'方便麵銷量回升，康師傅、統一再迎春天？'

沒有永遠的風口，也沒有永遠的低谷。

7月17日，美國諮詢公司發佈了一份報道稱：

2018年全世界方便麵銷量達到了1036億份，中國市場佔全球方便麵銷量的38.85%。其中，中國人均年消費量為29份，是全球人均方便麵銷量的2.13倍。

無獨有偶，世界方便麵協會也發佈了一組數據，稱從2018年開始，中國方便麵市場銷量呈明顯回升態勢，2019年有望回到2014年的水平。

也就是說，也經歷了長達數年的低谷期之後，方便麵再度獲得了消費者的親睞！

01

敗也外賣，成也外賣

在方便麵市場，有這麼一句話，叫做“打敗康師傅的不是統一，而是美團和餓了麼”。

一語道破了方便麵市場遭遇的危機！

2013年後，隨著美團佈局外賣市場，外賣江湖掀起了補貼大戰。在價格的刺激下，越來越多的消費者傾向於“點外賣”的消費場景，而不是“吃泡麵”。

結果就是，方便麵的銷量出現了嚴重的下滑！

2016年，我國方便麵銷量為385.2億份，為五年來最低水平。五年累計跌去了近80億份，相當於每天需求下降了723萬份。

不過，隨著美團外賣和餓了麼雙寡頭的競爭格局形成，外賣市場的打法也發生了改變。一方面，“燒錢補貼”的力度越來越小；另一方面，外賣的平均價格不斷上漲，陸續從10-20元的市場推出。

也就是說，隨著外賣的消費升級，方便麵又重新填補了市場的空白！

可能有人要問了，方便麵作為“垃圾食品”的形象早已經根深蒂固，為何還會重新獲得消費者的親睞呢？

在我看來，其實有三個原因。

首先，“垃圾食品”並不意味著消費者會拒絕消費，這個邏輯其實和燒烤、奶茶是一樣的。而且，就便利性而言，方便麵仍不可代替； 其次，在“下沉市場”裡方便麵仍是首選，尤其是外賣價格不斷上移的背景下； 最後，以康師傅、統一為代表的方便麵企業，也在不斷推動產品的升級換代，而不是坐以待斃。

02

產品升級，康師傅抓住了消費升級的檔口

數據則不會說假話。

過去一年，康師傅高端方便麵銷售額同比增長10.6%，而售價較低的乾脆面則下滑24%。

另外，根據康師傅京東自營店顯示，“Express速達麵館”的評價在5萬+以上。也就是說，平均售價為25元一碗的“高端面”，已經獲得了諸多消費者的認可。

除此之外，作為康師傅的線下實體店，“康師傅私房麵館”近些年加快了開店的節奏。如今，在很多購物中心，或者高鐵站、火車站、汽車站都能夠看到該門店的身影。

儘管45元的售價略顯得有點貴，但其高端的業態也已經開始被越來越多的消費者所接受。

再說統一。

2018年，統一方便麵5元以上的產品佔比為26%，較2017年提升約5個百分點。旗下高端產品湯達人銷售額同比增長達30%，營收規模超過了20億元，五年增長近20倍。

與康師傅相似，統一也推出了售價為19.9元的“滿漢大餐”半筋半肉牛肉麵，獲得了消費者的不錯反饋。根據京東統一自營旗艦店的數據顯示，該新品獲得了2.4萬+的評價，可以說也是一個不錯的開端。

也就是說，統一在高端方便麵市場，也取得了卓有成效的成果！

還要說的是，統一還跨界進入了“自熱米飯”領域，其自有子品牌“開小灶”也取得了不錯的銷量。數據顯示，土豆煨牛腩口味單品在京東旗艦店的擁有5.5萬+的評價，售價為24.2元。

因此，我們可以得出這樣的結論：

儘管方便麵市場回暖，但並不是低端方便麵的“迴光返照”，而是在消費升級的大背景下，中高端方便麵品質改善帶來的結果。

03

利潤率回升、高端產品初見成效

品牌能否擺脫陰霾？

表面上看，康師傅、統一勝在了產品升級。實際上，是品牌緊貼消費者需求的結果。

2018年，康師傅的營收為606億元，同比增長為2.94%，但是淨利潤卻同比大漲35.42%；與康師傅相似，統一的營收增幅儘管僅為4.56%，但是淨利潤的增幅卻達到了17.25%。

很明顯，這絕非偶然！

一方面，中高端方便麵銷量佔比的提高，提高了產品的利潤率增加；另一方面，在低端市場能夠穩住的情況下，中高端市場的前景又為康師傅、統一打開了新的增長大門。

方便麵行業再次論證了一個道理：

表面上看，康師傅、統一是直接競爭對手，但實際上，二者更像是所謂的“同進同退的難兄難弟”。或者更準確的說，康師傅和統一是“命運共同體”。

當然，這也不意味著冬天就此過去。

比如，中高端產品能否持續性的或者消費者親睞；比如，產品質量安全問題能否得到有效控制。

這些，都是品牌未來還需要認真思考的地方。

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