'你們都“鄙視”的餐飲，清華北大的高材生卻削尖腦袋往裡鑽？'
餐飲創業首選（微信ID：coffeeo2o） 解鎖 新餐飲·新模式！
餐飲創業首選（微信ID：coffeeo2o） 解鎖 新餐飲·新模式！
昨天聽到一件很搞笑的事情，朋友A帶著6歲的女兒在國貿玩，一個年齡相仿的小女孩熱情地跑過來問女兒：“我叫Eva,你叫什麼？”女兒回答：“我叫Lucy。”然後兩人開始很友好地玩耍。
這時旁邊一個小男孩湊了過來，也想要加入她們，但是得知小男孩沒有英文名字後，Eva拉著朋友的女兒跑開了。
在一旁目睹全程的朋友略感尷尬，卻又夾雜著一點竊喜。
他喜的是：自己花2.5萬元給女兒報的英語補習班是個正確的選擇，可以讓孩子在技能上不輸同齡人。
尷尬的是：“英文”已經不再是一項單純的基本技能，其中還夾雜著孩子之間區分階層的標準。
孩子可能無心，但我們不得不去質問整個環境，為什麼塑造了一條“對抗性、歧視性”的鄙視鏈。
相親平臺上，找“爸爸”的鄙視愛姐姐的。
留學中介裡，去歐美的鄙視去東南亞的。
在電影院，看冷門國家文藝片的鄙視看國產電影的。
在家裡，看鳳凰衛視的鄙視看湖南衛視的。
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這時旁邊一個小男孩湊了過來，也想要加入她們，但是得知小男孩沒有英文名字後，Eva拉著朋友的女兒跑開了。
在一旁目睹全程的朋友略感尷尬，卻又夾雜著一點竊喜。
他喜的是：自己花2.5萬元給女兒報的英語補習班是個正確的選擇，可以讓孩子在技能上不輸同齡人。
尷尬的是：“英文”已經不再是一項單純的基本技能，其中還夾雜著孩子之間區分階層的標準。
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行業中，玩互聯網的鄙視做餐飲的。
……
人都是自我認知的產物，對事物的瞭解與看法，並非是真相。
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……
人都是自我認知的產物，對事物的瞭解與看法，並非是真相。
你嘴裡的低門檻，其實是年盈4萬億的百業之王
1.低知？低門檻？
在大眾眼裡，餐飲是低知、低門檻的行業，餐飲人是心態最平常也最能放下面子的人。
但君不知，在最近幾年，越來越多不是985就是211的高知分子紛紛跨界做餐飲，而且還都搞得風生水起。
樂凱撒陳寧畢業於電子科技大學、甘其食創始人童啟華畢業於同濟大學；清華畢業的李林渡放棄百萬年薪，自甘“墮落”賣“墮落蝦”，北大碩士張天一“放下面子”賣米粉……
這些高知群體不斷湧入，無疑是看中了餐飲行業這一掘金聖地。
2.抵禦危機
2008年，由美國次貸危機引發的全球性金融危機全面擴散到實體經濟，當時全球化已經發展到一定程度，中國自然難以獨善其身。
金融危機的到來，無疑給國內的諸多行業造成迎頭一擊，金融、證券投資、國際貿易、房地產、汽車等行業都未能倖免。
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人都是自我認知的產物，對事物的瞭解與看法，並非是真相。
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1.低知？低門檻？
在大眾眼裡，餐飲是低知、低門檻的行業，餐飲人是心態最平常也最能放下面子的人。
但君不知，在最近幾年，越來越多不是985就是211的高知分子紛紛跨界做餐飲，而且還都搞得風生水起。
樂凱撒陳寧畢業於電子科技大學、甘其食創始人童啟華畢業於同濟大學；清華畢業的李林渡放棄百萬年薪，自甘“墮落”賣“墮落蝦”，北大碩士張天一“放下面子”賣米粉……
這些高知群體不斷湧入，無疑是看中了餐飲行業這一掘金聖地。
2.抵禦危機
2008年，由美國次貸危機引發的全球性金融危機全面擴散到實體經濟，當時全球化已經發展到一定程度，中國自然難以獨善其身。
金融危機的到來，無疑給國內的諸多行業造成迎頭一擊，金融、證券投資、國際貿易、房地產、汽車等行業都未能倖免。
跨國公司和外包公司業務萎縮，被迫減少用人數量甚至凍結招聘；
國內為國外產業提供零部件、原材料、半成品的製造業、出口型企業失去往日活力；
建築、能源、機械、IT類企業招聘人數下降，工人勞動薪資下降……
在這蕭條之際，國內餐飲業仍以傲人的業績衝在前端，呈現了持續、穩定、快速增長的態勢。
