'無菜單，人均1000+，需提前預約和打款的高定閩菜，就是這麼牛'
閩菜雖也為八大菜系之一，但提起閩菜的時候，大多數人能聯想到的都只有佛跳牆。若往高端說了去，更是依然只有佛跳牆。其實閩菜也是具有深厚的歷史底蘊的，是歷經了中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。
閩菜雖也為八大菜系之一，但提起閩菜的時候，大多數人能聯想到的都只有佛跳牆。若往高端說了去，更是依然只有佛跳牆。其實閩菜也是具有深厚的歷史底蘊的，是歷經了中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。
（圖片來自網絡，侵權刪）
在廈門從事餐飲行業多年的張總，也在國外生活過一段時間。 目睹國際性的美食比賽大多被西餐包攬，讓張總感覺很不服氣。他立志把中國菜，尤其是閩菜做到米其林去，於是有了花漸開的誕生。
閩菜雖也為八大菜系之一，但提起閩菜的時候，大多數人能聯想到的都只有佛跳牆。若往高端說了去，更是依然只有佛跳牆。其實閩菜也是具有深厚的歷史底蘊的，是歷經了中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。
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在廈門從事餐飲行業多年的張總，也在國外生活過一段時間。 目睹國際性的美食比賽大多被西餐包攬，讓張總感覺很不服氣。他立志把中國菜，尤其是閩菜做到米其林去，於是有了花漸開的誕生。
位於廈門國際會議中心酒店三層的花漸開，是一家高端閩菜定製餐廳。店裡與其他餐廳不同，不提供菜單，按人均需求溝通菜餚和排菜，需要提前預訂和打款（部分菜品），包廂也只有四個。即便如此，也擋不住老饕們的熱情，經常早早就被預訂完了。
閩菜雖也為八大菜系之一，但提起閩菜的時候，大多數人能聯想到的都只有佛跳牆。若往高端說了去，更是依然只有佛跳牆。其實閩菜也是具有深厚的歷史底蘊的，是歷經了中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。
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在廈門從事餐飲行業多年的張總，也在國外生活過一段時間。 目睹國際性的美食比賽大多被西餐包攬，讓張總感覺很不服氣。他立志把中國菜，尤其是閩菜做到米其林去，於是有了花漸開的誕生。
位於廈門國際會議中心酒店三層的花漸開，是一家高端閩菜定製餐廳。店裡與其他餐廳不同，不提供菜單，按人均需求溝通菜餚和排菜，需要提前預訂和打款（部分菜品），包廂也只有四個。即便如此，也擋不住老饕們的熱情，經常早早就被預訂完了。
閩菜雖也為八大菜系之一，但提起閩菜的時候，大多數人能聯想到的都只有佛跳牆。若往高端說了去，更是依然只有佛跳牆。其實閩菜也是具有深厚的歷史底蘊的，是歷經了中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。
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在廈門從事餐飲行業多年的張總，也在國外生活過一段時間。 目睹國際性的美食比賽大多被西餐包攬，讓張總感覺很不服氣。他立志把中國菜，尤其是閩菜做到米其林去，於是有了花漸開的誕生。
位於廈門國際會議中心酒店三層的花漸開，是一家高端閩菜定製餐廳。店裡與其他餐廳不同，不提供菜單，按人均需求溝通菜餚和排菜，需要提前預訂和打款（部分菜品），包廂也只有四個。即便如此，也擋不住老饕們的熱情，經常早早就被預訂完了。
花漸開的整體環境是新中式風格，高貴典雅，店裡點綴的奇石異草都是老闆的私人收藏，每一處的佈置都是恰到好處的優雅。高端的用餐環境搭配高品質的服務和菜品，絕對是宴請的首選之地。
閩菜雖也為八大菜系之一，但提起閩菜的時候，大多數人能聯想到的都只有佛跳牆。若往高端說了去，更是依然只有佛跳牆。其實閩菜也是具有深厚的歷史底蘊的，是歷經了中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。
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在廈門從事餐飲行業多年的張總，也在國外生活過一段時間。 目睹國際性的美食比賽大多被西餐包攬，讓張總感覺很不服氣。他立志把中國菜，尤其是閩菜做到米其林去，於是有了花漸開的誕生。
位於廈門國際會議中心酒店三層的花漸開，是一家高端閩菜定製餐廳。店裡與其他餐廳不同，不提供菜單，按人均需求溝通菜餚和排菜，需要提前預訂和打款（部分菜品），包廂也只有四個。即便如此，也擋不住老饕們的熱情，經常早早就被預訂完了。
花漸開的整體環境是新中式風格，高貴典雅，店裡點綴的奇石異草都是老闆的私人收藏，每一處的佈置都是恰到好處的優雅。高端的用餐環境搭配高品質的服務和菜品，絕對是宴請的首選之地。
閩菜雖也為八大菜系之一，但提起閩菜的時候，大多數人能聯想到的都只有佛跳牆。若往高端說了去，更是依然只有佛跳牆。其實閩菜也是具有深厚的歷史底蘊的，是歷經了中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。
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在廈門從事餐飲行業多年的張總，也在國外生活過一段時間。 目睹國際性的美食比賽大多被西餐包攬，讓張總感覺很不服氣。他立志把中國菜，尤其是閩菜做到米其林去，於是有了花漸開的誕生。
位於廈門國際會議中心酒店三層的花漸開，是一家高端閩菜定製餐廳。店裡與其他餐廳不同，不提供菜單，按人均需求溝通菜餚和排菜，需要提前預訂和打款（部分菜品），包廂也只有四個。即便如此，也擋不住老饕們的熱情，經常早早就被預訂完了。
花漸開的整體環境是新中式風格，高貴典雅，店裡點綴的奇石異草都是老闆的私人收藏，每一處的佈置都是恰到好處的優雅。高端的用餐環境搭配高品質的服務和菜品，絕對是宴請的首選之地。
