如今的農民在農村搞養殖、種植的各種各樣的都有，一般不是在地裡就是在田裡種植，但還是頭次見在魚塘裡種植的，來自湖南懷化農民王長根在2年前承包了當地村民的120畝田，他將這些田規劃在一起，並將其挖深至1米做魚塘，很多人開始以為他是要養魚。
不料他是要種植一種名叫“雞頭米”的植物，雞頭米是米，但是它是一種蔬菜中的一種米，它是叫雞頭米，但是它是一種蔬菜，是我們小時候常見不起眼的一種果實，可能很多人都沒想到，在這些大大的葉子背後，隱藏的竟然是一種名叫雞頭米的蔬菜。它的學名叫做芡實，是一種水生蔬菜，屬於睡蓮科。因為它的這個果實，看起來很像公雞頭，所以也被稱作雞頭米。你可別小看這雞頭米，它的身價可相當不低，農民老王靠種它如今發家致富了。
這些雞頭米浮於水面上的就會帶很多刺，農民在採摘時一般都會帶皮手套，如今老王種植的120畝田的雞頭米，每畝產量高達500公斤，現在正逢成熟期，是採收的好時候。
剝開雞頭子，露出來這白中透紅的果仁，像杏仁一樣的東西就是雞頭米了。這道工序，看似簡單，以為跟剝花生似的，實際上這裡面可是相當有門道，只有熟能生巧的人才剝的開，光請這些剝的人工一天都得花100元每人了，芡實是一種中藥，為睡蓮科植物芡的乾燥成熟種仁，具有益腎固精、補脾止瀉、除溼止帶之功效，種植畝均收益是傳統作物種植的3到5倍，所有農民種植的一般都會以乾貨銷售出去，這種以前小時候不起眼、常見的雞頭米如今乾貨可賣到100元一斤，農民王大哥如今靠它年賺百萬！
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