維生素都有哪些？攝入過多有這四大危害

前幾天有個朋友問我有沒有關於全部維生素的名稱別名，缺乏這些維生素會有哪些症狀，趁著週末好好整理了一下，很值得學習哦。。。維生素有脂溶性維生素和水溶性維生素。脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等。所謂脂溶性，是因為它們必須依賴大量的脂肪和礦物質才能被消化系統適當地吸收，排洩率不高，最後會貯藏在肝臟之中。脂溶性維生素有一個特點，就是由於它們可以貯存在肝臟中，所以不需要每日補充。當然，有疾病時除外。水溶性維生素包括維生素B、維生素B2、煙酸、泛酸、維生素B6、維生素B12、生物素、葉酸、肌醇、維生素C、生素P等。所謂水溶性，是因為它們易溶於水，在體內過量時會隨尿液排出體外。由於水溶性維生素無法儲存在體內，因此，必須每日補充。

一 維生素的來源、保健功能及缺乏

症維生素在食物中分佈很廣，一般不易缺乏。但在下述情況下，可引起機體內維生素的缺乏。瞭解維生素缺乏症的原因，有利於防治這類缺乏症。從天然食物或營養補品中攝取維生素。

二 容易造成維生素缺乏的情況

1 食物中供給維生素太少

如食物中缺乏，或攝入量不足。

2 食物的貯存及加工不當

使某些維生素損失或破壞過多。如淘米過度、煮稀飯時加礆，可使維生素B，大量丟失或破壞；新鮮食物貯存過久，維生素C可被破壞。故在食物加工或貯存過程中，應注意防止維生素的大量損失。

3 精米麵食用過多

麵包、精製麵粉中B族維生素損失80%、鋅、鐵等礦物質元素損失70%。

三 如下情況注意補充維生素

1 正常發育的兒童、妊娠和哺乳的婦女，因生理的需要，對維生素A、C、D等需要量增多

2 重體力勞動或感染、中毒、高燒時，對於維生素B、PP、C等的需要最也增多；大手術後的恢復期、慢性疾病的恢復期對維生素A、C的需要量增加

3 對於那些從事特殊職業的人員，如夜間作業者、電焊工、飛行員等對維生素A的需要量增加。

4 特殊生理狀況增加維生素需要量，如哺乳、懷孕、甲狀腺功能亢進、發熱、勞動量增加、氣候炎熱等。某些疾病降低體內維生素利用率，如肝硬化、糖尿病、放射線治療、服用某些藥物如磺胺藥等。

5 飲酒過程中，乙醇干擾VB1的吸收並抑制VB1的活性；乙醇的代謝產物與VB6競爭結合血漿蛋白，造成VB6缺乏；乙醇代謝產物破壞葉酸、VB2、VC、VD等。

在這些情況下，應適當增加相應的維生素的供給，如不注意補充，有可能導致維生素的缺乏。四 會造成維生素吸收障礙的情況

1 某些肝膽疾病或消化道疾病可影響維生素的吸收

如胃切除病人，維生素B-。的吸收受到影響；膽道阻塞可造成脂溶性維生素吸收障礙。

2 長期服藥會使維生素缺乏

避孕藥（雌激素）的代謝需VB6的參與，長期服用可使VB6缺乏，也阻礙VC葉酸的正常作用；抗生素會使B族維生素、VC、VK流失；阿司匹林會使VC排出體外增加3倍；鐵劑如硫化鐵會破壞VE,而充足的VE，可解除過多的VA所產生的毒素等。

五 維生素攝入過多的危害

1 增加死亡危險

08年丹麥哥本哈根大學別拉科維奇博士在《Cochrance Library》上發表了23萬健康人群補充維生素的研究分析報告，結果發現，盲目補充維生素，死亡率增加近30%。

2 維生素A長期過量，導致骨折機會增加2.5 ~ 7倍

引發肝肺綜合徵、高血壓、致癌、嬰兒童畸形等疾病。維生素慢性中毒還有食慾缺乏、疲勞、肝大、全身不適、關節疼痛、頭痛、易激動、嘔吐、腹瀉、皮膚癢、表皮乾燥、脫屑、脫毛、口脣裂、顱內壓升高等症狀。

3 維生素D過量，嚴重者導致肝腎衰竭乃至死亡

不良反應包括高鈣血癥、高血壓、皮膚粗糙、肌肉痛、肌張力降低、體重減少、疲倦、頭痛、發汗虛弱、發熱、食慾缺乏、口渴、噁心、嘔吐、便祕、下痢、生長髮育不良等。

4 維生素E過量，嚴重者貧血、免疫力降低

不良反應包括噁心、頭痛、腹瀉、乏力、視物模糊、加重糖尿病和心絞痛、男性乳房肥大、生育功能障礙、女性月經過多或閉經症等。

小結

大家多瞭解維生素相關的知識，不要因為維生素缺乏或攝入過多給自己造成不必要的麻煩。。。

部分資料來源：諾特健康

參考書籍：

1 本教材編寫組,生理生化學,湖南人民出版社,1974

2 葛可佑主編,公共營養師（基礎知識），中國勞動社會保障出版社,2016年

3 武文慧 李彩萍主編,怎樣攝入維生素,內蒙古人民出版社,2005年.