閩菜雖也為八大菜系之一，但提起閩菜的時候，大多數人能聯想到的都只有佛跳牆。若往高端說了去，更是依然只有佛跳牆。其實閩菜也是具有深厚的歷史底蘊的，是歷經了中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。
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位於廈門國際會議中心酒店三層的花漸開，是一家高端閩菜定製餐廳。店裡與其他餐廳不同，不提供菜單，按人均需求溝通菜餚和排菜，需要提前預訂和打款（部分菜品），包廂也只有四個。即便如此，也擋不住老饕們的熱情，經常早早就被預訂完了。
花漸開的整體環境是新中式風格，高貴典雅，店裡點綴的奇石異草都是老闆的私人收藏，每一處的佈置都是恰到好處的優雅。高端的用餐環境搭配高品質的服務和菜品，絕對是宴請的首選之地。
閩菜雖也為八大菜系之一，但提起閩菜的時候，大多數人能聯想到的都只有佛跳牆。若往高端說了去，更是依然只有佛跳牆。其實閩菜也是具有深厚的歷史底蘊的，是歷經了中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。
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位於廈門國際會議中心酒店三層的花漸開，是一家高端閩菜定製餐廳。店裡與其他餐廳不同，不提供菜單，按人均需求溝通菜餚和排菜，需要提前預訂和打款（部分菜品），包廂也只有四個。即便如此，也擋不住老饕們的熱情，經常早早就被預訂完了。
花漸開的整體環境是新中式風格，高貴典雅，店裡點綴的奇石異草都是老闆的私人收藏，每一處的佈置都是恰到好處的優雅。高端的用餐環境搭配高品質的服務和菜品，絕對是宴請的首選之地。
前菜開胃泡菜梗：首先映入眼簾的是兩隻自由自在穿梭的小金魚，濃濃的中國山水畫風情，甚是靈動，比菜更吸引了大家的注意。泡菜梗是用花菜梗經過醃製，入味、開胃。
閩菜雖也為八大菜系之一，但提起閩菜的時候，大多數人能聯想到的都只有佛跳牆。若往高端說了去，更是依然只有佛跳牆。其實閩菜也是具有深厚的歷史底蘊的，是歷經了中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。
（圖片來自網絡，侵權刪）
在廈門從事餐飲行業多年的張總，也在國外生活過一段時間。 目睹國際性的美食比賽大多被西餐包攬，讓張總感覺很不服氣。他立志把中國菜，尤其是閩菜做到米其林去，於是有了花漸開的誕生。
位於廈門國際會議中心酒店三層的花漸開，是一家高端閩菜定製餐廳。店裡與其他餐廳不同，不提供菜單，按人均需求溝通菜餚和排菜，需要提前預訂和打款（部分菜品），包廂也只有四個。即便如此，也擋不住老饕們的熱情，經常早早就被預訂完了。
花漸開的整體環境是新中式風格，高貴典雅，店裡點綴的奇石異草都是老闆的私人收藏，每一處的佈置都是恰到好處的優雅。高端的用餐環境搭配高品質的服務和菜品，絕對是宴請的首選之地。
前菜開胃泡菜梗：首先映入眼簾的是兩隻自由自在穿梭的小金魚，濃濃的中國山水畫風情，甚是靈動，比菜更吸引了大家的注意。泡菜梗是用花菜梗經過醃製，入味、開胃。
松花魚皮，用松花蛋搭配魚皮，魚皮清脆爽口，松花蛋Q彈，略帶酸辣的口感特別得勁。
閩菜雖也為八大菜系之一，但提起閩菜的時候，大多數人能聯想到的都只有佛跳牆。若往高端說了去，更是依然只有佛跳牆。其實閩菜也是具有深厚的歷史底蘊的，是歷經了中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。
（圖片來自網絡，侵權刪）
在廈門從事餐飲行業多年的張總，也在國外生活過一段時間。 目睹國際性的美食比賽大多被西餐包攬，讓張總感覺很不服氣。他立志把中國菜，尤其是閩菜做到米其林去，於是有了花漸開的誕生。
位於廈門國際會議中心酒店三層的花漸開，是一家高端閩菜定製餐廳。店裡與其他餐廳不同，不提供菜單，按人均需求溝通菜餚和排菜，需要提前預訂和打款（部分菜品），包廂也只有四個。即便如此，也擋不住老饕們的熱情，經常早早就被預訂完了。
花漸開的整體環境是新中式風格，高貴典雅，店裡點綴的奇石異草都是老闆的私人收藏，每一處的佈置都是恰到好處的優雅。高端的用餐環境搭配高品質的服務和菜品，絕對是宴請的首選之地。
前菜開胃泡菜梗：首先映入眼簾的是兩隻自由自在穿梭的小金魚，濃濃的中國山水畫風情，甚是靈動，比菜更吸引了大家的注意。泡菜梗是用花菜梗經過醃製，入味、開胃。
松花魚皮，用松花蛋搭配魚皮，魚皮清脆爽口，松花蛋Q彈，略帶酸辣的口感特別得勁。
這道閩式刺身，沒有使用一般餐廳常見的章魚和土筍凍的搭配，而是用鯊魚凍拼三文魚。三文魚大家都比較熟悉了，用厚切的刀法，豐腴的口感令人滿足。鯊魚凍就比較少見了，切成條狀，上下分明。上層是晶瑩剔透的凍，下層是富有嚼勁的鯊魚肉，入口冰柔。蘸取特調的醬汁，更加夠味。造型也是相當精緻，用冰塊雕成月亮的形狀，哈哈，這就是傳說中的水冰月了吧。
閩菜雖也為八大菜系之一，但提起閩菜的時候，大多數人能聯想到的都只有佛跳牆。若往高端說了去，更是依然只有佛跳牆。其實閩菜也是具有深厚的歷史底蘊的，是歷經了中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。
（圖片來自網絡，侵權刪）
在廈門從事餐飲行業多年的張總，也在國外生活過一段時間。 目睹國際性的美食比賽大多被西餐包攬，讓張總感覺很不服氣。他立志把中國菜，尤其是閩菜做到米其林去，於是有了花漸開的誕生。
位於廈門國際會議中心酒店三層的花漸開，是一家高端閩菜定製餐廳。店裡與其他餐廳不同，不提供菜單，按人均需求溝通菜餚和排菜，需要提前預訂和打款（部分菜品），包廂也只有四個。即便如此，也擋不住老饕們的熱情，經常早早就被預訂完了。
花漸開的整體環境是新中式風格，高貴典雅，店裡點綴的奇石異草都是老闆的私人收藏，每一處的佈置都是恰到好處的優雅。高端的用餐環境搭配高品質的服務和菜品，絕對是宴請的首選之地。
前菜開胃泡菜梗：首先映入眼簾的是兩隻自由自在穿梭的小金魚，濃濃的中國山水畫風情，甚是靈動，比菜更吸引了大家的注意。泡菜梗是用花菜梗經過醃製，入味、開胃。
松花魚皮，用松花蛋搭配魚皮，魚皮清脆爽口，松花蛋Q彈，略帶酸辣的口感特別得勁。
