平時上班工作忙，晚飯經常是炒一些快手菜，來解決溫飽問題，但有一些好吃又營養的紅燒菜，其實做法也很簡單快捷，來選擇一道紅燒菜來給晚飯加些營養吧~
紅燒雞翅
材料：雞翅、蔥白、姜、蒜、八角、香葉、桂皮、六月鮮紅燒醬油、鹽
做法：
1、雞翅洗淨在清水中浸泡兩個小時去掉血水，期間換兩次水，撈出瀝水備用。
2、熱鍋涼油，放入八角、香葉和桂皮小火炒出香味。
3、下入蔥薑蒜繼續炒香。
4、下雞翅，大火煸炒。
5、炒至雞翅變色，調入醬油炒出醬香味。
6、加入開水和鹽，蓋上鍋蓋中小火燜煮十分鐘左右。收汁後即可出鍋。
紅燒排骨
材料：排骨、鹽、味達美冰糖老抽醬油、熟芝麻、姜
做法：
1、排骨加鹽，味達美冰糖老抽醬油，提前醃製半個小時以上。熱鍋下油，下排骨翻炒。
2、排骨肉色變白後，加入薑片，翻炒。
3、排骨肉質收緊後，加入水，燒開。
4、加入味達美冰糖老抽醬油，一直煮到湯汁快收幹，加入熟芝麻，大火快炒。收汁後出鍋。
紅燒肉
材料：五花肉、姜、花雕酒、六月鮮紅燒醬油、糖、蔥、蒜、幹辣椒
做法：
1、五花肉放入熱水鍋汆燙一下，過冷水後瀝乾，切成小塊。
2、五花肉放入高壓鍋中，加入薑片、蔥、蒜瓣，幹辣椒。
3、加入醬油、花雕酒、水，大火上汽後轉小火煮20分鐘，打開高壓鍋。
4、放入少許糖，大火收汁即可裝盤。
紅燒蹄髈
材料：去骨蹄髈、姜、蒜、豆瓣醬、六月鮮特級醬油、糖、料酒、鹽
做法：
1、去骨蹄髈切小塊，洗淨瀝乾。薑切片，蒜去皮。
2、蹄髈小塊入沸水鍋焯水3分鐘，撈起洗淨瀝乾。
3、油鍋燒熱（少量油），爆香薑片蒜瓣，入蹄髈小塊翻炒均勻。加1勺豆瓣醬，半勺醬油，半勺糖翻炒上色。
4、加足夠多的水淹沒肉塊，大火煮開後中火慢燉。中途添加2勺料酒，適量鹽。燉至皮軟肉爛（大約2小時），湯汁收幹即可。
紅燒豬蹄
材料：豬前蹄、六月鮮紅燒醬油、料酒、冰糖、生薑、鹽、油、八角、白胡椒粉、花椒
做法：
1、豬蹄火燒皮後，泡水，仔細刮洗乾淨。
2、處理乾淨的豬蹄，斬成塊狀。
3、鍋裡燒水，水開後放入斬好件的豬蹄，焯水幾分鐘後撈起濾幹水份。生薑切薑片。
4、另外鐵鍋燒油，油溫六成熱時轉中火，下冰糖不停翻炒至融化，此過程，我們稱之為炒糖色。
5、下豬蹄，轉大火翻炒。
6、中途加薑片、花椒，炒至豬蹄外皮焦黃起皺，我們看到，冰糖的糖色裹在豬蹄上，還沒加醬油，顏色已經很棒了。
7、加入足夠多的水，紅燒醬油兩勺、料酒兩勺、白胡椒粉一茶匙、八角三顆、適量鹽。煮開後加蓋燜煮。
8、後期敞開鍋蓋，收幹湯汁，即可出鍋。期間鍋鏟翻動的頻率要快一些，否則濃縮的糖油汁和豬蹄釋放的膠質，容易粘鍋。
紅燒帶魚
材料：帶魚、蒜、姜粉、花椒、黃酒、高度白酒、油、六月鮮特級醬油、鹽、冰糖、乾紅辣椒
做法：
1、帶魚用清水清洗乾淨，把帶魚魚頭去掉，帶魚肚中的髒物和血塊一定要用清水沖洗乾淨。
2、處理完的帶魚用廚房剪剪成合適大小的塊，用廚房紙擦去水去，放入一大勺黃酒，一小把花椒，一小勺姜粉；攪拌均勻，醃製30分鐘左右，幫助帶魚去腥。
3、醃製過的帶魚挑去花椒，擦乾上面的水份。
4、不沾鍋上火燒熱，倒入適量的油燒至七成熱，把醃過的帶魚塊放進去炸。兩面炸至發黃即可取出瀝油。
5、把炸魚的油倒出去，只留一點點的底油，放幾粒乾紅辣椒煎一下，再把炸過的帶魚放進去，倒入六月鮮特級醬油、高度白酒、鹽，注入熱水，放蒜瓣，大火燒開，蓋上鍋蓋轉中小火慢燉。
6、湯汁漸少，打開鍋蓋，加入兩粒冰糖，可以提鮮增味，還能幫助收汁，湯汁濃稠後就可以出鍋了。
小貼士：
紅燒菜系選擇醬油要非常慎重，除了口味上非常挑剔外，色澤也是如此。
放多了菜餚顏色容易發黑，放少了不出色，所以選擇鮮味十足且色澤紅亮不發黑的醬油，對紅燒菜系愛好者們來說很重要。
六月鮮紅燒醬油，專為紅燒菜系研製，小編平時做最愛吃的紅燒雞翅用的就是它哦~很容易出色，而且鮮味醇厚，推薦給大家嚐嚐~
聲明：欣和調味家族涉及所有菜譜均來自於各界美食大咖的智慧結晶，由小欣為大家編輯整理後呈現！感謝每一位撰寫菜譜的前輩~如發現問題請第一時間聯繫小欣哦~麼麼噠~
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