農村親戚送了一盆野生小蝦，用兩種老方法長久保存，不用電冰箱 - 資訊定製

農村親戚送了一盆野生小蝦，用兩種老方法長久保存，不用電冰箱

農村親戚送了一盆野生小蝦，用兩種老方法長久保存，不用電冰箱

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農裡農氣

1/9 週末回農村老家，家裡的親戚送了一大盆小紅蝦。親戚說，今年海里的小紅蝦很多，一網能捕撈很多，價錢也不貴，8塊錢左右一斤。回家可以多種做法，野生的海鮮，雖然個頭小，但怎麼做都好吃。

2/9 小紅蝦是當地的俗稱，這種蝦的學名叫鷹爪蝦，因其腹部彎曲、形如鷹爪而得名。這種野生小蝦，主要分佈於威海、煙臺一帶黃渤海海域。周邊地區還有其他俗稱，如：雞爪蝦、厚殼蝦、厚蝦、大腳黃蜂、短溝對蝦、立蝦等。你們那裡叫它什麼名字？

3/9 以前農村沒有冰箱的時候，保存海鮮的方法主要有兩種：一是晒乾，二是醃漬。小紅蝦，可以鮮吃，也可以加工保存。親戚送的這些小紅蝦，小編用了兩種古老的方法進行了保存。第一種方法：晒蝦仁。小紅蝦洗淨撒上鹽放到鍋裡蒸，也有人家是放到鍋裡煮的，都行。

4/9 蒸好的小紅蝦，顏色紅亮，個頭整齊。這個時候，可以扒皮直接吃，很鮮很好吃。如果吃不了，那就要晒乾保存。

5/9 把蒸好的小紅蝦放到晾晒網上，掛到室外，如果好天氣，兩天就可以晒乾了。

6/9 晾晒乾的小紅蝦，去掉頭、去掉皮，就是蝦仁。自己製作的幹蝦仁，味道更鮮美，而且不用擔心是否被福爾馬林泡過。

7/9 第二種保存方法：研成蝦醬。以前，村裡人都用石頭碓臼研蝦醬。現在住在縣城，沒有經典工具，只能用食品加工機代替了，不過更快捷。洗乾淨的生鷹爪蝦放進食品加工機，按照比例撒上適量的鹽。

8/9 記得以前老家研蝦醬，媽媽總是說：一斤蝦三兩鹽。要想在常溫下保存，必須要加足量的鹽才行。啟動食品加工機，一會兒功夫，蝦醬就打好了。

9/9 加工好的蝦醬，裝到瓶子裡密封，放在陰涼處，讓它慢慢的發酵。用不了多久，美味的蝦醬就可以端上餐桌了。不用電冰箱，兩種古老的方法保存海鮮，讓美味延續，您看懂了嗎？（歡迎點擊右上角關注小編，瞭解更精彩的膠東農村。本文由農裡農氣原創，剽竊必究）

2017-11-08

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