這道閩式刺身，沒有使用一般餐廳常見的章魚和土筍凍的搭配，而是用鯊魚凍拼三文魚。三文魚大家都比較熟悉了，用厚切的刀法，豐腴的口感令人滿足。鯊魚凍就比較少見了，切成條狀，上下分明。上層是晶瑩剔透的凍，下層是富有嚼勁的鯊魚肉，入口冰柔。蘸取特調的醬汁，更加夠味。造型也是相當精緻，用冰塊雕成月亮的形狀，哈哈，這就是傳說中的水冰月了吧。
甘樹子蒸大黃魚。大黃魚如今已是稀罕物，據說還有拍賣會上曾經拍出二十幾萬的高價，物以稀為貴。甘樹子又叫破布子,是閩臺獨有的特產，酸甜開胃，去腥解膩，特別適合用來和海鮮搭配。分切好的大黃魚食用起來特別方便，肉質原本就鮮甜細膩，又帶著甘樹子的甘甜，更加鮮美。
閩菜雖也為八大菜系之一，但提起閩菜的時候，大多數人能聯想到的都只有佛跳牆。若往高端說了去，更是依然只有佛跳牆。其實閩菜也是具有深厚的歷史底蘊的，是歷經了中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。
（圖片來自網絡，侵權刪）
在廈門從事餐飲行業多年的張總，也在國外生活過一段時間。 目睹國際性的美食比賽大多被西餐包攬，讓張總感覺很不服氣。他立志把中國菜，尤其是閩菜做到米其林去，於是有了花漸開的誕生。
位於廈門國際會議中心酒店三層的花漸開，是一家高端閩菜定製餐廳。店裡與其他餐廳不同，不提供菜單，按人均需求溝通菜餚和排菜，需要提前預訂和打款（部分菜品），包廂也只有四個。即便如此，也擋不住老饕們的熱情，經常早早就被預訂完了。
花漸開的整體環境是新中式風格，高貴典雅，店裡點綴的奇石異草都是老闆的私人收藏，每一處的佈置都是恰到好處的優雅。高端的用餐環境搭配高品質的服務和菜品，絕對是宴請的首選之地。
前菜開胃泡菜梗：首先映入眼簾的是兩隻自由自在穿梭的小金魚，濃濃的中國山水畫風情，甚是靈動，比菜更吸引了大家的注意。泡菜梗是用花菜梗經過醃製，入味、開胃。
松花魚皮，用松花蛋搭配魚皮，魚皮清脆爽口，松花蛋Q彈，略帶酸辣的口感特別得勁。
這道閩式刺身，沒有使用一般餐廳常見的章魚和土筍凍的搭配，而是用鯊魚凍拼三文魚。三文魚大家都比較熟悉了，用厚切的刀法，豐腴的口感令人滿足。鯊魚凍就比較少見了，切成條狀，上下分明。上層是晶瑩剔透的凍，下層是富有嚼勁的鯊魚肉，入口冰柔。蘸取特調的醬汁，更加夠味。造型也是相當精緻，用冰塊雕成月亮的形狀，哈哈，這就是傳說中的水冰月了吧。
甘樹子蒸大黃魚。大黃魚如今已是稀罕物，據說還有拍賣會上曾經拍出二十幾萬的高價，物以稀為貴。甘樹子又叫破布子,是閩臺獨有的特產，酸甜開胃，去腥解膩，特別適合用來和海鮮搭配。分切好的大黃魚食用起來特別方便，肉質原本就鮮甜細膩，又帶著甘樹子的甘甜，更加鮮美。
閩菜雖也為八大菜系之一，但提起閩菜的時候，大多數人能聯想到的都只有佛跳牆。若往高端說了去，更是依然只有佛跳牆。其實閩菜也是具有深厚的歷史底蘊的，是歷經了中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。
（圖片來自網絡，侵權刪）
在廈門從事餐飲行業多年的張總，也在國外生活過一段時間。 目睹國際性的美食比賽大多被西餐包攬，讓張總感覺很不服氣。他立志把中國菜，尤其是閩菜做到米其林去，於是有了花漸開的誕生。
位於廈門國際會議中心酒店三層的花漸開，是一家高端閩菜定製餐廳。店裡與其他餐廳不同，不提供菜單，按人均需求溝通菜餚和排菜，需要提前預訂和打款（部分菜品），包廂也只有四個。即便如此，也擋不住老饕們的熱情，經常早早就被預訂完了。
花漸開的整體環境是新中式風格，高貴典雅，店裡點綴的奇石異草都是老闆的私人收藏，每一處的佈置都是恰到好處的優雅。高端的用餐環境搭配高品質的服務和菜品，絕對是宴請的首選之地。
前菜開胃泡菜梗：首先映入眼簾的是兩隻自由自在穿梭的小金魚，濃濃的中國山水畫風情，甚是靈動，比菜更吸引了大家的注意。泡菜梗是用花菜梗經過醃製，入味、開胃。
松花魚皮，用松花蛋搭配魚皮，魚皮清脆爽口，松花蛋Q彈，略帶酸辣的口感特別得勁。
這道閩式刺身，沒有使用一般餐廳常見的章魚和土筍凍的搭配，而是用鯊魚凍拼三文魚。三文魚大家都比較熟悉了，用厚切的刀法，豐腴的口感令人滿足。鯊魚凍就比較少見了，切成條狀，上下分明。上層是晶瑩剔透的凍，下層是富有嚼勁的鯊魚肉，入口冰柔。蘸取特調的醬汁，更加夠味。造型也是相當精緻，用冰塊雕成月亮的形狀，哈哈，這就是傳說中的水冰月了吧。
甘樹子蒸大黃魚。大黃魚如今已是稀罕物，據說還有拍賣會上曾經拍出二十幾萬的高價，物以稀為貴。甘樹子又叫破布子,是閩臺獨有的特產，酸甜開胃，去腥解膩，特別適合用來和海鮮搭配。分切好的大黃魚食用起來特別方便，肉質原本就鮮甜細膩，又帶著甘樹子的甘甜，更加鮮美。
鰻魚乾燜豬腳，那這道菜真的要吹爆它。豬腳的口感軟糯彈牙，多一分太多，少一分太少，控制得分毫不差。又吸取了鰻魚乾、海蠣乾和香菇散發的香氣，絕了。一下筷還擔心太油膩特意選了一塊個頭稍小的我，吃完立馬夾起第二塊，生怕手速太慢就被搶光了。
閩菜雖也為八大菜系之一，但提起閩菜的時候，大多數人能聯想到的都只有佛跳牆。若往高端說了去，更是依然只有佛跳牆。其實閩菜也是具有深厚的歷史底蘊的，是歷經了中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。
（圖片來自網絡，侵權刪）
在廈門從事餐飲行業多年的張總，也在國外生活過一段時間。 目睹國際性的美食比賽大多被西餐包攬，讓張總感覺很不服氣。他立志把中國菜，尤其是閩菜做到米其林去，於是有了花漸開的誕生。
位於廈門國際會議中心酒店三層的花漸開，是一家高端閩菜定製餐廳。店裡與其他餐廳不同，不提供菜單，按人均需求溝通菜餚和排菜，需要提前預訂和打款（部分菜品），包廂也只有四個。即便如此，也擋不住老饕們的熱情，經常早早就被預訂完了。
花漸開的整體環境是新中式風格，高貴典雅，店裡點綴的奇石異草都是老闆的私人收藏，每一處的佈置都是恰到好處的優雅。高端的用餐環境搭配高品質的服務和菜品，絕對是宴請的首選之地。
前菜開胃泡菜梗：首先映入眼簾的是兩隻自由自在穿梭的小金魚，濃濃的中國山水畫風情，甚是靈動，比菜更吸引了大家的注意。泡菜梗是用花菜梗經過醃製，入味、開胃。
松花魚皮，用松花蛋搭配魚皮，魚皮清脆爽口，松花蛋Q彈，略帶酸辣的口感特別得勁。