當年的餐飲業零售額達15404億元，月增幅保持在23.1%-24.9%之間，全年同比增長24.7%，相較於2007年增幅高出5.3個百分點，比社會消費品零售額增幅高出3.1個百分點，佔社會消費品零售總額的14.2%。人均消費1158.5元。
其中，餐飲拉動社會消費品零售總額增長3.41個百分點，對社會消費品零售總額的增長貢獻率為15.83%，依舊是拉動經濟增長的重要力量。
另外，在2008年我國新設住宿和餐飲外商企業633個，實際利用外資9.4億美元，儘管規模下降，但仍舊是吸引外資的重要渠道。
3.規模再創新高
截至目前，中國餐飲市場規模已達到4.2萬億，正式突破“4萬億”規模，增速領跑中國GDP和消費品零售市場。
據國家統計局公佈數據顯示，2018年全國居民人均可支配收入是28228元，其中，用於食品菸酒的消費支出為5631元，佔比為28.4%。由此可見，餐飲支出是佔比最大的一個細分品類。
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這時旁邊一個小男孩湊了過來，也想要加入她們，但是得知小男孩沒有英文名字後，Eva拉著朋友的女兒跑開了。
在一旁目睹全程的朋友略感尷尬，卻又夾雜著一點竊喜。
他喜的是：自己花2.5萬元給女兒報的英語補習班是個正確的選擇，可以讓孩子在技能上不輸同齡人。
尷尬的是：“英文”已經不再是一項單純的基本技能，其中還夾雜著孩子之間區分階層的標準。
孩子可能無心，但我們不得不去質問整個環境，為什麼塑造了一條“對抗性、歧視性”的鄙視鏈。
相親平臺上，找“爸爸”的鄙視愛姐姐的。
留學中介裡，去歐美的鄙視去東南亞的。
在電影院，看冷門國家文藝片的鄙視看國產電影的。
在家裡，看鳳凰衛視的鄙視看湖南衛視的。
行業中，玩互聯網的鄙視做餐飲的。
……
人都是自我認知的產物，對事物的瞭解與看法，並非是真相。
你嘴裡的低門檻，其實是年盈4萬億的百業之王
1.低知？低門檻？
在大眾眼裡，餐飲是低知、低門檻的行業，餐飲人是心態最平常也最能放下面子的人。
但君不知，在最近幾年，越來越多不是985就是211的高知分子紛紛跨界做餐飲，而且還都搞得風生水起。
樂凱撒陳寧畢業於電子科技大學、甘其食創始人童啟華畢業於同濟大學；清華畢業的李林渡放棄百萬年薪，自甘“墮落”賣“墮落蝦”，北大碩士張天一“放下面子”賣米粉……
這些高知群體不斷湧入，無疑是看中了餐飲行業這一掘金聖地。
2.抵禦危機
2008年，由美國次貸危機引發的全球性金融危機全面擴散到實體經濟，當時全球化已經發展到一定程度，中國自然難以獨善其身。
金融危機的到來，無疑給國內的諸多行業造成迎頭一擊，金融、證券投資、國際貿易、房地產、汽車等行業都未能倖免。
跨國公司和外包公司業務萎縮，被迫減少用人數量甚至凍結招聘；
國內為國外產業提供零部件、原材料、半成品的製造業、出口型企業失去往日活力；
建築、能源、機械、IT類企業招聘人數下降，工人勞動薪資下降……
在這蕭條之際，國內餐飲業仍以傲人的業績衝在前端，呈現了持續、穩定、快速增長的態勢。
當年的餐飲業零售額達15404億元，月增幅保持在23.1%-24.9%之間，全年同比增長24.7%，相較於2007年增幅高出5.3個百分點，比社會消費品零售額增幅高出3.1個百分點，佔社會消費品零售總額的14.2%。人均消費1158.5元。
其中，餐飲拉動社會消費品零售總額增長3.41個百分點，對社會消費品零售總額的增長貢獻率為15.83%，依舊是拉動經濟增長的重要力量。
另外，在2008年我國新設住宿和餐飲外商企業633個，實際利用外資9.4億美元，儘管規模下降，但仍舊是吸引外資的重要渠道。
3.規模再創新高
截至目前，中國餐飲市場規模已達到4.2萬億，正式突破“4萬億”規模，增速領跑中國GDP和消費品零售市場。
據國家統計局公佈數據顯示，2018年全國居民人均可支配收入是28228元，其中，用於食品菸酒的消費支出為5631元，佔比為28.4%。由此可見，餐飲支出是佔比最大的一個細分品類。
將近14億的消費群體和萬億元消費規模，加上每年持續穩定增長，這些數據足以展示餐飲行業的欣欣向榮。
4.新技術的應用
當前，餐飲行業發展的方向正由外延擴張型向內涵企業型轉變，由規模速度型向質量效應型轉變，逐步在經營管理、品牌塑造、模式創新、技術應用、現代供應鏈供給等環節全方位改進，隨著信息技術的應用與餐飲企業的不斷滲透和結合，互聯網信息技術將對餐飲智能化技術支撐起到越來越重要的作用，以精細化、科學化管理作為切入點，在運用新技術、新科技和新理念幫助餐飲企業擺脫困境的同時，也為消費者帶來不同的消費體驗。
