'農村紅菇朵朵如金，凌晨就出發'

在這個季節，陸陸續續將有新的紅菇上市了，採紅菇是個非常辛苦卻又是興奮的活。

紅菇的品種有多種。好的真野生紅菇到目前為止還沒聽說有人工種槙，這幾年來價格一路走高。為什麼會這樣呢？原因很簡單，就是這種菇好，這種菇少。其對生長的環境是很特殊要求。只能生長在原始的某種硬木闊葉林中(只要人把樹一砍了這裡就不會生紅紅菇)。生長在沉積了很多年腐植葉中。生長在高溫高溼熱的炎夏。

在寧化地方大約在農曆的六月至七月間開始有紅菇採摘。各地出菇時間不同，會出出菇的時間大約是十幾天。

裝菇類竹簍▼

紅菇生長對地理環境周邊生態要求非常嚴格。一些雜品野生菇只要樹林下都會長。可紅菇就大不相同，其非常有選擇性。

看到紅菇非常興奮▼

同一座大山，同一片原始的寬葉林中。這邊長的紅菇好，而另一片的紅菇就偏 次，只限於某一塊地會長。離開了這地就不長。而且會長的地方年年會長，只是生多與生少不同，不會生的地方永遠不生。

採摘歸來

晚上出發採摘

帶上鐮刀和手電筒

▼

今天的收穫▼

當地人多數都是按老輩所說的地方，在家人中傳說，(不肯對外人說。)或說一直在傳說的地方去採摘野生紅菇。她們祖祖輩輩，年年歲歲，都會到老地方去採摘。

把不同種類的菇分開▼

這些是尼菇，也非常好吃▼

採摘野生紅菇是一個很累而且又充滿著危 險的活。常可聽說因摘菇被毒蛇咬傷。而且採摘之人天沒亮就的上山，路遠的地方下半夜2~3點就的動身。多數人在天亮前採好紅菇回家。

這兩朵紅菇很漂亮-母子菇▼

各類菇分好後，放在簸箕裡拿去晒乾▼

這些是假紅菇，不內行的人認不出的▼

為什麼採摘紅菇人要這 麼早出門？也許是太陽出來後菇就會露出地面開了，菇的質量就會下降很多，或是怕人知道生菇的地點，或是與人爭先。所以有經驗的採菇人，是借極微弱之光，或 說是在蒙朧之中，憑經驗，憑感覺採摘紅菇。好的紅菇在多不會露出來，都在腐植葉中的菇蓓蕾，撥開後找到象雞蛋或鴨蛋那樣大小的。

紅菇的生長是有時間性的。 必須在某一時間採。在小時候(約七,八歲)也跟大人去很遠的地方去採摘野生紅菇，那時的記憶路太遠了，太難走了，走了很遠還不到目的，累的幾乎走不動，那 深深的樹葉，踩下去有時腳就撥不出來。要大人提起來。那個大黑的螞蟻，一口咬下，肉就少了一點，痛的是沒命。走了一程大人只好送我回家。從前在我家不遠的 地方有幾十棵參天的闊葉古樹林。我們常是天亮後去找紅菇。因在天亮前已被人所採了，我們只能摘一些被人忘了沒采的紅菇。因為紅菇在下面我是一個也採不到， 只看那出了地面打開的紅菇。一次找一兩個，多的2~3個。拿到家裡，放點水煮一大碗紅菇湯，吃起來非常的清甜可口。

紅菇的質量好壞，直接與產地有關。從歷史以來就認準那裡會出好紅菇，除此地所生的紅菇質量就不同，就是表面看.過去一樣。煮起來吃味道也大不一樣。就目前的市場所見到的紅菇好的不多，真的也不 多。同樣的紅菇真的好紅菇在產地價格就近兩佰元。市面上要3~5佰元。現在的真紅菇，一開始採就有人在那裡等著收。所以在市面上基本見不到上品的好紅菇。 所見的多是中下等級的，或是假的紅菇。

這兩種紅菇都是野生的，只是品種與作用不同，味道不同，真假 紅菇是民間百姓的一種習慣說法。真的上好紅菇生長的地方有限，不會隨便長。而假的紅菇則很會生長，只要有林木的地方，溼熱之地都會生。而且產量高數量多。 生的煮來吃容易中毒，味道辛而苦。也有的微苦，假紅菇有多個品種有的可食有的不能食，有的是這個山長的可食，而另一個山長的就不能食。所以要憑經驗。在百 姓中是將這些菇採摘晒乾後，再賣給人食用同，就是有毒素的幹菇煮來吃一般不會中毒。真紅菇也有多個品種同，無法一一說明，只能說個大略。

第一，是看正面紫黑微紅，被面淡黑藍。

第二，聞一下，各種菇聞起來都有不同的味道。好紅菇在之味略帶清香之甜味。

第三是吃，拿來一塊紅菇放在口中咬碎，越是清甜的紅菇越是上品。

第四是選，紅菇要選沒開的菇蓓蕾，若是開的質量就較差，味道與清甜都不如菇蕾。藥用也不一樣。如果沒經驗大多很難買到好紅菇。

第五，不要選很紅的買，那個表面上看過去紅而鮮豔的。太多不是好的紅菇。

紅菇燉雞▼

"