這道閩式刺身，沒有使用一般餐廳常見的章魚和土筍凍的搭配，而是用鯊魚凍拼三文魚。三文魚大家都比較熟悉了，用厚切的刀法，豐腴的口感令人滿足。鯊魚凍就比較少見了，切成條狀，上下分明。上層是晶瑩剔透的凍，下層是富有嚼勁的鯊魚肉，入口冰柔。蘸取特調的醬汁，更加夠味。造型也是相當精緻，用冰塊雕成月亮的形狀，哈哈，這就是傳說中的水冰月了吧。
甘樹子蒸大黃魚。大黃魚如今已是稀罕物，據說還有拍賣會上曾經拍出二十幾萬的高價，物以稀為貴。甘樹子又叫破布子,是閩臺獨有的特產，酸甜開胃，去腥解膩，特別適合用來和海鮮搭配。分切好的大黃魚食用起來特別方便，肉質原本就鮮甜細膩，又帶著甘樹子的甘甜，更加鮮美。
鰻魚乾燜豬腳，那這道菜真的要吹爆它。豬腳的口感軟糯彈牙，多一分太多，少一分太少，控制得分毫不差。又吸取了鰻魚乾、海蠣乾和香菇散發的香氣，絕了。一下筷還擔心太油膩特意選了一塊個頭稍小的我，吃完立馬夾起第二塊，生怕手速太慢就被搶光了。
閩南宴中習慣在用餐的中段上一道堪稱重頭戲的湯品，例如婚宴中常見的雞湯。花漸開的這道湯比可比雞湯厲害多了，這是堪稱閩南十全大補湯的土龍湯。土龍學名食蟹豆齒鰻，閩南人認為其能強身健骨，是滋補養身的佳品。煲成藥膳湯，或者做成藥膳酒是最常見的做法。這道湯裡還加入了豬尾骨、固本酒、中藥材等配料，濃濃的藥膳香氣和滿滿的膠原蛋白，很容易就粘在一起的雙脣是最直觀的反應。
閩菜雖也為八大菜系之一，但提起閩菜的時候，大多數人能聯想到的都只有佛跳牆。若往高端說了去，更是依然只有佛跳牆。其實閩菜也是具有深厚的歷史底蘊的，是歷經了中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。
（圖片來自網絡，侵權刪）
在廈門從事餐飲行業多年的張總，也在國外生活過一段時間。 目睹國際性的美食比賽大多被西餐包攬，讓張總感覺很不服氣。他立志把中國菜，尤其是閩菜做到米其林去，於是有了花漸開的誕生。
位於廈門國際會議中心酒店三層的花漸開，是一家高端閩菜定製餐廳。店裡與其他餐廳不同，不提供菜單，按人均需求溝通菜餚和排菜，需要提前預訂和打款（部分菜品），包廂也只有四個。即便如此，也擋不住老饕們的熱情，經常早早就被預訂完了。
花漸開的整體環境是新中式風格，高貴典雅，店裡點綴的奇石異草都是老闆的私人收藏，每一處的佈置都是恰到好處的優雅。高端的用餐環境搭配高品質的服務和菜品，絕對是宴請的首選之地。
前菜開胃泡菜梗：首先映入眼簾的是兩隻自由自在穿梭的小金魚，濃濃的中國山水畫風情，甚是靈動，比菜更吸引了大家的注意。泡菜梗是用花菜梗經過醃製，入味、開胃。
松花魚皮，用松花蛋搭配魚皮，魚皮清脆爽口，松花蛋Q彈，略帶酸辣的口感特別得勁。
這道閩式刺身，沒有使用一般餐廳常見的章魚和土筍凍的搭配，而是用鯊魚凍拼三文魚。三文魚大家都比較熟悉了，用厚切的刀法，豐腴的口感令人滿足。鯊魚凍就比較少見了，切成條狀，上下分明。上層是晶瑩剔透的凍，下層是富有嚼勁的鯊魚肉，入口冰柔。蘸取特調的醬汁，更加夠味。造型也是相當精緻，用冰塊雕成月亮的形狀，哈哈，這就是傳說中的水冰月了吧。
甘樹子蒸大黃魚。大黃魚如今已是稀罕物，據說還有拍賣會上曾經拍出二十幾萬的高價，物以稀為貴。甘樹子又叫破布子,是閩臺獨有的特產，酸甜開胃，去腥解膩，特別適合用來和海鮮搭配。分切好的大黃魚食用起來特別方便，肉質原本就鮮甜細膩，又帶著甘樹子的甘甜，更加鮮美。
鰻魚乾燜豬腳，那這道菜真的要吹爆它。豬腳的口感軟糯彈牙，多一分太多，少一分太少，控制得分毫不差。又吸取了鰻魚乾、海蠣乾和香菇散發的香氣，絕了。一下筷還擔心太油膩特意選了一塊個頭稍小的我，吃完立馬夾起第二塊，生怕手速太慢就被搶光了。
閩南宴中習慣在用餐的中段上一道堪稱重頭戲的湯品，例如婚宴中常見的雞湯。花漸開的這道湯比可比雞湯厲害多了，這是堪稱閩南十全大補湯的土龍湯。土龍學名食蟹豆齒鰻，閩南人認為其能強身健骨，是滋補養身的佳品。煲成藥膳湯，或者做成藥膳酒是最常見的做法。這道湯裡還加入了豬尾骨、固本酒、中藥材等配料，濃濃的藥膳香氣和滿滿的膠原蛋白，很容易就粘在一起的雙脣是最直觀的反應。
閩南白菜控，看似其貌不揚，但卻是一道有文化內涵的官菜。白菜中加入了炒散的雞蛋、老蟶、乾貝等各種配菜，海鮮和乾貨的鮮味和甜味完全被激發了出來，融入到湯中，整道湯頭十分鮮甜。
閩菜雖也為八大菜系之一，但提起閩菜的時候，大多數人能聯想到的都只有佛跳牆。若往高端說了去，更是依然只有佛跳牆。其實閩菜也是具有深厚的歷史底蘊的，是歷經了中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。
（圖片來自網絡，侵權刪）
在廈門從事餐飲行業多年的張總，也在國外生活過一段時間。 目睹國際性的美食比賽大多被西餐包攬，讓張總感覺很不服氣。他立志把中國菜，尤其是閩菜做到米其林去，於是有了花漸開的誕生。
位於廈門國際會議中心酒店三層的花漸開，是一家高端閩菜定製餐廳。店裡與其他餐廳不同，不提供菜單，按人均需求溝通菜餚和排菜，需要提前預訂和打款（部分菜品），包廂也只有四個。即便如此，也擋不住老饕們的熱情，經常早早就被預訂完了。
花漸開的整體環境是新中式風格，高貴典雅，店裡點綴的奇石異草都是老闆的私人收藏，每一處的佈置都是恰到好處的優雅。高端的用餐環境搭配高品質的服務和菜品，絕對是宴請的首選之地。
前菜開胃泡菜梗：首先映入眼簾的是兩隻自由自在穿梭的小金魚，濃濃的中國山水畫風情，甚是靈動，比菜更吸引了大家的注意。泡菜梗是用花菜梗經過醃製，入味、開胃。
松花魚皮，用松花蛋搭配魚皮，魚皮清脆爽口，松花蛋Q彈，略帶酸辣的口感特別得勁。
這道閩式刺身，沒有使用一般餐廳常見的章魚和土筍凍的搭配，而是用鯊魚凍拼三文魚。三文魚大家都比較熟悉了，用厚切的刀法，豐腴的口感令人滿足。鯊魚凍就比較少見了，切成條狀，上下分明。上層是晶瑩剔透的凍，下層是富有嚼勁的鯊魚肉，入口冰柔。蘸取特調的醬汁，更加夠味。造型也是相當精緻，用冰塊雕成月亮的形狀，哈哈，這就是傳說中的水冰月了吧。
甘樹子蒸大黃魚。大黃魚如今已是稀罕物，據說還有拍賣會上曾經拍出二十幾萬的高價，物以稀為貴。甘樹子又叫破布子,是閩臺獨有的特產，酸甜開胃，去腥解膩，特別適合用來和海鮮搭配。分切好的大黃魚食用起來特別方便，肉質原本就鮮甜細膩，又帶著甘樹子的甘甜，更加鮮美。
