隨著人們生活水平的提高，人們對美食的要求也越來越高，味道不好的東西，再便宜也沒人買，美味的食物，再貴也有人搶著買。大姐賣“大骨頭”50元一根，顧客排隊搶著買，鄰攤：白給都不要。這位大姐的生意可以說是非常火爆，據說大姐一大早就得去市場買骨頭，然後用祕製的佐料精心熬製骨頭湯，而且熬製的時間也很久，保證每塊骨頭都熟透才可以。正是因為味道香濃，才能吸引到那麼多顧客。鄰攤之所以不吃是因為他覺得那些豬是喂飼料的，吃了不健康。不過在美食麵前，其他顧客是管不了那麼多的。接下來小編教大家一種在家也能熬的骨頭湯，趕快來學吧！

苦瓜骨頭湯

By 雪冰姑娘

配料：

苦瓜 1根、豬大骨頭 1塊、食鹽 5克、水 適量、姜 2塊

烹飪步驟：

1.骨頭掉水

2.苦瓜切大塊

3.鍋加入適量清水加入兩片姜

4.煮沸

5.放入苦瓜

6.煲60分鐘，下鹽

7.關火

烹飪小貼士：

豬大骨頭的食用方法

1.營養專家推薦的熬骨湯方法是：燉湯前，先將洗淨的骨頭砸開，然後放入冷水，冷水一次性加足，並慢慢加溫，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美；此外，專家推薦的燉具為壓力鍋，因為用壓力鍋熬湯的時間不會太長，而湯中的維生素等營養成分損失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。

2.燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋裡倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡，只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道才更鮮美。

3.骨折初期(1～2周)大多是制動期間，此時應避免進食過於油膩的骨頭湯以及大量難以消化的肉類，也不宜攝入過高的鈣質，飲食只要易於消化和吸收即可，進補應放到骨折的中、後期才能起到調養的作用。

大骨頭一般要熬製多久才行？

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