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昨天聽到一件很搞笑的事情，朋友A帶著6歲的女兒在國貿玩，一個年齡相仿的小女孩熱情地跑過來問女兒：“我叫Eva,你叫什麼？”女兒回答：“我叫Lucy。”然後兩人開始很友好地玩耍。
這時旁邊一個小男孩湊了過來，也想要加入她們，但是得知小男孩沒有英文名字後，Eva拉著朋友的女兒跑開了。
在一旁目睹全程的朋友略感尷尬，卻又夾雜著一點竊喜。
他喜的是：自己花2.5萬元給女兒報的英語補習班是個正確的選擇，可以讓孩子在技能上不輸同齡人。
尷尬的是：“英文”已經不再是一項單純的基本技能，其中還夾雜著孩子之間區分階層的標準。
孩子可能無心，但我們不得不去質問整個環境，為什麼塑造了一條“對抗性、歧視性”的鄙視鏈。
相親平臺上，找“爸爸”的鄙視愛姐姐的。
留學中介裡，去歐美的鄙視去東南亞的。
在電影院，看冷門國家文藝片的鄙視看國產電影的。
在家裡，看鳳凰衛視的鄙視看湖南衛視的。
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……
人都是自我認知的產物，對事物的瞭解與看法，並非是真相。
你嘴裡的低門檻，其實是年盈4萬億的百業之王
1.低知？低門檻？
在大眾眼裡，餐飲是低知、低門檻的行業，餐飲人是心態最平常也最能放下面子的人。
但君不知，在最近幾年，越來越多不是985就是211的高知分子紛紛跨界做餐飲，而且還都搞得風生水起。
樂凱撒陳寧畢業於電子科技大學、甘其食創始人童啟華畢業於同濟大學；清華畢業的李林渡放棄百萬年薪，自甘“墮落”賣“墮落蝦”，北大碩士張天一“放下面子”賣米粉……
這些高知群體不斷湧入，無疑是看中了餐飲行業這一掘金聖地。
2.抵禦危機
2008年，由美國次貸危機引發的全球性金融危機全面擴散到實體經濟，當時全球化已經發展到一定程度，中國自然難以獨善其身。
金融危機的到來，無疑給國內的諸多行業造成迎頭一擊，金融、證券投資、國際貿易、房地產、汽車等行業都未能倖免。
跨國公司和外包公司業務萎縮，被迫減少用人數量甚至凍結招聘；
國內為國外產業提供零部件、原材料、半成品的製造業、出口型企業失去往日活力；
建築、能源、機械、IT類企業招聘人數下降，工人勞動薪資下降……
在這蕭條之際，國內餐飲業仍以傲人的業績衝在前端，呈現了持續、穩定、快速增長的態勢。
當年的餐飲業零售額達15404億元，月增幅保持在23.1%-24.9%之間，全年同比增長24.7%，相較於2007年增幅高出5.3個百分點，比社會消費品零售額增幅高出3.1個百分點，佔社會消費品零售總額的14.2%。人均消費1158.5元。
其中，餐飲拉動社會消費品零售總額增長3.41個百分點，對社會消費品零售總額的增長貢獻率為15.83%，依舊是拉動經濟增長的重要力量。
另外，在2008年我國新設住宿和餐飲外商企業633個，實際利用外資9.4億美元，儘管規模下降，但仍舊是吸引外資的重要渠道。
3.規模再創新高
截至目前，中國餐飲市場規模已達到4.2萬億，正式突破“4萬億”規模，增速領跑中國GDP和消費品零售市場。
據國家統計局公佈數據顯示，2018年全國居民人均可支配收入是28228元，其中，用於食品菸酒的消費支出為5631元，佔比為28.4%。由此可見，餐飲支出是佔比最大的一個細分品類。
將近14億的消費群體和萬億元消費規模，加上每年持續穩定增長，這些數據足以展示餐飲行業的欣欣向榮。
4.新技術的應用
當前，餐飲行業發展的方向正由外延擴張型向內涵企業型轉變，由規模速度型向質量效應型轉變，逐步在經營管理、品牌塑造、模式創新、技術應用、現代供應鏈供給等環節全方位改進，隨著信息技術的應用與餐飲企業的不斷滲透和結合，互聯網信息技術將對餐飲智能化技術支撐起到越來越重要的作用，以精細化、科學化管理作為切入點，在運用新技術、新科技和新理念幫助餐飲企業擺脫困境的同時，也為消費者帶來不同的消費體驗。
智能系統代替點餐員；迎賓機器人的應用；智能炒菜機、刷臉支付；乃至無人餐廳的出現都體現著餐飲並沒有與時代脫節。
5.當之無愧百業之王
餐飲行業不僅不是大眾刻板印象中的低門檻，實則是名副其實的百業之王。
做餐飲並不是選個品類，找個鋪子，請個大廚，裝修一下就可以開店營業，真正的從業者才明白這個“百業之王”簡直包羅萬象，從立項到開業，從單店到連鎖，包含了太多領域。
