丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
夏天一到，“冷泡茶”這個詞又活躍了起來。
什麼是冷泡茶？
冷泡是種完全顛覆傳統的泡茶方法，提倡用冷水直接泡茶。
然，看似方便省事的冷泡，真的有那麼好嗎？
其實不見得。
試想，對於內質豐富的好茶來說，用低溫沖泡哪裡能讓養分物質充分釋放？
對冷泡茶，村姑陳堅定的站在不提倡陣營。
前些日子，剛好有茶友問到，白茶裡白毫銀針、白牡丹、春壽眉，哪款茶適合冷泡？
答曰：好茶不適宜冷泡。
茶友打趣的回到，“空口可是無憑啊，不試試怎麼知道？”
好吧，按照鄧爺爺的名言，實踐是檢驗真理的唯一標準，今天抽空就來做個小實驗。
看看白茶當中，白毫銀針、牡丹、壽眉用冷水泡滋味如何？三款白茶中哪個更適合冷水泡？
說幹就幹，中午直接發動了李麻花洗茶具，稱茶備茶，開始做實驗。
《2》
實驗前期物料準備
做冷泡茶的實驗，其實不難，投茶注水，簡單兩步就可以。
擰開礦泉水瓶，投一小嘬幹茶進去。
餘下的，只需靜靜等待即可。
這是最簡易的方法。
但，為了方便觀察湯色變化和茶葉舒展程度，特意選用了玻璃杯泡法，進行實驗。
實驗茶具選用了三個高度一致、容量一致、材質相同的高硼玻璃杯。
器型為常見的直筒型，渾身通透，無側把，方便360°無死角觀察。
實驗選用的玻璃杯，注水線到達杯口位置時，為200ml。
冷泡茶實驗的用水，選用了某牌純淨水，常溫室溫無加熱。
下邊，走進小倉庫，抓茶配伍，進行實驗。
玻璃杯泡白茶，本次冷泡茶實驗的茶水配比，是200ml水搭配上2克幹茶。
今天冷泡茶用到的小白鼠分別是，2019白毫銀針、2019一級白牡丹、2019一級春壽眉。
產地來源，根正苗紅的太姥高山茶園出產。
製茶工藝，出自S師傅精工手筆。
無論銀針、牡丹還是壽眉，不加分別，茶青採下來後全都第一時間，精心薄攤在水篩上晾晒。
水篩整體離地70公分，茶青薄攤，順暢的進行萎凋後，再根據不同白茶的芽葉標準，分別進行文火烘乾。
下面，先來記錄這三款白茶的幹茶外觀。
2019白毫銀針：幹茶呈現標準的綠雪芽狀態。
芽底綠而毫白，像灑滿絨雪的綠糰子。
芽頭胖嘟嘟的，白毫茸毛密密匝匝的分佈著。
作為S師父底下出來的銀針，幹度做得極低，芽頭呈現出極為乾爽狀態，輕捏芽尖有著微微扎手的觸感。
2019一級白牡丹：幹茶模樣是很漂亮的，長著秀長的芽頭，細窄的葉片，身姿秀麗。
製茶烘乾的時候，既將芽頭內外徹底烘乾，又保留住葉片嬌俏鮮嫩的色彩。
捧起一把幹茶，芽白葉綠、分明可愛。
2019一級春壽眉：端來幹茶一瞧，就能看到春深似海般的顏色。
多種不同的綠色，濃淡深淺，錯落有致的分佈。
日光萎凋時，得到精心照料的春壽眉，葉片不會像是近乎黑色的深墨綠色，而是呈現出大片砂綠、鎘綠的鮮活色彩。
幹茶鑑賞結束後，取來家庭常用克稱，稱出2克幹茶，依照銀針、牡丹、壽眉的先後順序，分別投入玻璃杯內，注入常溫純淨水。
冷泡，由此正式開始。
《3》
白茶冷泡實驗之注水結束後
白茶的冷泡實驗，注水先後次序，按照先銀針、後牡丹、最後壽眉的注水順序，進行注水。
