生長於乾燥泥土當中的農作物，我們第一時間肯定都會想到番薯、花生等，但這些植物都是有著綠油油藤的，圖中冒出尖尖的頭很多人看到了還不認識，這是來自廣東肇慶農民李小花家種植的農作物，既不長藤也需要在乾燥的土地當中生長，它——就是白蘆筍，別名龍鬚萊。為多年生草本植物，具有特殊的營養和食療功效。且具有較高的藥用價值。醫學鉅著《本草綱目》就對蘆筍的藥用價值作了詳細闡述，並稱之為“龍鬚草”，被列為上品之上，位置僅次於人蔘。
農民李大姐種植了近百畝的白蘆筍，白蘆筍種植成本非常高，只有每年的四月至六月才能採收，其他時間都要讓白蘆筍在土壤中休眠，才能保證來年高品質的出產，並且和綠蘆筍不同，整個培育過程都“見不得光”，全株長在地底下，只要稍稍長出地面一些，就會變綠變紫，所以必須不斷地用泥土去覆蓋住白蘆筍尖，讓它保持在避免接觸光線的環境中生長，就算是採摘也會在避光的情況下進行。
白蘆筍大小均20公分長，小拇指粗，一般埋於地下20公分處，成熟時會冒出一點點筍尖，農民靠這點可判定是否可進行採摘，因為它們嬌嫩的“身體”，所以必須放在泥土之中進行培育，而每到冒尖採摘的時候，更要小心翼翼，所以李大姐都是用傳統的人工方法一根根的挖掘，防止斷裂而壞了其美味。
農民李大姐種植的近百畝白蘆筍一年就那麼兩個月收穫，畝產才300斤左右，那就是年產才3萬斤，而且一年才收益一次，很多人會問種植這個能賺錢嗎？
白蘆筍經過各大酒店大廚們的巧思妙手下幻化成道道美饌，西餐中為常見，在國際市場上享有"蔬菜之王"的美稱，物以稀為貴其價錢也不低，一斤可賣到30元，農民李大姐種植的這百畝蘆筍主要供給各大知名酒店，如今這近百畝地白蘆筍給她帶來了年近百萬的收入，不愧是"蔬菜之王"！
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