市場定位和調研——從立項、選品到劃定目標人群、區域，需要很專業的數據調研和戰略規劃意識。
品牌設計和包裝——LOGO、VI、CIS……在視覺設計領域有著極高的要求。
選址——從基建要求到商圈調研，從商鋪位置到商圈結構，選址難度不亞於商業地產開拓工作。
裝修——空間設計、招標、施工監理，工程領域的各項細節存在很大考驗。
供應鏈採購——器械、設備、食材、統一服裝……從細節談判到驗貨，內容極其繁瑣。
生產加工——研發、立項到工廠測樣生產，整個環節控制難度非常高。
廣告行銷——預熱、籌備活動、開業、試營業……每個活動都要有特殊性和可執行性，行銷內容、現場活動、物料溝通、產品主打……所有環節緊密扣在一起。
門店營運——從顧客進店到顧客離店，涉及的接待、點單、上菜、用餐、買單、送客等服務環節，都要將產品知識和服務理念貫穿始終。
由此可見，餐飲是一種業態，是一門學問，所謂術業有專攻，帶著刻板印象去遵守“叢林法則”，確實是滑稽。
餐飲創業首選（微信ID：coffeeo2o） 解鎖 新餐飲·新模式！
昨天聽到一件很搞笑的事情，朋友A帶著6歲的女兒在國貿玩，一個年齡相仿的小女孩熱情地跑過來問女兒：“我叫Eva,你叫什麼？”女兒回答：“我叫Lucy。”然後兩人開始很友好地玩耍。
這時旁邊一個小男孩湊了過來，也想要加入她們，但是得知小男孩沒有英文名字後，Eva拉著朋友的女兒跑開了。
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尷尬的是：“英文”已經不再是一項單純的基本技能，其中還夾雜著孩子之間區分階層的標準。
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留學中介裡，去歐美的鄙視去東南亞的。
在電影院，看冷門國家文藝片的鄙視看國產電影的。
在家裡，看鳳凰衛視的鄙視看湖南衛視的。
行業中，玩互聯網的鄙視做餐飲的。
……
人都是自我認知的產物，對事物的瞭解與看法，並非是真相。
你嘴裡的低門檻，其實是年盈4萬億的百業之王
1.低知？低門檻？
在大眾眼裡，餐飲是低知、低門檻的行業，餐飲人是心態最平常也最能放下面子的人。
但君不知，在最近幾年，越來越多不是985就是211的高知分子紛紛跨界做餐飲，而且還都搞得風生水起。
樂凱撒陳寧畢業於電子科技大學、甘其食創始人童啟華畢業於同濟大學；清華畢業的李林渡放棄百萬年薪，自甘“墮落”賣“墮落蝦”，北大碩士張天一“放下面子”賣米粉……
這些高知群體不斷湧入，無疑是看中了餐飲行業這一掘金聖地。
2.抵禦危機
2008年，由美國次貸危機引發的全球性金融危機全面擴散到實體經濟，當時全球化已經發展到一定程度，中國自然難以獨善其身。
金融危機的到來，無疑給國內的諸多行業造成迎頭一擊，金融、證券投資、國際貿易、房地產、汽車等行業都未能倖免。
跨國公司和外包公司業務萎縮，被迫減少用人數量甚至凍結招聘；
國內為國外產業提供零部件、原材料、半成品的製造業、出口型企業失去往日活力；
建築、能源、機械、IT類企業招聘人數下降，工人勞動薪資下降……
在這蕭條之際，國內餐飲業仍以傲人的業績衝在前端，呈現了持續、穩定、快速增長的態勢。
當年的餐飲業零售額達15404億元，月增幅保持在23.1%-24.9%之間，全年同比增長24.7%，相較於2007年增幅高出5.3個百分點，比社會消費品零售額增幅高出3.1個百分點，佔社會消費品零售總額的14.2%。人均消費1158.5元。
其中，餐飲拉動社會消費品零售總額增長3.41個百分點，對社會消費品零售總額的增長貢獻率為15.83%，依舊是拉動經濟增長的重要力量。
另外，在2008年我國新設住宿和餐飲外商企業633個，實際利用外資9.4億美元，儘管規模下降，但仍舊是吸引外資的重要渠道。
3.規模再創新高
截至目前，中國餐飲市場規模已達到4.2萬億，正式突破“4萬億”規模，增速領跑中國GDP和消費品零售市場。
據國家統計局公佈數據顯示，2018年全國居民人均可支配收入是28228元，其中，用於食品菸酒的消費支出為5631元，佔比為28.4%。由此可見，餐飲支出是佔比最大的一個細分品類。
將近14億的消費群體和萬億元消費規模，加上每年持續穩定增長，這些數據足以展示餐飲行業的欣欣向榮。
4.新技術的應用