鰻魚乾燜豬腳，那這道菜真的要吹爆它。豬腳的口感軟糯彈牙，多一分太多，少一分太少，控制得分毫不差。又吸取了鰻魚乾、海蠣乾和香菇散發的香氣，絕了。一下筷還擔心太油膩特意選了一塊個頭稍小的我，吃完立馬夾起第二塊，生怕手速太慢就被搶光了。
閩南宴中習慣在用餐的中段上一道堪稱重頭戲的湯品，例如婚宴中常見的雞湯。花漸開的這道湯比可比雞湯厲害多了，這是堪稱閩南十全大補湯的土龍湯。土龍學名食蟹豆齒鰻，閩南人認為其能強身健骨，是滋補養身的佳品。煲成藥膳湯，或者做成藥膳酒是最常見的做法。這道湯裡還加入了豬尾骨、固本酒、中藥材等配料，濃濃的藥膳香氣和滿滿的膠原蛋白，很容易就粘在一起的雙脣是最直觀的反應。
閩南白菜控，看似其貌不揚，但卻是一道有文化內涵的官菜。白菜中加入了炒散的雞蛋、老蟶、乾貝等各種配菜，海鮮和乾貨的鮮味和甜味完全被激發了出來，融入到湯中，整道湯頭十分鮮甜。
脆皮乳鴿，大約是我最近吃過最好吃的乳鴿了。表皮色澤紅亮，口感酥脆，裡頭細嫩多汁，油而不膩，一定要趁熱吃趁熱吃趁熱吃，重要的事情說三遍！
閩菜雖也為八大菜系之一，但提起閩菜的時候，大多數人能聯想到的都只有佛跳牆。若往高端說了去，更是依然只有佛跳牆。其實閩菜也是具有深厚的歷史底蘊的，是歷經了中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。
（圖片來自網絡，侵權刪）
在廈門從事餐飲行業多年的張總，也在國外生活過一段時間。 目睹國際性的美食比賽大多被西餐包攬，讓張總感覺很不服氣。他立志把中國菜，尤其是閩菜做到米其林去，於是有了花漸開的誕生。
位於廈門國際會議中心酒店三層的花漸開，是一家高端閩菜定製餐廳。店裡與其他餐廳不同，不提供菜單，按人均需求溝通菜餚和排菜，需要提前預訂和打款（部分菜品），包廂也只有四個。即便如此，也擋不住老饕們的熱情，經常早早就被預訂完了。
花漸開的整體環境是新中式風格，高貴典雅，店裡點綴的奇石異草都是老闆的私人收藏，每一處的佈置都是恰到好處的優雅。高端的用餐環境搭配高品質的服務和菜品，絕對是宴請的首選之地。
前菜開胃泡菜梗：首先映入眼簾的是兩隻自由自在穿梭的小金魚，濃濃的中國山水畫風情，甚是靈動，比菜更吸引了大家的注意。泡菜梗是用花菜梗經過醃製，入味、開胃。
松花魚皮，用松花蛋搭配魚皮，魚皮清脆爽口，松花蛋Q彈，略帶酸辣的口感特別得勁。
這道閩式刺身，沒有使用一般餐廳常見的章魚和土筍凍的搭配，而是用鯊魚凍拼三文魚。三文魚大家都比較熟悉了，用厚切的刀法，豐腴的口感令人滿足。鯊魚凍就比較少見了，切成條狀，上下分明。上層是晶瑩剔透的凍，下層是富有嚼勁的鯊魚肉，入口冰柔。蘸取特調的醬汁，更加夠味。造型也是相當精緻，用冰塊雕成月亮的形狀，哈哈，這就是傳說中的水冰月了吧。
甘樹子蒸大黃魚。大黃魚如今已是稀罕物，據說還有拍賣會上曾經拍出二十幾萬的高價，物以稀為貴。甘樹子又叫破布子,是閩臺獨有的特產，酸甜開胃，去腥解膩，特別適合用來和海鮮搭配。分切好的大黃魚食用起來特別方便，肉質原本就鮮甜細膩，又帶著甘樹子的甘甜，更加鮮美。
鰻魚乾燜豬腳，那這道菜真的要吹爆它。豬腳的口感軟糯彈牙，多一分太多，少一分太少，控制得分毫不差。又吸取了鰻魚乾、海蠣乾和香菇散發的香氣，絕了。一下筷還擔心太油膩特意選了一塊個頭稍小的我，吃完立馬夾起第二塊，生怕手速太慢就被搶光了。
閩南宴中習慣在用餐的中段上一道堪稱重頭戲的湯品，例如婚宴中常見的雞湯。花漸開的這道湯比可比雞湯厲害多了，這是堪稱閩南十全大補湯的土龍湯。土龍學名食蟹豆齒鰻，閩南人認為其能強身健骨，是滋補養身的佳品。煲成藥膳湯，或者做成藥膳酒是最常見的做法。這道湯裡還加入了豬尾骨、固本酒、中藥材等配料，濃濃的藥膳香氣和滿滿的膠原蛋白，很容易就粘在一起的雙脣是最直觀的反應。
閩南白菜控，看似其貌不揚，但卻是一道有文化內涵的官菜。白菜中加入了炒散的雞蛋、老蟶、乾貝等各種配菜，海鮮和乾貨的鮮味和甜味完全被激發了出來，融入到湯中，整道湯頭十分鮮甜。
脆皮乳鴿，大約是我最近吃過最好吃的乳鴿了。表皮色澤紅亮，口感酥脆，裡頭細嫩多汁，油而不膩，一定要趁熱吃趁熱吃趁熱吃，重要的事情說三遍！
古法魷魚膏炒麵，吃完嘴巴不會黑的魷魚膏，才是真正的魷魚膏。花漸開的魷魚膏都是自制的，這得益於張總的海敢小魷魚連鎖店。每一條麵條都均勻的裹上了魷魚膏，擺盤精美，口感也特別筋道。
閩菜雖也為八大菜系之一，但提起閩菜的時候，大多數人能聯想到的都只有佛跳牆。若往高端說了去，更是依然只有佛跳牆。其實閩菜也是具有深厚的歷史底蘊的，是歷經了中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。
（圖片來自網絡，侵權刪）
在廈門從事餐飲行業多年的張總，也在國外生活過一段時間。 目睹國際性的美食比賽大多被西餐包攬，讓張總感覺很不服氣。他立志把中國菜，尤其是閩菜做到米其林去，於是有了花漸開的誕生。
位於廈門國際會議中心酒店三層的花漸開，是一家高端閩菜定製餐廳。店裡與其他餐廳不同，不提供菜單，按人均需求溝通菜餚和排菜，需要提前預訂和打款（部分菜品），包廂也只有四個。即便如此，也擋不住老饕們的熱情，經常早早就被預訂完了。
花漸開的整體環境是新中式風格，高貴典雅，店裡點綴的奇石異草都是老闆的私人收藏，每一處的佈置都是恰到好處的優雅。高端的用餐環境搭配高品質的服務和菜品，絕對是宴請的首選之地。
前菜開胃泡菜梗：首先映入眼簾的是兩隻自由自在穿梭的小金魚，濃濃的中國山水畫風情，甚是靈動，比菜更吸引了大家的注意。泡菜梗是用花菜梗經過醃製，入味、開胃。
松花魚皮，用松花蛋搭配魚皮，魚皮清脆爽口，松花蛋Q彈，略帶酸辣的口感特別得勁。
這道閩式刺身，沒有使用一般餐廳常見的章魚和土筍凍的搭配，而是用鯊魚凍拼三文魚。三文魚大家都比較熟悉了，用厚切的刀法，豐腴的口感令人滿足。鯊魚凍就比較少見了，切成條狀，上下分明。上層是晶瑩剔透的凍，下層是富有嚼勁的鯊魚肉，入口冰柔。蘸取特調的醬汁，更加夠味。造型也是相當精緻，用冰塊雕成月亮的形狀，哈哈，這就是傳說中的水冰月了吧。
甘樹子蒸大黃魚。大黃魚如今已是稀罕物，據說還有拍賣會上曾經拍出二十幾萬的高價，物以稀為貴。甘樹子又叫破布子,是閩臺獨有的特產，酸甜開胃，去腥解膩，特別適合用來和海鮮搭配。分切好的大黃魚食用起來特別方便，肉質原本就鮮甜細膩，又帶著甘樹子的甘甜，更加鮮美。
