說到牛奶，很多人都會想到補鈣！
營養學專家也常建議，每天一杯牛奶（200毫升-300毫升），老人喝可以補鈣、防止骨質疏鬆，小孩喝可以強壯身體。
說到牛奶，很多人都會想到補鈣！
營養學專家也常建議，每天一杯牛奶（200毫升-300毫升），老人喝可以補鈣、防止骨質疏鬆，小孩喝可以強壯身體。
市面上的牛奶品種也很多，高鈣奶、脫脂奶、全脂奶、AD鈣奶、早餐奶...各式各樣的牛奶，讓人選的真是眼花繚亂啊。
然而大家有所不知的是，市面上的這些牛奶絕大部分都不是純正的牛奶，而只有純正的牛奶才能達到最好的補鈣、營養的效果。
原來我們喝了這麼多年的牛奶，一直都喝錯了！
每天一杯牛奶，補鈣、降壓，強健身體
每天一杯牛奶，可以讓我們的身體更強壯、更健康。事實上，牛奶除了補鈣，還有很多其他功效：
1、調節血壓
武警總醫院營養科主任呂利：除了補鈣，牛奶還能起到鎮定安神的作用，可以緩解血壓的波動。牛奶中含有的豐富營養物質，也可以調整由於營養不良導致的低血壓。
2、睡眠更香甜
牛奶對人體有很好的鎮靜安神作用，能有效地緩解緊張、暴躁等不良情緒。睡前來一杯牛奶，可以很快入睡，在睡夢中舒緩神經，有利於身體的自我修復。
3、保護胃腸道
牛奶中所含的碘、鋅和卵磷脂，能大大提高大腦的工作效率，也有利於腸胃的健康。
4、促進新陳代謝
最新研究成果顯示：牛奶中有一種生物活性物質，即SOD。這種活性物質能促進機體新陳代謝，改善諸如干燥、暗黃、黑眼圈等皮膚問題。
5、護膚
武警總醫院營養科主任呂利：牛奶中的維生素A、E等營養成分可以加快膠原質的產生，使皮膚的真皮層增厚，增加皮膚的彈性，從而能減緩皺紋的產生。
6、去蒜味兒
空軍總醫院主任營養醫師劉東莉：蒜味主要來自於大蒜含有的硫化物和硒元素，而牛奶中含有的牛奶蛋白可以與這些物質結合，消除異味根源。
補錯牛奶，難怪你沒效果
然而，真正讓牛奶發揮最大功效、最有價值的原因是：牛奶中富含的數百種天然活性營養成分！
營養界公認的牛奶中天然活性營養主要有：
乳鐵蛋白、免疫球蛋白、乳清蛋白、磷酸肽、低聚糖、共軛亞油酸、神經節苷脂、鞘脂類、乳礦物質、生長因子和核苷酸等500多種對人體有益的成分。
也就是說，平日裡多喝點牛奶，會長個子、皮膚好、防骨質疏鬆、助眠抗抑鬱等等，大都是鮮牛奶中的天然活性營養在發揮作用。
而這些價值連城的天然活性營養，只有純正的鮮牛奶中才有，而且是越新鮮越好！
但日常生活中，我們經常買到的牛奶其實並不是純正的鮮牛奶，而是“復原乳”。
什麼是復原乳呢？
復原乳，是在濃縮乳（比如煉乳）或奶粉中，加入一定比例的水或者牛奶後，還原成液態奶的乳製品。
簡單點，就是先把牛奶濃縮成奶粉，然後再還原成液態奶的過程。即：
- 把牛奶變成奶粉，這個過程需要高溫殺菌；
- 加水還原成奶液，這個過程也要高溫消毒;
- 通過無菌工藝灌裝出廠。
相比純鮮牛奶，復原乳加熱的次數更多、時間更長、溫度更高，營養流失也會更多，而且損失比例幾乎要達到 30%。
所以說，復原乳雖然不是什麼“劣質產品”，但它混雜了其他成分，而且經過多次高溫滅菌處理，營養成分損失嚴重，對身體的補益效果遠遠不如真正的純牛奶。