當前，餐飲行業發展的方向正由外延擴張型向內涵企業型轉變，由規模速度型向質量效應型轉變，逐步在經營管理、品牌塑造、模式創新、技術應用、現代供應鏈供給等環節全方位改進，隨著信息技術的應用與餐飲企業的不斷滲透和結合，互聯網信息技術將對餐飲智能化技術支撐起到越來越重要的作用，以精細化、科學化管理作為切入點，在運用新技術、新科技和新理念幫助餐飲企業擺脫困境的同時，也為消費者帶來不同的消費體驗。
智能系統代替點餐員；迎賓機器人的應用；智能炒菜機、刷臉支付；乃至無人餐廳的出現都體現著餐飲並沒有與時代脫節。
5.當之無愧百業之王
餐飲行業不僅不是大眾刻板印象中的低門檻，實則是名副其實的百業之王。
做餐飲並不是選個品類，找個鋪子，請個大廚，裝修一下就可以開店營業，真正的從業者才明白這個“百業之王”簡直包羅萬象，從立項到開業，從單店到連鎖，包含了太多領域。
市場定位和調研——從立項、選品到劃定目標人群、區域，需要很專業的數據調研和戰略規劃意識。
品牌設計和包裝——LOGO、VI、CIS……在視覺設計領域有著極高的要求。
選址——從基建要求到商圈調研，從商鋪位置到商圈結構，選址難度不亞於商業地產開拓工作。
裝修——空間設計、招標、施工監理，工程領域的各項細節存在很大考驗。
供應鏈採購——器械、設備、食材、統一服裝……從細節談判到驗貨，內容極其繁瑣。
生產加工——研發、立項到工廠測樣生產，整個環節控制難度非常高。
廣告行銷——預熱、籌備活動、開業、試營業……每個活動都要有特殊性和可執行性，行銷內容、現場活動、物料溝通、產品主打……所有環節緊密扣在一起。
門店營運——從顧客進店到顧客離店，涉及的接待、點單、上菜、用餐、買單、送客等服務環節，都要將產品知識和服務理念貫穿始終。
由此可見，餐飲是一種業態，是一門學問，所謂術業有專攻，帶著刻板印象去遵守“叢林法則”，確實是滑稽。
直營鄙視加盟？
其實，鄙視鏈不僅存在於行業間，在餐飲行業內部，也不乏這種病態的現象。
做正餐的鄙視做快餐的；
做堂食的鄙視做外賣的；
做直營的鄙視做加盟的；
……
做正餐的認為做快餐的不具備匠心；做堂食的認為外賣壓根不是餐飲，只是被過度包裝然後拿去販賣的食（la）物（ji）。做直營的認為直營連鎖才是真正的品牌孵化器。
究其根本，就是因為兩個不同業態的餐飲人商業邏輯上的衝突。
拿最具爭議的直營和加盟來說，其實做正規的加盟，遠比做直營品牌要難得多。
直營最大的特點是強管控，管理供應鏈、管理自己的員工。相對容易。
而加盟是需要管控跟自己完全不同的加盟商，實則是高難度動作。
縱觀世界連鎖行業從20世紀初在美國逐步成為主流商業形態，分佈在餐飲、酒店、便利店等各個領域。麥當勞早期在美國的發展，也是受益於克羅克採用特許經營權（加盟）的售賣方式，迅速跑馬圈地，擴大規模。
餐飲創業首選（微信ID：coffeeo2o） 解鎖 新餐飲·新模式！
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這時旁邊一個小男孩湊了過來，也想要加入她們，但是得知小男孩沒有英文名字後，Eva拉著朋友的女兒跑開了。
在一旁目睹全程的朋友略感尷尬，卻又夾雜著一點竊喜。
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尷尬的是：“英文”已經不再是一項單純的基本技能，其中還夾雜著孩子之間區分階層的標準。
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相親平臺上，找“爸爸”的鄙視愛姐姐的。
留學中介裡，去歐美的鄙視去東南亞的。
在電影院，看冷門國家文藝片的鄙視看國產電影的。
在家裡，看鳳凰衛視的鄙視看湖南衛視的。
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……
人都是自我認知的產物，對事物的瞭解與看法，並非是真相。
你嘴裡的低門檻，其實是年盈4萬億的百業之王
1.低知？低門檻？
在大眾眼裡，餐飲是低知、低門檻的行業，餐飲人是心態最平常也最能放下面子的人。
但君不知，在最近幾年，越來越多不是985就是211的高知分子紛紛跨界做餐飲，而且還都搞得風生水起。
樂凱撒陳寧畢業於電子科技大學、甘其食創始人童啟華畢業於同濟大學；清華畢業的李林渡放棄百萬年薪，自甘“墮落”賣“墮落蝦”，北大碩士張天一“放下面子”賣米粉……
這些高知群體不斷湧入，無疑是看中了餐飲行業這一掘金聖地。
2.抵禦危機
