很多人喝了一輩子的酒還是個酒盲.中國的酒種類繁多，但是青菜蘿蔔各有所愛，每一款酒都只有他自己的部分群體愛好，也就是說並非全中國人都是他的粉絲，比如茅臺、五糧液，拿出來喝的是面子，真正喜歡本質的不見得就很多，比如香型，有的人喜歡喝醬香型，有的喜歡濃香型或者清香型！更多的人喜歡正宗的五穀純糧酒！他很樸實，價格不貴，平民百姓喝得起，達官貴人也不嫌棄.
在生活中，有一部分人對純糧酒的理解也還不是很深入，即使他們很喜歡，並且一直誤認為自己喝的就是純糧釀造的酒.他們買的便宜，就在超市或者一些很小沒有經營執照沒去質檢的釀酒屋裡打散酒，可能是在哪個菜市場邊上有個門面，外頭擺上一口大鍋一個大蒸籠，屋裡放著大大小小十幾個罈子，一看生意也算不錯，好多人喝哪種酒喝習慣了，要是問起他們：“為什麼喜歡喝這種酒？”基本上他們會回答你：“這個好，喝了一輩子，這是糧食釀的酒啊。聽到這，你會感到很悲傷，只能非常遺憾的說一句：那怎麼可能是糧食釀造的，糧食多少錢一斤，再加上那麼複雜的治曲，發酵工藝，人工 還有其他生產時需要的燃料，這些都是需要成本的呀，怎麼隨便那麼便宜的就買給了你們呢？
純糧固態發酵白酒採用的是完全傳統的釀酒工藝，以糧食為原料，經蒸熟後加入酒麴拌勻自然發酵一定的時間，然後經高溫蒸餾後成白酒，而新工藝白酒是以甘蔗，木薯，番薯，馬鈴薯和玉米等製造出的酒精，然後將酒精和酒糟混蒸，模擬傳統糧食白酒的口感勾兌成白酒，新工藝白酒佔70%的市場份額，成本僅為純糧固態發酵白酒的1/3。
好酒肯定是純糧，但純糧未必能釀好酒，因為酒麴在釀酒過程中非常重要，每個地方都有好曲，每個地方的制曲工藝也不一樣，就像南北方生產的糧食不一樣，南方稻穀北方小麥，不管什麼地方只要曲好，酒就自然不會差。
1 蚊蟲法：兩種酒各倒一杯或者半杯即可，距離不要太遠，過一晚上，看哪個杯子裡死的蟲子多一些就證明哪個酒好，一般上等酒的蟲子會多一些，劣質酒也有可能會有那麼幾隻品味差的蚊蟲，這個辦法夏天的時候效果更明顯，因為冬天的蚊蟲不多.
2 兌水法：拿酒一半純淨水一半，混勻，優質純糧食酒會呈現乳白色，高檔的勾兌酒也可能會呈現乳白色，但是會淡淡發藍，不過要仔細觀察，因為變化比較微妙，不過劣質酒就不會變色了！
有時候酒在我們生活中雖然是好東西，但是多喝傷身少喝怡情，一般35歲以上年紀每天都可以少喝一點，促進血液循環，特別是老年人要喝就喝點正宗純糧.