鰻魚乾燜豬腳，那這道菜真的要吹爆它。豬腳的口感軟糯彈牙，多一分太多，少一分太少，控制得分毫不差。又吸取了鰻魚乾、海蠣乾和香菇散發的香氣，絕了。一下筷還擔心太油膩特意選了一塊個頭稍小的我，吃完立馬夾起第二塊，生怕手速太慢就被搶光了。
閩南宴中習慣在用餐的中段上一道堪稱重頭戲的湯品，例如婚宴中常見的雞湯。花漸開的這道湯比可比雞湯厲害多了，這是堪稱閩南十全大補湯的土龍湯。土龍學名食蟹豆齒鰻，閩南人認為其能強身健骨，是滋補養身的佳品。煲成藥膳湯，或者做成藥膳酒是最常見的做法。這道湯裡還加入了豬尾骨、固本酒、中藥材等配料，濃濃的藥膳香氣和滿滿的膠原蛋白，很容易就粘在一起的雙脣是最直觀的反應。
閩南白菜控，看似其貌不揚，但卻是一道有文化內涵的官菜。白菜中加入了炒散的雞蛋、老蟶、乾貝等各種配菜，海鮮和乾貨的鮮味和甜味完全被激發了出來，融入到湯中，整道湯頭十分鮮甜。
脆皮乳鴿，大約是我最近吃過最好吃的乳鴿了。表皮色澤紅亮，口感酥脆，裡頭細嫩多汁，油而不膩，一定要趁熱吃趁熱吃趁熱吃，重要的事情說三遍！
古法魷魚膏炒麵，吃完嘴巴不會黑的魷魚膏，才是真正的魷魚膏。花漸開的魷魚膏都是自制的，這得益於張總的海敢小魷魚連鎖店。每一條麵條都均勻的裹上了魷魚膏，擺盤精美，口感也特別筋道。
閩菜雖也為八大菜系之一，但提起閩菜的時候，大多數人能聯想到的都只有佛跳牆。若往高端說了去，更是依然只有佛跳牆。其實閩菜也是具有深厚的歷史底蘊的，是歷經了中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。
（圖片來自網絡，侵權刪）
在廈門從事餐飲行業多年的張總，也在國外生活過一段時間。 目睹國際性的美食比賽大多被西餐包攬，讓張總感覺很不服氣。他立志把中國菜，尤其是閩菜做到米其林去，於是有了花漸開的誕生。
位於廈門國際會議中心酒店三層的花漸開，是一家高端閩菜定製餐廳。店裡與其他餐廳不同，不提供菜單，按人均需求溝通菜餚和排菜，需要提前預訂和打款（部分菜品），包廂也只有四個。即便如此，也擋不住老饕們的熱情，經常早早就被預訂完了。
花漸開的整體環境是新中式風格，高貴典雅，店裡點綴的奇石異草都是老闆的私人收藏，每一處的佈置都是恰到好處的優雅。高端的用餐環境搭配高品質的服務和菜品，絕對是宴請的首選之地。
前菜開胃泡菜梗：首先映入眼簾的是兩隻自由自在穿梭的小金魚，濃濃的中國山水畫風情，甚是靈動，比菜更吸引了大家的注意。泡菜梗是用花菜梗經過醃製，入味、開胃。
松花魚皮，用松花蛋搭配魚皮，魚皮清脆爽口，松花蛋Q彈，略帶酸辣的口感特別得勁。
這道閩式刺身，沒有使用一般餐廳常見的章魚和土筍凍的搭配，而是用鯊魚凍拼三文魚。三文魚大家都比較熟悉了，用厚切的刀法，豐腴的口感令人滿足。鯊魚凍就比較少見了，切成條狀，上下分明。上層是晶瑩剔透的凍，下層是富有嚼勁的鯊魚肉，入口冰柔。蘸取特調的醬汁，更加夠味。造型也是相當精緻，用冰塊雕成月亮的形狀，哈哈，這就是傳說中的水冰月了吧。
甘樹子蒸大黃魚。大黃魚如今已是稀罕物，據說還有拍賣會上曾經拍出二十幾萬的高價，物以稀為貴。甘樹子又叫破布子,是閩臺獨有的特產，酸甜開胃，去腥解膩，特別適合用來和海鮮搭配。分切好的大黃魚食用起來特別方便，肉質原本就鮮甜細膩，又帶著甘樹子的甘甜，更加鮮美。
鰻魚乾燜豬腳，那這道菜真的要吹爆它。豬腳的口感軟糯彈牙，多一分太多，少一分太少，控制得分毫不差。又吸取了鰻魚乾、海蠣乾和香菇散發的香氣，絕了。一下筷還擔心太油膩特意選了一塊個頭稍小的我，吃完立馬夾起第二塊，生怕手速太慢就被搶光了。
閩南宴中習慣在用餐的中段上一道堪稱重頭戲的湯品，例如婚宴中常見的雞湯。花漸開的這道湯比可比雞湯厲害多了，這是堪稱閩南十全大補湯的土龍湯。土龍學名食蟹豆齒鰻，閩南人認為其能強身健骨，是滋補養身的佳品。煲成藥膳湯，或者做成藥膳酒是最常見的做法。這道湯裡還加入了豬尾骨、固本酒、中藥材等配料，濃濃的藥膳香氣和滿滿的膠原蛋白，很容易就粘在一起的雙脣是最直觀的反應。
閩南白菜控，看似其貌不揚，但卻是一道有文化內涵的官菜。白菜中加入了炒散的雞蛋、老蟶、乾貝等各種配菜，海鮮和乾貨的鮮味和甜味完全被激發了出來，融入到湯中，整道湯頭十分鮮甜。
脆皮乳鴿，大約是我最近吃過最好吃的乳鴿了。表皮色澤紅亮，口感酥脆，裡頭細嫩多汁，油而不膩，一定要趁熱吃趁熱吃趁熱吃，重要的事情說三遍！
古法魷魚膏炒麵，吃完嘴巴不會黑的魷魚膏，才是真正的魷魚膏。花漸開的魷魚膏都是自制的，這得益於張總的海敢小魷魚連鎖店。每一條麵條都均勻的裹上了魷魚膏，擺盤精美，口感也特別筋道。
最後是一人一盅的花膠燉紅菇。花膠和紅菇的營養價值自不必多說了，二者搭配慢火細熬，顏值與口感並存。
閩菜雖也為八大菜系之一，但提起閩菜的時候，大多數人能聯想到的都只有佛跳牆。若往高端說了去，更是依然只有佛跳牆。其實閩菜也是具有深厚的歷史底蘊的，是歷經了中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。
（圖片來自網絡，侵權刪）
在廈門從事餐飲行業多年的張總，也在國外生活過一段時間。 目睹國際性的美食比賽大多被西餐包攬，讓張總感覺很不服氣。他立志把中國菜，尤其是閩菜做到米其林去，於是有了花漸開的誕生。
位於廈門國際會議中心酒店三層的花漸開，是一家高端閩菜定製餐廳。店裡與其他餐廳不同，不提供菜單，按人均需求溝通菜餚和排菜，需要提前預訂和打款（部分菜品），包廂也只有四個。即便如此，也擋不住老饕們的熱情，經常早早就被預訂完了。
花漸開的整體環境是新中式風格，高貴典雅，店裡點綴的奇石異草都是老闆的私人收藏，每一處的佈置都是恰到好處的優雅。高端的用餐環境搭配高品質的服務和菜品，絕對是宴請的首選之地。
前菜開胃泡菜梗：首先映入眼簾的是兩隻自由自在穿梭的小金魚，濃濃的中國山水畫風情，甚是靈動，比菜更吸引了大家的注意。泡菜梗是用花菜梗經過醃製，入味、開胃。
松花魚皮，用松花蛋搭配魚皮，魚皮清脆爽口，松花蛋Q彈，略帶酸辣的口感特別得勁。
這道閩式刺身，沒有使用一般餐廳常見的章魚和土筍凍的搭配，而是用鯊魚凍拼三文魚。三文魚大家都比較熟悉了，用厚切的刀法，豐腴的口感令人滿足。鯊魚凍就比較少見了，切成條狀，上下分明。上層是晶瑩剔透的凍，下層是富有嚼勁的鯊魚肉，入口冰柔。蘸取特調的醬汁，更加夠味。造型也是相當精緻，用冰塊雕成月亮的形狀，哈哈，這就是傳說中的水冰月了吧。
