巧克力是戀人、友人、親人之間最常見的甜蜜小禮物，巧克力的花色比較少，只有奶油巧克力、黑巧克力和白巧克力三類。
最近，一家著名的巧克力公司研發了一種全新的花色，粉色（英文名Ruby）！
這可能是巧克力家族80多年來最大的創新，上次是發明了白色的奶油巧克力。
這種粉色是從可可豆中提取出來的天然化合物，其研發過程長達10年。
10年前，該公司著手研究可可豆中的化學成分，這是20000多種成分的複雜組合。
其中一種變異的紅色可可豆引起了科學家的興趣，並試圖將其中的色素分離出來，但他們花了很長時間才搞明白如何將這種紅色分離出來並用在巧克力中。
目前只有科特迪瓦、巴西和厄瓜多爾的一些地方才能找到紅色可可豆，當然未來如果市場反應好，可能種植者會專門培育這樣的品種。
不過，為了保守商業祕密，這個粉紅巧克力的技術將不會申請專利，這也意味著其他人想要模仿還真不太容易。
粉色巧克力吃起來有濃郁的可可味同時伴隨漿果的香氣，口感比較清淡、潤滑，在對消費者的測試中表現還不錯。
由於特殊的可可豆不容易獲得，且製造工藝複雜，粉紅巧克力的價格必然更貴。
不過你可能還需要再多等幾個月才能在市場上看到它，我猜最快會在明年情人節之前推出。
對於飽受困擾的糖果巧克力行業，這個新成員可能會帶來新的增長點。
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2019-08-15
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