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梅乾菜燒餅
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梅乾菜燒餅
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by wiwiwi
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·主料·
麵粉〡200g
梅乾菜〡100g
豬肉末〡200g
·輔料·
開水〡80g
涼水〡40g
醬油〡20g
蠔油〡10g
白糖〡10g
香油〡5g
甜麵醬〡1茶匙
蔥〡1根
姜〡1塊
·做法·
1. 提前1小時左右浸泡梅乾菜，多洗幾遍，洗淨攥幹。
2. 起鍋熱油，下肉餡煸炒至變色，油要比炒菜多一些，梅乾菜吃油。
3. 鍋中倒入蠔油、醬油、甜麵醬翻炒均勻，再放入梅乾菜翻炒均勻。
4. 下薑末、糖翻炒關火，待肉餡涼了放蔥末。
5. 麵粉用一半開水一半冷水和麵至表面光滑後，醒半小時，再分成5等份。
6. 取一份擀成餃子皮後放入餡料，包起來捏緊，擀成大的薄餅，餡漏出來也沒關係。
7. 平底鍋燒熱後中小火不放油烙，烙至兩面金黃即可出鍋。
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豬肉茄丁餅
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梅乾菜燒餅
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·主料·
麵粉〡200g
梅乾菜〡100g
豬肉末〡200g
·輔料·
開水〡80g
涼水〡40g
醬油〡20g
蠔油〡10g
白糖〡10g
香油〡5g
甜麵醬〡1茶匙
蔥〡1根
姜〡1塊
·做法·
1. 提前1小時左右浸泡梅乾菜，多洗幾遍，洗淨攥幹。
2. 起鍋熱油，下肉餡煸炒至變色，油要比炒菜多一些，梅乾菜吃油。
3. 鍋中倒入蠔油、醬油、甜麵醬翻炒均勻，再放入梅乾菜翻炒均勻。
4. 下薑末、糖翻炒關火，待肉餡涼了放蔥末。
5. 麵粉用一半開水一半冷水和麵至表面光滑後，醒半小時，再分成5等份。
6. 取一份擀成餃子皮後放入餡料，包起來捏緊，擀成大的薄餅，餡漏出來也沒關係。
7. 平底鍋燒熱後中小火不放油烙，烙至兩面金黃即可出鍋。
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豬肉茄丁餅
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by 蘋果婷婷
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·主料·
麵粉〡200g
五花肉〡150g
圓茄子〡1個
胡蘿蔔〡1/2根
·輔料·
溫水〡105g
食用油〡適量
鹽〡2茶匙
乾薑粉〡1茶匙
花椒粉〡1/2茶匙
生抽〡少許
蠔油〡少許
香油〡少許
蔥〡適量
·做法·
1. 200克麵粉加一茶匙鹽增加筋度，加入105克溫水，攪拌成絮狀。
2. 揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜醒10分鐘，麵糰醒好後切成8等份。
3. 揉成橢圓形，刷食用油蓋保鮮膜醒30分鐘。
4. 準備餡料：茄子去皮切小丁、五花肉切碎、蔥切碎、胡蘿蔔切碎，加入鹽、花椒、乾薑粉、蠔油、生抽、香油，攪拌均勻。
5. 案板抹油，醒好的麵糰放在案板上，擀成長條。
6. 把肉餡放在中間，捏上口，捲起來，翻90度壓扁。
7. 電餅鐺刷油，放入餡餅，烙至兩面金黃即可。
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椒鹽花捲
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梅乾菜燒餅
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·主料·
麵粉〡200g
梅乾菜〡100g
豬肉末〡200g
·輔料·
開水〡80g
涼水〡40g
醬油〡20g
蠔油〡10g
白糖〡10g
香油〡5g
甜麵醬〡1茶匙
蔥〡1根
姜〡1塊
·做法·
1. 提前1小時左右浸泡梅乾菜，多洗幾遍，洗淨攥幹。
2. 起鍋熱油，下肉餡煸炒至變色，油要比炒菜多一些，梅乾菜吃油。
3. 鍋中倒入蠔油、醬油、甜麵醬翻炒均勻，再放入梅乾菜翻炒均勻。
4. 下薑末、糖翻炒關火，待肉餡涼了放蔥末。
5. 麵粉用一半開水一半冷水和麵至表面光滑後，醒半小時，再分成5等份。
6. 取一份擀成餃子皮後放入餡料，包起來捏緊，擀成大的薄餅，餡漏出來也沒關係。
7. 平底鍋燒熱後中小火不放油烙，烙至兩面金黃即可出鍋。
2
豬肉茄丁餅
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by 蘋果婷婷
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·主料·
麵粉〡200g
五花肉〡150g
圓茄子〡1個
胡蘿蔔〡1/2根
·輔料·
溫水〡105g
食用油〡適量
鹽〡2茶匙
乾薑粉〡1茶匙
花椒粉〡1/2茶匙
生抽〡少許
蠔油〡少許
香油〡少許
蔥〡適量
·做法·
1. 200克麵粉加一茶匙鹽增加筋度，加入105克溫水，攪拌成絮狀。
2. 揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜醒10分鐘，麵糰醒好後切成8等份。
3. 揉成橢圓形，刷食用油蓋保鮮膜醒30分鐘。
4. 準備餡料：茄子去皮切小丁、五花肉切碎、蔥切碎、胡蘿蔔切碎，加入鹽、花椒、乾薑粉、蠔油、生抽、香油，攪拌均勻。
5. 案板抹油，醒好的麵糰放在案板上，擀成長條。
6. 把肉餡放在中間，捏上口，捲起來，翻90度壓扁。
7. 電餅鐺刷油，放入餡餅，烙至兩面金黃即可。
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椒鹽花捲
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by 青春妹m
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·主料·
中筋麵粉〡350g
紅豆薏米粉〡50g
·輔料·
水〡210g
椒鹽〡適量
酵母〡4g
玉米油〡適量
蔥〡適量
·做法·
1. 將水、麵粉、紅豆薏米粉、酵母放入麵包機，和麵10分鐘。
2. 揉成團後，在麵包機中發酵至兩倍大，戳洞不回縮即可。
3.發酵好的麵糰有蜂窩狀，麵糰拿出排氣，擀成薄片，刷上一層玉米油。
4. 香蔥切碎，放少許玉米油混合。
5. 擀好的麵皮上撒適量椒鹽、香蔥，從下向上捲起，切塊。
6.取兩個重疊，用筷子向下壓，兩頭向下卷，捏緊。
7.放入蒸格中，再放入鍋中，蓋上蓋子靜置20分鐘，冷水上鍋，大火煮沸後轉中小火，蒸15分鐘即可。
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