三個玻璃杯，一字排開，注水線保持持平，確保茶水比例一致。
從開始注水，到三個玻璃杯注水完成，前後相差，不過半分鐘。
完成注水後的第一時間，觀察記錄如下。
白毫銀針：
用冷水玻璃杯泡的情況下，先投茶後注水，芽頭毛絨絨的銀針，像是小鴨子鑽進水裡，再快速浮起來，水過鴨背，羽翼上不掛半點水珠。
乾爽的、乾燥的芽頭，身姿輕盈，在與冷水打過照面後，大量的浮起在水面。
這時在玻璃杯面觀察，有近半的幹茶，浮起在水面。
端起杯子嗅聞，大部分聞到的香氣，依舊屬於銀針的幹茶香。
此刻，冷泡茶中的銀針，茶與水處於完全沒有交融狀態。
白牡丹：
和銀針的情況一樣，白牡丹的幹茶，大量的浮起在水面。
芽頭秀長，葉片細狹的牡丹，形似靜靜佇立在水面的蜻蜓。
料想不到，以妖嬈花香為主打牌的白茶白牡丹，在冷泡法下，竟也出現了，萬花叢中過，片葉不沾身的情況。
看來，若想一睹白茶牡丹花仙真容，單是用沒有溫度的冷水泡，可需要多花些時間！
春壽眉：
春深似海時節採下來的春壽眉，落入到冷泡茶的杯中，像是片片香葉，漂浮在潺潺解凍的春水面。
相對而言，春壽眉的葉片要更舒展，葉片內部豐富的葉綠素含量，使其整體呈現出嫩綠汪汪的色彩。
端起玻璃杯看，像片片小舟，在綠水面上繾綣。
細細觀察，有著三五片葉片翻了面，葉背上細密的白毫，依舊沒有被水潤溼的痕跡。
《4》
白茶冷泡實驗之注水半小時後
常說光陰似箭，日月如梭，時間過得飛快。
其實並不全是。
靜靜等待時分，一點一滴，時間彷彿放緩了腳步。
喝冷泡茶，是需要耐心的。
這不，過去了半小時，三款玻璃杯內的白茶茶湯，湯色依舊不顯，茶味的解鎖還沒完全進入狀態。
白毫銀針：
先來看這位白茶老大哥，好傢伙，過去了大半小時，依舊呈現不動如山的狀態。
冷泡之下，這杯最早開始注水沖泡的銀針，表現是最為慢熱。
端起玻璃杯細看，只暈開了一層牙色，玉臂清輝寒。
湯水錶面，依舊有著三分之一的幹茶，沒被潤溼。
芽頭上的白毫，依舊呈現蓬鬆乾爽狀態。
冷泡茶不及熱泡，缺少了熱水霧氣的作用，浮起在水面的幹茶，一時半會間，無法潤溼，滋味自然不好釋放。
芽頭足足有5-7層的銀針，防護嚴實。
沒有熱度的冷水，若想穿透銀針的防護，可不容易！
白牡丹：
一如所見，白牡丹的芽葉，依舊停留在湯水錶面。
沒有任何一片葉子，能夠徹底吸飽水分，沉入杯底。
靜置半小時過後，湯色整體比銀針便深，但依舊十分淺淡，內質沒有充分釋放。
在湯水錶面，此前尚未被浸潤的芽葉，這時出現了明顯分層。
直接與水接觸的那面，慢慢被泡開。
浮起在上層的那面，看著依舊乾爽。
茶味釋放速度，慢極了，尚未達到適合品味的階段。
春壽眉：
乾燥的茶葉遇上冷水，茶味釋放速度十分慢熱。
相比之下，在這三杯茶中，春壽眉的茶味釋放，可以算是後來居上，湯色最深。
不過也對，春壽眉的生長期更長，葉片更舒展，體積更蓬鬆，與水接觸的面積更大。
理所當然的，茶味能更好釋放。
然，相比於嬌俏的銀針牡丹，長著一張大圓臉的春壽眉，在冷泡之下，茶味釋放同樣束手束腳。
杯中的茶葉分佈範圍從茶水錶面到湯水中央，止步不前。
《5》
白茶冷泡實驗之注水1.5小時後
忙起來的時間，總是過得飛快。
