時間已近初秋，經過一個春夏的成長，田野裡的牛蛙已經長得十分肥壯，正適合用來做成美味佳餚，雖說牛蛙是益蟲，但是其食用價值也非常高，農村地區一直有食用牛蛙的習慣，這裡我們不作討論。
大姐來到村子裡的小河邊，這條小河不寬也不深，每年春天都聚集著大量的小蝌蚪，到了夏秋季節蛙聲此起彼伏，抓牛蛙來這裡肯定沒錯，不一會兒的功夫就逮到了幾隻，每一隻都是肥肥壯壯的，非常有力。
牛蛙肉是上乘美味食品和高級的保健藥膳，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康食品，同時還有很高的藥用價值，其性平、味甘，具有滋補解毒的功效，處理牛蛙的方法比較簡單，一般是直接扒皮，頭部一般也不會用來食用。
烤牛蛙是比較簡單的做法，準備一小份調料（鹽，幹青乾紅，大蔥，五香粉，十三香，姜，幹辣椒，料酒調配好）抹在牛蛙的內外，然後稍微醃漬二十分鐘左右，讓其充分入味。
農村野地裡最不缺的就是各種茅草，隨便抓一把過來就燒起一堆火，把醃好的牛蛙用鐵籤子串好，架在火上就可開始烤了。
因為是茅草，所在煙比較大，而且也不如炭火烤得那麼均勻，雖然大姐不時翻動著籤子上的牛蛙，但還是被烤得焦黑，還過我們還是相信這是道外焦裡嫩的燒烤美味。
烤熟以後的牛蛙肉，用最簡單的竹籃墊上樹葉，看起來也別有一番風味，再配上一小碟特製調料，蘿蔔花雕得也非常不錯，雖然焦黑色的牛蛙肉不太好看，不過味道應該還不錯。
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