2008年，由美國次貸危機引發的全球性金融危機全面擴散到實體經濟，當時全球化已經發展到一定程度，中國自然難以獨善其身。
金融危機的到來，無疑給國內的諸多行業造成迎頭一擊，金融、證券投資、國際貿易、房地產、汽車等行業都未能倖免。
跨國公司和外包公司業務萎縮，被迫減少用人數量甚至凍結招聘；
國內為國外產業提供零部件、原材料、半成品的製造業、出口型企業失去往日活力；
建築、能源、機械、IT類企業招聘人數下降，工人勞動薪資下降……
在這蕭條之際，國內餐飲業仍以傲人的業績衝在前端，呈現了持續、穩定、快速增長的態勢。
當年的餐飲業零售額達15404億元，月增幅保持在23.1%-24.9%之間，全年同比增長24.7%，相較於2007年增幅高出5.3個百分點，比社會消費品零售額增幅高出3.1個百分點，佔社會消費品零售總額的14.2%。人均消費1158.5元。
其中，餐飲拉動社會消費品零售總額增長3.41個百分點，對社會消費品零售總額的增長貢獻率為15.83%，依舊是拉動經濟增長的重要力量。
另外，在2008年我國新設住宿和餐飲外商企業633個，實際利用外資9.4億美元，儘管規模下降，但仍舊是吸引外資的重要渠道。
3.規模再創新高
截至目前，中國餐飲市場規模已達到4.2萬億，正式突破“4萬億”規模，增速領跑中國GDP和消費品零售市場。
據國家統計局公佈數據顯示，2018年全國居民人均可支配收入是28228元，其中，用於食品菸酒的消費支出為5631元，佔比為28.4%。由此可見，餐飲支出是佔比最大的一個細分品類。
將近14億的消費群體和萬億元消費規模，加上每年持續穩定增長，這些數據足以展示餐飲行業的欣欣向榮。
4.新技術的應用
當前，餐飲行業發展的方向正由外延擴張型向內涵企業型轉變，由規模速度型向質量效應型轉變，逐步在經營管理、品牌塑造、模式創新、技術應用、現代供應鏈供給等環節全方位改進，隨著信息技術的應用與餐飲企業的不斷滲透和結合，互聯網信息技術將對餐飲智能化技術支撐起到越來越重要的作用，以精細化、科學化管理作為切入點，在運用新技術、新科技和新理念幫助餐飲企業擺脫困境的同時，也為消費者帶來不同的消費體驗。
智能系統代替點餐員；迎賓機器人的應用；智能炒菜機、刷臉支付；乃至無人餐廳的出現都體現著餐飲並沒有與時代脫節。
5.當之無愧百業之王
餐飲行業不僅不是大眾刻板印象中的低門檻，實則是名副其實的百業之王。
做餐飲並不是選個品類，找個鋪子，請個大廚，裝修一下就可以開店營業，真正的從業者才明白這個“百業之王”簡直包羅萬象，從立項到開業，從單店到連鎖，包含了太多領域。
市場定位和調研——從立項、選品到劃定目標人群、區域，需要很專業的數據調研和戰略規劃意識。
品牌設計和包裝——LOGO、VI、CIS……在視覺設計領域有著極高的要求。
選址——從基建要求到商圈調研，從商鋪位置到商圈結構，選址難度不亞於商業地產開拓工作。
裝修——空間設計、招標、施工監理，工程領域的各項細節存在很大考驗。
供應鏈採購——器械、設備、食材、統一服裝……從細節談判到驗貨，內容極其繁瑣。
生產加工——研發、立項到工廠測樣生產，整個環節控制難度非常高。
廣告行銷——預熱、籌備活動、開業、試營業……每個活動都要有特殊性和可執行性，行銷內容、現場活動、物料溝通、產品主打……所有環節緊密扣在一起。
門店營運——從顧客進店到顧客離店，涉及的接待、點單、上菜、用餐、買單、送客等服務環節，都要將產品知識和服務理念貫穿始終。
由此可見，餐飲是一種業態，是一門學問，所謂術業有專攻，帶著刻板印象去遵守“叢林法則”，確實是滑稽。
直營鄙視加盟？
其實，鄙視鏈不僅存在於行業間，在餐飲行業內部，也不乏這種病態的現象。
做正餐的鄙視做快餐的；
做堂食的鄙視做外賣的；
做直營的鄙視做加盟的；
……
做正餐的認為做快餐的不具備匠心；做堂食的認為外賣壓根不是餐飲，只是被過度包裝然後拿去販賣的食（la）物（ji）。做直營的認為直營連鎖才是真正的品牌孵化器。
究其根本，就是因為兩個不同業態的餐飲人商業邏輯上的衝突。
拿最具爭議的直營和加盟來說，其實做正規的加盟，遠比做直營品牌要難得多。
直營最大的特點是強管控，管理供應鏈、管理自己的員工。相對容易。
而加盟是需要管控跟自己完全不同的加盟商，實則是高難度動作。
縱觀世界連鎖行業從20世紀初在美國逐步成為主流商業形態，分佈在餐飲、酒店、便利店等各個領域。麥當勞早期在美國的發展，也是受益於克羅克採用特許經營權（加盟）的售賣方式，迅速跑馬圈地，擴大規模。