實驗進行到一半，臨時遇上有事情需要處理。
等到再回來，時間已經過了快一小時。
可，回來一看，三杯冷泡白茶中，沒有任何一杯茶，茶葉有沉底情況。
依舊是錯落有序的浮在茶湯上層。
不過一看，湯色較之前有了明顯變化，下邊，就來喝一喝，這冷泡白茶的廬山真面目，究竟如何？
白毫銀針：
浮在湯麵的些許白毫，尚有沒有泡開的痕跡。
但完全浸泡在水裡的芽頭，像是蓋碗泡了八九衝的銀針葉底，呈現出土黃色。
整杯的茶湯顏色，依舊是淺的，略有茶色。
只比冷水，稍稍深了一個色號。
喝一口，花香不張揚，但鮮筍的氣息，在口腔裡清晰悠長。
想不到，這冷泡出來的銀針，不是毫香花香搶風頭，竟是筍香佔據了主力。
啜飲入口，像是喝清冽的甘泉水，清新別緻。
但比起蓋碗沖泡，茶湯不稠也不滑，更沒有半點凝脂感，內容物還有大半沒有被泡出。
等了許久，喉嚨都有了乾渴意，茶湯喝下去時，有著冰冰涼潤喉感。
但在空調房裡待了半天，喝這樣一杯冷泡的銀針，實在透心涼。
多喝幾杯，竟然有冷得哆嗦的感覺。不知是喝不慣冷茶，還是空調氣溫開低了？
總體結論，養分充足的白毫銀針，用冷水泡，實在是浪費！
白牡丹：
端起杯聞香，幽幽的冷花香，飄入鼻翼。
像是幾多香花瓣，灑落在冷泉水裡。
茶湯表面，有一兩片茶，沒有被潤溼。
啜飲一口，花香落水，滿口花香，留香持久。
想不到，這般花香妖嬈的牡丹，用冷水泡，竟是個冷美人，冷香獨特。
思君如滿月，夜夜減清輝。
喝茶時，腦海裡浮起來這句詩。
不為別的，實在是太清冷的，對於這杯冷美人，腸胃有些招架不住。
像是無意間闖入了嫦娥姐姐的廣寒宮，高處不勝寒。
湯水，太涼了！
啜飲入口，冷香獨特，但舌底微苦。
並且，相比於沸水沖泡，冷水泡出來的茶湯，缺乏質感，水薄，韻味不佳。
綜合評論，白茶白牡丹不建議冷泡，冷茶對腸胃刺激過重。
茶湯喝進嘴裡，需要有自身的肺腑溫度去暖它，喝茶體驗香氣雖別緻，但並不舒適。
春壽眉：
在三杯冷泡茶裡，春壽眉的湯色，最是明顯。
茶與冷水混合交融，發散出花香、嫩香、淡野草香。
像是煮車前草，湯水徹底放涼後的味道。
花香落水，沉鬱悠長。
像是一場雨後，梔子花被打溼後的香。
茶湯入口清甜，潤口清新。
但稍稍多喝幾口，胃涼的感覺又浮現出來，隱隱不適。
老生常談，湯水的厚度，不及沸水沖泡。
綜合評論，春壽眉依舊不建議用冷水泡。
上好的高山一級春壽眉，用冷水沖泡實在可惜。
但，若要從今天的三款白茶中，選出一款拿來冷泡，春壽眉是首選。
畢竟，春壽眉的葉片多，葉片舒展，滋味相對更容易釋放，茶味更顯。
《6》
今天的白茶冷泡實驗，最大的感受如下：
泡好茶，請遠離冷泡法！
無他，冷泡法對於內質豐富的好茶來說，實在是太浪費了！
夏天喝茶，不推薦大夥兒用冷泡的方法。
結合今天的切身體驗，夏日炎炎時，還是喝熱茶，發汗解暑，渾身更舒泰。
冷泡茶，得出來的茶湯，韻不佳味不顯。
對脾胃虛弱的朋友來說，夏天喝茶，更要遠離冷泡。
不然，涼得令人透心涼，冷得哆嗦的茶湯，喝茶體驗並不愉悅！
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