在這個季節，陸陸續續將有新的紅菇上市了，採紅菇是個非常辛苦卻又是興奮的活。

紅菇的品種有多種。好的真野生紅菇到目前為止還沒聽說有人工種槙，這幾年來價格一路走高。為什麼會這樣呢？原因很簡單，就是這種菇好，這種菇少。其對生長的環境是很特殊要求。只能生長在原始的某種硬木闊葉林中(只要人把樹一砍了這裡就不會生紅紅菇)。生長在沉積了很多年腐植葉中。生長在高溫高溼熱的炎夏。

在寧化地方大約在農曆的六月至七月間開始有紅菇採摘。各地出菇時間不同，會出出菇的時間大約是十幾天。

裝菇類竹簍▼

紅菇生長對地理環境周邊生態要求非常嚴格。一些雜品野生菇只要樹林下都會長。可紅菇就大不相同，其非常有選擇性。

看到紅菇非常興奮▼

同一座大山，同一片原始的寬葉林中。這邊長的紅菇好，而另一片的紅菇就偏 次，只限於某一塊地會長。離開了這地就不長。而且會長的地方年年會長，只是生多與生少不同，不會生的地方永遠不生。

採摘歸來

晚上出發採摘

帶上鐮刀和手電筒

▼

今天的收穫▼

當地人多數都是按老輩所說的地方，在家人中傳說，(不肯對外人說。)或說一直在傳說的地方去採摘野生紅菇。她們祖祖輩輩，年年歲歲，都會到老地方去採摘。

把不同種類的菇分開▼

這些是尼菇，也非常好吃▼

採摘野生紅菇是一個很累而且又充滿著危 險的活。常可聽說因摘菇被毒蛇咬傷。而且採摘之人天沒亮就的上山，路遠的地方下半夜2~3點就的動身。多數人在天亮前採好紅菇回家。

這兩朵紅菇很漂亮-母子菇▼

各類菇分好後，放在簸箕裡拿去晒乾▼

這些是假紅菇，不內行的人認不出的▼

為什麼採摘紅菇人要這 麼早出門？也許是太陽出來後菇就會露出地面開了，菇的質量就會下降很多，或是怕人知道生菇的地點，或是與人爭先。所以有經驗的採菇人，是借極微弱之光，或 說是在蒙朧之中，憑經驗，憑感覺採摘紅菇。好的紅菇在多不會露出來，都在腐植葉中的菇蓓蕾，撥開後找到象雞蛋或鴨蛋那樣大小的。

紅菇的生長是有時間性的。 必須在某一時間採。在小時候(約七,八歲)也跟大人去很遠的地方去採摘野生紅菇，那時的記憶路太遠了，太難走了，走了很遠還不到目的，累的幾乎走不動，那 深深的樹葉，踩下去有時腳就撥不出來。要大人提起來。那個大黑的螞蟻，一口咬下，肉就少了一點，痛的是沒命。走了一程大人只好送我回家。從前在我家不遠的 地方有幾十棵參天的闊葉古樹林。我們常是天亮後去找紅菇。因在天亮前已被人所採了，我們只能摘一些被人忘了沒采的紅菇。因為紅菇在下面我是一個也採不到， 只看那出了地面打開的紅菇。一次找一兩個，多的2~3個。拿到家裡，放點水煮一大碗紅菇湯，吃起來非常的清甜可口。

紅菇的質量好壞，直接與產地有關。從歷史以來就認準那裡會出好紅菇，除此地所生的紅菇質量就不同，就是表面看.過去一樣。煮起來吃味道也大不一樣。就目前的市場所見到的紅菇好的不多，真的也不 多。同樣的紅菇真的好紅菇在產地價格就近兩佰元。市面上要3~5佰元。現在的真紅菇，一開始採就有人在那裡等著收。所以在市面上基本見不到上品的好紅菇。 所見的多是中下等級的，或是假的紅菇。

這兩種紅菇都是野生的，只是品種與作用不同，味道不同，真假 紅菇是民間百姓的一種習慣說法。真的上好紅菇生長的地方有限，不會隨便長。而假的紅菇則很會生長，只要有林木的地方，溼熱之地都會生。而且產量高數量多。 生的煮來吃容易中毒，味道辛而苦。也有的微苦，假紅菇有多個品種有的可食有的不能食，有的是這個山長的可食，而另一個山長的就不能食。所以要憑經驗。在百 姓中是將這些菇採摘晒乾後，再賣給人食用同，就是有毒素的幹菇煮來吃一般不會中毒。真紅菇也有多個品種同，無法一一說明，只能說個大略。

第一，是看正面紫黑微紅，被面淡黑藍。

第二，聞一下，各種菇聞起來都有不同的味道。好紅菇在之味略帶清香之甜味。

第三是吃，拿來一塊紅菇放在口中咬碎，越是清甜的紅菇越是上品。

第四是選，紅菇要選沒開的菇蓓蕾，若是開的質量就較差，味道與清甜都不如菇蕾。藥用也不一樣。如果沒經驗大多很難買到好紅菇。

第五，不要選很紅的買，那個表面上看過去紅而鮮豔的。太多不是好的紅菇。

紅菇燉雞▼

"