1、關於出酒率
很多人聽說出酒率有80甚至是90，那純屬是扯淡、80%-90%出酒率，我操尼瑪，你怪會吹，有本事用量量那酒多少度？
其他的咱們不說，簡單的算一下，糧食含澱粉有高有低，但基本上在65%到78%之間，咱們取均值75% 那麼以100斤糧食計則有75斤澱粉 澱粉方程式（c6h10o5）n=162n 理論上可生成2n個c2h5oh（酒精）=92n，那麼100斤糧食可生成酒精42.59斤酒精，酒精密度0.782，那麼這些酒精體積為54.47再折算為60度酒（密度約0.9）其體積約為90.783，其重量約100.87斤（純理論）
但是我要告訴你一下幾點：
1、發酵完的酒糟普遍含殘澱粉約為9%到12%，下強效專用曲藥可以降低到8%左右。
2、酒頭普遍損失在成品酒的2%左右，酒尾約在10度以下的就不能復蒸
3、在泡糧、們糧食的過程中會有約2%的澱粉度的損失
4、微生物發酵、以及自身的能量消耗還有，酵母菌的增長繁殖需要一部分澱粉
5、酒精發酵的過程中會有酯的生成，同時溫度高低會影響EMP、TCA循環，是的一部分中間產物生成，高級醇、酯
6、酒精發酵之所以能夠進行，說白了是酵母等微生物產生的酶，而這些酶的合成也要消耗部分原料。
7、普遍不被我們接受的雜醇油、高級脂肪酸及其酯類物質也是要消耗部分原料的
所以綜上同時結合車間生產的實際情況，出酒率在60度約48點（不含尾酒折算量，因為你這次的尾酒，下次是復蒸了的，算下來也是在裡面的），那麼你的出酒率就算正常的的，那些鼓吹出酒率在80點的，你完全可以以此來鄙視。
聲明：文章禁止轉載，如出現其他平臺追求法律責任！大家的出酒率是多少呢？
相關推薦
'“迎慶4號”長寧警方四項措施嚴查酒駕違法行為'
"四川新聞網宜賓9月16日訊（呂茜）近日，時值“迎慶4號”專項行動期間，按照省廳、市局嚴查酒駕、醉駕相關工作要求，長寧縣公安局堅持整治酒駕“零容忍”，集中優勢警力，重拳出擊，鐵腕整治，紮實開展集中整治酒駕統一行動。共查處道路交通違法行為1379起，酒後駕駛68起（二次飲酒1...
'古代人是怎麼釀出一杯好酒的？'
"說到喝酒，許多行家們都好那一口老品牌白酒的韻味，因為這些白酒，不僅有豐厚的歷史文化，還有別具一格的釀造技藝，值得朋友們在品味佳釀的同時，回味中國傳統的釀酒文化。湯溝酒也正是這樣一款文化與風味相融的歷史名酒，它誕生於八百多年前，但是，如今的湯溝酒於八百多年前的湯溝酒相比，無...
'“國酒”不成又換“國宴”，茅臺何必如此執著，自信還是不自信？'
" 【原創】“國酒”不成又換“國宴”，茅臺何必如此執著，自信還是不自信？（非特別標註，文章皆為譚浩俊原創）中國貴州茅臺酒廠（集團）有限責任公司此前申請註冊“茅臺國宴”商標。記者9月16日從北京知識產權法院獲悉，法院經審理認為，該商標註冊使用在酒類商品上，易使相關公眾對商品的...
'男子剛剛失業借酒澆愁，酒駕碰上交警被抓現行愁上加愁'
"9月17日晚，青島開發區交警開展集中夜查統一行動，查獲3名酒司機。其中一人剛剛失業想要借酒澆愁，不料酒後開車又被抓了現行。17日21時30分，青島開發區交警三中隊民警在珠江路與武夷山路路口以西100米處發現一輛魯BYP775號別克小型轎車行駛緩慢，隨即靠邊停車，駕駛員下車...
'喝酒時身上出現哪些反應，說明酒癮很大？別再喝了'
"喝酒吸菸是中國人交際的兩大法寶，再陌生的人喝一杯酒，一起吸根菸，關係就拉扯上了。雖然很多時候是因為工作的原因，需要不停地喝酒，但是更多的人是因為心理原因。在壓力太大的時候，會痛過喝酒的方式調節，不過，喝酒傷身少喝最好，尤其是人們在喝酒的時候，身上出現這些反應時，就別再喝了...
酒
2019-09-19
'發麵時牢記3個訣竅，發麵一次就能成功，蒸出的包子饅頭鬆軟可口'
"大家好，歡迎來到傑傑美食講壇，帶你瞭解更多的人和事。如果想持續收看本欄目，請點上方紅色字“關注”。今天和大家分享的是：“發麵時牢記3個訣竅，發麵一次就能成功，蒸出的包子饅頭鬆軟可口”有很多人都特別喜歡自己在家裡面蒸包子、饅頭，如果自己在家裡面蒸包子饅頭的話很多人都會遇到一...
'以聯會友，上聯：捨得人喝捨得酒，求對下聯'
"“捨得”二字，雖通俗易懂，但最值得玩味，充滿人生大智慧，難怪捨得酒瓶上有“智慧人生，品味捨得”字樣。今飲酒得聯語，此為上聯，求友賜下聯。上聯：捨得人喝捨得酒，其平仄為：仄仄平平仄仄仄試擬下聯：逍遙者渡逍遙津。其平仄為：平平仄仄平平平以聯會友，亭臺書聲，敬請關注留言。"
酒
2019-09-19
推薦中...