農村老家的柿子又成熟了,身在外地的遊子懷念當年的味道!
姑娘在農村
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農曆九月,秋風漸疾,在我的老家商丘市,柿子也一個個被吹紅了。這時柿子還硬,苦澀而不能下嚥。聽經歷過抗日戰爭的老一輩人講:日本人佔據的時候,曾垂涎過紅紅的柿子,他們看見老鄉吃得很爽快,也學著將柿子摘下來生吃,結果個個吃得“死啦死啦”的,氣急敗壞!
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紅柿子摘下來,放入鍋中,加水至沒過柿子,將水加熱至微微燙手。待到水涼時再添火,使水始終保持在這個溫度。如此浸泡兩天一夜,苦澀的柿子就變得甘甜爽口了。
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過了農忙時候,天氣漸漸冷了,農人也有了空閒時間。這時,把紅了的柿子一筐筐摘回來,用特製的土削皮刀削去柿子皮,再用細繩繞在柿蒂上,將它們一個個拴起來,拴成一長串。
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拴好的柿子串掛在屋簷下,清爽的秋風會漸漸把它們風乾。風乾到七成時把柿子取下,放入乾淨的大甕裡捂著。到了冬雪來臨的時候,柿子表面便會生出一層薄薄的柿子霜,潔白如雪。
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即使摘軟柿子,也不會全部摘下來,總要留下幾個,陪伴著光禿禿的枝幹過冬。記得我曾用稚嫩的聲音問過父親其中緣故,父親告訴我:“要留著幾個柿子看門,這樣明年才會結出更多的柿子。”
2017-10-31
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