醃臘肉不要只會傻傻放鹽，記住3個小竅門，肉香味美到一年都不壞

醃臘肉不要只會傻傻放鹽，記住3個小竅門，肉香味美到一年都不壞

相信大家一定都有感受到，最近的天氣是越來越冷了，在秋天的時候是各種食物大量上市的時候，而到了冬天則是需要我們準備囤過年食物的時候了。說起冬天要吃的食物，小編第一個想起來的就是臘肉，很多家庭到了冬天的時候就會準備十幾斤的豬肉，然後在家制作臘肉，等到過年的時候就能夠吃了。在農村呆過的朋友應該有所體會，一般來說到了冬天的時候，每家每戶的小院子裡面都會晒滿了臘肉，這也成了冬天裡面最有標誌性的一道風景。這個時候我們家也是準備要醃製臘肉了，這個臘肉不僅是吃起來非常美味，而且還能夠保存很久的時間，那麼今天小編就來告訴大家一些醃製臘肉的小竅門，醃臘肉不要只會傻傻往裡放鹽，記住以下3個小竅門，肉香味美放一年都不會壞！

竅門一：五花肉用布擦一遍

我們要想製作臘肉的話，首先就是要準備買好新鮮的五花肉，那種肥瘦相間的五花肉是最合適的了，第一個要給大家介紹的竅門就是，買回來的五花肉一定不要用清水來清洗，直接用乾淨的抹布擦一遍就可以了。之所以這樣做是因為，如果這個五花肉上面有殘留的水分的話，醃製出來的臘肉是非常容易壞掉的。我們不洗的話還是要記得將五花肉上面的肉皮給刮乾淨哦。

竅門二：加入香料肉更香

很多朋友在製作臘肉的時候都只會傻傻的放鹽，其他的調料就都不放了，其實在炒鹽的時候在裡面加入一下八角、花椒還有茴香等香料肉味道會更加的香，所以說大家以後在製作臘肉的時候不要只會傻傻的放鹽了，難怪做出來的臘肉不怎麼好吃呢！還有就是我們在將鹽給炒好之後不要馬上就使用，要將鹽給放涼之後才能夠開始醃製，這樣醃製出來的臘肉裡面才會帶有香料的味道，肉香味美放一年都不會壞掉啦！

竅門三：風乾前先醃製

最後一個小竅門就是我們在將臘肉進行風乾之前，先將五花肉醃製一下會更加的好，在醃製的時候先將我們剛剛炒好的鹽放入盆底，然後再放入五花肉，接著再用我們炒好的鹽均勻地抹在五花肉的表面上，最後再撒一點鹽，這樣醃製好之後靜置4-5天左右就可以風乾了，現在還才十一月底，等到快過年的時候我們就能夠吃到超級美味的臘肉啦！

總的來說就是我們在製作臘肉的時候要在炒鹽的時候加入一些香料，製作的過程中也不能夠有一點水分殘留，挑選五花肉的時候選擇豬的前腿肉是最好的。大家不妨試一試小編給大家介紹的這種醃製臘肉的方法哦，絕對是會比你平常直接用鹽來醃製味道要好很多的，而且 能夠保存的時間也會更加的久！

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