隨後，特許經營的拓展模式快速遍及世界各地。
80年代末，國際連鎖餐飲開始進入中國市場，中國餐飲連鎖形態開始起步。直到2000年，我國本土化連鎖餐飲企業開始孵化。
近20年以來，國內連鎖餐飲經歷了模仿、標準化、中央廚房、商業模式、互聯網應用這些階段，不斷尋求突破。
由此可見，加盟早已成了國際通用的擴張模式。
在目前這個共享經濟時代，加盟其實佔有更多優勢。
在對加盟商、內部合夥人的激勵上，連鎖加盟用更靈活、更開放的經營模式展現著它富有朝氣的生命力。
隨著消費群體的變化，越來越多的餐飲人開始轉戰加盟市場。據統計，在這個門店平均壽命只有508天的環境下，選擇加盟品牌的餐飲店存活5年以上的達78%。
從絕味鴨脖到華萊士到楊國福，以及中國餐飲業的“隱形冠軍”正新雞排，這些飛速成長的企業無一不是採用科學的IT體系，保持上游可控的供應鏈，輸出穩定的產品。當標準化達到一定水準，這些餐企在960萬平方公里瘋狂的進行戰略佈局再不成難事。
餐飲創業首選（微信ID：coffeeo2o） 解鎖 新餐飲·新模式！
昨天聽到一件很搞笑的事情，朋友A帶著6歲的女兒在國貿玩，一個年齡相仿的小女孩熱情地跑過來問女兒：“我叫Eva,你叫什麼？”女兒回答：“我叫Lucy。”然後兩人開始很友好地玩耍。
這時旁邊一個小男孩湊了過來，也想要加入她們，但是得知小男孩沒有英文名字後，Eva拉著朋友的女兒跑開了。
在一旁目睹全程的朋友略感尷尬，卻又夾雜著一點竊喜。
他喜的是：自己花2.5萬元給女兒報的英語補習班是個正確的選擇，可以讓孩子在技能上不輸同齡人。
尷尬的是：“英文”已經不再是一項單純的基本技能，其中還夾雜著孩子之間區分階層的標準。
孩子可能無心，但我們不得不去質問整個環境，為什麼塑造了一條“對抗性、歧視性”的鄙視鏈。
相親平臺上，找“爸爸”的鄙視愛姐姐的。
留學中介裡，去歐美的鄙視去東南亞的。
在電影院，看冷門國家文藝片的鄙視看國產電影的。
在家裡，看鳳凰衛視的鄙視看湖南衛視的。
行業中，玩互聯網的鄙視做餐飲的。
……
人都是自我認知的產物，對事物的瞭解與看法，並非是真相。
你嘴裡的低門檻，其實是年盈4萬億的百業之王
1.低知？低門檻？
在大眾眼裡，餐飲是低知、低門檻的行業，餐飲人是心態最平常也最能放下面子的人。
但君不知，在最近幾年，越來越多不是985就是211的高知分子紛紛跨界做餐飲，而且還都搞得風生水起。
樂凱撒陳寧畢業於電子科技大學、甘其食創始人童啟華畢業於同濟大學；清華畢業的李林渡放棄百萬年薪，自甘“墮落”賣“墮落蝦”，北大碩士張天一“放下面子”賣米粉……
這些高知群體不斷湧入，無疑是看中了餐飲行業這一掘金聖地。
2.抵禦危機
2008年，由美國次貸危機引發的全球性金融危機全面擴散到實體經濟，當時全球化已經發展到一定程度，中國自然難以獨善其身。
金融危機的到來，無疑給國內的諸多行業造成迎頭一擊，金融、證券投資、國際貿易、房地產、汽車等行業都未能倖免。
跨國公司和外包公司業務萎縮，被迫減少用人數量甚至凍結招聘；
國內為國外產業提供零部件、原材料、半成品的製造業、出口型企業失去往日活力；
建築、能源、機械、IT類企業招聘人數下降，工人勞動薪資下降……
在這蕭條之際，國內餐飲業仍以傲人的業績衝在前端，呈現了持續、穩定、快速增長的態勢。
當年的餐飲業零售額達15404億元，月增幅保持在23.1%-24.9%之間，全年同比增長24.7%，相較於2007年增幅高出5.3個百分點，比社會消費品零售額增幅高出3.1個百分點，佔社會消費品零售總額的14.2%。人均消費1158.5元。
其中，餐飲拉動社會消費品零售總額增長3.41個百分點，對社會消費品零售總額的增長貢獻率為15.83%，依舊是拉動經濟增長的重要力量。
另外，在2008年我國新設住宿和餐飲外商企業633個，實際利用外資9.4億美元，儘管規模下降，但仍舊是吸引外資的重要渠道。
3.規模再創新高
截至目前，中國餐飲市場規模已達到4.2萬億，正式突破“4萬億”規模，增速領跑中國GDP和消費品零售市場。
據國家統計局公佈數據顯示，2018年全國居民人均可支配收入是28228元，其中，用於食品菸酒的消費支出為5631元，佔比為28.4%。由此可見，餐飲支出是佔比最大的一個細分品類。
將近14億的消費群體和萬億元消費規模，加上每年持續穩定增長，這些數據足以展示餐飲行業的欣欣向榮。
4.新技術的應用