這也是很多人喝牛奶沒有太大效果的原因之一。
認準這4個字，牛奶才不白喝
按照國家規定：
酸牛奶、滅菌奶和其他乳製品可以用復原乳作原料，但巴氏殺菌奶不能用復原乳做原料。
也就是說，在超市冷櫃裡賣的純牛奶（巴氏奶），原料不可以是奶粉，必須是新鮮的純牛奶；而常溫牛奶、酸奶以及各種調製乳，可以用奶粉當原料，比如某些早餐奶、香蕉牛奶。
想要買到新鮮的純牛奶，認準“巴氏鮮奶”這4個字準沒錯！
巴氏鮮奶：俗稱“新鮮牛奶”
巴氏鮮奶是以生鮮乳為唯一原料，採用巴氏保鮮工藝，最大限度地保留牛奶中免疫因子等生物活性物質。
巴氏保鮮工藝是目前國際上通用的牛奶殺菌方法，以科學、低熱的加工方式把懼怕高溫的”天然活性營養”牢牢鎖在了牛奶裡。
我們這說的“巴氏鮮奶”是全程冷鏈運輸、24小時每日配送到家，或者在各大超市2～6℃冷藏櫃裡銷售，保質期5-7天的鮮牛奶。
臺灣乳品專家經過多年測試得出結論：
巴氏鮮奶中的乳清蛋白、β乳球蛋白、維生素C、活性鈣等比常溫奶（純牛奶）多很多，其中，僅乳鐵蛋白就是常溫奶的1800倍。乳鐵蛋白是提升免疫力的重要成份，把它破壞掉簡直是暴殄天物。
另外，1升巴氏鮮奶所含活性鈣約1250毫克，居眾多食物之首。
說到牛奶，很多人都會想到補鈣！
營養學專家也常建議，每天一杯牛奶（200毫升-300毫升），老人喝可以補鈣、防止骨質疏鬆，小孩喝可以強壯身體。
市面上的牛奶品種也很多，高鈣奶、脫脂奶、全脂奶、AD鈣奶、早餐奶...各式各樣的牛奶，讓人選的真是眼花繚亂啊。
然而大家有所不知的是，市面上的這些牛奶絕大部分都不是純正的牛奶，而只有純正的牛奶才能達到最好的補鈣、營養的效果。
原來我們喝了這麼多年的牛奶，一直都喝錯了！
每天一杯牛奶，補鈣、降壓，強健身體
每天一杯牛奶，可以讓我們的身體更強壯、更健康。事實上，牛奶除了補鈣，還有很多其他功效：
1、調節血壓
武警總醫院營養科主任呂利：除了補鈣，牛奶還能起到鎮定安神的作用，可以緩解血壓的波動。牛奶中含有的豐富營養物質，也可以調整由於營養不良導致的低血壓。
2、睡眠更香甜
牛奶對人體有很好的鎮靜安神作用，能有效地緩解緊張、暴躁等不良情緒。睡前來一杯牛奶，可以很快入睡，在睡夢中舒緩神經，有利於身體的自我修復。
3、保護胃腸道
牛奶中所含的碘、鋅和卵磷脂，能大大提高大腦的工作效率，也有利於腸胃的健康。
4、促進新陳代謝
最新研究成果顯示：牛奶中有一種生物活性物質，即SOD。這種活性物質能促進機體新陳代謝，改善諸如干燥、暗黃、黑眼圈等皮膚問題。
5、護膚
武警總醫院營養科主任呂利：牛奶中的維生素A、E等營養成分可以加快膠原質的產生，使皮膚的真皮層增厚，增加皮膚的彈性，從而能減緩皺紋的產生。
6、去蒜味兒
空軍總醫院主任營養醫師劉東莉：蒜味主要來自於大蒜含有的硫化物和硒元素，而牛奶中含有的牛奶蛋白可以與這些物質結合，消除異味根源。
補錯牛奶，難怪你沒效果
然而，真正讓牛奶發揮最大功效、最有價值的原因是：牛奶中富含的數百種天然活性營養成分！
營養界公認的牛奶中天然活性營養主要有：
