安十二時辰中的幾首美食，看看你有沒有被饞到，暑期來西安旅遊時可以嚐嚐呀。

一、水盆羊肉

水盆羊肉是以羊腩肉為主要食材的一道菜品，是陝西地區漢族著名的傳統小吃，源自陝西省渭南市大荔縣朝邑鎮（原同州府治朝邑縣），以陝西省渭南市大荔、蒲城、澄城三縣的水盆羊肉最為有名，其中尤以澄城的水盆羊肉最為地道，最為悠久，並於2016年1月入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。

水盆羊肉以大荔水盆羊肉最為有名。水盆羊肉是由商周時代的“羊臐”演變而來。秦漢時稱為“羊肉臐”，唐宋時又叫“山煮羊”。

現在西安有兩種水盆羊肉一種是渭北水盆羊肉、一種是西安水盆羊肉，兩種各有千秋，這在陝西一般是早餐，有機會可以來嚐嚐呀。

二、手抓羊肉

《說文》中說：“羊，祥也。”《周禮·夏官·羊人》記：“羊人掌羊牲，凡祭祀，飾羔。”羊在古時被賦予成為吉祥的象徵和重要的祭祀食品。《本草綱目》中也說，羊肉是大補之物，能比人蔘、黃芪。

手抓羊肉源遠流長，是生活在我國西北的蒙、藏、回、維等民族喜愛的傳統食物。在漫長的歲月中，手抓羊肉原本只在西北少數民族聚居的高原和草原的帳篷間被牧民們食用，城市裡極少見，名流視之為難登大雅之堂，不屑一顧。

三、胡餅

胡餅就是饢，與胡餅類似的傳統餅類食品有“燒餅”、 “爐餅”，“麻餅”等。漢代控制西域後，引進芝麻，胡桃，為餅類製作增添了新輔料，這時便出現了以胡桃仁為餡的圓形餅也被稱為“胡餅”。

胡餅大約是在漢代班超通西域時傳來的。可惜至今尚未找到直接的文字記載。最早一條記載“胡餅”的文字，是《太平御覽》八六。引《續漢書》：“靈帝好胡餅”。其次是《三輔決錄》：“趙歧避難至北海，於市中販胡餅”的記載。可見漢代已有“胡餅”。就算有人說《三輔決錄》出自後人之手，《晉書》也有王羲之獨坦腹東床，齧胡餅，神色自若的記載。可知至遲晉代已傳入“胡餅”了。

到了唐代，齧胡餅已經成了一種最時髦的享受。《舊唐書》：“貴人御饌，盡供胡食”。所謂“胡食”的種類，慧琳《一切經音義》第三十七卷“陀羅尼集”第十二說：此油餅本是胡食，中國效之，微有改變，所以近代亦有此名，諸儒隨意制字，未知孰是。胡食者，即畢羅、燒餅、胡餅、搭納等。

四、火晶柿子

柿子在中國已有2000多年的栽培歷史。漢代司馬相如的《上林賦》中就有“枇杷橪柿，楟柰厚朴，軟棗楊梅，櫻桃蒲絛（葡萄）”的文字。《圖經本草》記有：“朱柿出華山，似紅柿而圓小，皮薄可愛，味更甘珍”，對陝西種植柿樹做了描述。

臨潼區的驪山、秦始皇陵一帶，自漢唐以來，就一直是皇家的遊樂場所，廣植各種花木果樹，其中柿樹很多。火晶柿子就是經過幾千年的不斷培育而形成的。

柿子在陝西關中地區各地均有分佈，但以秦始皇兵馬俑博物館所在地的臨潼區最為集中，其品質最優。這種柿子軟化後，色紅耀眼似火球，晶瑩透亮如水晶，故稱“臨潼火晶柿子”。

火晶柿子在臨潼栽培具有悠久的歷史，從唐太宗在驪山腳下擴建宮室之後，將柿以奇花並木，引植於此觀賞算起，栽培最少也有1300多年的歷史。在臨潼區馬額街辦的南劉村，生長著一棵樹齡108年的臨潼火晶柿子，至今仍長勢旺盛，碩果累累。唐代大詩人劉禹錫曾有《詠紅柿子》一詩：“曉連星影出，晚帶日光懸。本因遺採摘翻，自保天年”。即是對臨潼火晶柿子細緻地描繪。

除了火晶柿子，西安還有一種美食叫做柿子糊塔也非常美味喲，這是西安唯典陝西小吃培訓中心小編的最愛。

五、薄荷葉

薄荷葉是植物薄荷的葉，味道清涼，具有蕃荷葉、人丹草、昇陽草、卜荷之稱的薄荷，主要含薄荷油、薄荷醇以及薄荷酮、異薄荷酮、迷迭香酸等成份。

六、茶湯

在茶湯發展史上，唐代是一個關鍵的時期。《唐本草》首次將茶單獨立條。

唐代的飲茶方式和唐代的茶湯與我們今天的概念完全不同。唐代飲茶，是將茶餅切碎碾成粉末，羅” (“羅”，就是篩子。“茶羅”是一種專門用來篩茶粉的茶具）後加入沸水中煮成糊狀，同時還要往裡加鹽、蔥、姜、桔皮、薄荷等，類似於一種可怕的“胡辣湯”。也難怪這種徹底怪味、想象起來都讓人覺得不堪下嚥的“茶湯”能提神，能讓人喝了不打瞌睡。

茶湯現在在西安街頭是吃不到了，不過北京有種叫茶湯的小吃，西安唯典陝西小吃培訓中心的小編沒有吃過，不知道味道怎麼樣，與長安的茶湯一樣嗎？

七、三勒漿

從百科上可以看出，三勒漿確實是源於一千多年前的唐代宮廷滋補祕方，名為三勒漿。後來，三勒漿的主要藥材均收入歷代本草著作。在唐代，三勒漿和其它名酒排在一起，可見其知名度。李肇所著的《唐國史補》中曾經提到並解釋了“三勒漿”的具體含義：“又有三勒漿類酒，法出波斯。三勒者，謂摩勒，毗梨勒，訶梨勒。”唐代宗曾經以三勒漿賜進士宴。

白居易在《寄獻北都留守裴令公並序 》中，有“為穆先陳醴，招劉共藉糟。”一句，並注“居易每十齋日在會，常蒙以三勒湯代酒也。劉夢得也。”

依據白居易的詩注，可知：

三勒漿曾在唐代上層社會的交往中，作為宴飲中代替酒的名貴飲品。

三勒漿是宰相裴度家中珍藏的名貴飲品之一，是其”綠野堂“中宴請賓客的頂級飲品。

佐證了同時代《唐國史補》中三勒漿的存在，以及飲用的人士和場所。

從上可以看出三勒漿是古波斯於唐代傳入中國的一種特殊飲品.其配方可以追溯至古印度triphala(三果)配方,由於其歷史悠久和用途廣泛,是極具研究開發價值的跨民族跨文化跨時代的特殊植物配方飲品，三勒漿是類酒、代酒飲品，可能是一種採用波斯工藝製作的高濃度混合果汁飲品；由於原料的稀缺和工藝的未知，運輸的遙遠，波斯三勒漿進口量低，價格昂貴，僅僅侷限於唐代上層社會人士作為宴飲的珍品，未能在民間普及；三勒漿在元代曾為御醫再造，專供皇帝享用；後來三勒漿消失在歷史長河中了，現在來西安也嘗不到三勒漿的。

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