牛肉的吃法眾多，是全世界公認的健康食材之一。全球牛肉產量從90年代開始基本保持穩定，1990-2016年全球牛肉產量複合增長率僅為0.6%，目前產量接近6000萬噸。2000年-2015年，我國牛肉產量從513萬噸增長到700萬噸，增長了36.45%，躍居世界第三位，佔到世界牛肉總產量的10%。而我國2015年1-10月份國內牛肉消費量已超過735萬噸，巨大的缺口只能依靠進口來彌補。
早在2016年9月，中國農業部和質檢總局就宣佈，有條件的解除對美國30月齡以下剔骨牛肉、帶骨牛肉的禁令，允許符合中國追溯體系要求和檢驗檢疫要求的美國牛肉對華出口。但是並未取得實質的效果。2017年7月，根據中美經濟合作"百日計劃"，美國牛肉時隔14年再次進入中國市場，引發業內關注。出乎意料的是，美國牛肉在中國市場遇冷。
美國牛肉以規模化養殖程度最高、物美價廉著稱，面對本土消費可以說是價格低廉。但是這次進入中國市場定價並不低，供貨量目前也有限，僅限個別電商和大賣場。在我買網，500克美國谷飼牛肋條售價105元，180克美國眼肉牛排79元，價位偏高，但也沒有高得離譜。
美國牛肉為何遇冷？中國的牛肉市場規模在2010年以後開始呈現出井噴狀態。量變帶來質變。近5年，大量消費進口牛肉後，中國消費者對牛肉品質越加挑剔，市場競爭與14年前已經大不相同。美國牛肉採用冷凍運輸在品質上和國產先牛肉沒有可比性。同是谷飼高端牛肉，澳大利亞已經向中國出口活牛，入境後再宰殺，新鮮度更高。
2016年我國主要的牛肉進口國為巴西、加拿大、澳大利亞和新西蘭。從進口來源地看，美國牛肉擠掉的是巴西的牛肉份額較多。今年前7個月，上海海關關區自巴西進口牛肉3.8萬噸，減少19.9%，佔同期關區牛肉進口總量的26.5%，為最大進口來源地。同期，自澳大利亞進口3.6萬噸，增加24.8%，比重由去年同期的21%上升至24.6%。此外，自烏拉圭進口2.7萬噸，增加12%；自新西蘭進口2.2萬噸，增加5.9%。
業內人士認為：中國牛肉市場巨大，而且增長潛力巨大，美國是不可能放棄中國市場的，最終不管是降價還是調整品種，都會放量上市。但是即便今後美國牛肉價格低了，對國內的影響也不一定都是負面，可以倒逼企業降低成本，保證質量。
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