乳鐵蛋白、免疫球蛋白、乳清蛋白、磷酸肽、低聚糖、共軛亞油酸、神經節苷脂、鞘脂類、乳礦物質、生長因子和核苷酸等500多種對人體有益的成分。
也就是說，平日裡多喝點牛奶，會長個子、皮膚好、防骨質疏鬆、助眠抗抑鬱等等，大都是鮮牛奶中的天然活性營養在發揮作用。
而這些價值連城的天然活性營養，只有純正的鮮牛奶中才有，而且是越新鮮越好！
但日常生活中，我們經常買到的牛奶其實並不是純正的鮮牛奶，而是“復原乳”。
什麼是復原乳呢？
復原乳，是在濃縮乳（比如煉乳）或奶粉中，加入一定比例的水或者牛奶後，還原成液態奶的乳製品。
簡單點，就是先把牛奶濃縮成奶粉，然後再還原成液態奶的過程。即：
- 把牛奶變成奶粉，這個過程需要高溫殺菌；
- 加水還原成奶液，這個過程也要高溫消毒;
- 通過無菌工藝灌裝出廠。
相比純鮮牛奶，復原乳加熱的次數更多、時間更長、溫度更高，營養流失也會更多，而且損失比例幾乎要達到 30%。
所以說，復原乳雖然不是什麼“劣質產品”，但它混雜了其他成分，而且經過多次高溫滅菌處理，營養成分損失嚴重，對身體的補益效果遠遠不如真正的純牛奶。
這也是很多人喝牛奶沒有太大效果的原因之一。
認準這4個字，牛奶才不白喝
按照國家規定：
酸牛奶、滅菌奶和其他乳製品可以用復原乳作原料，但巴氏殺菌奶不能用復原乳做原料。
也就是說，在超市冷櫃裡賣的純牛奶（巴氏奶），原料不可以是奶粉，必須是新鮮的純牛奶；而常溫牛奶、酸奶以及各種調製乳，可以用奶粉當原料，比如某些早餐奶、香蕉牛奶。
想要買到新鮮的純牛奶，認準“巴氏鮮奶”這4個字準沒錯！
巴氏鮮奶：俗稱“新鮮牛奶”
巴氏鮮奶是以生鮮乳為唯一原料，採用巴氏保鮮工藝，最大限度地保留牛奶中免疫因子等生物活性物質。
巴氏保鮮工藝是目前國際上通用的牛奶殺菌方法，以科學、低熱的加工方式把懼怕高溫的”天然活性營養”牢牢鎖在了牛奶裡。
我們這說的“巴氏鮮奶”是全程冷鏈運輸、24小時每日配送到家，或者在各大超市2～6℃冷藏櫃裡銷售，保質期5-7天的鮮牛奶。
臺灣乳品專家經過多年測試得出結論：
巴氏鮮奶中的乳清蛋白、β乳球蛋白、維生素C、活性鈣等比常溫奶（純牛奶）多很多，其中，僅乳鐵蛋白就是常溫奶的1800倍。乳鐵蛋白是提升免疫力的重要成份，把它破壞掉簡直是暴殄天物。
另外，1升巴氏鮮奶所含活性鈣約1250毫克，居眾多食物之首。
所以，巴氏鮮奶裡的鈣是“活”的，易於人體吸收，而常溫奶的鈣在過熱加工中已經變成不易吸收的不可溶性鈣了。所以，含有活性鈣的巴氏鮮奶才是首選的補鈣食品。兒童、老人更應該長期喝。
更重要的是，巴氏鮮奶對奶源的要求極高，還不能有任何添加劑。
而巴氏保鮮工藝也保留了牛奶的原始風味，迴歸天然，乳香清淡，口感稀薄，聞起來香味很淡，入口後有淡淡的奶香。反而那些喝起來特別香濃的牛奶，很可能添加了香精，要警惕！
所以，小健推薦需要天天喝牛奶補鈣健骨骼、降壓助眠的人，最好選擇巴氏鮮奶，選對牛奶，才能補對營養，才不白費金錢。
來源：健康圈
編輯：清圓
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