綠殼蛋蛋白濃厚，蛋黃呈桔黃色，所含的微量元素較高，膽固醇較低，對兒童厭食、免疫力低下、不長個子以及中老年心腦血管疾病、甲狀腺腫瘤、抗衰老等有明顯效果，已經被國家列為保健食品，隨著人們生活水平的提高，對健康食品的不斷的追求，綠殼蛋被越來越受市場的歡迎。
福建的農民廖哥高中畢業後一直在廣東的一個大型糧雜店裡打工。近幾年他發現人們對於食品健康的追求越來越高，而這種綠殼蛋非常受歡迎，經常出現供不應求的局面。於是不甘於現狀的他開始蒐集各種關於綠殼蛋雞的養殖信息，最終他下定了決心回到了農村的老家，開始嘗試性的養殖綠殼蛋雞。
正所謂靠山吃山，廖哥充分利用自己家鄉的資源，搞起了綠殼蛋雞的養殖，和土雞的養殖方式一樣，散養，吃青草、青菜、嫩樹葉，喝山裡的清泉。這樣養殖的綠殼蛋雞不僅僅生長快、肉質鮮美、下蛋更是多。
廖哥的養殖雖然還沒有成大規模，但是他試養得出一隻成年的綠殼雞每年可以產蛋180枚左右，而批發價在2-2.5元每枚之間。他的養殖規模在慢慢擴大，收入肯定會一年比一年高。再加上綠殼蛋符合當今綠色健康食品潮流和人們對天然保健食品的需求，相信綠殼蛋雞的養殖一定能夠帶領他發家致富。
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