當前，餐飲行業發展的方向正由外延擴張型向內涵企業型轉變，由規模速度型向質量效應型轉變，逐步在經營管理、品牌塑造、模式創新、技術應用、現代供應鏈供給等環節全方位改進，隨著信息技術的應用與餐飲企業的不斷滲透和結合，互聯網信息技術將對餐飲智能化技術支撐起到越來越重要的作用，以精細化、科學化管理作為切入點，在運用新技術、新科技和新理念幫助餐飲企業擺脫困境的同時，也為消費者帶來不同的消費體驗。
智能系統代替點餐員；迎賓機器人的應用；智能炒菜機、刷臉支付；乃至無人餐廳的出現都體現著餐飲並沒有與時代脫節。
5.當之無愧百業之王
餐飲行業不僅不是大眾刻板印象中的低門檻，實則是名副其實的百業之王。
做餐飲並不是選個品類，找個鋪子，請個大廚，裝修一下就可以開店營業，真正的從業者才明白這個“百業之王”簡直包羅萬象，從立項到開業，從單店到連鎖，包含了太多領域。
市場定位和調研——從立項、選品到劃定目標人群、區域，需要很專業的數據調研和戰略規劃意識。
品牌設計和包裝——LOGO、VI、CIS……在視覺設計領域有著極高的要求。
選址——從基建要求到商圈調研，從商鋪位置到商圈結構，選址難度不亞於商業地產開拓工作。
裝修——空間設計、招標、施工監理，工程領域的各項細節存在很大考驗。
供應鏈採購——器械、設備、食材、統一服裝……從細節談判到驗貨，內容極其繁瑣。
生產加工——研發、立項到工廠測樣生產，整個環節控制難度非常高。
廣告行銷——預熱、籌備活動、開業、試營業……每個活動都要有特殊性和可執行性，行銷內容、現場活動、物料溝通、產品主打……所有環節緊密扣在一起。
門店營運——從顧客進店到顧客離店，涉及的接待、點單、上菜、用餐、買單、送客等服務環節，都要將產品知識和服務理念貫穿始終。
由此可見，餐飲是一種業態，是一門學問，所謂術業有專攻，帶著刻板印象去遵守“叢林法則”，確實是滑稽。
直營鄙視加盟？
其實，鄙視鏈不僅存在於行業間，在餐飲行業內部，也不乏這種病態的現象。
做正餐的鄙視做快餐的；
做堂食的鄙視做外賣的；
做直營的鄙視做加盟的；
……
做正餐的認為做快餐的不具備匠心；做堂食的認為外賣壓根不是餐飲，只是被過度包裝然後拿去販賣的食（la）物（ji）。做直營的認為直營連鎖才是真正的品牌孵化器。
究其根本，就是因為兩個不同業態的餐飲人商業邏輯上的衝突。
拿最具爭議的直營和加盟來說，其實做正規的加盟，遠比做直營品牌要難得多。
直營最大的特點是強管控，管理供應鏈、管理自己的員工。相對容易。
而加盟是需要管控跟自己完全不同的加盟商，實則是高難度動作。
縱觀世界連鎖行業從20世紀初在美國逐步成為主流商業形態，分佈在餐飲、酒店、便利店等各個領域。麥當勞早期在美國的發展，也是受益於克羅克採用特許經營權（加盟）的售賣方式，迅速跑馬圈地，擴大規模。
隨後，特許經營的拓展模式快速遍及世界各地。
80年代末，國際連鎖餐飲開始進入中國市場，中國餐飲連鎖形態開始起步。直到2000年，我國本土化連鎖餐飲企業開始孵化。
近20年以來，國內連鎖餐飲經歷了模仿、標準化、中央廚房、商業模式、互聯網應用這些階段，不斷尋求突破。
由此可見，加盟早已成了國際通用的擴張模式。
在目前這個共享經濟時代，加盟其實佔有更多優勢。
在對加盟商、內部合夥人的激勵上，連鎖加盟用更靈活、更開放的經營模式展現著它富有朝氣的生命力。
隨著消費群體的變化，越來越多的餐飲人開始轉戰加盟市場。據統計，在這個門店平均壽命只有508天的環境下，選擇加盟品牌的餐飲店存活5年以上的達78%。
從絕味鴨脖到華萊士到楊國福，以及中國餐飲業的“隱形冠軍”正新雞排，這些飛速成長的企業無一不是採用科學的IT體系，保持上游可控的供應鏈，輸出穩定的產品。當標準化達到一定水準，這些餐企在960萬平方公里瘋狂的進行戰略佈局再不成難事。
隨著供應鏈平臺效率的提升，SAAS技術趨於成熟，一些“小而美”的餐飲品牌在國內通過連鎖加盟的模式，正蒸蒸日上、蓬勃發展。
結語：誰都想要風光體面的去工作，可惜誰都逃不了被鄙視過。
人類的發展史，是一場效率的革命，從農業時代到現在的人工智能時代，都是效率高的淘汰效率低的。當我們墨守成規，帶著刻板印象沾沾自喜地去鄙視未曾看清的“真相”時，就離我們滑落鄙視鏈的底端不遠了。
餐飲人不該被鄙視，連鎖加盟這種業態也不該被鄙視。若非要去鄙視，我想我們應該鄙視在阿Q式的自我封閉中喪失去探究新境界的方法論。
作者：萌享家
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