甘樹子蒸大黃魚。大黃魚如今已是稀罕物，據說還有拍賣會上曾經拍出二十幾萬的高價，物以稀為貴。甘樹子又叫破布子,是閩臺獨有的特產，酸甜開胃，去腥解膩，特別適合用來和海鮮搭配。分切好的大黃魚食用起來特別方便，肉質原本就鮮甜細膩，又帶著甘樹子的甘甜，更加鮮美。
鰻魚乾燜豬腳，那這道菜真的要吹爆它。豬腳的口感軟糯彈牙，多一分太多，少一分太少，控制得分毫不差。又吸取了鰻魚乾、海蠣乾和香菇散發的香氣，絕了。一下筷還擔心太油膩特意選了一塊個頭稍小的我，吃完立馬夾起第二塊，生怕手速太慢就被搶光了。
閩南宴中習慣在用餐的中段上一道堪稱重頭戲的湯品，例如婚宴中常見的雞湯。花漸開的這道湯比可比雞湯厲害多了，這是堪稱閩南十全大補湯的土龍湯。土龍學名食蟹豆齒鰻，閩南人認為其能強身健骨，是滋補養身的佳品。煲成藥膳湯，或者做成藥膳酒是最常見的做法。這道湯裡還加入了豬尾骨、固本酒、中藥材等配料，濃濃的藥膳香氣和滿滿的膠原蛋白，很容易就粘在一起的雙脣是最直觀的反應。
閩南白菜控，看似其貌不揚，但卻是一道有文化內涵的官菜。白菜中加入了炒散的雞蛋、老蟶、乾貝等各種配菜，海鮮和乾貨的鮮味和甜味完全被激發了出來，融入到湯中，整道湯頭十分鮮甜。
脆皮乳鴿，大約是我最近吃過最好吃的乳鴿了。表皮色澤紅亮，口感酥脆，裡頭細嫩多汁，油而不膩，一定要趁熱吃趁熱吃趁熱吃，重要的事情說三遍！
古法魷魚膏炒麵，吃完嘴巴不會黑的魷魚膏，才是真正的魷魚膏。花漸開的魷魚膏都是自制的，這得益於張總的海敢小魷魚連鎖店。每一條麵條都均勻的裹上了魷魚膏，擺盤精美，口感也特別筋道。
最後是一人一盅的花膠燉紅菇。花膠和紅菇的營養價值自不必多說了，二者搭配慢火細熬，顏值與口感並存。
閩菜雖也為八大菜系之一，但提起閩菜的時候，大多數人能聯想到的都只有佛跳牆。若往高端說了去，更是依然只有佛跳牆。其實閩菜也是具有深厚的歷史底蘊的，是歷經了中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。
（圖片來自網絡，侵權刪）
在廈門從事餐飲行業多年的張總，也在國外生活過一段時間。 目睹國際性的美食比賽大多被西餐包攬，讓張總感覺很不服氣。他立志把中國菜，尤其是閩菜做到米其林去，於是有了花漸開的誕生。
位於廈門國際會議中心酒店三層的花漸開，是一家高端閩菜定製餐廳。店裡與其他餐廳不同，不提供菜單，按人均需求溝通菜餚和排菜，需要提前預訂和打款（部分菜品），包廂也只有四個。即便如此，也擋不住老饕們的熱情，經常早早就被預訂完了。
花漸開的整體環境是新中式風格，高貴典雅，店裡點綴的奇石異草都是老闆的私人收藏，每一處的佈置都是恰到好處的優雅。高端的用餐環境搭配高品質的服務和菜品，絕對是宴請的首選之地。
前菜開胃泡菜梗：首先映入眼簾的是兩隻自由自在穿梭的小金魚，濃濃的中國山水畫風情，甚是靈動，比菜更吸引了大家的注意。泡菜梗是用花菜梗經過醃製，入味、開胃。
松花魚皮，用松花蛋搭配魚皮，魚皮清脆爽口，松花蛋Q彈，略帶酸辣的口感特別得勁。
這道閩式刺身，沒有使用一般餐廳常見的章魚和土筍凍的搭配，而是用鯊魚凍拼三文魚。三文魚大家都比較熟悉了，用厚切的刀法，豐腴的口感令人滿足。鯊魚凍就比較少見了，切成條狀，上下分明。上層是晶瑩剔透的凍，下層是富有嚼勁的鯊魚肉，入口冰柔。蘸取特調的醬汁，更加夠味。造型也是相當精緻，用冰塊雕成月亮的形狀，哈哈，這就是傳說中的水冰月了吧。
甘樹子蒸大黃魚。大黃魚如今已是稀罕物，據說還有拍賣會上曾經拍出二十幾萬的高價，物以稀為貴。甘樹子又叫破布子,是閩臺獨有的特產，酸甜開胃，去腥解膩，特別適合用來和海鮮搭配。分切好的大黃魚食用起來特別方便，肉質原本就鮮甜細膩，又帶著甘樹子的甘甜，更加鮮美。
鰻魚乾燜豬腳，那這道菜真的要吹爆它。豬腳的口感軟糯彈牙，多一分太多，少一分太少，控制得分毫不差。又吸取了鰻魚乾、海蠣乾和香菇散發的香氣，絕了。一下筷還擔心太油膩特意選了一塊個頭稍小的我，吃完立馬夾起第二塊，生怕手速太慢就被搶光了。
閩南宴中習慣在用餐的中段上一道堪稱重頭戲的湯品，例如婚宴中常見的雞湯。花漸開的這道湯比可比雞湯厲害多了，這是堪稱閩南十全大補湯的土龍湯。土龍學名食蟹豆齒鰻，閩南人認為其能強身健骨，是滋補養身的佳品。煲成藥膳湯，或者做成藥膳酒是最常見的做法。這道湯裡還加入了豬尾骨、固本酒、中藥材等配料，濃濃的藥膳香氣和滿滿的膠原蛋白，很容易就粘在一起的雙脣是最直觀的反應。
閩南白菜控，看似其貌不揚，但卻是一道有文化內涵的官菜。白菜中加入了炒散的雞蛋、老蟶、乾貝等各種配菜，海鮮和乾貨的鮮味和甜味完全被激發了出來，融入到湯中，整道湯頭十分鮮甜。
脆皮乳鴿，大約是我最近吃過最好吃的乳鴿了。表皮色澤紅亮，口感酥脆，裡頭細嫩多汁，油而不膩，一定要趁熱吃趁熱吃趁熱吃，重要的事情說三遍！
古法魷魚膏炒麵，吃完嘴巴不會黑的魷魚膏，才是真正的魷魚膏。花漸開的魷魚膏都是自制的，這得益於張總的海敢小魷魚連鎖店。每一條麵條都均勻的裹上了魷魚膏，擺盤精美，口感也特別筋道。
最後是一人一盅的花膠燉紅菇。花膠和紅菇的營養價值自不必多說了，二者搭配慢火細熬，顏值與口感並存。
誰說甜品一定就要西式，我們大閩南的傳統甜品也可以很出彩。晶瑩透亮的石花凍，是閩南最喜歡的夏日甜品之一，冰鎮過後尤其美味。只需輕輕淋上少許蜂蜜，便勝卻人間無數。
閩菜雖也為八大菜系之一，但提起閩菜的時候，大多數人能聯想到的都只有佛跳牆。若往高端說了去，更是依然只有佛跳牆。其實閩菜也是具有深厚的歷史底蘊的，是歷經了中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。
（圖片來自網絡，侵權刪）
在廈門從事餐飲行業多年的張總，也在國外生活過一段時間。 目睹國際性的美食比賽大多被西餐包攬，讓張總感覺很不服氣。他立志把中國菜，尤其是閩菜做到米其林去，於是有了花漸開的誕生。
位於廈門國際會議中心酒店三層的花漸開，是一家高端閩菜定製餐廳。店裡與其他餐廳不同，不提供菜單，按人均需求溝通菜餚和排菜，需要提前預訂和打款（部分菜品），包廂也只有四個。即便如此，也擋不住老饕們的熱情，經常早早就被預訂完了。
花漸開的整體環境是新中式風格，高貴典雅，店裡點綴的奇石異草都是老闆的私人收藏，每一處的佈置都是恰到好處的優雅。高端的用餐環境搭配高品質的服務和菜品，絕對是宴請的首選之地。
前菜開胃泡菜梗：首先映入眼簾的是兩隻自由自在穿梭的小金魚，濃濃的中國山水畫風情，甚是靈動，比菜更吸引了大家的注意。泡菜梗是用花菜梗經過醃製，入味、開胃。
松花魚皮，用松花蛋搭配魚皮，魚皮清脆爽口，松花蛋Q彈，略帶酸辣的口感特別得勁。
這道閩式刺身，沒有使用一般餐廳常見的章魚和土筍凍的搭配，而是用鯊魚凍拼三文魚。三文魚大家都比較熟悉了，用厚切的刀法，豐腴的口感令人滿足。鯊魚凍就比較少見了，切成條狀，上下分明。上層是晶瑩剔透的凍，下層是富有嚼勁的鯊魚肉，入口冰柔。蘸取特調的醬汁，更加夠味。造型也是相當精緻，用冰塊雕成月亮的形狀，哈哈，這就是傳說中的水冰月了吧。
甘樹子蒸大黃魚。大黃魚如今已是稀罕物，據說還有拍賣會上曾經拍出二十幾萬的高價，物以稀為貴。甘樹子又叫破布子,是閩臺獨有的特產，酸甜開胃，去腥解膩，特別適合用來和海鮮搭配。分切好的大黃魚食用起來特別方便，肉質原本就鮮甜細膩，又帶著甘樹子的甘甜，更加鮮美。
鰻魚乾燜豬腳，那這道菜真的要吹爆它。豬腳的口感軟糯彈牙，多一分太多，少一分太少，控制得分毫不差。又吸取了鰻魚乾、海蠣乾和香菇散發的香氣，絕了。一下筷還擔心太油膩特意選了一塊個頭稍小的我，吃完立馬夾起第二塊，生怕手速太慢就被搶光了。
閩南宴中習慣在用餐的中段上一道堪稱重頭戲的湯品，例如婚宴中常見的雞湯。花漸開的這道湯比可比雞湯厲害多了，這是堪稱閩南十全大補湯的土龍湯。土龍學名食蟹豆齒鰻，閩南人認為其能強身健骨，是滋補養身的佳品。煲成藥膳湯，或者做成藥膳酒是最常見的做法。這道湯裡還加入了豬尾骨、固本酒、中藥材等配料，濃濃的藥膳香氣和滿滿的膠原蛋白，很容易就粘在一起的雙脣是最直觀的反應。
閩南白菜控，看似其貌不揚，但卻是一道有文化內涵的官菜。白菜中加入了炒散的雞蛋、老蟶、乾貝等各種配菜，海鮮和乾貨的鮮味和甜味完全被激發了出來，融入到湯中，整道湯頭十分鮮甜。
脆皮乳鴿，大約是我最近吃過最好吃的乳鴿了。表皮色澤紅亮，口感酥脆，裡頭細嫩多汁，油而不膩，一定要趁熱吃趁熱吃趁熱吃，重要的事情說三遍！
古法魷魚膏炒麵，吃完嘴巴不會黑的魷魚膏，才是真正的魷魚膏。花漸開的魷魚膏都是自制的，這得益於張總的海敢小魷魚連鎖店。每一條麵條都均勻的裹上了魷魚膏，擺盤精美，口感也特別筋道。
最後是一人一盅的花膠燉紅菇。花膠和紅菇的營養價值自不必多說了，二者搭配慢火細熬，顏值與口感並存。
誰說甜品一定就要西式，我們大閩南的傳統甜品也可以很出彩。晶瑩透亮的石花凍，是閩南最喜歡的夏日甜品之一，冰鎮過後尤其美味。只需輕輕淋上少許蜂蜜，便勝卻人間無數。
閩菜雖也為八大菜系之一，但提起閩菜的時候，大多數人能聯想到的都只有佛跳牆。若往高端說了去，更是依然只有佛跳牆。其實閩菜也是具有深厚的歷史底蘊的，是歷經了中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。
（圖片來自網絡，侵權刪）
在廈門從事餐飲行業多年的張總，也在國外生活過一段時間。 目睹國際性的美食比賽大多被西餐包攬，讓張總感覺很不服氣。他立志把中國菜，尤其是閩菜做到米其林去，於是有了花漸開的誕生。
位於廈門國際會議中心酒店三層的花漸開，是一家高端閩菜定製餐廳。店裡與其他餐廳不同，不提供菜單，按人均需求溝通菜餚和排菜，需要提前預訂和打款（部分菜品），包廂也只有四個。即便如此，也擋不住老饕們的熱情，經常早早就被預訂完了。
花漸開的整體環境是新中式風格，高貴典雅，店裡點綴的奇石異草都是老闆的私人收藏，每一處的佈置都是恰到好處的優雅。高端的用餐環境搭配高品質的服務和菜品，絕對是宴請的首選之地。
前菜開胃泡菜梗：首先映入眼簾的是兩隻自由自在穿梭的小金魚，濃濃的中國山水畫風情，甚是靈動，比菜更吸引了大家的注意。泡菜梗是用花菜梗經過醃製，入味、開胃。
松花魚皮，用松花蛋搭配魚皮，魚皮清脆爽口，松花蛋Q彈，略帶酸辣的口感特別得勁。
這道閩式刺身，沒有使用一般餐廳常見的章魚和土筍凍的搭配，而是用鯊魚凍拼三文魚。三文魚大家都比較熟悉了，用厚切的刀法，豐腴的口感令人滿足。鯊魚凍就比較少見了，切成條狀，上下分明。上層是晶瑩剔透的凍，下層是富有嚼勁的鯊魚肉，入口冰柔。蘸取特調的醬汁，更加夠味。造型也是相當精緻，用冰塊雕成月亮的形狀，哈哈，這就是傳說中的水冰月了吧。
甘樹子蒸大黃魚。大黃魚如今已是稀罕物，據說還有拍賣會上曾經拍出二十幾萬的高價，物以稀為貴。甘樹子又叫破布子,是閩臺獨有的特產，酸甜開胃，去腥解膩，特別適合用來和海鮮搭配。分切好的大黃魚食用起來特別方便，肉質原本就鮮甜細膩，又帶著甘樹子的甘甜，更加鮮美。
鰻魚乾燜豬腳，那這道菜真的要吹爆它。豬腳的口感軟糯彈牙，多一分太多，少一分太少，控制得分毫不差。又吸取了鰻魚乾、海蠣乾和香菇散發的香氣，絕了。一下筷還擔心太油膩特意選了一塊個頭稍小的我，吃完立馬夾起第二塊，生怕手速太慢就被搶光了。
閩南宴中習慣在用餐的中段上一道堪稱重頭戲的湯品，例如婚宴中常見的雞湯。花漸開的這道湯比可比雞湯厲害多了，這是堪稱閩南十全大補湯的土龍湯。土龍學名食蟹豆齒鰻，閩南人認為其能強身健骨，是滋補養身的佳品。煲成藥膳湯，或者做成藥膳酒是最常見的做法。這道湯裡還加入了豬尾骨、固本酒、中藥材等配料，濃濃的藥膳香氣和滿滿的膠原蛋白，很容易就粘在一起的雙脣是最直觀的反應。
閩南白菜控，看似其貌不揚，但卻是一道有文化內涵的官菜。白菜中加入了炒散的雞蛋、老蟶、乾貝等各種配菜，海鮮和乾貨的鮮味和甜味完全被激發了出來，融入到湯中，整道湯頭十分鮮甜。
脆皮乳鴿，大約是我最近吃過最好吃的乳鴿了。表皮色澤紅亮，口感酥脆，裡頭細嫩多汁，油而不膩，一定要趁熱吃趁熱吃趁熱吃，重要的事情說三遍！
古法魷魚膏炒麵，吃完嘴巴不會黑的魷魚膏，才是真正的魷魚膏。花漸開的魷魚膏都是自制的，這得益於張總的海敢小魷魚連鎖店。每一條麵條都均勻的裹上了魷魚膏，擺盤精美，口感也特別筋道。
最後是一人一盅的花膠燉紅菇。花膠和紅菇的營養價值自不必多說了，二者搭配慢火細熬，顏值與口感並存。
誰說甜品一定就要西式，我們大閩南的傳統甜品也可以很出彩。晶瑩透亮的石花凍，是閩南最喜歡的夏日甜品之一，冰鎮過後尤其美味。只需輕輕淋上少許蜂蜜，便勝卻人間無數。
花漸開，客常來。你還在吐槽著人均，他已在悠然品味。美味，同樣只留給懂她的人。